Thành phần Cá bằm
| cá vược | 1026.0 (gam) |
| hành tây | 150.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 10.0 (gam) |
| macgarin | 100.0 (gam) |
| rau mùi tây | 7.0 (gam) |
| tiêu đen mặt đất | 0.5 (gam) |
| muối ăn | 12.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
”Các tiêu chuẩn để đẻ được đưa ra cho cá rô biển, cá tuyết bỏ đầu rút ruột. 2 Trong sản xuất cá băm nhỏ, cho phép sử dụng cá của các loài khác có hàm lượng xương liên cơ không đáng kể. Phi lê cá vược, hoặc cá tuyết, hoặc cá trê, hoặc cá rô phi không có da và xương hoặc da không có xương, hoặc phi lê của cá chép thương phẩm được cắt thành từng miếng và cho phép nấu. Xay cá xong, cho hành tây, ngò tây, sốt trắng đã xào vào trộn đều. Khi chế biến cá bằm với cơm, cá bằm xong trộn với cơm nát; cá bằm với cơm và vizigu-với cơm vụn và viziga đã chuẩn bị. Trước khi luộc, vizigu khô được ngâm khoảng 2-3 giờ trong nước lạnh và luộc cho đến khi hoàn toàn mềm trong nước muối (10 g muối trên 1 lít nước). Dầu giấm thành phẩm được cắt nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt, sau đó hâm nóng với bơ thực vật nấu chảy. Từ dầu giấm, bạn có thể nấu thịt băm độc lập theo cách tương tự như cá băm với gạo và dầu giấm, thay thế khối lượng cá thành phẩm bằng một lượng dầu giấm tương đương.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Protein | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| Chất béo | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| Carbohydrates | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| A-xít hữu cơ | 49.4 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Nước | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| Tro | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folate | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| Vitamin C, ascobic | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| Vitamin D, canxiferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Canxi, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Silicon, Có | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magie, Mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Natri, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Lưu huỳnh, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Phốt pho, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Clo, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 1 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Iốt, tôi | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Coban, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Đồng, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molypden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Niken, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, bạn | 0.1 μg | ~ | |||
| Flo, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Crôm, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Kẽm, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 1.3 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 115.5 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 286,2 kcal.
Cá bằm giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 106,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 41,4%, kali - 14,3% , canxi - 18%, magiê - 13,7%, phốt pho - 36,8%, clo - 41,7%, iốt - 47,4%, coban - 363%, đồng - 15,9%, crom - 130,2, 15,9, XNUMX%, kẽm - XNUMX%
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin D duy trì cân bằng nội môi của canxi và phốt pho, thực hiện quá trình khoáng hóa xương. Thiếu vitamin D dẫn đến suy giảm chuyển hóa canxi và phốt pho trong xương, tăng quá trình khử khoáng trong mô xương dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương.
- Vitamin E có đặc tính chống oxy hóa, cần thiết cho hoạt động của tuyến sinh dục, cơ tim, là chất ổn định phổ quát của màng tế bào. Với sự thiếu hụt vitamin E, chứng tan máu hồng cầu và rối loạn thần kinh được quan sát thấy.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Magnesium tham gia chuyển hóa năng lượng, tổng hợp protein, axit nucleic, có tác dụng ổn định màng, cần thiết để duy trì cân bằng nội môi của canxi, kali và natri. Thiếu magiê dẫn đến hạ huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp, bệnh tim.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Iốt tham gia vào hoạt động của tuyến giáp, cung cấp sự hình thành của các hormone (thyroxine và triiodothyronine). Nó cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của các tế bào của tất cả các mô của cơ thể con người, hô hấp của ti thể, điều hòa vận chuyển natri và hormone qua màng. Ăn không đủ chất dẫn đến bệnh bướu cổ đặc hữu kèm theo suy giáp và làm chậm quá trình trao đổi chất, hạ huyết áp động mạch, trẻ chậm lớn và kém phát triển trí tuệ.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- cơ rôm tham gia điều hòa lượng glucose trong máu, tăng cường tác dụng của insulin. Thiếu hụt dẫn đến giảm dung nạp glucose.
- Zinc là một phần của hơn 300 enzym, tham gia vào các quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và trong việc điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ cấp, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ khả năng của kẽm liều cao làm gián đoạn sự hấp thụ đồng và do đó góp phần vào sự phát triển của bệnh thiếu máu.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Cá xay MỖI 100 g
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 286,2 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Cá bằm, công thức, calo, chất dinh dưỡng