Chim đa đa

Mô tả

Một loài chim thuộc họ trĩ, gà gô, còn được gọi là "chukar". Cô ấy sống ở vĩ độ phía bắc. Loài ptarmigan được tìm thấy ở vùng lãnh nguyên ở Viễn Bắc. Mùa săn ong rừng kéo dài từ tháng 400 đến tháng 800. Trọng lượng của các cửa hàng bán lẻ nhỏ, nó đạt 30 gam đối với các cửa hàng chăn nuôi màu xám và khoảng 40 gam đối với các cửa hàng bán màu trắng và xám. Và chiều dài của thân gà gô dao động từ XNUMX đến XNUMX cm.

Thân thịt thường được sơ chế nguyên con. Gà đa có thể chiên, luộc, nướng, nhồi và ngâm. Đây là một loại thịt ăn kiêng và rất mềm. Khi lựa chọn sản phẩm này trong cửa hàng hoặc trên thị trường, bạn cần đặc biệt chú ý đến tình trạng da của chim. Vì thịt gà gô rất ít chất béo, nên nó rất nhanh hỏng. Gia cầm tươi và ăn được có màu da đồng đều, không có tì vết và cấu trúc đàn hồi, đặc biệt là dưới cánh.

Có rất nhiều công thức để nấu ăn gà gô. Trong số các dân tộc phía bắc, gà gô nhồi quả mọng - lingonberries, cloudberries hoặc cranberries rất phổ biến trong ẩm thực truyền thống. Anh ấy coi một chiếc bánh với thịt gà gô là một món ăn tinh tế.

Bạn cũng có thể sử dụng thịt của nó như một trong những thành phần trong món salad. Để thưởng thức, thịt gà gô mềm với hậu vị ngọt nhẹ, có màu hồng đậm. Thịt đực có thể có một chút đắng; những người sành ăn đặc biệt yêu thích nó.

Thành phần gà gô và hàm lượng calo

• Giá trị calo 254 kcal
• Protein 18 g
• Chất béo 20 g
• Carbohydrate 0.5 g
• Tro 1 g
• Nước 65 g

Lợi ích từ Partridge

Ngay cả Avicenna (một nhà khoa học, triết gia và bác sĩ người Ba Tư) trong tác phẩm “Canon of Medicine” đã chỉ ra tác dụng chữa bệnh của thịt gà gô. Dần dần, các nhà khoa học, dựa trên kiến ​​thức của những người đi trước, nhưng sử dụng các phương pháp chẩn đoán mới hơn, đã xác định được lợi ích thực sự của loài chim này.

Thịt gà đa được chỉ định cho những người bị béo phì. Hàm lượng calo trong sản phẩm là tối thiểu nên có thể dùng trong bất kỳ bữa ăn nào. Thành phần bao gồm các enzym đặc biệt giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất đến mức giới hạn, loại bỏ cholesterol và cải thiện hiệu suất tổng thể của cơ thể.

Các đặc tính bổ sung của sản phẩm: bình thường hóa đường tiêu hóa trong trường hợp ngộ độc, táo bón, tiêu chảy; thực hiện vai trò của sự kích thích bổ sung của ham muốn (tăng mức độ ham muốn); bình thường hóa mức độ hemoglobin trong máu; thúc đẩy thư giãn và tăng cường hệ thống thần kinh; giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp; điều chỉnh mức độ biotin. Biotin, đến lượt nó, điều chỉnh sự chuyển hóa đường.

Người bệnh tiểu đường được khuyến cáo nên chú ý đến thành phần và thống nhất với bác sĩ về việc đưa thịt vào khẩu phần ăn hàng ngày; cải thiện trí nhớ và tăng cường khả năng tập trung; củng cố các cơ quan tạo máu, bình thường hóa công việc của họ.

Hại gà gô

Không có chống chỉ định được tìm thấy trong bán thuốc. Vì vậy, mọi người có thể yên tâm ăn chúng.

Sự thật thú vị về gà gô

1. Nếu có một mối đe dọa, các cộng đồng viên rơi vào tình trạng rối loạn vận động - chúng đóng băng. Đây là một phản ứng phòng thủ, trong đó họ ở lại cho đến khi kẻ thù rời đi.
2. Nhiệt độ cơ thể bình thường ở trại sinh là 45 độ C. Nó được duy trì ở mức này ngay cả trong mùa đông, khi nhiệt độ bên ngoài xuống âm bốn mươi độ.
3. Thịt của những loài chim này rất phổ biến, nó đặc biệt hữu ích trong mùa đông. Điều này là do thực tế là nó có thể bình thường hóa mức độ hemoglobin trong máu. Nó cũng rất giàu vitamin B, hỗ trợ hệ thần kinh. Những thực tế này là lý do cho sự quan tâm đến các chi nhánh gia tăng.

