Rau mùi tây

Parsnip là một loại rau thuộc họ Ô rô, có một số đặc tính có lợi cho con người. Nó được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn, mà còn được sử dụng trong y học dân gian. Cây rễ được sử dụng tích cực trong công việc của họ bởi các nhà thẩm mỹ và chuyên gia dinh dưỡng. Các tên gọi khác của parsnips: củ trắng, cà rốt trắng hoặc borscht ruộng cho phép bạn hình dung nó trông như thế nào, mùi vị ra sao.

Mô tả ngắn gọn về loại rau

Nhìn bên ngoài, parsnip giống như một loại cỏ cao với thân thẳng, phân nhánh ở phía trên. Nó có thể đạt đến chiều cao 120 cm. Những chiếc lá kim tiền thảo to, dài nằm trên những cành cây mảnh. Rau sam ra hoa vào tháng XNUMX-XNUMX với hoa màu vàng, thu hái thành chùm như chùm thì là. Quả chín vào tháng XNUMX và hình thành quả ở dạng quả đau màu vàng xanh.

Dưới mặt đất hình thành một loại củ hình tròn hoặc hình nón, hơi giống với củ cà rốt, nhưng có màu kem. Kích thước của rau có thể đạt 25 cm. Hương vị ngọt ngào với một hương vị hấp dẫn.

Parsnip có nguồn gốc từ Caucasus, nhưng nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi - ở Mỹ, châu Á và châu Âu. Rau rất kỵ với đất và điều kiện phát triển. Tất cả những gì củ cải cần là đất tơi xốp và ẩm.

Thành phần, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của củ cải vàng

Lợi ích và tác hại của củ cải đường là do thành phần hóa học của nó. Rau chứa một lượng lớn các chất có giá trị như:

• kali;
• canxi;
• natri;
• magiê;
• kẽm;
• lưu huỳnh;
• silicone;
• clorin;
• mangan;
• selen;
• phốt pho;
• đồng;
• bàn là;
• vitamin nhóm B, K và C;
• folate;
• xenluloza;
• chất chống oxy hóa;
• tinh dầu;
• axit pantothenic.

100 g rau tươi chứa nhiều carbohydrate nhất - 17.9 g, ít protein - 1.2 g và thậm chí ít chất béo hơn - 0.3 g. Hàm lượng calo trong củ cải tây cũng thấp - chỉ 75 kcal trên 100 g.

Các đặc tính hữu ích của parsnips

Các đặc tính có lợi của rau mùi tây đã giúp bạn có thể sử dụng loại rau này để điều trị và ngăn ngừa các rối loạn khác nhau trong cơ thể. Củ cải tươi rất hữu ích để ăn:

• để tăng hoạt động của não;
• tăng cường xương, móng;
• tăng cảm giác thèm ăn, kích thích tiết dịch vị;
• Điều trị các bệnh về đường hô hấp trên, phổi, đặc biệt là hen phế quản, lao và khí phế thũng;
• cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng, vitamin từ thức ăn;
• tiêu trừ chướng bụng, táo bón;
• nâng cao giai điệu chung của cơ thể;
• bình thường hóa mức độ nội tiết tố;
• tăng hiệu quả:
• chống viêm da, mụn trứng cá;
• loại bỏ các nếp nhăn nhỏ;
• tăng cường, mọc tóc.

Cho nam giới

Tác dụng chữa bệnh của rau mùi tàu thể hiện ở các vấn đề về thận, vì loại rau này có tác dụng lợi tiểu. Các thầy lang sử dụng củ cải để làm tan sỏi thận, trong điều trị phức tạp của viêm bàng quang, tiết niệu và túi mật. Một tác dụng tích cực được ghi nhận trong bệnh viêm tuyến tiền liệt ở nam giới.

Đối với phụ nữ

Những phụ nữ muốn tìm lại vóc dáng thon gọn có thể an tâm tiêu thụ loại rau này với bất kỳ số lượng nào. Parsnip thúc đẩy quá trình trao đổi chất tốt và thúc đẩy sự phân hủy chất béo, đồng thời loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Một số loại thuốc được sản xuất trên cơ sở của loại rau này, và y học cổ truyền sử dụng nước ép từ rễ tươi, cũng như lá của cây cải mèo dưới dạng thuốc sắc và trà.

