Nội dung
Mô tả
Đây là một loài cá vây tia thuộc họ cá tra. Nó có nguồn gốc từ Việt Nam, nơi con người nuôi và ăn cá trong hai thiên niên kỷ. Nghề cá tra có lãi do sức tiêu thụ khá lớn. Nó được phổ biến rộng rãi và được nuôi trong bể cá.
Thông thường, bạn có thể tìm thấy phi lê cá trong siêu thị. Cá tra / basa có vây màu đen hoặc xám đen và sáu tia vây lưng phân nhánh. Con non có một sọc đen dọc theo đường bên và một sọc khác cùng loại. Nhưng những cá thể lớn hơn, già hơn có màu xám đồng nhất. Trung bình, con cá đạt đỉnh cao nhất là 130 cm và 44 kg (trọng lượng ghi nhận cao nhất là 292 kg).
Pangwasius ăn gì?
Cá tra ăn tạp, ăn trái cây, thức ăn thực vật, cá, động vật có vỏ. Ở các nước nói tiếng Anh, loài cá này có tên là “cá trê cá mập”. Cá tra còn được gọi là "cá da trơn kênh", vì nó sống ở các kênh của sông Mekong, tức là trong các kênh sông nhân tạo và tự nhiên.
Các trang trại nuôi cá tra hầu hết nằm ở Đồng bằng sông Cửu Long, một khu vực đông dân cư của Việt Nam. Không dễ để gọi là nước sạch của các trại cá: chúng tiếp nhận chất thải và nước thải công nghiệp. Bên cạnh đó, các chất phụ gia hóa học phổ biến để đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng của cá tra. Các chuyên gia của các dịch vụ vệ sinh đã nhiều lần tiết lộ hàm lượng vi sinh vật kỵ khí và hiếu khí và Escherichia coli gia tăng trong philê cá.
Vì vậy, trong những năm gần đây, nhiều thông tin đã xuất hiện về sự nguy hiểm của cá tra liên quan đến phương thức nuôi và vận chuyển của nó sang các nước nhập khẩu, trong đó có hơn 140 nước. Trong đó có Hoa Kỳ, Nga, một số nước. của Đông Nam Á và Châu Âu.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo trong 100 gam cá tra chỉ có 89 kcal.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam:
- Chất đạm, 15.2 g
- Chất béo, 2.9g
- Carbohydrate, - gr
- Ash, - gr
- Nước, 60 gr
- Hàm lượng calo, 89 kcal
Thật thú vị khi biết:
Cá tra được cắt và đóng gói hút chân không thường xuyên nhất ở Việt Nam. Hơn nữa, tất cả các công việc được thực hiện thủ công. Xác cá không còn xương và da. Loại bỏ chất béo theo một cách đặc biệt, phương pháp đã có tên là cắt tỉa. Sau đó, phi lê thành phẩm họ đóng gói và đông lạnh. Để sản phẩm không bị tác động bởi thời tiết, họ phủ một lớp băng mỏng lên trên. Thủ tục này đã có được tên kính.
Có lợi cho sức khỏe
Giống như tất cả các loại cá khác, cá tra rất tốt cho sức khỏe, vì nó chứa nhiều nguyên tố quý giá nhất cho cơ thể. Nếu nó phát triển trong điều kiện môi trường sạch sẽ thì nó chứa rất nhiều vitamin, ví dụ:
- A;
- Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, B9);
- C;
- E;
- P.P.
- Cá tra chứa:
- Lưu huỳnh;
- Kali;
- Bàn là;
- Magiê;
- Canxi;
- Natri;
- Phốt pho;
- Flo;
- Crom;
- Kẽm.
Quan trọng:
Không giống như các loại cá sông khác, cá tra rất giàu axit béo Omega3. Nó cũng chứa nhiều protein, dễ hấp thu vào cơ thể.
Hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng trong cá tra giúp cải thiện các chức năng của tim và hệ thống mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển có thể của bệnh tim. Canxi giúp củng cố xương, khớp và bình thường hóa các chức năng của hệ cơ xương.
Cá cũng chứa các axit béo làm tăng tính đàn hồi của mạch máu, được coi là chất ngăn ngừa tuyệt vời sự phát triển của bệnh loãng xương và xơ vữa động mạch. Các thành phần khoáng chất có thể bình thường hóa hoạt động của não và cải thiện trí nhớ. Vitamin giúp cải thiện tình trạng da, một phức hợp các khoáng chất - để bình thường hóa huyết áp.
Bên cạnh đó, với sự hỗ trợ của các axit hữu cơ trong cá tra, bạn có thể tăng cường thị lực, loại bỏ móng tay giòn và thậm chí ngăn ngừa rụng tóc nghiêm trọng. Chất chống oxy hóa giúp liên kết các gốc tự do, ngăn chặn quá trình lão hóa mô và tế bào sớm.
