Nutmeg - mô tả về hạt. Lợi và hại sức khỏe

Mô tả

Nhục đậu khấu (Myristica aromans) là một chất gây ảo giác do tác dụng của nó. Ở châu Âu, nhục đậu khấu được biết đến nhiều hơn như một loại gia vị (gia vị), ở mức độ thấp hơn như một loại thuốc. Tuy nhiên, nhục đậu khấu cũng được sử dụng để gây say, và tiêu thụ từ 5-30 gam nhục đậu khấu có thể kèm theo ảo giác kéo dài từ 2 đến 5 giờ.

Tác dụng gây mê là do các dẫn xuất của phenylalanin: myristicin, elemecin và safrole được chuyển hóa trong cơ thể thành các chất như mescaline và amphetamine.

Để đạt được trạng thái say mê, người ta ăn nhục đậu khấu, nhưng có những mô tả về việc hít vào mũi và hút thuốc. Có những trường hợp thanh thiếu niên khuyên nhau sử dụng nhục đậu khấu như một loại thuốc an thần tự nhiên, tuy nhiên, vì họ không thể chọn liều lượng, thay vì cảm giác hưng phấn như mong đợi, nên đã phát sinh ra các vụ ngộ độc bằng các cuộc tấn công kinh hoàng.

Sự kiện lịch sử

Độc quyền cung cấp hạt nhục đậu khấu luôn là giấc mơ ấp ủ của bất kỳ quốc vương châu Âu nào, nhưng việc buôn bán loại hạt nhục đậu khấu rộng rãi chỉ bắt đầu ở châu Âu sau năm 1512.

Làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi mua các loại gia vị kém chất lượng

Nếu hạt nhục đậu khấu có lẫn tạp chất sẫm màu có cấu trúc rắn chắc thì đây chắc chắn không phải là sản phẩm chất lượng nhất. Màu sắc phải sáng và bão hòa, và hỗn hợp phải có màu xanh xám nhạt. Khối lượng phải có mùi vị đồng nhất, không vỡ vụn trên răng. Vị chua biểu thị sự bổ sung của lớp vỏ bên ngoài của hạt.

Thành phần nhục đậu khấu

Nhục đậu khấu khô chứa tới 40% dầu béo, bao gồm chủ yếu là chất béo trung tính của axit myristic và tới 15% - tinh dầu, với thành phần rất phức tạp: 13 thành phần hoạt tính sinh học! Ngoài ra, nhục đậu khấu rất giàu vitamin, đặc biệt là A, C và E, kali, canxi, natri, sắt, kẽm, phốt pho…

Nhưng nó sẽ không hoạt động như một chất bổ sung vitamin - liều lượng sẽ quá nhỏ để sử dụng trong ẩm thực thông thường. Nhưng dầu nhục đậu khấu - vừa béo vừa cần thiết - trong trường hợp này có tác dụng rất đáng chú ý.

TIẾP XÚC VỚI VIỆC SỬ DỤNG NGẮN HẠN VÀ DÀI HẠN

Ăn một lượng lớn nhục đậu khấu đi kèm với buồn nôn, nôn, đau đầu dữ dội, kích động quá mức và tim hoạt động nhanh hơn.

Thời gian bắt đầu say bởi nhục đậu khấu có thể mất vài giờ, và trong thời gian này, một người không biết về nó sẽ phải uống thêm một liều nữa, vì anh ta nghĩ rằng liều trước đó là không đủ. Kết quả là đưa vào cơ thể một lượng chất nguy hiểm, quá trình bài tiết sẽ diễn ra trong hơn một ngày.

Nhục đậu khấu sử dụng ngắn hạn:

• sảng khoái
• ảo giác
• rối loạn tình cảm
• sợ hãi
• rối loạn tiêu hóa
• đỏ da

TÁC DỤNG PHỤ VÀ RỦI RO SỨC KHỎE

Tác dụng phụ và rủi ro sức khỏe trong trường hợp của nhục đậu khấu:

• trầm cảm
• buồn nôn
• ói mửa
• co giật
• khô miệng
• mất ngủ
• đau bụng
• cáu gắt
• tưc ngực
• chân tay lạnh
• Hoa mắt
• mê sảng
• khó thở
• sợ chết
• hiếu động thái quá
• tăng nhiệt độ cơ thể, sốt
• mạch nhanh
• lo âu

Ăn quá nhiều nhục đậu khấu thường đi kèm với sự phấn khích quá mức, sợ hãi và cảm giác diệt vong sắp xảy ra. Các giai đoạn loạn thần kinh hoàng, hoang tưởng và ảo giác xảy ra. Đã có trường hợp sử dụng nhục đậu khấu lâu dài đã dẫn đến rối loạn tâm thần mãn tính.

