Nội dung
Gần như không thể nhận thấy, tháng XNUMX trôi qua với sự nhộn nhịp, tấp nập, mùa nhung nhớ và những tiếc nuối về những kỳ nghỉ hè. Tháng XNUMX đang đến gần, hứa hẹn sẽ mang đến cho chúng ta những ngày nắng đẹp hơn và xua đuổi mùa thu với thời tiết xấu, tung tán lá và để lại nhiều ấn tượng sống động khi đi dạo trong công viên hoặc khu rừng mùa thu.
Tháng XNUMX là tháng thứ XNUMX trong năm có tên Latinh là “octo” - tức là tháng XNUMX kể cả trước cuộc cải cách lịch của Caesar - theo lịch La Mã cũ, nó thực sự là tháng thứ XNUMX. Người dân gắn với ông rất nhiều dấu hiệu, tín ngưỡng dân gian và được gọi theo cách khác nhau: bẩn, mùa thu, đám cưới.
Dinh dưỡng trong tháng XNUMX nên giải quyết được hai vấn đề - tâm trạng chán nản và cảm lạnh. Vì vậy, một chế độ ăn uống hợp lý, cân đối và có tổ chức sẽ giúp chúng ta đối phó với những công việc này, và cũng sẽ góp phần ngăn ngừa nhiều bệnh tật khác. Điều rất quan trọng là khi thời tiết bắt đầu lạnh, khi cảm giác thèm ăn thức dậy và cơ thể tích trữ chất dinh dưỡng trước mùa đông, không nên quá say sưa với những món ăn nhiều calo, ưu tiên những món ăn ít calo nhưng có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. .
Vì vậy, trong tháng XNUMX, những thực phẩm sau đây được khuyến khích.
Cây củ cải
Nó là một loại cây thân thảo sống hai năm một lần từ họ Bắp cải. Loại rau củ có vị bùi của củ cải và thân lá tươi tốt của nó phát triển trong năm đầu tiên, vỏ hạt vào năm thứ hai. Cây có bộ rễ nhẵn màu vàng nhạt (nặng tới 10 kg và ∅ đến 20 cm).
Quê hương của củ cải là lãnh thổ của Tây Á, nơi nó được biết đến cách đây 4 thiên niên kỷ. Trước thời Trung cổ, củ cải được coi là "thực phẩm cho nô lệ và người nghèo", sau đó nó đã trở thành một món ăn ngon cho tầng lớp quý tộc và thương gia. Cho đến thế kỷ XX. loại rau này tương tự như khoai tây, nhưng sau đó trở nên “không được ưa chuộng” và bị lãng quên một cách nghiêm túc trong cách nấu ăn hiện đại.
Củ cải thô chứa 9% đường, vitamin B2, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polysaccharides, glucoraphanin, sắt, đồng, mangan, iốt, kẽm, phốt pho, lưu huỳnh, kháng sinh thảo mộc, cellulose, lysozyme.
Việc sử dụng củ cải giúp làm sạch máu và làm tan sỏi trong bàng quang và thận, giúp hấp thụ và tích tụ canxi, làm chậm sự phát triển của nấm trong cơ thể con người. Các thành phần hữu ích của củ cải kích thích bài tiết mật và hoạt động chung của gan, hỗ trợ nhu động ruột, ngăn ngừa ứ đọng các chất dinh dưỡng, giảm mức cholesterol và thúc đẩy quá trình lành vết thương. Củ cải có đặc tính chống viêm, lợi tiểu, giảm đau, nhuận tràng và sát trùng. Do đó, nó rất hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch, các bệnh về màng nhầy và da, bệnh tiểu đường, đau họng, ho, bệnh gút và mất ngủ.
Bạn có thể nấu rất nhiều món ăn từ củ cải, từ salad, súp và kết thúc bằng nước sốt với julienne.
Rễ củ cải đỏ
Thuộc loại cây rau ăn củ hai năm một lần của họ Marevye.
