Mỗi mùa thu ở thành phố Baena của Tây Ban Nha ở Andalusia diễn ra Lễ hội ô liu và dầu ô liu (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dành riêng cho cuối vụ thu hoạch trong những vườn ô liu, cũng như mọi thứ liên quan đến những loại trái cây độc đáo này. Nó được tổ chức thường niên từ năm 1998, từ ngày 9 đến ngày 11 tháng XNUMX và là lễ hội dầu ô liu và ô liu lớn nhất châu Âu.
Nhưng vào năm 2020, do đại dịch coronavirus, các sự kiện lễ hội có thể bị hủy bỏ.
Thị trấn nhỏ Baena được coi là một trong những nơi dẫn đầu thế giới về sản xuất dầu ô liu, do đó, là cơ sở của ẩm thực Andalucia thực sự. Vì vậy, tại lễ hội, người ta thường cảm ơn những món quà của cuộc vui dưới đất và trời, âm nhạc, khiêu vũ và một bữa tiệc thịnh soạn. Thật vậy, đó là vào tháng XNUMX, mùa màng đã được thu hoạch đầy đủ, chế biến và người dân địa phương đã sẵn sàng cho sự xuất hiện của hàng nghìn khách du lịch để chia sẻ món ngon này.
Điều đáng chú ý là có hàng trăm loại ô liu và ô liu ở Tây Ban Nha, từ màu đen đến màu vàng nhạt. Rốt cuộc, không thể tưởng tượng ẩm thực Ý mà không có pho mát Parmesan nổi tiếng, thật viển vông khi tưởng tượng các món ăn Tây Ban Nha không có ô liu. Nhìn chung, Tây Ban Nha chiếm 45% sản lượng dầu ô liu của thế giới, và Baena là một trong hai vùng ở Andalusia nổi tiếng với sự đa dạng nhất trong việc sử dụng ô liu, nó còn được gọi là “thủ đô ô liu của Tây Ban Nha”. Diện tích của các vườn ô liu xung quanh thành phố là khoảng 400 km vuông.
Ô liu - cây ăn quả lâu đời nhất, phổ biến rộng rãi trong xã hội nguyên thủy; thậm chí sau đó, mọi người đã biết về đặc tính chữa bệnh của nó. Lịch sử trồng cây ô liu bắt đầu cách đây khoảng 6-7 nghìn năm, và ô liu hoang dã đã có từ thời tiền sử. Người Hy Lạp là những người đầu tiên làm ra dầu ô liu, sau đó “kỹ năng” này xuất hiện ở các vùng lãnh thổ khác. Để buôn bán dầu mỏ và ô liu, Hy Lạp cổ đại đã phát triển ngành đóng tàu. Thậm chí, người Nga cổ đại còn mua ô liu từ các thương gia Hy Lạp cho bàn ăn của các hoàng tử Kiev. Ngay cả khi đó, dầu ô liu được coi là nguồn chính của tuổi trẻ và sắc đẹp. Homer gọi nó là vàng lỏng, Aristotle chỉ nghiên cứu các đặc tính có lợi của dầu ô liu như một môn khoa học riêng biệt, Lorca dành thơ ca cho ô liu, Hippocrates xác nhận các đặc tính có lợi của dầu ô liu và tạo ra một số phương pháp điều trị với việc sử dụng nó. Và ngày nay loại dầu phù thủy này được đánh giá cao hơn bất kỳ loại dầu nào khác trên thế giới.
Rốt cuộc, một quả ô liu nhỏ là một chiếc bình có sức chứa, một nửa chứa đầy dầu đã chọn. Phần thứ hai là lớp vỏ mỏng manh và phần xương tuyệt vời, dễ dàng hòa tan trong ruột mà không để lại dấu vết, điều mà chỉ những đại diện hữu ích nhất của thế giới tự nhiên mới có khả năng làm được. Một quả ô liu từ số lượng hạn chế của họ. Nó được sử dụng thành công bởi các đầu bếp, bác sĩ và nhà pha chế nước hoa. Đặc điểm và giá trị chính của dầu ô liu là nó chứa một lượng lớn axit oleic, do đó cholesterol được loại bỏ khỏi cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa. Dầu ô liu thật (lần đầu tiên được ép lạnh) phải là dầu chưa tinh chế, chưa qua lọc, không chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm, đồng thời không có các khuyết tật về mùi vị và hương thơm.
