Cây kê

Mô tả

Kê là một loại ngũ cốc mà người ta thu được từ quả của các loài kê trồng, được giải phóng khỏi vảy gai bằng cách gọt vỏ.

Loại ngũ cốc này nằm trong danh sách thực phẩm tích cực đốt cháy chất béo. Kê là duy nhất vì nó không chứa chất gây dị ứng phổ biến - gluten, có nghĩa là ngũ cốc là một sản phẩm ít gây dị ứng.

Tất cả chúng ta đều yêu thích món cháo kê - thơm và vụn. Hóa ra kê không phải được làm từ lúa mì như người ta vẫn nghĩ từ những cái tên tương tự, mà là từ hạt kê - một loại ngũ cốc vẫn còn ở thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên. được trồng như một loại cây nông nghiệp ở Trung Quốc, Châu Âu, Bắc Phi. Ngày nay, có hơn 400 loại kê quen thuộc, nhưng chỉ có hai loại được trồng ở nước ta: kê thường (chính loại kê này được sử dụng để sản xuất hạt kê) và kê (dùng làm thức ăn gia súc).

Mỗi hạt kê gồm nhiều hạt đã tróc vảy, màng hoa, phôi. Sau đó, các hạt được nghiền, tạo ra các hạt tròn mịn màu vàng nổi tiếng. Hạt kê được đánh bóng có ba loại: cao cấp, cao cấp nhất và cấp hai, tùy thuộc vào số lượng tạp chất và chất lượng làm sạch từ màng.

Trước hết, kê là một nguồn protein tuyệt vời; trong ngũ cốc này, nó nhiều như trong lúa mì, nhưng chỉ có hạt kê là không chứa gluten! Đúng vậy, hạt kê và hạt kê có thể là một phần của tỷ lệ cho những người không dung nạp gluten (bệnh celiac) và dị ứng với loại protein lúa mì hung hãn này.

Nhưng về số lượng carbohydrate và calo, kê không chỉ thua kém lúa mì mà còn cả kiều mạch, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người theo dõi cân nặng của họ. Hạt kê còn chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng, vĩ mô: kali, magie, natri, photpho, sắt, kẽm, vitamin nhóm B và P.

Cách chọn kê để giảm cân

Chúng ta phải lưu ý rằng chỉ có hạt kê vàng mới có tính đốt cháy chất béo. Trong loại ngũ cốc như vậy, phải có những đốm nâu chưa bóc vỏ. Và bóng của hạt kê cho thấy sự hiện diện của chất xơ trong đó, cũng cần thiết để chống lại cân nặng.

Kê có vỏ, thường được đựng trong các túi nấu ăn đặc biệt, chứa ít chất xơ và chất dinh dưỡng hơn nhiều, vì vậy loại ngũ cốc này khó có thể là một sản phẩm hoàn chỉnh tốt cho sức khỏe.

Thành phần và hàm lượng calo

Hạt kê chứa khoảng 12-15% protein, 70% tinh bột, các axit amin thiết yếu. Trong ngũ cốc có 0.5-08% chất xơ, 2.6-3.7% chất béo, ít đường - chiếm khoảng 2%, vitamin PP, B1, B2 và một lượng lớn kali, magiê và phốt pho. Kê giữ kỷ lục về hàm lượng molypden và magiê.

• Hàm lượng calo 342 kcal
• Protein 11.5 g
• Chất béo 3.3 g
• Carbohydrate 66.5 g

Đặc tính hữu ích của cháo kê

Hạt kê chứa protein, axit amin và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị viêm nhiễm và các ảnh hưởng có hại từ môi trường. Loại ngũ cốc này chứa kẽm, axit silicic, và vitamin B và PP. Và hạt kê cũng chứa magiê, canxi, kali và các nguyên tố vi lượng florua, cần thiết cho răng và xương khỏe mạnh.

Nguồn sắt. Kê là nguồn cung cấp sắt dồi dào nhất trong số các loại ngũ cốc. Một trăm gam chứa khoảng bảy miligam sắt.

Sắt rất quan trọng cho sự hình thành máu và vận chuyển oxy trong cơ thể. Nhưng ruột của con người không hấp thụ tốt khoáng chất này nếu nó là từ thức ăn thực vật. Do đó, các bác sĩ khuyên nên kết hợp kê với các loại rau hoặc trái cây tươi, có chứa vitamin C - giúp cơ thể hấp thụ chất sắt tốt hơn.

Không chứa gluten. Kê là một trong số ít các loại ngũ cốc không chứa gluten. Đối với một cơ thể khỏe mạnh không thành vấn đề, nhưng những người bị bệnh celiac không thể dung nạp thành phần này. Do đó, họ có thể ăn các bữa ăn từ hạt kê như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh không chứa gluten.

