Dinh dưỡng cho bệnh celiac

Thực phẩm lành mạnh cho bệnh celiac

Bệnh Celiac là một tình trạng mãn tính mà các triệu chứng có thể bị mờ đi do chế độ ăn không có gluten. Tuy nhiên, những hạn chế về thực phẩm như vậy sẽ không ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của cơ thể nói chung. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc của chế độ dinh dưỡng đầy đủ và hợp lý nhất. Cũng nên ăn những thức ăn được chế biến ở nhà và đặc biệt là của người biết về chẩn đoán. Trong các cơ sở dịch vụ ăn uống, có nguy cơ gluten sẽ xâm nhập vào món ăn ngay cả từ các dụng cụ nhà bếp. Hơn nữa, với liều lượng nhỏ, nó cũng có hại cho những người bị bệnh celiac.

• Các loại ngũ cốc hữu ích như gạo, kiều mạch, kê, ngô. Chúng không chứa gluten, hơn nữa lại giàu dinh dưỡng, là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng dồi dào. Carbohydrate phức hợp có trong thành phần của chúng cho phép cơ thể không cảm thấy đói càng lâu càng tốt và đồng thời mang lại cảm giác tuyệt vời.
• Cho phép ăn thịt, cá và trứng, vì những sản phẩm này chứa protein hoàn chỉnh từ động vật. Cho phép bổ sung một lượng nhỏ chất béo (dầu ô liu, bơ, hoặc dầu từ hạt của các loại cây không độc hại).
• Rau, trái cây, nước trái cây tươi ép rất hữu ích, vì chúng cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất hữu ích cho cơ thể, đồng thời cũng có tác động tích cực đến tiêu hóa.
• Bạn có thể ăn tất cả các loại hạt (hạnh nhân, quả phỉ, quả óc chó, quả hồ trăn, đậu phộng). Chúng được coi là thực phẩm cung cấp protein. Ngoài ra, về thành phần khoáng chất, chúng phong phú hơn trái cây gần 3 lần.
• Nên ăn nội tạng, lòng đỏ trứng, thịt bò, rau bina, tôm càng vì chúng rất giàu chất sắt tham gia vào quá trình hình thành hemoglobin trong máu và không chứa gluten.
• Các loại rau xanh (dưa chuột, bắp cải, ớt, rau bina, cần tây), cũng như sữa và các sản phẩm từ sữa (không dung nạp lactose) giúp bão hòa cơ thể bằng canxi, ngoài ra còn có tác dụng chống viêm.
• Tất cả các loại trái cây khô, khoai tây, trái cây tươi đều hữu ích, vì chúng có chứa kali, giúp loại bỏ chất lỏng ra khỏi cơ thể.
• Thịt, sữa, kiều mạch, gạo, kê, ngô, rau xanh có chứa magiê cần thiết cho quá trình sản xuất năng lượng và vận chuyển các chất dinh dưỡng.
• Phô mai, sữa, thịt, kiều mạch, gạo và ngô cũng có lợi do hàm lượng kẽm cao, giúp tăng trưởng và phát triển của con người.
• Sẽ rất hữu ích khi ăn cá, ngô, kiều mạch và gạo, vì chúng chứa đồng, cần thiết cho sự tổng hợp hemoglobin trong máu.
• Trứng, dầu, cá, kiều mạch, gạo rất hữu ích, vì chúng bão hòa cơ thể bằng selen, một chất chống oxy hóa.
• Đừng quên ăn gan, cũng như các loại rau và trái cây có màu vàng (khoai tây, táo vàng, dưa, dứa, súp lơ) vì chúng chứa nhiều vitamin A, giúp tăng trưởng và phát triển các mô trong cơ thể, đồng thời cải thiện khả năng miễn dịch. .
• Trái cây họ cam quýt (chanh, quýt, cam), cũng như mùi tây, ớt, dâu tây, dưa gang, bắp cải rất giàu vitamin C, giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
• Gan, các sản phẩm từ sữa, trứng, rau xanh rất giàu axit folic, rất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, cũng như sự hình thành các tế bào mới.
• Ngoài ra, lòng đỏ trứng, gan và các sản phẩm từ sữa có chứa vitamin P giúp tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng.
• Việc tiêu thụ bắp cải, các sản phẩm từ sữa và rau xanh làm giàu vitamin K cho cơ thể, tham gia vào quá trình năng lượng trong cơ thể và cũng giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa.
• Đồ nướng có thể ăn được nhưng phải chế biến không cho thêm tinh bột và bột của các loại ngũ cốc bị cấm. Loại bột này có thể dễ dàng thay thế bằng ngô hoặc bất kỳ loại bột ngũ cốc được phép nào khác.
• Từ đồ uống, bạn có thể sử dụng trà đen, nước luộc tầm xuân, cà phê yếu, trà thảo mộc.