Điều quan trọng cần biết là chỉ có parsnip là hữu ích. Tuy nhiên, parsnip hoang dã, còn được gọi là rừng hoặc đồng cỏ, có thể bị nhầm lẫn với thì là hoang dã do thiếu kinh nghiệm.

Lá của nó trong thời tiết nắng sẽ gây bỏng da, cũng như cây hogweed nổi tiếng. Chỉ cần một lượng nhỏ nước của loại rau này rơi vào những vùng da hở trên cơ thể là đủ.

Do đó, trong tự nhiên hoặc trong rừng, bạn cần cẩn thận để không chạm vào củ cải dại.

Nhưng những loại củ cải trong vườn cũng không phải là vô hại. Đây là một loại rau rất hữu ích, trong một số bệnh, có thể gây hại cho sức khỏe con người nếu cơ thể không dung nạp được các thành phần của nó. Parsnips không nên tiêu thụ:

• với các vi phạm nghiêm trọng về thận;
• sỏi niệu nặng;
• viêm tụy cấp tính;
• rối loạn bệnh lý của hệ thần kinh;
• Độ nhạy cao của da với tia cực tím, do nguy cơ cháy nắng.

Các sản phẩm làm từ Parsnip cũng có thể gây hại cho trẻ em và người lớn tuổi nếu cơ thể họ bị suy yếu do bệnh tật. Trong những trường hợp này, bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ trước khi tiến hành xử lý rau ngót.

Việc sử dụng củ cải trong nấu ăn

Trong truyền thống ẩm thực của các dân tộc khác nhau, parsnip được sử dụng để chế biến nước sốt, các món thịt, món đầu tiên và món thứ hai, món ăn phụ, salad, súp, thịt lợn quay, thịt bò. Trong trường hợp này, rễ và lá rau sam được dùng ở dạng tươi hoặc khô.

Lợi ích của loại rau này sẽ lớn hơn nếu bạn biết cách tiêu thụ rau mùi đúng cách. Củ ấu có thể được luộc, nướng, hầm hoặc đóng hộp, nghiền hoặc nước sốt. Lá chỉ dùng được khi còn non. Chúng phục vụ như một loại gia vị tuyệt vời cho cá, thịt, salad rau.

Trong món salad, củ cải tây tươi được xay cùng với các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt. Củ luộc thích hợp với cá và thịt trang trí. Bạn có thể ăn sống nhưng sẽ có vị hơi đắng.

Nó cũng được chiên trong chảo hoặc nướng, hầm với dầu ô liu, và để có được mùi thơm khác thường của súp, nó được nhúng toàn bộ và luộc cho đến khi món ăn chín, sau đó lấy ra.

Ở một số quốc gia, bột paternak nghiền nhỏ được thêm vào cà phê để tăng thêm hương vị đặc biệt cho thức uống.

Trong một số công thức nấu ăn, củ cải tây có thể được thay thế cho cần tây. Mặc dù chúng không giống nhau, nhưng những cây này có quan hệ họ hàng và thuộc cùng một họ. Chúng có phần giống nhau về hương vị và mùi thơm. Sự khác biệt nằm ở hình dạng của lá và quả.

Trồng và lưu trữ rau

Trồng rau mùi trong vườn hoặc ngôi nhà nông thôn của bạn chỉ trong tích tắc nếu bạn có hạt giống rau mùi.