Thúc đẩy giảm cân. Kê là một nguồn cung cấp khoáng chất thiết yếu, axit amin quan trọng và carbohydrate phức tạp. Loại ngũ cốc này có chứa protein và chất xơ. Nhờ các chỉ số này, nhiều người tiêu thụ hạt kê trong khi giảm cân. Nó là một loại carbohydrate phức tạp, cần nhiều thời gian để tiêu hóa và tạo ra cảm giác no lâu. Đồng thời, một trăm gam cháo này chỉ chứa 114 kilocalories.

Giúp tim. Kê là một nguồn giàu kali và magiê. Nhờ đó, ngũ cốc ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ tim mạch vì magiê kết hợp với kali sẽ bình thường hóa hoạt động của cơ tim.

Hạt kê cũng tốt cho những người bị tiểu đường và xơ vữa động mạch. Điều này là do magiê góp phần sản xuất hơn ba trăm loại enzym, nhiều trong số đó đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp insulin và hấp thụ glucose.

Bảo vệ mạch máu khỏi bị hư hại. Kê chiếm một trong những vị trí hàng đầu về hàm lượng chất béo trong số các loại ngũ cốc, đặc biệt là chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Cơ thể không thể tự sản xuất một số chất trong số chúng, nhưng chúng bình thường hóa lipid trong máu. Điều này bảo vệ các mạch khỏi những thay đổi gây bệnh gây ra sự gia tăng cholesterol.

Tác hại và chống chỉ định

Cả hai bát ngũ cốc đều không thể gây hại cho cơ thể nếu không quá lạm dụng. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn hạt kê và cháo lúa mì một cách thận trọng đối với các bệnh đường tiêu hóa, đặc biệt là với bệnh viêm dạ dày và loét, và không dung nạp với bất kỳ thành phần nào.

Hạt kê có hại cho bệnh nhân mắc bệnh lý tuyến giáp vì nó cản trở lượng iốt. Và mọi người cũng nên hạn chế để dạ dày ít chua, thường xuyên bị táo bón. Sản phẩm nên được sử dụng thận trọng cho phụ nữ có thai trong ba tháng cuối.

Сereals nấu ăn

Trước khi chế biến ngũ cốc, cần rửa sạch ngũ cốc trong vòi nước. Kê nên được rửa kỹ hơn sau khi phân loại các hạt hư. Nên xử lý bằng nước ấm ngày 2-3 lần, mỗi lần thay nước. Trước khi nấu, nên trụng nước sôi qua sa kê để kê không bị dính.

Không cần thiết phải rửa sạch vụn lúa mì, nhưng bạn cần đổ đầy nước lạnh vào chúng. Nhờ đó, các hạt không phù hợp sẽ nổi lên và có thể dễ dàng loại bỏ. Nên vớt bọt trong khi nấu.

Phương pháp nấu ăn

Cách phổ biến nhất để chế biến kê là luộc. Bạn nên chần sơ qua nước sôi, thêm một chút muối và đun sôi trong nửa giờ. Tốt hơn là đổ 3 ly nước vào một ly ngũ cốc. Phần thể tích bạn có thể thay bằng sữa, thêm vào sau khi nước sôi sẽ giúp cháo ngon hơn.

Cháo lúa mì được chế biến tương tự, nhưng không sử dụng sữa. Thời gian nấu như nhau (30 phút). Chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử sản phẩm khi kết thúc quá trình nấu.

Việc sử dụng thêm ngũ cốc luộc tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Cháo là một món ăn kèm tốt. Ngũ cốc có thể là một phần của món salad, và chúng cũng được làm đầy với cốt lết hoặc bánh cuốn.

Cháo kê (4 bí quyết nấu cháo hạt kê)

Thành phần

• 1 cốc tấm
• 3 ly nước
• 50 g bơ
• đường
• muối

Chuẩn bị

1. Bí quyết số 1. Rãnh có dầu và bụi, đọng lại trong các rãnh của từng hạt và dính các hạt lại với nhau trong quá trình nấu. Nhiệm vụ của chúng ta là loại bỏ các loại dầu và bụi ngũ cốc này. Điều này có thể giải quyết như thế nào? Cần tráng các loại ngũ cốc bằng nước sôi. Sao anh làm? Tôi cho 1 cốc ngũ cốc vào nồi và đổ 1 cốc nước. Tôi đun sôi. Đổ cốm với nước sôi vào rây và rửa sạch dưới vòi nước. Như vậy, chúng tôi đã làm sạch ngũ cốc với chất lượng cao.
2. Bây giờ chúng ta cho cốm trở lại xoong, nêm thêm muối, đường cho vừa ăn, đổ 2 ly nước vào (tỉ lệ 1: 2). Chính tỷ lệ này sẽ cho bạn kết quả như mong muốn. Nếu ít nước, nó sẽ quá khô; nếu nhiều hơn, nó sẽ trở nên nhớt. Ta để lửa vừa và KHÔNG đậy nắp (bí quyết số 2).
3. Ta quan sát cốm - khoảng 10 phút sau khi luộc, khi nước sôi sánh lại với cốm thì cho dầu vào (bí quyết số 3), rải đều từng miếng lên bề mặt. Nếu không có dầu, bạn cũng không thể đạt được độ đặc quánh, và bên cạnh đó, cháo chắc chắn sẽ trở nên ngon hơn. “Đừng làm hỏng cháo với bơ” !!!
4. Chúng ta đậy vung nồi lại và tắt bếp. Chúng ta để cháo trong nửa giờ (bí quyết số 4) dưới nắp đậy kín và không được mở nắp - nó sẽ hấp thụ phần nước còn lại và nở ra.
5. Khi nửa giờ trôi qua, cháo đã sẵn sàng như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ. Và nếu bạn thích cháo sữa, bạn có thể cho sữa vào và đun sôi, nhưng đó là một câu chuyện khác.