Các phương pháp truyền thống điều trị bệnh celiac

Có một biểu hiện rằng bệnh celiac không phải là một căn bệnh, mà là một cách sống. Thật không may, không có công thức y học cổ truyền nào có thể chữa khỏi bệnh này, cũng như các loại thuốc điều trị bệnh celiac. Đây là một căn bệnh di truyền mà bạn có thể sống chung bằng cách tuân theo chế độ ăn không có gluten (không chứa gluten), tình cờ có thể cải thiện tình trạng của một người bị bệnh celiac.

Thực phẩm nguy hiểm và có hại cho bệnh celiac

Điều rất quan trọng là phải chú ý đến thành phần của chúng khi mua sản phẩm trong một cửa hàng. Rốt cuộc, sức khỏe của một người bị bệnh celiac phụ thuộc trực tiếp vào việc tuân thủ chế độ ăn không có gluten. Nếu các sản phẩm có chứa bột mì, tinh bột mì, hương liệu, men bia, điều đó có nghĩa là chúng có chứa gluten. Ngoài ra, sự hiện diện của gluten trong chế phẩm được chỉ ra bởi sự hiện diện của E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

• Lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch bị cấm do hàm lượng gluten cao. Một số người bị bệnh celiac có thể xuất hiện các triệu chứng của bệnh, cũng như viêm ruột, sau khi ăn yến mạch và yến mạch.
• Các sản phẩm có chứa tinh bột bị cấm - đậu, đậu Hà Lan, đậu gà, đậu lăng do sự hiện diện của gluten.
• Điều quan trọng là sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa một cách thận trọng, đặc biệt là trong những tháng đầu tiên, vì màng nhầy bị viêm có thể không chấp nhận lactose (đường sữa), cuối cùng có thể quay trở lại chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, một số người mắc bệnh này, đặc biệt là trẻ em, không dung nạp thịt gà vì lý do tương tự.
• Bánh mì, cũng như các sản phẩm làm từ bột yến mạch, lúa mì, lúa mạch đen, bột lúa mạch, mì ống và bột báng, các loại bánh nướng có sử dụng men đều bị cấm vì chúng có chứa gluten.
• Một số loại xúc xích, bao gồm xúc xích, thịt và cá đóng hộp, kem, sốt mayonnaise, tương cà, nước sốt, thực phẩm tiện lợi, sô cô la, cà phê hòa tan và bột ca cao, sản phẩm đậu nành, súp ăn liền, viên bouillon, các sản phẩm có chiết xuất mạch nha cũng có thể chứa gluten trong thành phần, vì vậy việc sử dụng chúng là không mong muốn.
• Bạn không thể sử dụng kvass, bia và rượu vodka, vì chúng cũng có thể chứa gluten, ngoài ra, rượu sẽ đầu độc cơ thể và làm giảm các chức năng bảo vệ của cơ thể.
• Không ăn dưa chua và thức ăn ngâm chua, vì giấm có chứa gluten. Và anh ta, đến lượt nó, không được phép trong chế độ ăn uống của những người bị bệnh celiac.

Dinh dưỡng cho các bệnh khác: