Nội dung
Thế là tháng Mười trôi qua, điều khiến chúng tôi sợ hãi với thời tiết xấu, thỉnh thoảng vẫn cho chúng tôi những ngày nắng đẹp. Vào mũi vào tháng cuối cùng của mùa thu - tháng mười một.
Ông cũng giống như người tiền nhiệm của mình, khiến chúng ta bối rối trong việc đếm các tháng trong năm dương lịch. Theo lịch Gregory, nó là ngày XNUMX, nhưng theo lịch La Mã cũ - lịch thứ XNUMX, trở thành cơ sở cho tên của nó (từ tiếng Latinh Tháng mười một, tức là, thứ chín). Nhưng tổ tiên của chúng ta đã gọi nó theo cách khác: Có lá, Có lá, Có lá, Đá, Vú, Đông lạnh, Nướng mùa đông, Nửa mùa đông, Svadnik, Một tháng đầy tủ đựng thức ăn, Cổng mùa đông.
Tháng XNUMX sẽ không còn vỗ về chúng ta bằng sự ấm áp - sau cùng, nó thường xuyên quét tuyết, đe dọa Mikhailovsky và Kazan sương giá, sương mù và băng tan hiếm gặp. Tháng này có rất nhiều nhà thờ và các ngày lễ thế tục, và nó cũng đánh dấu sự khởi đầu của Lễ Chúa Giáng Sinh.
Tháng XNUMX là một dịp tuyệt vời không chỉ để nghĩ về việc ăn uống lành mạnh mà còn để chuyển sang nó. Để bắt đầu, hãy thành thật trả lời cho bản thân những câu hỏi: “chế độ ăn uống lành mạnh cá nhân là gì?”, “Làm thế nào để lập nhật ký thực phẩm của riêng bạn?”, “Làm thế nào để xây dựng một chế độ uống?”, “Chế độ hàng ngày ảnh hưởng đến ăn kiêng? ”,“ Chọn thực phẩm theo nguyên tắc nào? “,” Đói, nghiện ăn và ăn vặt là gì? ”
Vì vậy, các sản phẩm truyền thống của tháng XNUMX:
bắp cải Brucxen
Là loại rau hai năm tuổi thuộc họ Cải, có thân dài dày (từ 60 cm trở lên), lá thuôn dài, khi chín sẽ tạo thành những gốc nhỏ. Trên một bụi của nó, có thể phát triển 50-100 mảnh “bản sao nhỏ” của bắp cải trắng.
Những người trồng rau ở Bỉ đã trồng loại rau này từ giống cải xoăn. Vì vậy, khi mô tả loài thực vật này, Karl Linnaeus đã đặt cho nó một cái tên để vinh danh họ. Theo thời gian, bắp cải "Bỉ" đã phổ biến rộng rãi ở Hà Lan, Đức và Pháp, và sau đó - ở các nước trên khắp Tây Âu, Canada và Hoa Kỳ. Nó có hàm lượng calo thấp - 43 kcal trên 100 g và chứa các chất hữu ích như axit folic, protein dễ tiêu hóa và chất lượng cao, chất xơ, kali, phốt pho, sắt, magiê, vitamin nhóm B, provitamin A, vitamin C.
Tiêu thụ cải Brussels ngăn ngừa các bệnh tim mạch, giảm mức độ chất gây ung thư trong cơ thể, cải thiện hoạt động của hệ thống nội tiết, thần kinh và miễn dịch, củng cố thành mạch và thúc đẩy sự hình thành các tế bào hồng cầu. Ngoài ra, loại rau này còn làm giảm nguy cơ phát triển các tế bào ung thư trực tràng, vú và cổ tử cung. Nó cũng được khuyên dùng cho các trường hợp thiếu máu, táo bón, tiểu đường, bệnh tim mạch vành, cảm lạnh, mất ngủ, hen suyễn, viêm phế quản, lao, phục hồi chức năng tuyến tụy. Việc tiêu thụ cải Brussels trong thời kỳ mang thai góp phần vào sự phát triển chính xác của hệ thần kinh thai nhi, giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh.
Cải Brussels được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Ví dụ, nó có thể được nấu với thịt xông khói, trứng, nấm, vụn bánh mì, hạt mè, nước sốt gừng, ức gà, “kiểu Ý”, “kiểu Brussels”. Súp sữa, rau má, nước dùng, trứng tráng, salad, thịt hầm, kulebyaku, bánh nướng có thể coi là những món ăn rất ngon từ loại rau này.