Ban đầu, củ cải đường được trồng ở Địa Trung Hải và chỉ lấy lá để ăn chứ không phải là loại rau ăn củ. Nhưng người La Mã cổ đại trong lịch sử đã phân biệt họ bằng việc họ buộc các bộ lạc Đức bị chinh phục phải cống nạp cho La Mã bằng củ cải đường. Được chứng minh bằng các ghi chép lịch sử, nó cũng được trồng ở Kievan Rus.
Củ dền chứa 14% carbohydrate, glucose, fructose, sucrose, pectins, vitamin (B, C, BB), carotenoid, folic, citric, oxalic, malic và axit pantothenic, sắt, kali, mangan, magiê, iốt, đồng, coban, phốt pho, lưu huỳnh, kẽm, rubidi, xêzi, clo, axit amin (betaine, lysine, betanin, valine, histidine, arginine), chất xơ.
Loại rau củ này có một lượng nhỏ calo - chỉ 40.
Củ dền có tác dụng thanh nhiệt, thúc đẩy nhu động ruột, làm dịu chứng viêm. Nó được khuyến khích sử dụng cho người thiếu vitamin, bệnh còi, thiếu máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, huyết áp cao.
Trong nấu ăn, cả cây ăn củ và ngọn củ cải đường đều được sử dụng. Chúng được sử dụng để chế biến món salad, súp, ngũ cốc, món hầm rau củ, nước sốt, borscht và thậm chí cả bánh mì sandwich.
Cây me chua
Nó thuộc loại cây thân thảo lâu năm và được phân biệt bởi một thân có rãnh (lên đến 100 cm), một rễ ngắn phân nhánh. Các lá hình mũi tên của cây me chua rất mọng nước và có vị chua và được tiêu thụ tốt nhất vào khoảng tháng XNUMX đến tháng XNUMX.
Lần đầu tiên, tài liệu đề cập đến cây me chua được tìm thấy trong các tài liệu của Pháp có niên đại từ thế kỷ XII. Ở nước ta, chỉ gần đây họ mới bắt đầu ăn cây me chua, trước đó nó được coi là một loại cỏ dại. Cho đến nay, khoa học đã biết hơn 200 loài thực vật này, nhưng chỉ có một số giống (ví dụ: cây cà ngựa và cây me chua) có giá trị y học và dinh dưỡng đối với con người.
Sorrel là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp vì nó chỉ chứa 22 kcal.
Giá trị của cây me chua là nó chứa carbohydrate, protein, chất xơ, thiamine, riboflavin, pantothenic, folic, axit ascorbic và oxalic, pyridoxine, niacin, tocopherol, beta-carotene, phylloquinone, biotin, kali, đồng, canxi, natri magiê, clo, phốt pho, lưu huỳnh, sắt, mangan, iốt, flo, kẽm, các chất nitơ.
Sorrel có tác dụng chống dị ứng, làm se da, giảm đau, chống độc, chống viêm, chống nhiễm trùng và chữa lành vết thương. Thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn, túi mật và chức năng gan, chữa lành vết thương và cầm máu. Nó được khuyến khích cho các bệnh tim mạch, thiếu máu, ngứa và phát ban da.
Thận trọng khi dùng Sorrel trong trường hợp bị gút, sỏi thận, rối loạn chuyển hóa muối, bệnh viêm ruột và thận, mang thai, viêm dạ dày, loét tá tràng và loét dạ dày.
Trong nấu ăn, cây me chua được sử dụng cho món salad, súp, borscht, bánh nướng và nước sốt.
Giống nho muộn
Nho thuộc giống nho thuộc họ Vinogradov. Trong lịch sử Trái đất, nó thuộc loại cây trồng cổ xưa nhất mà loài người biết đến. Các nhà khoa học cho rằng chính việc trồng nho đã trở thành điều kiện tiên quyết cho quá trình chuyển đổi của các bộ lạc nguyên thủy sang cuộc sống định cư.
