Cá chó

Mô tả

Pike là một loài cá săn mồi đại diện cho họ Pike, lớp vây tia. Loài săn mồi này được tìm thấy ở hầu hết các thủy vực vừa và lớn, mặc dù nó cũng xuất hiện ở các sông, ao, hồ nhỏ. Đồng thời, pike sinh sống ở các vùng nước ngọt trên toàn thế giới ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Cá pike có thể dài tới 30 mét rưỡi và nặng khoảng XNUMX kg, thậm chí hơn. Cá phân biệt bằng hình dạng hình chiếu, đầu và miệng tương đối lớn. Màu sắc của động vật ăn thịt phụ thuộc vào điều kiện sống, hay nói đúng hơn là sự hiện diện của thảm thực vật dưới nước. Do đó, màu sắc của nó có thể thay đổi từ xám xanh đến xám vàng hoặc nâu xám, đặc trưng cho bóng lưng.

Ở các mặt, có thể có các sọc ngang, cũng như các đốm màu nâu hoặc ô liu lớn, có bóng tối. Các vây được ghép nối và có màu cam đặc trưng. Thông thường, trong một số hồ, có các giống bạc.

Có thể dễ dàng phân biệt cá pike với nhiều loài cá nhờ cái đầu rất dài và hàm dưới nhô ra. Những chiếc răng có kích thước khác nhau nằm ở hàm dưới, nhờ đó mà pike có thể nắm bắt và giữ chặt con mồi của mình. Các răng còn lại có kích thước nhỏ hơn, các đầu nhọn hướng vào hầu và đi xa vào niêm mạc.

Môi trường sống của Pike

Loài phổ biến nhất - cá pike - được tìm thấy ở các vùng nước Bắc Mỹ và Âu Á. Cá pike phương nam hay cá pike cỏ được tìm thấy trong các vùng nước thuộc lưu vực sông Mississippi và lưu vực Đại Tây Dương.

Cá pike đen là loài săn mồi Bắc Mỹ được tìm thấy ở các sông và hồ có thảm thực vật thủy sinh phong phú, từ bờ biển Canada đến Florida, cũng như các Hồ Lớn và Thung lũng sông Mississippi.

Amur pike thường gặp ở các hồ chứa tự nhiên của đảo Sakhalin và sông Amur.

Pike Ý thích sống ở vùng biển phía Bắc và Trung Ý.

Sự thật thú vị về pikes

1. Chúng thường không đuổi theo con mồi mà thích tấn công từ một cuộc phục kích. Ẩn mình trong những bụi cây thủy sinh, con vẹt đuôi dài bất động và ngay khi nhìn thấy con mồi, nó lao tới với một cú giật nhanh.
2. Những kẻ săn mồi này, đang đói, tấn công bất kỳ con mồi nào mà chúng có thể vượt qua. Đôi khi những con pikes lớn thậm chí còn ăn cả những con vịt không cẩn thận.
3. Trong môi trường nước ấm, pikes không tồn tại được, vì vậy chúng chỉ được tìm thấy ở những con sông có nước lạnh hoặc mát.
4. Là loài cá nước ngọt, chúng sống chủ yếu ở sông hồ, nhưng đôi khi chúng gặp ở biển, nơi những con sông lớn đổ vào biển này khử muối.
5. Ở thành phố Nefteyugansk của Nga, có một đài tưởng niệm dành riêng cho pike.
6. Trứng cá muối tươi của những loài cá này có thể độc; do đó, trước khi ăn nó được chế biến trước. Ví dụ, muối.
7. Đặc biệt những con cá rô già có thể đạt chiều dài vài mét và trọng lượng 35 kg.
8. Pike có thể đẻ tới 250,000 quả trứng mỗi lần.
9. Những con cá này không ngần ngại ăn thịt chính họ hàng của mình. Đôi khi, những con pikes lớn hơn có thể dễ dàng ăn những con nhỏ hơn của chúng.
10. Trong suốt vòng đời của răng pikes được thay mới liên tục. Một số bị mất trong các cuộc chiến, một số bị hao mòn, nhưng những cái mới luôn phát triển.
11. Thịt của những con cá này thuộc về các sản phẩm ăn kiêng vì tỷ lệ hàm lượng chất béo trong nó là tối thiểu - chỉ vài phần trăm.
12. Trung bình, một con pike tăng 2.5 cm mỗi năm, nhưng nó có thể phát triển ngay lập tức chiều dài tới nửa mét hoặc thậm chí hơn trong năm đầu tiên của cuộc đời.
13. Những con cũ hơn có thể dài hơn hai mét.
14. Những con cá này, ngay cả những con lớn nhất, thường không tấn công người. Chúng thích tấn công bất cứ con mồi nào chúng có thể xử lý mà không gặp quá nhiều khó khăn.
15. Chỉ có 7 loài pike khác nhau trên thế giới.
16. Ở Châu Phi, Nam Mỹ, Úc và Nam Cực, người ta không tìm thấy pike.
17. Loài cá này có thể dễ dàng vượt qua những con mồi có kích thước và trọng lượng vượt quá một nửa của chính nó.

Thành phần thịt Pike

Pike, giống như hầu hết các giống cá khác, chủ yếu bao gồm nước và protein. Chỉ có 0.69 gam chất béo trên 100g thịt pike. Ngoài ra, bạn sẽ không tìm thấy carbohydrate trong pike. Hàm lượng calo của pike chỉ 84 Kcal trên 100 gam sản phẩm. Sự hoàn toàn không có carbohydrate, hàm lượng protein cao và hàm lượng calo thấp của cá pike khiến loài cá này không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng và lành mạnh.