Củ cải
Đề cập đến các cây thân thảo hàng năm / hai năm một lần thuộc chi Củ cải của họ Bắp cải. Loại rau này được phân biệt bằng loại rau củ có củ tròn, thuôn dài hoặc hình bầu dục có màu đen, trắng, xám, xanh lá cây, hồng hoặc tím.
Ai Cập cổ đại được coi là nơi sinh của củ cải, nơi hạt của nó được sử dụng để chế biến dầu thực vật. Từ đất Ai Cập, củ cải "di cư" đến Hy Lạp cổ đại (nơi nó được định giá bằng vàng) và đến các nước châu Âu. Nhưng củ cải được đưa đến các vùng đất của đất nước chúng ta từ châu Á, ở đây nó rất nhanh chóng không chỉ trở nên phổ biến, mà còn là một vị “cứu tinh” thực sự của người Slav trong thời kỳ đói kém.
Rau củ củ cải chứa các chất khoáng, protein, cacbohydrat, axit hữu cơ, tinh dầu, vitamin C, B2, B1, glucozit, đường, các chất chứa lưu huỳnh, chất xơ, kali, natri, magie, canxi, sắt, phốt pho, axit amin.
Củ cải có đặc tính diệt thực vật, kháng khuẩn, diệt khuẩn và chống xơ cứng, làm tăng hàm lượng muối khoáng và vitamin trong cơ thể. Trong y học dân gian, trong các công thức nấu ăn khác nhau, củ cải được khuyến khích sử dụng để kích thích sự thèm ăn, điều trị sỏi niệu và viêm rễ, làm rỗng túi mật, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, sản xuất mật và kích thích nhu động ruột. Và nó cũng được bao gồm trong chế độ ăn uống của dinh dưỡng y tế cho ho ra máu, đờ ruột, bệnh thận và gan, viêm túi mật, táo bón, để tăng cường tóc.
Rễ và lá củ cải non được sử dụng trong nấu ăn. Chúng có thể được sử dụng để làm súp ngon, salad, borscht, okroshka, đồ ăn nhẹ, tất cả các loại món ăn từ rau và thịt.
Rau mùi tây
Đây là một loại rau thuộc họ Cần tây, được phân biệt bởi một loại củ dày, có mùi thơm và ngọt, thân có gân sắc và lá có lông. Quả củ cải có dạng hình elip tròn hoặc dẹt, màu vàng nâu.
Ban đầu, củ cải tây (aracachu hoặc cà rốt Peru) được người da đỏ Quechua trồng để lấy nguồn protein ăn được của họ. Nó chứa vitamin C, caroten, tinh dầu, cacbohydrat, vitamin B2, B1, PP, tinh dầu, muối khoáng, cacbohydrat tiêu hóa, kali. Các chất hữu ích được tìm thấy cả trong lá (tinh dầu) và rễ củ cải (fructose và sucrose).
Việc sử dụng rau mùi giúp tăng ham muốn tình dục, giảm hàm lượng nước trong cơ thể, cải thiện tiêu hóa và lưu thông máu, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, giảm các cơn đau quặn thận và gan. Ngoài ra, củ cải mèo còn có tác dụng giảm đau, an thần, long đờm và lợi tiểu. Nó được khuyến khích cho các bệnh tim mạch, bạch biến, rụng tóc từng mảng, các cơn đau thắt ngực, rối loạn thần kinh tim và suy mạch vành, tăng huyết áp, chuột rút cơ và rối loạn thần kinh.
Trong nấu ăn, rễ cây mùi tàu được phơi khô và thêm vào hỗn hợp bột gia vị. Và cũng có thể sử dụng rau cải xanh có vị cay yếu trong việc chế biến các món ăn từ rau củ, chế biến hỗn hợp súp và thực phẩm đóng hộp.
Đậu bắp
đậu bắp, ngón tay phụ nữ, gombo
Nó thuộc loại cây rau có giá trị của cây thân thảo hàng năm thuộc họ Malvaceae. Khác nhau ở thân dày phân nhánh, lá hạ xuống có màu xanh nhạt, những bông hoa lớn màu kem. Quả đậu bắp có dạng “hộp” màu xanh lá cây bốn hoặc tám mặt với hạt.