Trong số các giống nho muộn phổ biến nhất là: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Ý, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian black, Nimrang Moldova, Olesya, canteen Liên Xô, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash và những người khác.
Nho chứa: axit succinic, citric, malic, gluconic, oxalic, pantothenic, ascorbic, folic và tartaric; các chất pectin; mangan, kali, niken, magiê, coban, bo, nhôm, crom, kẽm, silic; riboflavin, Retinol, niacin, thiamine, pyridoxine, phylloquinone, flavonoid; arginine, lysine, methionine, cystine, histidine, leucine, glycine; dầu nho; vanilin, lecithin, flobafen.
Nho và các dẫn xuất của nó được khuyên dùng cho bệnh còi xương, thiếu máu, lao phổi, bệnh đường tiêu hóa, bệnh còi, bệnh tim, suy kiệt cơ thể, viêm phế quản mãn tính, bệnh trĩ, bệnh đường tiêu hóa, bệnh gút, bệnh thận và gan, tình trạng suy nhược, chảy máu tử cung, sức mạnh, mất ngủ, hen phế quản và viêm màng phổi, rối loạn chuyển hóa chất béo và khoáng chất, đào thải axit uric, ngộ độc với morphin, asen, strychnine, natri nitrat, bệnh bàng quang, loét và vết thương có mủ, tăng trưởng hệ thực vật đường ruột kém hoạt động, virus herpes simplex, poliovirus …
Về cơ bản, nho được ăn sống hoặc sấy khô (nho khô). Và cũng được sử dụng để chuẩn bị compotes, rượu vang, nước trái cây, mousses và chất bảo quản.
Nho khô
Nó thuộc về thực vật thân gỗ của phân họ Hạnh nhân hoặc Mai. Khác biệt ở lá hình mác, mép có răng cưa và hoa màu hồng hoặc trắng. Quả mận có màu xanh đậm đến xanh sẫm với một viên đá lớn.
Châu Á được coi là quê hương của mận, nhưng hiện nay nó đã được trồng thành công trên tất cả các lục địa trên Trái đất (trừ Nam Cực). Trong số các giống mận chính, người ta phân biệt các loại sau: mận nhà, mận đen, mận đen, mận Ussuri và một giống mận lai Trung-Mỹ.
Mận chứa tới 17% fructose, glucose và sucrose, vitamin B1, A, C, B2, P, kali, phốt pho, magiê, canxi, sắt, mangan, bo, kẽm, đồng, crom, niken, tannin, nitơ và pectin các chất, axit malic, citric, oxalic và salicylic, dầu béo 42%, coumarin, carotenoid, scopoletin, dẫn xuất coumarin, phytoncides.
Công dụng của mận ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, làm giãn nở mạch vành, tăng cường nhu động ruột, kích thích ăn ngon, bình thường hóa chức năng bài tiết vận động của đường tiêu hóa, giảm hấp thu cholesterol. Nó được khuyến khích cho xơ vữa động mạch, huyết khối, bệnh thận, bệnh gút và bệnh thấp khớp, thiếu máu và các bệnh tim mạch, mất trương lực ruột và táo bón, bệnh thận, tăng huyết áp.
Mận được sử dụng để làm bánh nướng, salad, bánh quy, mứt, bánh ngọt, món tráng miệng, bánh nướng xốp, bánh quy, bánh quy, rượu mạnh mận.
Táo "Vô địch"
Táo là loài cây phổ biến nhất thuộc họ Rosaceae, có nguồn gốc từ Kazakhstan hiện đại.
Giống táo Champion thuộc giống chọn lọc đầu mùa đông của Séc, nó được lai tạo bằng cách lai giữa các giống Renet Orange Koksa và Golden Delicious (1970).