Với số lượng lớn, nhục đậu khấu có thể khiến huyết áp tăng lên mức nguy hiểm đến tính mạng cần được chăm sóc y tế. Tránh sử dụng đồng thời nhục đậu khấu với các chất như tryptophan và tyramine (bia, một số loại pho mát, rượu, cá trích, men bia, gan gà).

SỰ PHỤ THUỘC VÀ HỘI CHỨNG NỘI TIẾT

Nhục đậu khấu không gây lệ thuộc về thể chất. Hạt nhục đậu khấu có sẵn được gọi là “cửa ngõ dẫn đến nghiện ma túy” vì sau khi sử dụng, nhiều người muốn thử các chất mới gây say hơn.

CÁC DẤU HIỆU NGỘ ĐỘC VÀ QUÁ LIỀU

Quá liều từ nhục đậu khấu có thể xảy ra. Bắt đầu với một lượng nhất định, tác dụng thần kinh của nhục đậu khấu không còn tăng nữa, nhưng tác dụng và thời gian phục hồi của nó được kéo dài. Đau bụng, tim đập nhanh bất thường, buồn nôn và chóng mặt là những dấu hiệu của quá liều hạt nhục đậu khấu. Đôi khi có nôn mửa, khó thở và tiểu tiện.

Khi ngộ độc xảy ra:

• hạ huyết áp
• cảm giác tức ngực
• tim đập nhanh

Trong số những người tiêu thụ hơn 25 gram nhục đậu khấu mỗi lần, gần một nửa phải điều trị khẩn cấp. Vì độ mạnh của hạt nhục đậu khấu khác nhau, lượng quá liều có thể thay đổi theo từng trường hợp.

Ứng dụng nấu ăn nhục đậu khấu

Mứt, bánh dẻo, bánh pudding và kẹo bột được chế biến với nhục đậu khấu - bánh quy, bánh quy, bánh nướng, v.v. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho rau - thêm vào món salad và khoai tây nghiền, rutabagas, củ cải, súp rau, hầu hết tất cả các món nấm, nước sốt cho tất cả các loại gia cầm, mì ống, thịt mềm và các món cá (cá luộc và hầm, thạch, súp cá).

Việc sử dụng nhục đậu khấu hiệu quả nhất là trong các món ăn kết hợp thịt hoặc cá với rau, nấm, bột và nước sốt, nhiều loại trong đó nhục đậu khấu mang lại hương vị chính.

Trong ẩm thực thế giới:

Trong số những người châu Âu, tất nhiên, người Hà Lan đã và vẫn là tín đồ của nhục đậu khấu. Họ thêm nó vào các món ăn như bắp cải, khoai tây và các loại rau khác, và nêm chúng với thịt, súp và nước sốt. Người Ấn Độ thường bao gồm nó trong hỗn hợp cay của "garam masala", người Maroc trong "ras el hanut", và người Tunisia trong "galat dagga".

Ở Indonesia, cùi gỗ và chua của quả nhục đậu khấu được sử dụng để làm mứt “selei-buah-pala” với hương thơm tinh tế của hạt nhục đậu khấu. Một món ăn cổ điển của Ý là sự kết hợp của rau bina và nhục đậu khấu trong nhân cho nhiều loại mì Ý, và người Thụy Sĩ đôi khi thêm hạt này vào nước xốt pho mát truyền thống của họ.

Ứng dụng nhục đậu khấu trong y học

Nhục đậu khấu có tác dụng kích thích và bổ huyết rất mạnh. Nó cũng tăng cường trí nhớ, hệ thống thần kinh, điều trị chứng bất lực và rối loạn tình dục, bệnh tim, nhiều khối u lành tính, chẳng hạn như bệnh xương chũm.

Nó là một phần của phí tăng cường miễn dịch. Với liều lượng nhỏ, nó là một loại thuốc an thần tốt, giúp thư giãn và gây ngủ. Màu Muscat là một loại thuốc bổ. Nó cũng có hiệu quả trong việc điều trị cảm lạnh.