Đất nước đã trở thành nơi sản sinh ra đậu bắp không được biết đến nhiều, nhưng loại quả này thường được tìm thấy ở các nước Châu Phi, Bắc Mỹ và Ấn Độ. Những người trồng rau hiện đại đã học cách trồng nó ở những vùng lạnh hơn (ví dụ như nước ta, Nga, các nước Châu Âu).
Đậu bắp thuộc loại thực phẩm ăn kiêng có hàm lượng calo thấp - chỉ 31 kcal trên 100 g và chứa các chất hữu ích như: sắt, protein, chất xơ, vitamin C, K, B6, A, canxi, kali, axit folic. Nó được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ có thai, bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân rối loạn tiêu hóa, người thừa cân. Đậu bắp thúc đẩy phục hồi sau đau thắt ngực, trầm cảm, mệt mỏi mãn tính, hen suyễn, xơ vữa động mạch, loét, đầy bụng, táo bón, liệt dương.
Ngoài quả, lá đậu bắp non còn được dùng để nấu các món hầm và luộc, gỏi, bảo quản và làm món ăn kèm. Hạt rang của nó có thể được sử dụng thay cho cà phê.
Rau bina
Đề cập đến các loại cây thân thảo ăn rau hàng năm thuộc họ Rau dền. Nó khác nhau ở màu xanh nhạt hoặc xanh đậm, lá có nếp gấp hoặc nhẵn giống hình bàn tay người. Và nó cũng có hoa và quả nhỏ màu xanh lục ở dạng quả hạch hình bầu dục.
Rau bina trước Công nguyên được trồng ở Ba Tư Cổ đại, nhưng các hiệp sĩ Cơ đốc giáo đã mang nó đến châu Âu khi họ trở về từ các cuộc Thập tự chinh. Từ trước đến nay, ở các nước Ả Rập, nó được coi là thứ không thể thiếu trong việc chế biến nhiều món ăn.
Rau bina ít calo - 22 kcal trên 100 g lá tươi, chứa vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, iốt, sắt, khoáng chất dễ tiêu hóa và liên kết hữu cơ, kali, chất xơ…
Lá rau chân vịt có tác dụng nhuận tràng, bổ huyết, tiêu viêm và lợi tiểu. Ăn rau bina giúp ngăn ngừa ung thư, giảm cân, bình thường hóa chức năng ruột và ức chế sự phát triển của rối loạn thần kinh. Nó được khuyến khích cho các trường hợp thiếu máu, suy kiệt, thiếu máu, tăng huyết áp, viêm dạ dày, đái tháo đường, viêm ruột.
Rau bina có thể được sử dụng để làm salad, calzones, bánh nạc, canneloni, bánh nhanh, mì ống, thịt hầm, cuộn, cốt lết, súp bắp cải, sabzu-kaurma, soufflés, súp nghiền, phali, mì ống và các món ăn bình thường và rất khác thường khác.
Kiwi
quả lý gai trung quốc
Thuộc về một phân loài dây leo thân thảo của họ Actinidia Trung Quốc và được phân biệt bởi những quả có vỏ "có lông" và thịt màu xanh lục.
Nơi sinh của loài thực vật này được coi là Trung Quốc, nơi mà tiền thân của nó, liana mikhutao, đã phát triển. Và mặc dù hiện nay có hơn 50 giống kiwi trên thế giới, nhưng chỉ một số ít trong số chúng có thể ăn được. Các nhà cung cấp kiwi chính ở quy mô công nghiệp là New Zealand và Ý.
Trái kiwi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp vì nó chứa 48 kcal trên một trăm gam. Trong số các thành phần hữu ích của nó nên được đánh dấu là chất xơ, glucose, axit amin, fructose, magiê, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kali, beta-carotene, phốt pho, canxi, sắt, pectin, flavonoid , axit folic, các enzym, malic, citric, quinic và các axit trái cây khác, actinidine.