10 sự thật thú vị về hạt kê

Sự thật số 1: kê là hạt nhân kê!

Nhiều người cho rằng hạt kê được làm từ lúa mì. Tuy nhiên, không phải vậy. Kê là nhân của hạt kê, và lúa mì là nguyên liệu thô cho bột báng, bột mì và tấm Artek.

Sự thật số 2: kê là thực phẩm của tổ tiên chúng ta

Ngay cả trước khi người Trung Quốc bắt đầu trồng lúa với số lượng lớn, họ đã trồng cây kê. Từ họ, văn hóa khiêm tốn này lan rộng khắp thế giới. Kê và lúa mì là hai loại ngũ cốc chính của châu Á cổ đại. Cả hai đều không phô trương và có thời gian trưởng thành trong một khoảng thời gian ấm áp tương đối ngắn. Lúa mì là bánh mì, và kê là cháo.

Sự thật # 3: Protein kiềm phức

Đây là tên thứ hai của cây kê ở Hoa Kỳ. Một loại protein hoàn chỉnh có tính kiềm. Vì vậy, người Mỹ đã xác định được lợi ích của hạt kê - giàu protein tự nhiên, và không giống như thịt, nó không làm cơ thể bị axit hóa và không gây ngộ độc bằng axit béo bão hòa.

Sự thật thứ 4: Thức ăn cho chim

Tất cả những ai nuôi chim, ngay cả những con chim, thậm chí là gà, đều biết rằng kê phải là một phần trong chế độ ăn của họ. Sau đó chim phát triển mạnh mẽ và khỏe mạnh.

Sự thật số 5: Hạt vitamin

Hạt kê hạt tròn - hạt kê giống như một loại thực phẩm bổ sung vitamin tổng hợp hoặc thực phẩm có hoạt tính sinh học tự nhiên tiên tiến hiện đại. Hãy tự đánh giá: kê chứa các axit amin thiết yếu, chất béo thực vật lành mạnh, carbohydrate chậm, và toàn bộ các vitamin và khoáng chất.

Sự thật thứ 6: Kẻ chinh phục sự mệt mỏi và cáu kỉnh

Cháo kê sẽ giúp bạn nhanh chóng lấy lại sức, khắc phục tình trạng mệt mỏi kinh niên và cáu gắt, đồng thời cải thiện trí nhớ - vì nó chứa nhiều vitamin B1 và ​​magiê. Magiê cũng sẽ mang lại hiệu quả hoạt động tốt, cả về thể chất lẫn tinh thần, và đối phó với mọi vấn đề của phụ nữ.

Sự thật # 7: Hạt kê tốt cho tóc dày

Bạn có nhớ rằng bà của bạn có một mái tóc đẹp và bạn ước mình có một mái tóc này? Hoặc có thể thực tế là bà ngoại rất thích cháo kê? Rốt cuộc, nó chứa nhiều vitamin B2 và PP, chịu trách nhiệm làm sạch và mịn da, giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt và cải thiện cảm giác thèm ăn.

Sự thật số 8: Đối với tim và mạch máu

Có, và bệnh tăng huyết áp thường ít bị bệnh hơn. Một lần nữa, hạt kê là một kho chứa vitamin B5, và nó là người chịu trách nhiệm về sức khỏe của tim và các mạch máu. Kali giúp ông - một nguyên tố vi lượng được tất cả các bác sĩ tim mạch trên thế giới yêu thích vì tác dụng hữu ích của nó đối với hoạt động của tim.

Sự thật # 9: Răng và xương khỏe mạnh

Kê là nguồn cung cấp phốt pho và silic thực vật dễ đồng hóa, giúp tăng cường xương và răng, giúp chúng có khả năng chịu tải cao hơn.

Sự thật thứ 10: Trì hoãn tuổi già

Những người yêu thích hạt kê giữ được tuổi thanh xuân của họ lâu hơn và sau này có nếp nhăn, và điều này là do hạt vàng rất giàu đồng, mang lại độ đàn hồi và săn chắc cho tất cả các mô. Bên cạnh đó, hạt kê có khả năng nhẹ nhàng loại bỏ độc tố và các chất độc hại ra khỏi cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe và tăng tuổi thọ.