Nội dung
Mô tả
Đà điểu châu Phi (Struthio camelus) là loài lớn nhất trong số các loài chim không biết bay, là đại diện duy nhất của bộ đà điểu. Một con đà điểu trưởng thành có thể đạt chiều cao 270 cm và nặng 175 kg.
Thân chim gấp khúc, đầu dẹt nhỏ nằm trên cổ dài. Cánh kém phát triển, kết thúc bằng cựa. Vì chim không có khả năng bay nên chúng có bộ xương và cơ bắp của chi sau phát triển tốt.
Không có lông ở cổ, đầu và đùi, cũng như trên ngực (“bắp ngực”). Lông của con đực trên thân màu đen, ở cánh và đuôi màu trắng; con cái có màu bẩn hơn, xám nâu.
Sự thật thú vị
Thành ngữ "giấu đầu trong cát, như một con đà điểu" có lẽ xuất phát từ việc một con đà điểu chạy trốn khỏi kẻ săn mồi nằm xuống và ấn cổ và đầu xuống đất, cố gắng "biến mất" trên nền của xavan xung quanh. . Nếu bạn tiếp cận một con chim ẩn như vậy, nó ngay lập tức nhảy lên và bỏ chạy.
Gân đà điểu có thể được dùng làm vật hiến tặng. Các nghiên cứu đã chỉ ra khả năng sử dụng nhãn cầu cho mục đích này.
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của đà điểu
Hàm lượng calo của đà điểu là 159 kcal.
Giá trị dinh dưỡng của đà điểu:
- protein - 28.81 g,
- chất béo - 3.97 g,
- carbohydrate - 0 g
Lợi ích của thịt đà điểu
Thịt đà điểu là một sản phẩm ăn kiêng, có ưu điểm nổi bật là ít calo, chứa một lượng lớn protein có giá trị (lên đến 22%), được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn. Nó có hàm lượng cholesterol thấp. Nó rất giàu vitamin B, PP và E, cũng như các khoáng chất - natri, selen, kẽm, magiê, phốt pho, canxi và các chất khác.
Một sản phẩm lý tưởng cho những người theo dõi cân nặng và sức khỏe, đồng thời thích sự đa dạng trong chế độ ăn uống của họ. Thịt đà điểu có màu đỏ sẫm, giống như thịt bò, thực tế không có lớp mỡ - trong phi lê chỉ chiếm 1.2%. Nó có vị hơi giống thịt bê, nhưng có cái khác lạ của riêng nó, không giống bất cứ thứ gì khác. Thông thường, bạn có thể tìm thấy thịt đùi phi lê được bày bán, nhưng tại trang trại đà điểu, bạn sẽ được mua bất kỳ bộ phận và nội tạng nào bạn chọn - tươi và thân thiện với môi trường.
Làm hại
Hư hỏng có thể do chế biến không đúng cách và sử dụng quá nhiều gia vị hoặc nước sốt quá nóng. Trong số các trường hợp chống chỉ định, cần lưu ý những điều sau: thịt đà điểu không thuộc nhóm sản phẩm dễ gây dị ứng, nhưng những người bị dị ứng vẫn nên cẩn thận; bạn không thể ăn thịt sống, không có chống chỉ định nào khác.
Chất lượng hương vị
Thịt đà điểu có màu đỏ đậm nhạt khác nhau. Nó thuộc về món ngon và được phục vụ trong nhiều nhà hàng.
Thịt đà điểu có mùi vị đặc biệt mềm và thanh, hơi giống thịt bê. Nhưng nếu nấu không đúng cách thì bánh sẽ bị khô và dai.
Ứng dụng nấu ăn
Thịt đà điểu được chia thành nhiều loại.
Đùi và đùi được coi là nguyên liệu cao cấp nhất và chiếm 2/3 tổng lượng thịt thu được, do cơ chân của đà điểu phát triển mạnh nhất. Hầu hết các món ăn đều được chế biến từ bộ phận này. Thịt như vậy là lý tưởng cho bít tết, bít tết (chúng được đổ với nước sốt cam và mù tạt), sườn, thịt bò nướng, thịt bò, món thịt bò. Để làm cho các món ăn mềm và ngon nhất có thể, chúng cần được nấu ở nhiệt độ cao.
Họ sử dụng thịt đà điểu để làm súp, nước dùng, thịt nướng, món hầm, goulash, salad và cốt lết.
Sẽ không ai có thể thờ ơ khi nhìn thấy thịt hun khói, cũng như thịt nướng hoặc thịt nướng. Những người yêu thích sự kỳ lạ sẽ không từ bỏ món nướng đà điểu.
Thịt của loại thứ hai được lấy từ xương ức, do thực tế là cơ ngực của những loài chim này hầu như chưa phát triển. Nó chiếm 30% tất cả các loại thịt. Nó được sử dụng trong sản xuất xúc xích, cũng như sản xuất biltogs, một món ăn phổ biến của Nam Phi được làm từ các lát thịt ngâm và sau đó hun khói.
Thịt đà điểu được đánh giá cao về khả năng thấm gia vị một cách hoàn hảo mang đến mùi thơm đặc trưng. Nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm nào. Thịt đà điểu kết hợp với rau, hải sản, nấm, măng tây, các loại hạt và trái cây có được hương vị tinh tế.
Khoai tây luộc, hầm rau củ, nhiều loại ngũ cốc và mì ống được phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt đà điểu.
Cư dân Namibia, Kenya, Mexico, Trung Quốc và Ý đặc biệt yêu thích thịt đà điểu.
Đà điểu bít tết
- Thành phần:
- Thịt đà điểu - 600 gam
- Nước tương - 3-4 muỗng canh. thìa
- Muối biển - 2 miếng
- Hạt rau mùi - 1 thìa cà phê
- Tiêu đen xay - 2 Pinches
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa
Chuẩn bị
- Thịt phải được rửa sạch và cắt thành từng miếng dày khoảng 2 cm. Ướp thịt vào nước tương với muối, tiêu xay và rau mùi.
- Bạn có thể nghiền hạt rau mùi bằng đinh ghim hoặc bạn có thể thêm một giọt giấm balsamic vào nước xốt.
- Để thịt trong 15-20 phút.
- Làm nóng chảo nướng với dầu, cho miếng thịt vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa lớn cho đến khi chín vàng rồi giảm lửa dưới chảo cho đến khi chín (3-4 phút mỗi mặt).