Việc sử dụng kiwi giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, sản xuất collagen, bình thường hóa huyết áp, ngăn ngừa sự hình thành nitrosamine và cục máu đông trong động mạch. Nó được khuyến khích để tăng cường thần kinh, các vấn đề tiêu hóa, bệnh thấp khớp, sỏi thận, cải thiện hiệu suất thể chất, bệnh tim. Và các loại quả của cây này cũng thúc đẩy công việc của dạ dày, túi mật, ruột non và ruột già, bàng quang tiết niệu, hệ sinh dục, cơ sinh dục. Kiwi có đặc tính chống oxy hóa, chống béo và đốt cháy chất béo.
Trong nấu ăn, kiwi được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh nướng, bánh cuốn, xà lách, mứt, pizza, xi-rô, bánh ngọt, bánh mì nướng, mousse, mứt cam, bánh flan, nước xốt, nước sốt, kem, Confiture, kem, sữa chua, đấm, khi nướng thịt , thịt nướng và v.v.
Nham lê
Là một loại cây bụi thường xanh thuộc họ Lingonberry, được phân biệt bằng các chồi mỏng thấp và quả mọng hình cầu màu đỏ với vị chua-đắng.
Nam việt quất được trồng phổ biến ở các quốc gia khác nhau trên thế giới, trong đó có rất nhiều đất rừng đầm lầy, cói-sphagnum, lãnh nguyên hoặc bãi lầy rêu. Dưới đây là danh sách nhỏ các quốc gia như vậy: Nga (bao gồm cả vùng Viễn Đông), nước ta, một số nước châu Âu, Canada và Hoa Kỳ.
Nam việt quất là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, vì chỉ có 100 kcal trên 26 gam quả mọng. Quả mọng của nó chứa vitamin C, citric, quinic và axit benzoic, vitamin nhóm K, B và PP, đường, tinh dầu, caroten, pectin và tannin, muối canxi, kali, phốt pho, iốt, sắt, magiê, đồng, bo, coban, mangan, v.v.
Ăn quả nam việt quất ngăn ngừa cholesterol “xấu”, tăng độ đàn hồi và sức mạnh của mạch máu, thúc đẩy sự hấp thụ vitamin C, cải thiện trí nhớ và làm dịu thần kinh. Do có dược tính nên nam việt quất được khuyên dùng cho các bệnh như: viêm amidan, cảm cúm, cảm lạnh; bệnh thấp khớp; chứng loạn dưỡng chất; thường xuyên căng thẳng, mệt mỏi mãn tính và đau đầu; mất ngủ; bệnh lao; xơ vữa động mạch và các bệnh của hệ thống tim mạch; vết thương có mủ, vết loét và vết bỏng trên da; sâu răng và bệnh nha chu; nhiễm trùng sinh dục.
Thông thường nam việt quất được ăn tươi hoặc đông lạnh, và chúng cũng có thể được sấy khô và ngâm, được sử dụng để làm nước trái cây, đồ uống trái cây, bảo quản, thạch, thạch, cocktail và kvass, thêm vào bánh nướng, salad và các món ăn khác.
Táo Antonovka
Nó thuộc về các giống cây vào đầu mùa đông và được phân biệt bởi một cây lớn, mạnh mẽ với vương miện hình cầu. Quả Antonovka có hình dạng trung bình, hình bầu dục hình nón hoặc tròn dẹt với bề mặt màu xanh lục có khía hoặc gân, có mùi đặc trưng và vị chua.
Đáng chú ý là phả hệ của "Antonovka" không thể được thiết lập theo cách giống như nó được tạo ra bằng phương pháp chọn lọc dân gian. Ở các nước Đông Âu, giống táo này trở nên phổ biến vào nửa sau của thế kỷ XX và hiện đang được đại diện rộng rãi bởi các phân loài ở Belarus, miền trung nước Nga và vùng Volga, ở các vùng phía bắc nước ta. Trong số các giống phổ biến của nó là: Antonovka “trắng”, “xám”, “hành”, “ngọt”, “phẳng”, “gân”, “sọc” và “thủy tinh”.
Antonovka, giống như tất cả các loại táo, là một loại trái cây có hàm lượng calo thấp - 47 kcal trên một trăm gam. Quả của giống này chứa chất xơ, axit hữu cơ, kali, natri, canxi, vitamin B3, A, B1, PP, C, magiê, sắt, phốt pho, iốt và 80% là nước. Trong số các đặc tính hữu ích của nó, có khả năng bình thường hóa tiêu hóa, giảm mức cholesterol, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tạo ra tác dụng làm sạch và khử trùng trên cơ thể, tăng cường hệ thần kinh và kích thích hoạt động của não. Nên ăn táo trong thời gian điều trị bệnh thiếu máu, bệnh đái tháo đường, để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư, với các chứng đau thần kinh.
