Nội dung
Mô tả
Mặc dù thực tế là hàu được sử dụng để nướng, chiên, luộc, trong khoai tây chiên, bột hoặc trong nước dùng, hấp hoặc nướng, chúng ta sẽ nói về việc sử dụng hàu tươi, tức là sống. Vì nó là trong phiên bản này, sự tinh tế đặt ra nhiều câu hỏi, cảm xúc lẫn lộn, và được đánh giá cao trong một xã hội quý tộc.
Loài nhuyễn thể này đã trở thành đề tài ca tụng trong các tác phẩm của nhiều nhà văn, nhà thơ nổi tiếng. Nhà thơ Pháp Leon-Paul Fargue đã mô tả về hàu như sau: “Ăn hàu giống như hôn lên môi biển cả”.
Sea Kiss là món ăn yêu thích của Casanova nổi tiếng, người đã ăn 50 con hàu vào bữa sáng. Chính trong sản phẩm này, họ mới thấy được bí mật về tình yêu của chàng. Hàu là một loại thuốc kích thích tình dục được công nhận rộng rãi.
Nữ thi sĩ Anna Akhmatova cũng dành những dòng viết về tác phẩm của mình cho món ngon này: “Biển có mùi tươi và sắc, Động vật có vỏ trong băng trên đĩa…”.
Khi ở Pháp, Coco Chanel hai mươi lăm tuổi đã học cách ăn hàu, sau đó cô tin rằng đây là một chiến thắng của bản thân, sau này cô đã thưởng thức và xếp hàu là một trong những món ăn yêu thích của mình mà cô không thể từ chối.
Thành phần và hàm lượng calo
Thực phẩm này chứa nhiều Sắt hơn 92% các loại thực phẩm. Quan trọng hơn, mặc dù có một số thực phẩm (8%) chứa nhiều Sắt hơn, nhưng bản thân thực phẩm này lại giàu Sắt hơn bất kỳ chất dinh dưỡng nào khác. Tương tự, nó tương đối giàu Kẽm, Vitamin B12, Đồng và Magiê
- Hàm lượng calo 72 kcal
- Protein 9 g
- Chất béo 2 g
- Carbohydrate 4.5 g
Lợi ích của hàu
Huyền thoại phổ biến nhất về động vật có vỏ là động vật có vỏ được cho là làm tăng ham muốn tình dục. Lý do là câu chuyện Giacomo Casanova ăn 50 con hàu mỗi ngày vào bữa sáng và tự tin bắt đầu những cuộc tình. Thực tế là Casanova sống ở thế kỷ 18, và tất cả những chiến tích khiêu dâm của anh ta được biết đến nhờ vào cuốn tự truyện của mình, trong đó anh ta có thể viết bất cứ điều gì, không làm phiền ai.
Đúng, có một số sự thật trong điều này. Trong quá trình hoạt động tình dục, một người đàn ông chắc chắn bị mất một lượng kẽm nhất định, và việc tiêu thụ hàu, trong đó kẽm được tìm thấy với số lượng lớn, sẽ bù đắp cho sự thiếu hụt này.
Tuy nhiên, hàu cũng không được coi là một loại thuốc kích dục đơn thuần. Chỉ là loại protein tự nhiên này được cơ thể hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng, một người không cảm thấy buồn ngủ sau khi ăn, và anh ta có thời gian và mong muốn thực hiện các hành động tích cực, kể cả những hành động có tính chất yêu đương. Và điều này áp dụng cho cả nam và nữ.
Trong thời kỳ Casanova, như bạn đã biết, thực phẩm chức năng chứa kẽm kích thích không được phát hành, và người Ý hòa đồng đã khéo léo sử dụng những món quà tự nhiên của Biển Địa Trung Hải. Vì vậy, hàu có thể sẽ không làm cho cuộc sống cá nhân của bạn tồi tệ hơn, nhưng bạn không nên dựa vào chúng như một liều thuốc chữa bách bệnh cho sự thờ ơ trong tình yêu.