Giống này được phân biệt bởi năng suất cao và đều đặn, khả năng chống lại các loại bệnh tật. “Champion” có quả hình bầu dục tròn, lớn với má hồng “sọc” màu cam. Cùi táo có độ đặc vừa phải, rất thơm và mọng nước, có vị chua ngọt.
Loại quả này thuộc nhóm thực phẩm ít calo - 47 kcal và chứa chất xơ, axit hữu cơ, kali, natri, canxi, vitamin C, A, B1, PP, B3, magiê, sắt, phốt pho, iốt.
Ăn táo giúp giảm mức cholesterol, bình thường hóa tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, có tác dụng hỗ trợ, bổ, làm sạch và khử trùng cho cơ thể, kích thích hoạt động của não và tăng cường hệ thần kinh. Táo được khuyên dùng để chữa bệnh thiếu hụt vitamin, bệnh đái tháo đường và phòng chống ung thư.
Chúng được ăn sống, nướng, ngâm chua, muối, sấy khô, được sử dụng trong món tráng miệng, món salad, món chính, nước sốt và đồ uống.
Linh chi
Thuộc loài cây bụi sống lâu năm, thấp, thường xanh và phân nhánh, thuộc chi Vaccinium, họ Thạch nam, có chiều cao tới 20 cm. Lingonberry được phân biệt bởi những chiếc lá nhỏ bóng bẩy, bóng mượt và những bông hoa hình chuông màu trắng hồng. Quả Lingonberries có vị chua ngọt đặc trưng và màu đỏ tươi.
Lingonberry, như một loại quả mọng dại, phổ biến ở các vùng lãnh nguyên và rừng của khí hậu ôn đới. Lần đầu tiên, họ cố gắng trồng cây linh chi dưới thời trị vì của Nữ hoàng Đế chế Nga Elizabeth Petrovna, người đã ra lệnh “tìm cơ hội để trồng cây linh chi gần St.Petersburg.” Họ bắt đầu trồng nó hàng loạt vào giữa thế kỷ XX. ở Đức, Mỹ, Nga, Thụy Điển, Phần Lan, Hà Lan, Belarus và Ba Lan.
Quả mọng này là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp với 46 kcal trên 100 gam. Nó chứa carbohydrate, axit hữu cơ (malic, salicylic, citric), tannin, carotene, pectin, vitamin E, C, A, glucose, fructose, sucrose, sắt, kali, magiê, canxi, mangan, phốt pho, axit benzoic. Lá Lingonberry chứa arbutin, tanin, tanin, hydroquinone, axit cacboxylic, axit gallic, quinic và tartaric.
Lingonberry có đặc tính chữa lành vết thương, bổ, chống giun sán, tẩy giun sán, khử trùng, kháng khuẩn và hạ sốt. Nó được khuyến khích cho bệnh tiểu đường, thiếu vitamin, viêm dạ dày giảm acid, vàng da, kiết lỵ, suy nhược thần kinh, lắng đọng muối, khối u dạ dày, viêm túi mật gan, chảy máu trong và tử cung, thấp khớp, lao phổi, tăng huyết áp, viêm ruột.
Quả nam việt quất tươi được sử dụng để pha chế đồ uống trái cây, thạch, nước trái cây, bảo quản, ngâm - cho các món thịt.
Kê lúa mì
Để sản xuất tấm kê (hoặc hạt kê, người ta sử dụng các giống kê đã bóc vỏ.
Kê thuộc loại ngũ cốc ít gây dị ứng, cơ thể dễ hấp thu nên được khuyên dùng cho những trường hợp mẫn cảm với tiêu hóa. Hạt kê chứa: tinh bột, protein, các axit amin thiết yếu (valine, tretnin, lysine, leucine, histidine), chất béo, chất xơ, vitamin B1, PP, B2, kẽm, phốt pho, kali, magiê, natri, iốt, kali, brom và magiê .