Thông thường, táo được ăn sống, nhưng chúng có thể được ngâm, muối, nướng, sấy khô, thêm vào món salad, món tráng miệng, nước sốt, món chính, đồ uống và các kiệt tác ẩm thực khác.
Hắc mai biển
Thuộc họ Lokhovye và có thể phát triển như một cây bụi hoặc một cây nhỏ với các nhánh "nhọn" và lá màu xanh lá cây hẹp. Nó phổ biến ở Moldova, Nga, nước ta và Caucasus.
Quả của cây hắc mai biển có kích thước nhỏ, hình bầu dục với màu đỏ cam hoặc vàng cam, theo nghĩa đen là "dính xung quanh" các cành của cây. Quả sấu có vị chua ngọt dễ chịu, mùi thơm đặc trưng của dứa. Chúng chứa vitamin B1, C, B2, K, E, P, flavonoid, axit folic, carotenoid, betaine, choline, coumarin, axit hữu cơ (axit malic, citric, tartaric và caffeic), tannin, magiê, natri, silicon, sắt , nhôm, niken, chì, stronti, molypden và mangan.
Nhờ “cocktail” chứa các thành phần hữu ích này, hắc mai biển được khuyên dùng để tăng cường mạch máu, cải thiện sự trao đổi chất, giảm nguy cơ đông máu, tác dụng chống oxy hóa trên cơ thể, chữa lành vết loét, vết bỏng và vết thương trên da. Quả mọng được bao gồm trong dinh dưỡng y tế cho các bệnh về máu và hệ tim mạch, bệnh loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, thiếu hụt vitamin, viêm khớp, tổn thương do bức xạ đối với màng nhầy của mắt và da.
Trong nấu ăn, mứt, compotes, thạch, marshmallow, thạch, bơ, nước trái cây, kem thường được chế biến từ quả hắc mai biển.
Hạt lúa mì
Đây là lúa mì đã qua chế biến một phần hoặc hoàn toàn, trong quá trình sản xuất, chúng được giải phóng khỏi quả và áo hạt, phôi và được đánh bóng. Cần lưu ý rằng ngay cả trong thời Kinh thánh, món cháo này là một trong những món ăn chính trên bàn ăn của cư dân Ga-li-lê. Ở Nga, hạt lúa mì luôn tượng trưng cho sự dồi dào và thịnh vượng, vì vậy cháo lúa mì đối với người Slav đã trở thành một sản phẩm lương thực bắt buộc.
Để sản xuất loại ngũ cốc này, lúa mì cứng có hàm lượng gluten cao (ví dụ, giống Durum) được sử dụng. Thành phần của nó bao gồm các chất hữu ích như: tinh bột, carbohydrate, axit amin thiết yếu, chất đạm, chất xơ, chất béo thực vật, các nguyên tố vi lượng (kali, phốt pho, canxi, magie), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.
Lúa mì chất lượng cao được phân biệt bởi tỷ lệ hạt chất lượng tốt cao, độ đặc đồng đều, hàm lượng calo cao (325 kcal trên 100 gam sản phẩm) và dễ tiêu hóa.
Đây là loại ngũ cốc có đặc tính tăng cường, kích thích miễn dịch nói chung, thuộc loại sản phẩm “nguồn năng lượng tự nhiên”, điều hòa chuyển hóa chất béo và cải thiện đường tiêu hóa, giảm cholesterol, làm chậm quá trình lão hóa cơ thể, cải thiện tình trạng tóc. , móng tay, da. Công dụng của nó giúp cải thiện hoạt động của hệ tim mạch và não bộ, loại bỏ các kim loại nặng, muối, dư lượng kháng sinh và các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Bột mì được sử dụng để chế biến các món ăn cho trẻ nhỏ và thực phẩm ăn kiêng (ví dụ, súp, thịt viên, bánh pudding và thịt hầm).