Cách chọn

Con chim tốt nhất là con vừa được bắn. Tuy nhiên, mọi người đều có cơ hội độc lập đi săn và bắn trò chơi. Trong trường hợp này, bạn có thể thỏa thuận với thợ săn hoặc quản trò để bắn.

Khi mua, bạn nên chú ý đến những chỗ dưới cánh, da ở đó phải mỏng manh, không có mùi hôi thối và các vết hoại tử, tình trạng bộ lông, lông phải khô. Sự hiện diện của một trong những dấu hiệu này có thể cho thấy chim không còn tươi. Những thợ săn hạng nhất cố gắng không làm tổn thương cơ thể của con chim và thường bắn nó vào chân hoặc cánh nếu con chim đang bay.

Nếu phần nhân dính vào thịt thì nên loại bỏ phần xung quanh nhân vì chì có thể đã lan ra ở đó. Khá hiếm khi tìm thấy các chi nhánh trong mạng lưới bán lẻ. Chúng thường được bán nguyên con và đông lạnh, nhưng không được rút ruột.

Nếu bạn mua một con chim như vậy, thì không nên có nhiều băng trên nó. Đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy gà gô đã bị đông đá và rã đông nhiều lần.

Cách bảo quản

Gà gô mới bắn nên được rút ruột và rút ruột trước khi bảo quản. Nếu gia cầm sắp được nấu chín, thì có thể bảo quản gia cầm ướp lạnh trong 1-2 ngày trong khu vực chung của tủ lạnh, nếu không thì nên để đông lạnh, nơi có thể bảo quản chất dinh dưỡng trong 2-3 tuần.

Gà gô trong nấu ăn

Gà gô được coi là một trò chơi hoang dã và các món ăn từ nó đúng ra có thể được coi là món ngon. Ở loài ptarmigan, thịt có màu hồng nhạt và có vị hơi khác so với thịt gà.

Gà gô xám có thịt màu hồng sẫm, nhỏ hơn gà gô trắng từ XNUMX đến rưỡi đến XNUMX lần.

Gà gô nhỏ nhất là gà gô. Trọng lượng của nó không vượt quá 500 g, và thịt có màu hồng sẫm và hương vị rất tinh tế. Nó có thể được phân biệt với các loài gà gô khác chủ yếu bằng mỏ và chân màu đỏ tươi.

Tốt nhất là nướng cả con gà gô trong lò nướng hoặc lò nướng. Thời gian rang từ 40 phút đến 2 giờ, tùy thuộc vào độ cứng của thịt, và phụ thuộc vào độ tuổi của gia cầm. Thịt mềm nhất có được khi nướng ở nhiệt độ 150 ° C, và nó sẽ được phủ một lớp vỏ chiên ở nhiệt độ nướng 180 ° C. Bạn có thể dọn ra bàn ăn bằng cách nhồi khoai tây với nấm, dã. quả mọng hoặc táo. Vì kích thước của con chim nhỏ, thường phần ăn cho mỗi người bao gồm cả con chim.

Thịt gà gô cũng được thêm vào món salad, bánh nướng, bánh pizza, pate và fricassee được làm từ nó.

Một số thợ săn sành ăn nấu súp đặc từ gà gô, ăn với cháo.

LÀNG CỘNG TÁC VIÊN

THÀNH PHẦN CHO 4 DỊCH VỤ

• Thay đổi đơn vị thành phần
• Gà gô 2
• Bơ 2
• Dầu thực vật 1
• Thịt xông khói 100
• Muối để hương vị
• Khoai tây 400
• Hương vị hạt tiêu

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

• Sơ chế xác gà gô, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó cắt đôi phần bụng. Trộn dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Chà xát gà gô với hỗn hợp này.
• Chúng ta làm nóng một cái chảo, cho một miếng bơ vào đó và chiên gà gô cả hai mặt trong 5 phút. Sau đó cho thịt ba chỉ và khoai tây cắt miếng vừa ăn vào chảo, nêm muối vừa ăn. Đậy nắp xoong và cho vào lò nướng khoảng 30 phút.
• Trước khi phục vụ, rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc tươi.

Ăn ngon miệng nhé!