Nội dung
Mô tả
Dầu hạt lanh, như bạn có thể đoán, được ép từ hạt của một loại cây có tên là cây lanh, và không chỉ là cây lanh mà là loại hạt thông thường hoặc hạt gieo. Nó thuộc loại lanh và họ lanh (lanh nằm trên cây lanh và lái lanh!). Trong tiếng Latinh, tên của sản phẩm mà chúng tôi quan tâm có âm thanh như oleum lini.
Hạt của cây được thu hoạch trên các đồn điền đặc biệt trước khi chúng trở thành dầu. Điều xảy ra là hạt lanh mọc hoang cũng được sử dụng. Sau đó, chúng được tẩy tế bào chết khỏi vỏ bằng các thiết bị đặc biệt, bao gồm cả các thiết bị thủ công.
Hạt lanh có thể chứa tới 50% dầu.
Chính lượng chất dầu này được chiết xuất từ các loại ngũ cốc này bằng cách ép lạnh, mặc dù con số này thường dao động trong khoảng 30%. Nếu sản xuất sử dụng phương pháp ép thủy lực ở nhiệt độ cao, sản lượng dầu có thể lên đến 80%.
Sản xuất dầu lanh
Vì vậy, như tôi đã lưu ý ở trên, các nguyên liệu thô được bóc sẵn, làm sạch, nghiền nát, đóng thành viên và sấy khô để sau đó được đưa vào máy ép.
Công đoạn ép sơ cấp diễn ra dưới áp suất cao bằng máy trục vít. Sản phẩm thu được sau đó được lọc. Phần bánh còn lại sau khi tiếp nhận trông giống như những chiếc bánh lanh khổng lồ, chứa nhiều hơn khoảng 10% dầu, cũng được phân lập từ các nguyên liệu thô cụ thể bằng cách chiết xuất, tức là sử dụng dung môi.
Quá trình này bao gồm hai giai đoạn - đầu tiên, dầu hạt lanh được chiết xuất từ hạt bằng cách thêm dung môi vào nó. Và sau đó các tác nhân hóa học tương tự này được loại bỏ khỏi hỗn hợp thu được bằng máy chưng cất. Sản phẩm thu được theo cách này làm giảm đáng kể lượng vitamin E và các chất dinh dưỡng quý giá khác. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều axit béo tự do, khiến mùi vị và mùi của sản phẩm kém hơn, đồng thời cũng khiến hạn sử dụng bị rút ngắn.
Dầu của lần chiết xuất đầu tiên sau khi lọc có thể không thay đổi, và sau đó nó sẽ không được tinh chế. Nhưng thường thì nó được tinh chế khỏi tất cả các tạp chất tự nhiên bằng cách sử dụng các quy trình hóa học, cũng như xử lý nhiệt để thu được sản phẩm tinh chế.
Dầu hạt lanh trung hòa
Sau đó, nó trải qua một quy trình trung hòa để loại bỏ các axit béo tự do. Sự đổi màu tạo ra sản phẩm của các chất màu, dư lượng phospholipid và các chất có thể gây ra quá trình oxy hóa. Khử mùi hoàn thành quá trình làm sạch dầu Hạt lanh bằng cách loại bỏ hoàn toàn mùi của nó. Kết quả là một chất nhờn sạch, trong suốt, có màu vàng xanh, không mùi và không vị.
Dầu hạt lanh chưa tinh chế thương mại thường thu được từ hạt được đun nóng đến 120 ° C bằng máy ép đùn và được xử lý bằng dung môi hóa học. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nó không còn được coi là sản phẩm ép lạnh nữa. Theo quy luật, dầu hạt lanh như vậy được xử lý bổ sung sau khi ép - nó được lắng, lọc, ly tâm, xử lý bằng nước nóng để loại bỏ độ đục và trầm tích (ngậm nước) và trung hòa.
Thành phần và hàm lượng calo.
Chất béo thực vật từ hạt lanh là sản phẩm được ép thô - không qua xử lý nhiệt và không mất đi các đặc tính có lợi do sự phá hủy các nguyên tố hữu ích bởi nhiệt độ cao. Nếu nhà sản xuất chỉ ra rằng một máy ép gỗ được sử dụng để ép lạnh, thì đây là sản phẩm lý tưởng với sự oxy hóa tối thiểu. Nó có màu vàng đẹp (đôi khi có màu nâu), không có mùi nồng và vị hơi béo.
Dầu hạt lanh chứa nhiều vitamin và axit béo, có lợi cho con người hơn nhiều so với thực vật và thậm chí là bơ:
- Vitamin A và E cần thiết cho sức khỏe và vẻ đẹp của làn da, móng tay và tóc.
- Vitamin F có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cả làn da con người.
- Vitamin B rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất tốt và làm chậm quá trình lão hóa.