Nhưng hầu hết tất cả hàu, trước hết, là một kho thực phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Chúng chứa magiê, canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, vitamin A, B, C, E.
Hàu có hàm lượng calo thấp, chỉ chứa 70 kcal trên 100 gam nên có thể tiêu thụ mà không lo tăng cân. Về nguyên tắc, các loại hải sản khác có đặc tính có lợi tương tự - tôm, mực và cua, cũng như hầu hết các loại cá biển tự nhiên, đặc biệt là cá trắng. Nhưng hàu có một lợi thế khác biệt.
Hầu hết tất cả các loại cá và hải sản đều phải luộc, rán, hầm trước khi sử dụng, tức là phải qua xử lý nhiệt, trong đó một số nguyên tố vi lượng cần thiết chắc chắn bị mất đi. Mặt khác, hàu được ăn sống và thực sự còn sống, vì vậy tất cả các đặc tính có lợi đi vào cơ thể chúng ta mà không bị mất đi. Tất nhiên, bạn cũng có thể xử lý hàu: ví dụ như ở Tây Ban Nha và Pháp, chúng được cung cấp cả chiên và nướng, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.
Cá nhân tôi, cách làm này không hợp khẩu vị của tôi và tôi thích sử dụng hàu, như họ nói, ở dạng nguyên bản.
Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn hàu
Không có gì ngạc nhiên khi y học chính thống khuyến cáo ăn hàu để giảm huyết áp, phục hồi thị lực, duy trì màu da khỏe mạnh, cũng như dự phòng rụng tóc và thậm chí là ung thư. Phụ nữ đặc biệt yêu thích hàu vì có chứa arginine, một chất loại bỏ nếp nhăn trên da và làm cho tóc dày và dài hơn.
Hàu gây hại
Tuy nhiên, cũng có một con ruồi trong thuốc mỡ. Người bị dị ứng nên ăn hàu một cách thận trọng. Ngoài ra, có nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng, thậm chí hư hỏng hoàn toàn, có thể dẫn đến ngộ độc nặng. Nếu không có kinh nghiệm, người mua có thể mua hàu mở nắp hoặc mua hàu đã chết.
Các loại hàu
Hiện tại, chất lượng cao nhất và giá trị nhất là hàu được lấy từ các hồ chứa tự nhiên ở Na Uy. Nhưng khi bày bán, bạn có thể thấy hàu từ nhiều quốc gia khác: Nhật Bản, Pháp, Ireland, Hà Lan, Mỹ và nhiều nước khác.
Có khoảng 50 loại hàu trong tự nhiên. Chúng được phân loại theo kích thước, trọng lượng và môi trường sống.
Kích thước của sò dẹt được biểu thị bằng các số không, kích thước lớn nhất tương ứng với 0000. Việc đánh số các loài nhuyễn thể lõm là khác nhau. Từ số 0 đến số 5, trong đó số 00 là lớn nhất và với sự gia tăng số lượng, kích thước giảm.
Theo nguồn gốc, người ta phân biệt hai loại hàu: hàu tinh chế - được nuôi trong nước được khử mặn nhân tạo và hàu ở biển đầy đủ - những loài mà ngay từ khi sinh ra đã chỉ sống ở biển.
Hàu cũng được chia theo hệ số mật độ. Được hiểu là tỷ số giữa khối lượng thịt của 20 con hàu cùng cỡ với khối lượng của 20 con hàu, nhân với một trăm. Theo hệ số này, các loại sò sau đây được phân biệt: đặc biệt, không có mủ, đặc biệt de clair, vây, vây de clair.
Hàu Fin de Claire được cung cấp tảo trong bể như thức ăn bổ sung. Do đó, chúng được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo cao nhất, cũng như một chút vị mặn nhẹ.
Làm thế nào để mở một con sò?
