Danh sách dầu
Các bài báo về dầu
Về dầu
Tương đối gần đây, người mua hiếm khi nghĩ đến câu hỏi mua loại dầu thực vật nào để sử dụng trong thực phẩm. Thông thường nó được sử dụng phổ biến, vừa dùng để xử lý nhiệt vừa dùng cho các món nguội - hướng dương, trong những năm gần đây, hướng dương đã qua tinh chế.
Nhưng dầu như vậy có thể được tin cậy 100%? Rốt cuộc, giờ đây các kệ hàng được lấp đầy với rất nhiều loại dầu: ô liu, mù tạt, dầu hạt nho, dầu hạt cải, dầu ngô, dầu hạt lanh và nhiều loại dầu khác. Có phải tất cả các loại dầu đều có lợi như nhau và có sự khác biệt trong việc sử dụng loại dầu nào không? Thêm về điều này sau.
Tại sao việc sử dụng dầu trong thực phẩm lại quan trọng đến vậy?
Những người tuân thủ lối sống lành mạnh sẽ không bao giờ từ bỏ việc sử dụng dầu thực vật, bởi vì họ biết rằng dầu thực vật chứa chất béo và axit không bão hòa đa thiết yếu, cũng như các vitamin, bao gồm cả vitamin nhóm E và F.
Lợi ích của dầu thực vật đối với cơ thể con người là vô giá. Điều chính là ưu tiên cho một sản phẩm để tạo ra những nguyên liệu thô hữu ích được sử dụng và trong quá trình tạo ra chúng được duy trì phương pháp sản xuất chính xác.
Nên ưu tiên sản phẩm không được chế biến nhân tạo: đã qua tinh chế, khử mùi hoặc làm sạch bằng các thành phần hóa học, nhưng tự nhiên.
Dầu thực vật có thể được sản xuất theo hai công nghệ: ép lạnh hoặc ép nóng. Các phương pháp tinh chế được sử dụng: tinh chế, khử mùi, lọc, hydrat hóa.
Dầu ép lạnh với quy trình chế biến tối thiểu được coi là có lợi nhất. Vì rõ ràng là khi nguyên liệu thô bị nung nóng, các thành phần hữu ích sẽ mất sức mạnh hơn nhiều lần.
Càng ít dầu được xử lý, thì càng nhiều nguyên tố hữu ích sẽ được giữ lại trong đó. Vì lý do này, dầu chưa tinh chế được ưa chuộng hơn dầu tinh luyện. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, dầu chưa tinh chế không thích hợp để chiên.