- Kali ảnh hưởng đến chất lượng của các quá trình tâm thần và trạng thái của hệ thống tim mạch.
- I-ốt cần thiết cho sự tổng hợp hormone của tuyến giáp. Sự tăng trưởng, khả năng tiếp tục sinh con và trao đổi chất của một người đàn ông phụ thuộc phần lớn vào iốt.
- Kẽm rất quan trọng cho sự phát triển và sức mạnh của mô xương, để tái tạo mô và cho sự phát triển toàn diện của não bộ.
- Phốt pho thậm chí còn quan trọng trong quá trình hình thành xương hơn kẽm. Đó là nhờ phốt pho mà canxi được đồng hóa trong xương.
- Xét về hàm lượng axit béo omega-3, nó vượt qua cả dầu cá! Chỉ một nửa thìa cà phê hạt lanh đã chứa đủ nhu cầu hàng ngày.
Thành phần chất béo thực vật từ hạt lanh cũng bao gồm các axit béo khác thuộc nhóm omega, phytosterol và lignans - chất chống oxy hóa mạnh với các đặc tính có lợi cho con người. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao - giá trị năng lượng của nó là 884 kcal.
Lịch Sử
Lịch sử văn hóa của cây lanh bắt đầu khoảng 9 nghìn năm trước ở Ấn Độ, nơi loại vải lanh đầu tiên được sản xuất. Dần dần, bà thay thế quần áo từ da động vật, và những người Ấn Độ cổ đại bắt đầu trồng loại cây khiêm tốn này để lấy sợi.
Tuy nhiên, hai nghìn năm nữa trôi qua trước khi cư dân của Assyria và Babylon mặc quần áo vải lanh, và từ đây, nhờ vị trí gần các tuyến đường thương mại quốc tế, lanh đã di cư đến Ai Cập, Địa Trung Hải, Hy Lạp cổ đại và La Mã.
Kỹ thuật trồng lanh đặc biệt phát triển ở Ai Cập - "cha đẻ của lịch sử" Herodotus đã nói với vẻ ngưỡng mộ về một mảnh vải lanh tốt nhất được vua Ai Cập Amasis tặng cho Athena of Rhodes. Các loại vải lanh nhẹ, gần như trong suốt của Ai Cập được bán bằng vàng theo đúng nghĩa đen: họ đặt vải ở một mặt của cân, và mặt kia là các thỏi vàng.
Vào khoảng đầu kỷ nguyên của chúng ta, việc trồng lanh đã trở nên phổ biến ở La Mã, và sau đó trên khắp lãnh thổ rộng lớn của Đế chế La Mã, đến Đông Âu. Điều thú vị là ở đây quần áo bằng vải lanh được mặc bởi thường dân, trái ngược với Ai Cập và La Mã, nơi nó là tài sản của giới quý tộc.
Đối với tổ tiên của chúng ta, lanh là một trong những loại cây trồng quan trọng nhất. Toàn bộ châu Âu đã mặc vải lanh cho đến đầu thế kỷ 20 và trước khi sự ra đời của vải cotton giá rẻ.
Và nếu ban đầu, cây lanh chỉ được trồng để sản xuất vải, thì những đặc tính hữu ích khác của nó sau đó đã được khám phá ra. Họ bắt đầu nghiền bột từ hạt lanh và nghiền dầu hạt lanh - bánh mì và bánh ngọt được nướng từ bột, và dầu hạt lanh được thêm vào thực phẩm vào những ngày nhanh.
Hương dầu hạt lanh
Dầu lanh có vị đắng. Dầu hạt lanh là một sản phẩm có hương vị lạ và thậm chí có mùi khác thường. Thực tế là dầu hạt lanh chưa tinh chế thu được từ hạt lanh bằng cách ép lạnh có vị đắng.
Vâng, nếu nó không được làm sạch các tạp chất tự nhiên, thì nó có vị đắng đáng kể. Có thể cảm nhận được, nhưng không ghê tởm, không phải tất cả, nhưng đủ để cảm nhận… Nếu bơ của bạn có mùi vị giống như bị ôi thiu thì đơn giản là nó đã bị hỏng.
Lợi ích của dầu hạt lanh
Cũng như bất kỳ sản phẩm nào có nhiều hoạt chất, ngoài những lợi ích không thể chối cãi cho con người, nó cũng có những chống chỉ định riêng. Tôi có cần sử dụng sản phẩm này không, thành phần của nó và các khuyến nghị sử dụng ở phần sau của bài viết này.
Chỉ định sử dụng thành phần hoạt chất chính trong quá trình ép hạt lanh, axit alpha-lipoic:
- Rối loạn hệ thần kinh.
- Nghiện rượu.
- Bệnh gan.