Cây mâm xôi
Nó thuộc loại cây thân thảo lâu năm của chi Rubus thuộc họ Hồng, nó được phân biệt bởi một thân rễ leo nhiều nhánh, thân mọc thẳng, hoa màu trắng và lá nhăn nheo, hình trái tim. Quả dâu tằm là một loại thuốc hỗn hợp, khi mới hình thành có màu đỏ và màu vàng hổ phách, sau khi chín có màu, có vị rượu vang, vị chua cay.
Cloudberry phổ biến ở Siberia, Sakhalin và Kamchatka; nó thích các vùng cực-bắc cực, lãnh nguyên, lãnh nguyên rừng và các khu rừng.
Quả dâu tằm rất giàu magiê, canxi, kali, sắt, nhôm, phốt pho, coban, silic, vitamin B3, PP, B1, C, A, protein, đường, các chất pectin, chất xơ, axit hữu cơ (cụ thể là: ascorbic, citric, malic, axit salicylic), anthocyanins, carotenoids, tannin, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.
Hạt dâu tằm có chứa các thành phần hoạt tính tự nhiên như: chất chống oxy hóa, axit béo omega, axit linoleic và alpha-linoleic, sterol thực vật.
Công dụng của quả mâm xôi giúp vận chuyển hydro, duy trì trạng thái keo của chất gian bào, bình thường hóa tính thấm của mao mạch, trẻ hóa quần thể tế bào, đẩy nhanh quá trình tái tạo các tế bào bị tổn thương và chuyển hóa mô. Nó được khuyến khích để phòng ngừa các bệnh tim mạch và ung thư.
Đối với thực phẩm, quả mây được ăn tươi, ngâm hoặc ngâm. Ngoài ra, bạn có thể làm thạch, compote, mứt, rượu mùi, rượu và nước trái cây từ chúng.
Chú ý
cá răng ở nam cực
Đây là một loài cá biển, thuộc bộ Perchiformes và được phân biệt bởi sự hiện diện của hai đường bên trên thân dài, vảy hình xoáy và miệng nhỏ và dẹt. Có khoảng 30 loài notothenia trên thế giới, chúng chủ yếu sống ở vùng biển Nam Cực và cận Nam Cực. Nổi tiếng nhất trong số này là loài cá có vân cẩm thạch, trông rất giống cá tuyết với những đốm đặc trưng trên cơ thể, điều này gây ra sự nhầm lẫn trong phân loại khoa học của cá.
Thịt cá là một sản phẩm có hàm lượng calo trung bình (100 kcal trên 148 gam), được phân biệt bởi sự hiện diện của các chất hữu ích như: protein dễ tiêu hóa, dầu cá, vitamin PP, D, A, C, cobalamin, axit folic , pyridoxine, riboflavin, thiamine, niken, coban, molypden, flo, crom, mangan, đồng, iốt, kẽm, sắt, lưu huỳnh, clo, phốt pho, kali, natri, magiê, canxi.
Việc sử dụng notothenia góp phần phát triển hệ xương của trẻ em, người già và phụ nữ mang thai, bình thường hóa các quá trình trao đổi chất, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh về hệ tim mạch, bình thường hóa hệ thống thần kinh và cải thiện tư duy. các quy trình.
Trong nấu ăn, do chất lượng thịt béo và ngon ngọt của nó, rau câu được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau - nó được luộc, chiên, hầm, hun khói.
Beluga
Cá nước ngọt, thuộc họ cá tầm, được phân biệt bởi trọng lượng lớn (lên đến 1 tấn) và kích thước lớn (khoảng 4 mét). Beluga “trường thọ lớn” - thậm chí có thể lên tới hàng trăm năm tuổi. Trong suốt cuộc đời của mình, nó đi xuống sông để sinh sản nhiều lần và "lăn xuống biển" trở lại biển. Môi trường sống của nó là các lưu vực của biển Caspi, Đen và Azov. Cần lưu ý rằng loài cá tầm này có tên trong Sách Đỏ.
Từ quan điểm đánh bắt cá, cá beluga là một loài cá có giá trị, vì nó được phân biệt bởi thịt ngon và là một nhà sản xuất trứng cá muối đen. Thịt của nó chứa 20% tổng khối lượng của protein dễ tiêu hóa, axit amin (đặc biệt là methionine thiết yếu), niken, molypden, flo, crom, kẽm, canxi clorua, phốt pho, kali, sắt, vitamin A, D, B, niacin tương đương .