Người ta tin rằng tấm kê mang lại sức mạnh, tăng cường cơ thể, có tác dụng tiêu mỡ, lợi tiểu và diaphoretic, đồng thời loại bỏ các kháng thể ra khỏi cơ thể. Nó được khuyến khích để ngăn ngừa táo bón, điều trị xơ vữa động mạch, đái tháo đường, bệnh gan, cổ chướng, hư hỏng và gãy xương, để chữa lành vết thương.
Súp, ngũ cốc, bánh kếp, ngũ cốc, kê, rêu tuần lộc, kystyby, bắp cải, thịt viên được chế biến từ những tấm kê. Nó cũng được sử dụng để nhồi bánh nướng, thịt gia cầm và cá.
chùng xuống
Hoặc, như nó còn được gọi là, Cá đối Viễn Đông thuộc loài cá bán lạc chỗ học thuộc chi Kefal-liza thuộc họ Kefalev. Ban đầu, pelengas sống ở Vịnh Peter Đại đế ở Biển Nhật Bản, nhưng đến những năm 70 của thế kỷ XX. được đưa vào lưu vực biển Azov-Biển Đen, nơi nó đã được di thực thành công và hiện thuộc giống cá công nghiệp.
Pelengas được phân biệt bởi một cơ thể dài có vảy, hình trục chính với các sọc dọc lốm đốm và có màu xám bạc. Ở vùng biển Azov và Biển Đen, nó có thể dài tới 1,5 m và nặng tới 20 kg. Các tính năng độc đáo của nó là euryhaline (khả năng sống trong nước ngọt và nước mặn) và thực tế rằng pelengas là một loài động vật ameliorator (nó ăn phù sa hữu cơ).
Thành phần của thịt pelengas bao gồm: protein dễ tiêu hóa (mức độ tăng trước khi sinh sản), chất béo, axit béo không bão hòa đa thiết yếu Omega-3 (axit pentaenoic và docosahexaenoic) và Omega-6 (axit linoleic), vitamin A, D, magiê , iốt, kali, canxi.
Các chất có lợi của pelengas là chất chống oxy hóa tuyệt vời, điều chỉnh hoạt động của não, công việc của hệ thống tim mạch, khối lượng mô mỡ trong cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, ung thư và các bệnh miễn dịch. Trong thời kỳ mang thai, chúng có ảnh hưởng tốt đến sự hình thành và phát triển chính xác của thai nhi.
Pelengas có thịt trắng ít xương thơm ngon, được bán tươi, đông lạnh và ướp lạnh hoặc ở dạng đồ hộp. Đầu của nó được sử dụng cho các món súp, trong khi trứng cá muối được sấy khô hoặc ướp muối. Pelengas là món nướng, chiên, hầm rất ngon; súp cá, cốt lết và aspic được làm từ nó.
cá bơn
Nó thuộc về các đại diện duy nhất của họ Cá tuyết, sống ở vùng nước ngọt lạnh. Nó có một cơ thể dài, hình trục nhọn, thuôn về phía đuôi, được bao phủ bởi chất nhầy dày và vảy nhỏ, có một cái đầu "ếch" với một cái miệng và râu có răng lớn. Màu sắc của bọ hung từ xanh ô liu đến xanh xám với các sọc và đốm màu nâu đặc trưng. Ở những vùng nước lạnh (ví dụ, các con sông ở Siberia), burbot có thể dài tới 1,7 m và nặng 32 kg.
Burbot là loài cá công nghiệp có thịt và gan có giá trị, chứa kali, canxi, selen, natri, magiê, phốt pho, kẽm, iốt, flo, mangan, sắt, đồng, vitamin A, E, D và B.
Thịt Burbot được khuyên dùng để ngăn ngừa đau tim và đột quỵ, nó có tác động tích cực đến chức năng não, giảm nguy cơ mắc các bệnh về thần kinh và tim mạch, tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng cholesterol, cải thiện tình trạng da, răng và thị lực. Nó cũng hữu ích cho bệnh viêm khớp, tiểu đường, loãng xương, mang thai.