- Đầu độc cơ thể bằng chất độc.
- Các vấn đề về da.
- Thừa cân.
- Bệnh ung thư.
- Các vấn đề với trí nhớ và khoảng chú ý.
- Đối với vết bỏng, vết cắt và trầy xước.
- Đối với một số bệnh ngoài da.
- Chiến đấu chống lại ký sinh trùng.
- Bệnh tiểu đường.
Cho nam giới.
Có thể đặc biệt thú vị đối với nam giới khi axit alpha lipoic được chỉ định sử dụng trong thể thao. Đồng thời, nếu bạn sử dụng thực phẩm chức năng có axit alpha-lipoic thì nên tăng cường vận động. Những lợi ích chính của các chất bổ sung như vậy là gì? Bằng cách tăng cường tim mạch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp đốt cháy mỡ thừa, căng thẳng gia tăng sẽ không gây hại cho cơ thể.
Với hoạt động rèn luyện sức bền trong cơ thể nam giới sẽ tích tụ quá nhiều gốc tự do, và các gốc tự do gây ra hiện tượng căng cơ oxy hóa. Uống axit alpha lipoic làm giảm căng thẳng này và tăng tốc độ phục hồi của cơ thể vận động viên sau khi gắng sức.
Thông thường, các vận động viên không tiêu thụ dầu hạt lanh trong nội bộ, mà uống axit alpha-lipoic ở dạng viên nén và viên nang, hoặc dưới dạng thực phẩm chức năng bổ sung cho chế độ ăn uống chính. Tỷ lệ tiêu thụ của thuốc cho nam giới là 200 mg 4 lần một ngày sau bữa ăn. Khi cường độ của tải được tăng lên, có thể tăng liều lên 600 mg. Vì thuốc có chống chỉ định, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Một đặc tính riêng biệt của chất béo thực vật từ hạt lanh rất thú vị đối với nam giới là tăng cường chức năng tình dục.
Dùng cho phụ nữ và phụ nữ có thai.
Do sự phức tạp và nhầm lẫn của tất cả các quá trình sinh học trong thời kỳ mang thai, phụ nữ mang thai và cho con bú cần phải rất cẩn thận trong việc sử dụng tất cả các loại thuốc và dùng dầu lanh cũng không ngoại lệ. Mặc dù không có tác hại đáng kể nào được thấy từ việc tiêu thụ dầu hạt lanh trong khi mang thai, nhưng một số nghiên cứu cho thấy nguy cơ sinh non tăng lên khi tiêu thụ dầu hạt lanh trong quý XNUMX và quý XNUMX.
Bất chấp những chống chỉ định khi mang thai, phụ nữ sẽ quan tâm đến các đặc tính chống lão hóa của chiết xuất dầu hạt lanh. Mặc dù công dụng của nó không hứa hẹn sự trẻ trung vĩnh cửu, nhưng nó có tác dụng tốt đối với tình trạng của da, tóc, móng và nói chung là tăng khả năng miễn dịch của cơ thể.
Chất béo thực vật từ hạt lanh và các dẫn xuất của chúng được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Các loại kem dựa trên nó không chỉ giữ ẩm và làm mềm da, mà còn có tác dụng chống lão hóa, kháng khuẩn và tái tạo. Nếu bạn có xu hướng thử nghiệm và không thiên về y học cổ truyền, bạn có thể thử hỗn hợp mật ong và hạt lanh để trị mụn. Để điều trị tóc yếu, chẻ ngọn hoặc da đầu khô quá mức và xuất hiện nhiều gàu, bạn có thể sử dụng các loại mặt nạ từ nó.
Cho trẻ em.
Rất khó để đánh giá quá cao công dụng của dầu hạt lanh đối với cơ thể đang phát triển của trẻ em. I-ốt, kẽm và phốt pho giúp hình thành một bộ xương chắc khỏe và chắc khỏe, có tác dụng tích cực đến sự phát triển của trẻ. Kali giúp hệ thần kinh vẫn chưa khỏe mạnh để đối phó hiệu quả với căng thẳng. Axit béo điều hòa quá trình trao đổi chất, có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động thể chất của trẻ. Trẻ em thường xuyên sử dụng sản phẩm này và các dẫn xuất của nó giúp cải thiện khả năng học tập, khả năng định hướng trong không gian xung quanh và thành thạo các kỹ năng vận động tinh.
Trẻ em sử dụng dầu hạt lanh có lợi nhất vào mùa đông - trẻ sẽ ít bị cảm lạnh hơn.