Giá trị năng lượng của cá pike:

• Protein: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Chất béo: đến 1.1 g (~ 10 kcal)
• Carbohydrate: 0 g. (~ 0 kcal)

Lợi ích của pike

Các đặc tính có lợi của pike là rõ ràng bằng mắt thường; bạn cần phải xem thành phần hóa học của cá, trong đó có một hàm lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể con người. Vitamin nhóm A, B, axit folic, choline, cũng như magiê, phốt pho, natri, selen và mangan, những nguyên tố này là những lợi ích chính của pike. Các nhà dinh dưỡng từ lâu đã chú ý đến thịt pike, loại thịt phổ biến trong chế độ ăn ít calo hoặc protein.

Đặc tính có lợi chính của cá pike đối với tất cả những người tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh là cá chứa một lượng rất ít chất béo (1%). Lợi ích của cá pike đối với một chế độ ăn uống cân bằng còn nằm ở chỗ cá chứa một lượng lớn protein tự nhiên mà cơ thể con người hấp thụ một cách hoàn hảo và nó bão hòa với các nguyên tố vi mô và vĩ mô hữu ích.

Tác hại của Pike

Cá này được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân và sự hiện diện của dị ứng. Trong trường hợp nào bạn không nên ăn cá đánh bắt trong khu vực bị ô nhiễm? Bạn không nên lạm dụng pike, nếu không, bạn có thể kiếm thêm một cân, mặc dù nó là một sản phẩm ăn kiêng. Những người sợ tăng cân quá mức cần ăn loại cá này với số lượng ít và nên hấp chín.

Chất lượng hương vị

Cá có thịt nạc, hơi khô, mềm. Kích thước càng lớn, thịt càng ngon. Mẫu lớn khô hơn mẫu nhỏ nên nhồi thịt ba chỉ, giò heo, hầm rau củ.

Ứng dụng nấu ăn

Ở một số quốc gia, pike được ưa chuộng, trong khi ở một số quốc gia khác, người ta không thích vì nó có nhiều xương nên ít phổ biến hơn. Các nhà cung cấp đưa thực phẩm lên kệ đông lạnh, đóng hộp hoặc ướp lạnh. Thông thường, các đầu bếp sử dụng pike làm thịt băm cho thịt viên hoặc cốt lết, tuy nhiên, có những công thức nấu ăn khác phức tạp hơn.

Làm thế nào để nấu ăn pike?

• Nướng trong lò với nước sốt nấm.
• Chiên bơ trong bột bia.
• Nấu và phục vụ với nước sốt bạch hoa.
• Nướng trên gối hành tây và chanh.
• Nấu anh ấy ở Hàn Quốc với cà rốt.
• Ướp vào rượu vang đỏ.
• Chuẩn bị thịt lợn và cốt lết.
• Hầm cá nhồi nấm sò.
• Nướng với kem chua và parmesan.
• Chiên trên giá dây.
• Thịt nướng.
• Nấu canh cá.

Puffed pike

Thành phần

• 1.5-2 kg Pike
• 1 bánh ngọt
• 50 bơ g
• 2 trứng
• 2-3 đầu hành tây
• 150 g sữa
• 2 củ cà rốt
• Muối tiêu
• húng quế
• lá nguyệt quế
• Việt quất khô

Cách nấu ăn

1. Điều quan trọng nhất là chuẩn bị pike.
2. Đầu tiên, cẩn thận bóc sạch vỏ, cắt bỏ đầu và kéo phần bên trong qua phần trên.
3. Sau đó loại bỏ da từ trên xuống dưới giống như một chiếc quần tất.
4. Đầu tiên, bạn cần giúp một chút dao sắc, cắt ở những chỗ cần thiết thì da sẽ tự liền. Điều chính là không làm hỏng nó ở bất cứ đâu. Tốt hơn là để lại xương ở khu vực vây hơn là đâm xuyên qua da. Nhìn chung, phần thịt thừa trên da sẽ không làm hỏng món ăn.
5. Làm sạch đầu khỏi mang và rửa sạch.
6. Đổ xương và vây cá với một ít nước, thêm gia vị, lá nguyệt quế, đun đến khi chín mềm.
7. Hãy ngâm một chiếc bánh ngọt (như bánh ngọt 9 kopecks, nhớ không?) Trong sữa.
8. Băm nhuyễn hành tây và chiên cho đến khi có màu vàng nâu trong bơ.
9. Cho vào máy xay hoặc máy xay thịt, xay thịt cá với bún đã ngâm và vắt, thêm hành phi, trứng, muối, hạt tiêu, hành tím, gia vị (tùy sở thích), nhào thành cá băm đồng nhất.
10. May da cá ở đáy cá ở vị trí của đuôi và ở những nơi có khoảng trống. Nhồi thịt cá đã băm nhuyễn nhưng không chặt tay. Nên có một nơi bên trong; nếu không, trong khi nấu, da sẽ co lại và có thể vỡ ra nếu có quá nhiều thịt. May ở vùng đầu. Sẽ hữu ích nếu bạn có một chiếc túi không kín hơi, không đầy đủ. Cho thịt băm vào đầu pike. Chúng tôi điêu khắc những viên nhỏ từ thịt băm còn lại.
11. Cắt cà rốt thành từng khoanh và xếp đều dưới đáy vào đĩa nướng. Đặt đầu và thân cá lên trên, viên cá xung quanh rồi đổ, tốt nhất là dùng nước luộc cá nóng.
12. Cho đĩa vào lò nướng ở nhiệt độ 160-170 độ trong 1-1.5 giờ, tùy theo kích cỡ cá.
13. Ngay khi cá chín vàng, lấy ra khỏi lò, để nguội và cho vào tủ lạnh 5-6 tiếng. Sau khi - cắt thành nhiều phần và phục vụ.

Ăn ngon miệng nhé!