Không giống như trai, bạn sẽ không thể mở hàu tươi bằng tay không. Bạn cũng sẽ cần một con dao nhỏ bằng thép cứng và một chiếc găng tay móc xích đặc biệt để mở nó. Nhưng trong trường hợp không có, bạn có thể sử dụng khăn lau bếp, bạn cần bảo vệ tay mình đề phòng dao trượt. Hàu được lấy bằng tay trái, sau khi đeo găng tay hoặc quấn khăn (tương ứng người thuận tay trái lấy ở tay phải).
Đặt nhuyễn thể sao cho bề mặt phẳng hoặc lõm của vỏ lên trên. Dao được lắp vào phần tiếp giáp của các cánh và quay như một đòn bẩy cho đến khi nó kêu. Sau khi mở bằng dao, cần phải cắt bỏ phần cơ giữ các vạt. Khi mở sò, không được lật ngược lại, nếu không nước sẽ chảy ra khỏi vỏ.
Nếu sau khi mở ra, các mảnh vỏ còn sót lại trên hàu thì phải dùng dao hoặc nĩa loại bỏ chúng - điều này phải được thực hiện vì nếu chúng lọt vào bên trong, những mảnh vỡ này có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến thực quản. Con hàu thường được tách khỏi vỏ bằng một chiếc nĩa đặc biệt có ba răng. Vỏ mở được xếp trên băng.
Hàu được phục vụ như thế nào và với những gì?
Hàu thường được phục vụ trên một đĩa tròn, chính giữa là giấm, chanh và nước sốt đặc biệt. Nước sốt có thể là hầu hết mọi thứ: chua, cay, ngọt, dựa trên dầu ô liu, nước tương hoặc nước sốt tobasco, vv Đôi khi bánh mì nướng và bơ được thêm vào món ăn.
Theo khuyến nghị của đa số những người làm rượu, hàu được dùng với rượu vang trắng khô hoặc rượu vang sủi bọt (sâm panh). Mùi vị đặc trưng nhất của hầu hết các loại hải sản, cá và động vật có vỏ là màu trắng khô. Rượu phải không có hương vị rõ rệt và không quá đậm đà, hơi lạnh (10-15 độ). Loại rượu này có thể nhấn mạnh hương vị tinh tế của hàu.
Làm thế nào để ăn hàu?
Theo truyền thống, một tá động vật có vỏ được mua - 12 con. Không nên ăn một lượng lớn hơn, vì dạ dày có thể nổi loạn do một bữa ăn bất thường như vậy.
Quy tắc ăn hàu khá đơn giản. Tách nghêu ra khỏi các cánh bằng một chiếc nĩa chuyên dụng, rưới nước cốt chanh hoặc nước sốt đã nấu lên trên. Sau đó, phần vỏ được đưa lên môi, và phần bên trong được hút ra ngoài, nuốt mà không cần nhai. Những thứ còn lại trong bồn rửa chén say sưa. Cần lưu ý rằng hàu tươi sẽ phản ứng với nước cốt chanh. Cô bắt đầu cau mày một chút với anh ta. Đây là một bài kiểm tra độ tươi khác.
Cách chọn và bảo quản
Kiểm tra sức sống của hàu rất đơn giản. Khi mở vỏ có nhuyễn thể sống chất lượng cao sẽ nghe thấy tiếng lách cách đặc trưng. Bản thân con hàu phải có mùi thơm và tươi của biển, không phải cá chết và thịt của nó phải trong suốt, không vẩn đục và hơi trắng. Nếu bạn rắc nước chanh lên động vật thân mềm sống, bạn có thể thấy phản ứng của nó dưới dạng hơi co giật trên vỏ.
Ở nhà, có thể bảo quản hàu trong tủ lạnh không quá 6 giờ; cũng không nên đóng băng chúng, vì chúng chắc chắn sẽ mất một số đặc tính hữu ích của chúng.