Ngoài ra, nếu trẻ không thể đối phó với căng thẳng về thể chất và tinh thần, đây có thể là một dấu hiệu cho việc sử dụng axit alpha lipoic. Đối với trẻ em, liều lượng của thuốc không lớn và dao động từ 12.5 mg đến 25 mg mỗi ngày. Tất nhiên, bạn không nên tự mình thử nghiệm việc uống axit alpha-lipoic, và trước khi cho trẻ dùng thuốc, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ. Bác sĩ cũng có thể, nếu cần, tăng liều lượng thuốc hàng ngày và giải thích chi tiết cách sử dụng dầu hạt lanh có lợi cho sức khỏe.
Hệ thống tim mạch.
Hoạt chất chính trong dầu hạt lanh có lợi cho cơ thể là axit alpha lipoic, là một chất chống oxy hóa hiệu quả. Lợi ích đối với con người của axit này là nó trung hòa lượng oxy tích tụ do căng thẳng, làm việc quá sức và tiếp xúc với bức xạ tia cực tím. Do đó, axit alpha-lipoic ức chế quá trình oxy hóa các mô và cơ quan, có tác dụng hữu ích cho toàn bộ cơ thể nói chung và hệ tim mạch nói riêng. Ngoài ra, axit alpha-lipoic củng cố cơ tim và giảm căng thẳng quá mức từ chúng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lợi ích của dầu hạt lanh làm giảm nguy cơ đột quỵ đến 37%. Và đặc tính của nó để đốt cháy chất béo dư thừa và bình thường hóa mức cholesterol trong máu, ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu với các mảng cholesterol.
Tác hại và chống chỉ định của Dầu hạt lanh.
Với tất cả các đặc tính có lợi của chất béo thực vật từ hạt lanh, có những chống chỉ định sử dụng chúng. Cần liên hệ với bác sĩ về việc dùng thuốc trong các trường hợp sau:
- với pancryotitis;
- viêm túi mật cấp tính;
- loét dạ dày;
- bệnh đường ruột;
- phụ nữ mang thai và cho con bú;
- phụ nữ bị mất cân bằng nội tiết tố;
- khi dùng thuốc, cần hỏi về các tương tác dị ứng có thể xảy ra của cơ thể với các thành phần của chúng.
Quy tắc lựa chọn và bảo quản dầu lanh.
Máy ép lanh có xu hướng nhanh chóng bị oxy hóa trong không khí và hư hỏng. Do đó, hãy luôn xem ngày dầu phát hành và chọn càng tươi càng tốt. Nó có thể được lưu trữ từ 3 tháng đến một năm, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và đóng gói. Vị trí bảo quản được khuyến nghị là đồ thủy tinh - đổ dầu lên nếu mua trong hộp nhựa. Kính tối màu là thích hợp nhất để cất giữ.
Trong mọi trường hợp, bất kể bao bì, dầu hạt lanh phải được bảo quản ở nơi tối và mát - dưới tác động của bức xạ tia cực tím, dầu hạt lanh sẽ nhanh chóng mất đi đặc tính chữa bệnh. Chỉ cần XNUMX phút dưới ánh nắng mặt trời là đủ để hầu hết các axit béo bị phá hủy.
Phải vặn chặt nắp - khi mở nắp, hạn sử dụng không quá 60 ngày. Nếu sản phẩm bắt đầu có vị đắng hoặc chua đáng kể, điều này có nghĩa là sản phẩm đã bị biến chất và có thể bị nhiễm độc.
Hạt lanh là thích hợp nhất để bảo quản. Không nên bảo quản dầu trong thời gian dài - dầu tươi hữu ích nhất. Đây là lý do chính mà, đối với tất cả các đặc tính hữu ích của nó, nó không được phổ biến lắm. Theo thời gian, thành phần của nó bị oxy hóa và mất đi nhiều đặc tính y học.
Bảo quản hạt lanh trong bao bì kín (đĩa hoặc túi) ở nơi thoáng mát. Tủ lạnh là phù hợp nhất cho những mục đích này. Không có gì khác là cần thiết để lưu trữ chúng.
Khi chọn hạt giống, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất (hạt càng tươi càng tốt), không có tạp chất lạ trong hạt và độ ẩm - hạt phải khô.
Dầu hạt lanh để giảm cân
Với việc tiêu thụ dầu hạt lanh thường xuyên, việc giảm cân diễn ra tích cực hơn. Trước hết, do thực tế là sản phẩm này giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và làm sạch cơ thể, giúp điều chỉnh sự thèm ăn. Sau hai tháng uống dầu hạt lanh thường xuyên, số cân nặng tăng thêm bắt đầu giảm nhanh hơn trước.
Cách sử dụng dầu hạt lanh đúng cách
Thường nên uống 1 thìa dầu hạt lanh 1-2 lần một ngày trước bữa ăn 20 phút. Thời gian nhập học từ 2-3 tháng.
Trong suốt mùa xuân, bạn có thể uống 1 thìa dầu hạt lanh khi bụng đói vào buổi sáng.
Алахым о