Nội dung
Mô tả
Theo các chuyên gia, quả của cây lê là một trong những món ngon tốt cho sức khỏe.
Lê thuộc loại cây ăn quả thuộc họ Hồng, là cây gan dài, có thể sống thọ 200 năm, cũng có đại diện sống trên 300 năm. Có hơn một nghìn giống lê, mỗi loại đều khác nhau về điều kiện trồng trọt, kích cỡ và quả.
Ngày nay, lê đã trở thành một loại cây trồng phổ biến trong các vườn địa phương. Thật khó để tưởng tượng rằng đã từng không thể phát triển nó ở các vĩ độ của chúng ta. Ít ai biết rằng lê thuộc về các nền văn hóa cổ đại, hình ảnh của nó được tìm thấy trong các cuộc khai quật ở thành phố Pompeii, thông tin về loại quả này được tìm thấy trong các chuyên luận của Ấn Độ và Hy Lạp. Loại quả này có thể gây ngạc nhiên với các đặc tính có lợi của nó, ngay cả những người hoàn toàn quen thuộc với hương vị của nó.
Lịch sử lê
Trong văn học phương Đông, những đề cập đầu tiên về quả lê được tìm thấy trước thời đại chúng ta vài thiên niên kỷ. Rất có thể, những người làm vườn Trung Quốc đã bắt đầu trồng loại cây này lần đầu tiên. Tuy nhiên, ngay sau đó nền văn hóa này đã lan sang Hy Lạp và bờ Biển Đen. Nghệ thuật dân gian Ấn Độ đã ban tặng cho cây lê những trải nghiệm và cảm xúc của con người.
Trong các tác phẩm của Homer, người ta có thể tìm thấy những mô tả về những khu vườn xinh đẹp với những cây ăn quả, trong đó quả lê cũng được đề cập đến. Nhà triết học Hy Lạp cổ đại Theophrastus lập luận rằng trên lãnh thổ của thành phố Kerch hiện đại, lê mọc rất nhiều loại, gây ngạc nhiên về hình dạng, kích thước và mùi vị của chúng.
Trong một thời gian dài, lê rừng thô được coi là không thích hợp để tiêu thụ. Lịch sử thậm chí còn biết đến một hình thức tra tấn cổ xưa, trong đó một tù nhân bị buộc phải ăn một lượng lớn trái lê dại. Các nhà lai tạo châu Âu chỉ bắt đầu quan tâm đặc biệt đến lê vào thế kỷ 18.
Sau đó, các giống mới đã được lai tạo, được phân biệt bởi hương vị ngọt ngào hơn. Đồng thời, giống lê xuất hiện với độ sệt sệt, cùi quả mềm và ngọt nên đã trở thành món khoái khẩu của giới quý tộc.
Hàm lượng và thành phần calo
Hàm lượng calo của lê
Lê có giá trị năng lượng thấp và chỉ 42 kcal trên 100 gam sản phẩm.
Thành phần lê
Lê rất giàu đường, axit hữu cơ, enzym, chất xơ, tannin, nitric và pectin, vitamin C, B1, P, PP, caroten (provitamin A), cũng như flavonoid và phytoncides (chất định lượng).
Calo, kcal: 42. Protein, g: 0.4. Chất béo, g: 0.3. Carbohydrate, g: 10.9
Chất lượng hương vị
Lê có vị ngọt, đôi khi chua ngọt. Quả của cây dại là quả chua. Độ đặc của bột giấy cũng có thể thay đổi tùy theo giống. Một số loại quả có cùi mọng nước và nhiều dầu, một số loại khác thì khô và chắc.
Đặc tính hữu ích của lê
Giá trị chính của một quả lê là ở hàm lượng chất xơ dinh dưỡng (2.3 g / 100 g). Hàm lượng vitamin C thấp. Về hàm lượng axit folic, lê thậm chí còn vượt trội hơn cả quả lý chua đen.
Lê thường ngọt hơn táo, mặc dù chúng chứa ít đường hơn. Nhiều loại lê rất giàu nguyên tố vi lượng, bao gồm cả iốt.
Lê chứa nhiều axit folic rất quan trọng đối với trẻ em, phụ nữ có thai và những ai đang quan tâm đến vấn đề tạo máu.