Ukha, bánh nướng, cốt lết, bánh bao được chế biến từ burbot; nó được làm khô, sấy khô, hầm và hun khói.
Cá chép bạc
Đây là một loài cá nước ngọt thuộc họ Cá chép. Nó được phân biệt bởi kích thước lớn, đầu to và màu trắng bạc, thuộc giống cá thương phẩm có giá trị. Con trưởng thành của nó có thể dài tới một mét din và nặng 16 kg. Ngoài giá trị dinh dưỡng, cá chép bạc còn hữu ích trong việc lọc nước khỏi thực vật phù du và mùn bã.
Ban đầu, môi trường sống của cá chép bạc là các hồ chứa ở Trung Quốc, nhưng vào giữa thế kỷ trước, nó đã được nuôi nhân tạo ở sông Volga, Dnepr, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya và Amu Darya.
Thịt cá chép bạc chứa axit không no omega-3, protein dễ tiêu hóa, vitamin A, E, B, PP, phốt pho, sắt, canxi, lưu huỳnh, kẽm và natri.
Việc đưa cá chép bạc vào thực đơn góp phần ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bình thường hóa hệ thần kinh ngoại vi và trung ương, cải thiện chuyển hóa carbohydrate, đổi mới tế bào da, mọc móng và tóc, tổng hợp hemoglobin. Nó được khuyến khích cho bệnh gút, thấp khớp, cao huyết áp, tiểu đường, viêm dạ dày.
Thịt cá chép bạc được nấu với gạo và nấm, súp cá, nước dùng, súp và trứng cá, cốt lết được làm từ nó, cá trích tự làm, thịt thạch được chế biến, nhồi với rau và ngũ cốc, chiên, luộc và nướng.
Nấm mật ong
Đây là những loại nấm thuộc họ Ryadovkovy, được thu hoạch từ cuối mùa hè đến những đợt sương giá đầu tiên của mùa thu. Trong thời kỳ đầu phát triển, nấm được phân biệt bằng mũ lồi, ở giai đoạn muộn - mũ thẳng mượt như nhung với các vảy nhỏ. Và nấm mật ong cũng có màu nâu nhạt mờ vừa phải, mùi nấm dễ chịu và phần chân nấm có màng. Chúng thường mọc trên các gốc cây già cỗi, rễ cây đã rụng lá, lá kim.
Trong nấm có chứa protein dễ tiêu, di- và monosaccharide, vitamin B1, C, B2, PP, E, phốt pho, canxi, natri, magiê, kali, sắt.
Những loại nấm này được khuyên dùng đối với E. coli, Staphylococcus aureus, bệnh lao, nhiễm trùng có mủ, nghiện rượu, để ngăn ngừa ung thư và bình thường hóa tuyến giáp.
Nấm mật ong có thể được chiên, luộc, sấy khô, ngâm và muối.
Brynza
Theo một công thức cũ (hơn 10 nghìn năm tuổi), nó được chế biến từ sữa dê hoặc cừu (đôi khi là bò) tự nhiên, bằng cách lên men và ép. Phô mai là loại phô mai ngâm chua và rất phổ biến ở các nước Trung Á và các dân tộc Nam Âu.
Phô mai rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin A, PP, C, D, K, niacin, thiamin, phốt pho, riboflavin, canxi, men vi sinh và ít calo (100 g phô mai chứa 260 kcal) và sản phẩm không gây dị ứng thích hợp cho người không dung nạp lactose. Ngoài ra, phô mai feta tăng cường khung xương, giúp ngăn ngừa ung thư vú và ruột kết, bình thường hóa huyết áp, ngăn ngừa chứng đau nửa đầu, điều chỉnh các chức năng của màng tế bào và dẫn truyền thần kinh, duy trì sức khỏe của đường tiêu hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp tiêu hóa thức ăn và phá vỡ các phân tử canxi. …
Phô mai có thể được thêm vào mì ống và salad, được sử dụng làm nhân cho bánh kếp, bánh pho mát, bánh nướng, bánh phồng, nướng với rau, xúc xích, thêm vào súp.