Các giống cải củ tốt nhất cho tất cả các vùng khí hậu của Nga là:

• "Cò trắng". Giống là giống giữa vụ, cho thu hoạch tốt. Thời gian sinh trưởng là 120 ngày. Rễ màu trắng, hình nón, chìm hoàn toàn trong đất. Trọng lượng đến 100 g, năng suất 2.7 - 3.5 kg / m2.
• "Tròn". Giống sớm - chín sau 80-85 ngày. Hình dạng hình nón tròn, màu trắng, nặng khoảng 140 g. Năng suất đạt đến 3 kg / m2. Thích hợp trồng ở đất nặng.
• "Tim". Trung bình về độ chín. Có hình trái tim. Nhẵn, đầu phẳng và thịt màu trắng. Khối lượng nhỏ - lên đến 100 g. Cho năng suất từ ​​1.8 đến 3.9 kg / m2.
• "Nanh trắng". Giống sớm trung bình với cùi trắng, mọng nước. Từ những chồi đầu tiên đến khi thu hoạch, 110-120 ngày trôi qua. Năng suất từ ​​2.5 đến 3.5 kg / m2.
• "Tốt nhất trong tất cả." Thời vụ sinh trưởng từ 100 đến 130 ngày. Cây lấy củ có dạng hình nón, đầu nhọn. Khối lượng tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt và dao động từ 100 đến 200 g. Sản lượng giống như của "Nanh trắng".
• Ngoài ra còn có các giống ít được biết đến hơn: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Khi trồng cây cải mèo, điều quan trọng là phải chọn đúng nơi và chuẩn bị vườn. Loại rau này ưa đất hơi chua, tơi xốp và ẩm. Nơi ở nên được chiếu sáng tốt bởi ánh nắng mặt trời; trong bóng râm, rau sinh trưởng kém. Nó cũng không chịu được quá nhiều độ ẩm. Nên tưới ít nước và chú ý thoát nước tốt, nếu không rễ củ cải có thể bị thối.

Củ cải đường phát triển tốt nhất sau khoai tây, hành tây, dưa chuột và bắp cải. Đất được chuẩn bị vào mùa thu, bón thúc dưới dạng phân hữu cơ hoặc phân khoáng. Phân chuồng không thích hợp cho một loại rau vì nó làm biến dạng và phân nhánh của cây ăn củ.

Nhiều người quan tâm đến câu hỏi có và làm thế nào để trồng cây cải thìa bằng cây con. Điều này không đáng làm, vì phương pháp này không phù hợp với loại rau này. Gốc của nó bị biến dạng và biến dạng, giống như củ cà rốt.

Chăm sóc bao gồm tưới nước thường xuyên và nới lỏng đất. Cần đổ đất xung quanh rau để rau không bị xanh khi phơi nắng. Bón thúc bằng phân đạm tiến hành sau khi hạt nảy mầm 1.5 tháng, sau đó XNUMX tháng nữa.

Củ cải thường được thu hoạch từ vườn vào cuối mùa thu. Trong giai đoạn này, lượng chất dinh dưỡng tích tụ tối đa trong rau. Gốc được đào cẩn thận, nhổ ngọn, làm sạch lá. Để bảo quản mùa đông, các loại cây lấy củ được chọn không có dấu vết hư hại và thối rữa.

Rất thuận tiện để bảo quản rau tươi trong hầm hoặc tầng hầm trong các hộp có cát ẩm ở nhiệt độ từ 0 đến 2 ° C và độ ẩm tương đối 90-95%. Bạn cũng có thể bảo quản nó trong túi polyetylen.

Rễ của cây cũng được sấy khô bằng lò. Để làm điều này, chúng được cắt thành các dải và đặt trên một tấm nướng ở nhiệt độ không quá 50 ° C. Thời gian sấy từ 10 đến 20 phút. Rễ khô được bảo quản trong hộp thủy tinh kín gió. Vì vậy chúng sẽ không bị mất đi các đặc tính có lợi.

Parsnips có khả năng chịu sương giá, vì vậy rễ có thể để lại dưới tuyết thay vì đào lên vào mùa thu. Lạnh sẽ chỉ cải thiện các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của chúng.

Dưới tác động của lạnh, tinh bột chứa trong cây được chuyển hóa thành đường. Do đó, rau sẽ trở nên ngọt hơn. Bạn cần đào một quả như vậy vào mùa xuân, khi tuyết tan và đất tan băng.

Nhưng điều quan trọng là không được để đầu vụ trồng, nếu không hương vị sẽ kém đi nhiều.