Lê rất có ích cho tim mạch nói chung và người rối loạn nhịp tim nói riêng. Điều này là do thực tế là lê có chứa nhiều kali, có nghĩa là nó có tính chất kiềm có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim. Nhân tiện, mùi hương của lê càng ngon và mạnh thì lợi ích của nó càng lớn, đặc biệt là đối với tim. Không giống như táo, lê cũng rất tốt cho phổi.
Lợi ích của loại trái cây này đối với hệ tiêu hóa là vô giá. Lê chín, mọng nước và ngọt giúp tiêu hóa thức ăn, có đặc tính neo đậu và do đó có lợi cho bệnh rối loạn đường ruột. Cùi lê dễ được cơ thể dung nạp hơn cùi táo.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đối với các bệnh về gan, viêm túi mật, viêm dạ dày, ăn hai quả lê vào buổi sáng sẽ giảm đau và ợ chua, loại bỏ sự khó chịu ở ruột.
Ngoài ra, theo họ, lê có tác dụng tiếp thêm sinh lực, giúp tinh thần sảng khoái, vui vẻ và cải thiện tâm trạng. Nước ép quả lê và nước sắc quả lê có hoạt tính kháng khuẩn do hàm lượng kháng sinh của arbutin. Chúng cũng được sử dụng như một phương thuốc để tăng cường thành mạch máu.
Và nước ép lê cũng là một phương thuốc bồi bổ, bổ và bổ sung vitamin tuyệt vời, nó rất hữu ích trong việc điều trị một số bệnh dạ dày.
Do hàm lượng calo thấp, lê được khuyến khích trong các chế độ ăn kiêng khác nhau.
Quả lê trong thẩm mỹ
Vì mục đích thẩm mỹ, người ta sử dụng quả lê chín (vỏ từ chúng), tốt nhất là lê già dại - chúng chứa nhiều vitamin, các chất hữu cơ và hoạt tính sinh học hơn.
Chống chỉ định
Các loại lê chua và rất chua giúp tăng cường dạ dày và gan, kích thích sự thèm ăn, nhưng cơ thể khó hấp thụ hơn (calorizator). Vì vậy, loại lê này chống chỉ định với người già và những người bị rối loạn nặng hệ thần kinh.
Tiếng giòn dễ chịu khi cắn một quả lê được giải thích là do sự hiện diện của các tế bào đá trong cùi, màng trong đó bao gồm chất xơ nhẹ. Chính chất xơ này gây kích ứng màng nhầy của ruột non, do đó, với các đợt cấp của bệnh đường tiêu hóa, tốt hơn là bạn nên hạn chế ăn lê.
Cách chọn và bảo quản lê
Lê có xu hướng chín sau khi hái, điều này được người sản xuất sử dụng, chọn những quả chưa chín để bảo quản phù hợp cho việc vận chuyển. Do đó, hầu hết trên kệ trong các cửa hàng và trên thị trường, bạn chỉ có thể tìm thấy một quả lê chưa chín hoặc quả chín nhân tạo.
Khi chọn trái cây, trước hết phải chú ý đến tình trạng vỏ; nó không được có bất kỳ hư hỏng, trầy xước, thâm đen hoặc vết thối. Nó sẽ không có tác dụng xác định độ chín của quả lê bằng màu sắc - nó phụ thuộc vào giống, nhiều giống vẫn giữ được màu xanh của chúng ngay cả khi ở trạng thái chín. Đôi khi vết đỏ ở một bên của quả có thể là bằng chứng của sự trưởng thành. Chú ý đến bề mặt gần chân lê - nếu xuất hiện các đốm nâu trên đó thì quả đã bị thiu.
Quả lê chín có độ săn vừa phải và có mùi thơm dễ chịu; vị của cùi nên ngọt.
Thời hạn bảo quản của lê tươi phụ thuộc vào mức độ chín và điều kiện nhiệt độ. Quả chín rất dễ hỏng, vì vậy nên ăn ngay hoặc trong vài ngày. Bằng cách loại bỏ những loại trái cây như vậy trong tủ lạnh, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng lên đến một tuần.
Trước khi sử dụng, nên để lê chưa chín vào chỗ ấm và chờ chín. Ở nhiệt độ không, một quả lê chưa chín có thể được bảo quản trong túi giấy đến sáu tháng.
Tuy nhiên, nếu sử dụng túi ni lông thì không thể đóng chặt chúng; lựa chọn tốt nhất là khoét những lỗ nhỏ trên khu vực túi.