Lợi ích lớn nhất là cá tra sinh trưởng trong điều kiện tự nhiên chứ không phải trong trang trại vì được bổ sung kháng sinh để tăng tốc độ tăng trưởng và tăng trưởng cùng nhiều thành phần hóa học khác tích tụ trong thịt.
Các nhà dinh dưỡng học tin rằng ăn cá thường xuyên giúp đối phó với căng thẳng thành công hơn, cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm mệt mỏi mãn tính.
Đặc tính nguy hiểm của cá tra
Nói chung, cá tra là một loài cá khỏe mạnh. Do đó, những rủi ro tiềm ẩn liên quan đến việc tiêu thụ sản phẩm này liên quan đến những cảnh báo chung trong lĩnh vực sản phẩm thủy sản. Các tác động tiêu cực đến cơ thể được quan sát thấy khi ăn cá tra được nuôi trong các vùng nước sinh thái không thuận lợi mà không tuân thủ các biện pháp an toàn cần thiết và sử dụng hóa chất và thức ăn thấp cấp.
Cá đạt tiêu chuẩn và có giấy chứng nhận hợp quy chỉ có thể gây hại ở những cá nhân không dung nạp hải sản và cá, mắc các bệnh đường tiêu hóa nặng (chỉ có bác sĩ mới cấm).
Cá tra không tốt hơn hay kém hơn các loại cá nuôi khác. Bạn có thể ăn nó, và nó chắc chắn không tệ hơn bất kỳ con gà “trang trại” nào, được nhồi “từ tim” đầy kháng sinh.
Nếu bạn quyết định mua cá tra, thì bạn đã chú ý đến lời khuyên:
Không bao giờ lấy phi lê. Vì tất cả các philê đều được tiêm một hợp chất đặc biệt trong quá trình sản xuất. tại sao họ lại làm việc này? Tất nhiên là để tăng cân. Mặc dù các nhà sản xuất tuyên bố rằng những hóa chất này là vô hại, nhưng không ai muốn sử dụng chúng, ngoài ra, vì tiền của họ.
Ngoài ra, để tăng khối lượng, có cái gọi là tráng men, trong đó cá đông lạnh được bao phủ bởi một lớp băng. Việc tráng men chỉ tốt nếu nó có một lớp vỏ mỏng giúp bảo vệ sản phẩm khỏi bị nứt nẻ, nhưng nhiều nhà sản xuất lạm dụng nó và đưa tỷ lệ nước lên đến 30%.
Chọn một miếng bít tết hoặc thân thịt. Không thể tiêm thịt bít tết theo công nghệ sản xuất. Do đó, sản phẩm phù hợp với giá cả. Ước tính lượng đá trong nháy mắt. Hãy nhớ rằng, nếu cá đắt hơn, nó có chất lượng tốt hơn. Thân thịt không được có mùn. Món bít tết phải ngon và dễ nướng. Cá sẽ có vẻ ngoài dễ chịu khi cắt ra sau khi đông lạnh.
Cá tra nướng trong lò
Thành phần:
- Phi lê cá tra - 500 g.
- Cà chua - 1 củ.
- Phô mai - 100 g.
- Mùi tây - bó
- Muối, tiêu - để nếm
Các bước nấu ăn
- Chà pho mát suluguni trên một cái máy xay mịn, và cắt nhỏ rau mùi tây. Tôi đặt mọi thứ lại với nhau và trộn.
- Mẹo: bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào tan chảy. cắt cà chua thành từng khoanh
- Cắt cà chua thành từng khoanh.
- Những người yêu thích món cá chắc chắn sẽ thích cách làm hake sốt kem chua đơn giản và nhanh chóng trong nồi nấu chậm. Tôi phủ giấy nướng lên khay nướng và bôi dầu thực vật lên.
- Phủ một ít dầu thực vật lên khay nướng bằng giấy nướng và mỡ. Tôi trải các phần phi lê cá tra trên giấy da.
- Rửa sạch phi lê cá tra, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng phần. Trải các miếng phi lê lên giấy da, muối và tiêu từng miếng với hạt tiêu đen
- Phi lê muối tiêu đen vừa ăn.
- Mẹo: Bạn cũng có thể sử dụng gia vị cá hoặc gia vị yêu thích của bạn, nhưng với tôi, tiêu và muối là đủ.
- Bên trên miếng cá tra, tôi đặt một miếng cà chua.
- Rắc cà chua và cá với suluguni bào và rau mùi tây.
- Cho cá vào lò nướng đã làm nóng trước trong 25 phút
- Cho cá tra vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 25 phút và chờ chuẩn bị.