Và, tất nhiên, thu thập ô liu là cả một nghi lễ. Trái cây không thể chống tay vào thời điểm thu hoạch, vì vậy bao tải mở được đặt dưới gốc cây, họ dùng gậy đập vào thân cây, và ô liu rơi trực tiếp vào bao tải. Chúng chỉ được thu hoạch khi còn xanh và vào lúc bình minh - cái nóng gây hại cho việc thu hái trái cây. Ô liu được tiêu thụ rất đa dạng. Có gần hai trăm loại trái cây này trên tài khoản thương mại của Liên minh châu Âu, và dầu ô liu cũng giống như rượu vang. Giống như đồ uống, nó có thể là loại thượng hạng, bình thường và hàng giả. Tuy nhiên, dầu ô liu thất thường hơn rượu vang - khó bảo quản hơn và tuổi thọ của nó ngắn.
Vì vậy, Lễ hội Ô liu ở Tây Ban Nha được tổ chức với quy mô đặc biệt. Mọi lĩnh vực của cuộc sống gắn liền với sản phẩm kỳ diệu này được chú ý: ẩm thực, kinh tế, sức khỏe. Trước hết, mọi người đều có thể tham gia vào tất cả các loại hương vị - thử các món ăn ngon của địa phương, tìm hiểu công thức nấu ăn quốc gia cho các món ăn với ô liu và những gì được chế biến từ chúng.
Ngoài ra, khách tham dự lễ hội có thể làm quen với điều kiện trồng và chế biến ô liu, tận mắt chứng kiến quy trình ép lạnh dầu ô liu và tất nhiên là nếm thử những loại ô liu ngon nhất. Các chuyên gia cho rằng việc nếm dầu ô liu cũng tinh tế và phức tạp như nếm rượu vang, và các món ăn cổ xưa làm từ ô liu và ô liu xứng đáng có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực hiện đại.
Ngoài ra, trong những ngày diễn ra lễ hội, bạn có thể tham quan nhiều triển lãm và hòa nhạc, biểu diễn và hội nghị, các cuộc thi nấu ăn và các bài giảng chuyên đề, các lớp học tổng thể hấp dẫn từ các đầu bếp nổi tiếng nhất. Ngoài ra, trong khuôn khổ lễ hội còn diễn ra hội chợ đấu giá thu hút các chủ nhà hàng và khách mua sỉ từ khắp nơi trên thế giới; đây là sự kiện lớn nhất của loại hình này.
Đương nhiên, mọi thứ không chỉ giới hạn ở ô liu và dầu. Tất cả các khách của kỳ nghỉ sẽ có thể thưởng thức rượu vang địa phương và một số lượng lớn các món ăn Andalucia. Toàn bộ hành động được đi kèm với khiêu vũ và âm nhạc.
Mặc dù chương trình của lễ hội thay đổi một chút hàng năm, sự kiện chính của ngày lễ “ô liu” vẫn không thay đổi - đó là Ruta de la Tapa (Đường Tapas - món ăn nhẹ nóng và lạnh của Tây Ban Nha). Tiếng Tây Ban Nha có một động từ gọi là tapear, có nghĩa là "đi đến quán bar, trò chuyện với bạn bè, uống rượu và ăn tapas." Các nhà hàng, quán cà phê và quán bar tốt nhất của thành phố tham gia vào Ruta de la Tapa. Mỗi cơ sở đều có thực đơn nhỏ gồm ba món đặc biệt được làm từ ô liu hoặc sử dụng dầu ô liu. Bất cứ ai cũng có thể nếm chúng. Nhưng người kiên trì nhất, đến thăm tất cả các cơ sở bán món tapas trong một buổi tối, sẽ nhận được giải thưởng - 50 lít dầu ô liu chọn lọc và bữa trưa cho hai người tại một nhà hàng được công nhận là nơi “ô liu” ngon nhất tại lễ hội này.
Một địa điểm thú vị khác ở Baena liên quan đến ô liu là Museo del Olivo, nằm ở trung tâm thành phố. Đây cũng là một chuyến thăm đáng để tìm hiểu đầy đủ về cách ô liu được trồng và chế biến cũng như trải nghiệm lịch sử phong phú của nền văn hóa ô liu.
Lễ hội ô liu ở Tây Ban Nha không chỉ là một sự kiện rực rỡ và mang tính lễ hội, họ cố gắng làm sáng tỏ tất cả các khía cạnh của việc sử dụng ô liu và dầu ô liu, cũng như nhắc nhở bạn về tầm quan trọng của loại cây này đối với toàn thế giới và đối với cá nhân mỗi người. . Ở Tây Ban Nha, mọi người không bao giờ mệt mỏi khi nói rằng chỉ cần ăn một tá ô liu trước bữa ăn là đủ, và sau đó cơn đau tim và đột quỵ sẽ không bị đe dọa. Ngoài ra, những người Tây Ban Nha nóng tính chắc chắn rằng ô liu là loại hàu thực vật: với sự giúp đỡ của họ, nhiệt huyết tình yêu không hề phai nhạt mà bùng lên với ngọn lửa rực rỡ.