Thịt lợn
Đây là loại thịt của lợn nhà, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của nhiều quốc gia trên thế giới. Đề cập đến một nguồn protein có giá trị và chứa một lượng lớn vitamin I12, B6, PP, axit pantothenic, biotin và choline.
Thịt lợn được phân biệt bằng vân cẩm thạch và màu hồng nhạt của thịt, lớp mỡ dưới da dày, màu trắng của mỡ bên trong và hàm lượng calo cao (trên một trăm gam là 263 kcal).
Trong dinh dưỡng y tế, thịt lợn viền không có mỡ được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày, thiếu máu ác tính và đơn giản.
Thịt lợn là lý tưởng để hầm, luộc, quay và quay. Nó được sử dụng để chuẩn bị súp bắp cải, borscht, cốt lết, dưa chua, món hầm, Schnitzels, thịt nướng, thạch, leo thang, bánh bao, thịt lợn luộc, thịt xông khói, giăm bông, thịt cuộn, thịt, ức, cacbonade, thăn, xúc xích, xúc xích, giăm bông và xúc xích.
Quế
Nó là một loại cây thường xanh thuộc chi Quế của họ Nguyệt quế.
Quế còn được gọi là vỏ khô của cây quế, là một loại gia vị. Nó có đặc tính kháng vi-rút, kháng khuẩn, khử trùng và chống viêm. Vì vậy, công dụng của nó ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, ổn định lượng đường trong máu, tăng cường hệ tim mạch, loại bỏ hơi thở có mùi, giúp thở dễ dàng hơn đối với các chứng ho mãn tính, giảm các triệu chứng cảm lạnh và thúc đẩy tiêu hóa. Nó được khuyên dùng cho các bệnh nhiễm trùng bên trong và bên ngoài, đầy hơi, để giảm các triệu chứng đau trong chu kỳ kinh nguyệt.
Quế được sử dụng trong nấu ăn dưới dạng cả thanh hoặc bột vỏ cây. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị đồ ngọt nóng và lạnh, các món đầu tiên và thứ hai, bánh kẹo.
quỹ
Nó còn được gọi là hạt lombard hay cây phỉ là một loài thực vật thuộc họ Bạch dương, trông giống như một cây gỗ hoặc cây bụi có cành mảnh, cao, lá hình cá tráp và quả hạch lớn. Các nhà khoa học khẳng định rằng bờ Biển Đen đã trở thành quê hương tổ tiên của quả phỉ. Cần lưu ý rằng hạt phỉ được trồng từ thời Cổ đại, và trong thế giới hiện đại, việc sản xuất công nghiệp hạt phỉ phát triển nhất ở Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Tây Ban Nha, Ý, ở Caucasus và Balkan, ở các nước Tiểu Á. .
Hạt phỉ chứa vitamin A, B, C, PP, E, axit amin, kali, magiê, phốt pho, lưu huỳnh, flo, mangan, kẽm, iốt, clo, đồng, sắt, natri, coban, sắt, carotenoid, phytosterol và flavonoid.
Trong số các đặc tính hữu ích của quả phỉ, người ta phân biệt những điều sau: ngăn ngừa sự hình thành các yếu tố gây ung thư trong cơ thể (phòng chống ung thư, bệnh tim); tăng cường răng và xương; thúc đẩy quá trình sản xuất hormone sinh dục; bình thường hóa hoạt động của hệ thống cơ và thần kinh.
Hạt phỉ được sử dụng trong sản xuất tất cả các loại bánh kẹo (sô cô la, mì ống, kem, bánh ngọt, bánh quy, bánh cuộn, bánh quy, bánh nướng và các loại bánh ngọt khác).