Trong nấu ăn, thịt beluga không chỉ có thể được đông lạnh tốt, mà còn có thể hun khói, sấy khô hoặc đóng hộp. Trứng cá muối Beluga được chế biến trong thùng hoặc theo cách hạt đơn giản. Vyaziga đã trở thành một món ăn đặc biệt được làm từ beluga, rất phổ biến ở những nơi đánh bắt nó. Bòng bơi beluga được sử dụng để làm trong các loại rượu và làm keo dán, và da được sử dụng cho giày.
Cần lưu ý rằng dân số của cá beluga thấp một cách thảm khốc, vì vậy rất khó để mua thịt hoặc trứng cá muối của loài cá này do giá thành cao hoặc tỷ lệ phổ biến thấp của chúng.
Shiitake
Đây là một loại nấm thuộc giống Millechniki, được phân biệt bởi một nắp lớn, lõm, mỏng, có mép xù xì, màu trắng hoặc nâu xanh và thân ngắn, dày, rỗng. Yêu thích cây vân sam, bạch dương hoặc rừng hỗn giao của đất nước chúng tôi, Belarus và Nga, phát triển trong sự đơn độc "kiêu hãnh" hoặc cả gia đình. Và mặc dù chúng ăn nấm sữa, chúng có thể ăn được "có điều kiện" và chỉ được sử dụng ở dạng muối.
Sữa đang giữ kỷ lục về hàm lượng calo thấp - chỉ 19 kcal trên một trăm gam. Nó chứa các chất hữu ích như protein, chất béo, chất ngoại lai, axit ascorbic, thiamine và riboflavin. Nó được khuyến khích để sử dụng nó cho bệnh sỏi thận và bệnh lao, tiểu đường, vết thương có mủ, khí thũng phổi, sỏi niệu.
Kem
Đây là phần có chứa chất béo của sữa đã lắng hoặc được chưng cất công nghiệp thông qua máy ly tâm. Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, chúng được chia thành tiệt trùng và thanh trùng.
Kem chứa tỷ lệ chất béo dễ tiêu hóa cao - lên đến 35% và nhiều chất hữu ích (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kali, magiê, phốt pho, clo, kẽm, sắt, L- tryptophan, lecithin). Chúng được khuyến khích sử dụng để làm dịu hệ thần kinh, tăng cường hoạt động của tuyến sinh dục, chống mất ngủ, trầm cảm và ngộ độc (trong một số trường hợp).
Kem được sử dụng để làm tất cả các loại món tráng miệng (bánh ngọt, bánh pho mát, bánh mì ngắn, kem, risotto, kem), súp, nước sốt, fricassee, julienne, mascarpone, chè Mông Cổ và nhiều món ăn khác.
Thịt bò
Thịt của đại diện gia súc (bò cái tơ, bò đực, bò cái, cá bống và bò cái). Nó được phân biệt bởi độ đàn hồi, màu đỏ mọng nước, có mùi dễ chịu và cấu trúc đá cẩm thạch dạng sợi tinh tế, các vân mỡ mềm được phân biệt bằng màu kem trắng.
Các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến chất lượng thịt bò: tuổi và giới tính của con vật, loại thức ăn, điều kiện nuôi dưỡng, quá trình thành thục của thịt, căng thẳng của con vật trước khi giết mổ. Các loại thịt bò khác nhau tùy thuộc vào phần của thân thịt mà nó được lấy. Ví dụ, cấp cao nhất của thịt bò là phần thịt, ức hoặc lưng, phần thịt, phi lê và phần thịt bò; lớp đầu tiên - phần sườn, vai hoặc vai của thân thịt; lớp thứ hai là cựa sau hoặc cựa trước, cắt.
Thịt bò chứa kali, natri, canxi, magiê, phốt pho, sắt, đồng, kẽm, lưu huỳnh, coban, vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, protein hoàn chỉnh.
Ăn thịt bò góp phần hấp thụ sắt, phục hồi sau chấn thương, điều trị các bệnh truyền nhiễm, bỏng, giúp chống mệt mỏi. Nó được khuyến khích cho bệnh thiếu máu do thiếu sắt và mức độ cao của cholesterol xấu. Gan bò rất tốt cho việc điều trị sỏi niệu và ngăn ngừa nhồi máu cơ tim.
Thịt bò có thể được sử dụng để làm cốt lết, thịt cuộn, cơm thập cẩm kiểu Uzbek, stifado kiểu Hy Lạp, thịt viên, bít tết, bánh mì thịt, zeppelin, thịt quay, thịt nướng, món hầm, món thịt bò nướng và các kiệt tác ẩm thực khác.
briar
Hoa hồng dại
Đề cập đến các loại cây bụi lâu năm, mọc hoang thuộc họ Hồng. Nó được phân biệt bởi các nhánh rủ xuống, gai cứng cáp hình lưỡi liềm và hoa màu trắng hoặc hồng nhạt. Hông giống hoa hồng mọng có màu đỏ cam và nhiều lông đau.
Một số nhà khoa học cho rằng vùng núi thuộc dãy Himalaya và Iran là nơi sinh trưởng của loài thực vật này. Trong thế giới hiện đại, hoa hồng chó phổ biến ở tất cả các vùng khí hậu, ngoại trừ sa mạc, lãnh nguyên và băng vĩnh cửu.
Hoa hồng hông thô là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp - chỉ 51 kcal trên 100 g. Chúng chứa protein, carbohydrate, chất xơ, axit hữu cơ tự do, canxi, natri, phốt pho, kali, magiê, sắt, mangan, đồng, molypden, crom, coban, vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, chất tạo màu và tannin, riboflavin, caroten, axit malic và xitric, phytoncides, đường, tinh dầu.
Tầm xuân được đặc trưng bởi tính chất tăng cường tổng quát, chống viêm, chữa lành vết thương, lợi tiểu yếu, lợi mật và bổ, tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại nhiễm trùng. Công dụng của hoa hồng hông giúp làm sạch hệ tuần hoàn, cải thiện quá trình trao đổi chất, bổ sung vitamin dồi dào cho cơ thể và giảm huyết áp. Nó được khuyến khích sử dụng cho bệnh còi, thiếu máu, bệnh bàng quang, thận và gan, xơ vữa động mạch và nhiều bệnh khác.
Quả tầm xuân có thể được sử dụng để làm rượu tự làm, trà, compote, nước dùng, súp, rượu cognac, mứt, xi-rô, cồn, rượu mùi, mứt cam, marshmallow, mứt, thạch, bánh pudding, bánh nướng, bánh ngọt, khoai tây nghiền, nước sốt.
điều
Nó thuộc về cây ưa nhiệt thường xanh của họ Sumakhovy. Quả điều bao gồm một “quả táo” và một hạt điều được gắn trên đầu quả.
Hạt điều “táo” có kích thước vừa phải, hình quả lê và có vị chua ngọt, ngon ngọt, cùi bùi. Vỏ táo có màu vàng, đỏ hoặc cam. Hạt điều ẩn trong một lớp vỏ cứng với một loại dầu hữu cơ đóng vảy (cardol). Vì vậy, trước khi chiết xuất một loại hạt, các nhà sản xuất cho nó vào xử lý nhiệt để làm bay hơi chất độc hại này.
Hạt điều bắt đầu hành trình vòng quanh thế giới từ Nam Mỹ và hiện đã được trồng thành công ở Brazil, Ấn Độ, Indonesia, Nigeria, Việt Nam và Thái Lan.
Hạt điều là thực phẩm có hàm lượng calo cao: 100 kcal trên 643 gam thô và hạt điều tương ứng - 574 kcal. Chúng chứa protein, carbohydrate, vitamin B2, A, B1, sắt, phốt pho, kẽm, canxi. Chúng có đặc tính bổ, sát trùng và kháng khuẩn. Chúng được khuyến khích sử dụng trong dinh dưỡng y tế cho chứng loạn dưỡng, thiếu máu, rối loạn chuyển hóa, bệnh vẩy nến, đau răng. Và việc sử dụng hạt điều cũng giúp giảm mức cholesterol, tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch.
Trong nấu ăn, cả táo và hạt điều đều được sử dụng. Thật không may, táo điều là sản phẩm dễ hư hỏng, vì vậy chúng chỉ được bán ở các quốc gia trồng điều (ví dụ: ở Ấn Độ, mứt, nước trái cây, thạch, đồ uống có cồn, hỗn hợp được làm từ chúng).
Các loại hạt có thể được ăn sống hoặc chiên, thêm vào nước sốt, salad, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ, và bơ tương tự như bơ đậu phộng.