Bưởi

Mô tả

Bưởi (còn được gọi là pompelmus) là một loại cây thường xanh thuộc họ cam quýt với quả lớn được tìm thấy ở vùng nhiệt đới. Quả bưởi là loại quả to nhất trong các loại quả có múi, vỏ dày, có vị chua ngọt và hơi đắng.

Cây thường xanh Bưởi (Pompelmus) thuộc chi ăn quả có múi thuộc họ Ruốc. Những trái bưởi đủ lớn, có khi trái nặng tới 10 kg. Cùi bưởi không mọng nước như cam hay bưởi, các thớ thịt to và chắc hơn.

Tùy thuộc vào giống, màu sắc của quả chín có thể là xanh nhạt hoặc xanh đậm, hoặc vàng. Phần thịt của bưởi có thể từ vàng nhạt đến hồng.

Lịch sử bưởi

Vỏ dày của quả có màu xanh hoặc vàng, các lát ngăn cách nhau bằng vách ngăn có vị đắng. Có ba loại quả: đỏ, trắng và hồng, tùy thuộc vào màu sắc của cùi. Bưởi là loại có múi lớn nhất, loại bưởi trắng to nhất có thể nặng tới 10 kg.

Quê hương của bưởi là Malaysia và Trung Quốc. Những đề cập đầu tiên trong các bản thảo của Trung Quốc có từ năm 100 trước Công nguyên. e. Quả bưởi được coi là biểu tượng của sự an lành và thịnh vượng, vì vậy ở Trung Quốc nó được tặng cho nhau vào đêm giao thừa và nhiều món ăn truyền thống được chế biến cùng với nó. Ở Thái Lan, trái cây được dùng làm vật dâng cúng thần linh. Loại quả này được một nhà hàng hải người Anh mang đến châu Âu vào thế kỷ thứ XIV.

Bưởi thường được coi là một giống bưởi lai, tuy nhiên, không phải vậy. Bưởi là một loại trái cây độc lập, sau đó được lai với cam để tạo thành bưởi. Lai thêm bưởi với bưởi trắng thu được một trái ngọt giống quýt xanh lớn. Nó xuất hiện vào năm 1984 ở Israel, nơi các nhà khoa học cố gắng tạo ra một loại trái cây ngọt hơn bưởi.

Thành phần và hàm lượng calo

Quả bưởi chứa trung bình 7.6-11.1% chất khô, 0.5-0.7% protein, 0.1-0.3% chất béo, 0.4-0.8% chất xơ và 0.4-0.7% tro. Bưởi rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích. Lưu ý rằng bưởi giàu vitamin A và C, các chỉ số này kém hơn bưởi.

Trung bình cứ 100 g trọng lượng, quả bưởi chứa tới 235 mg kali, 26-27 mg canxi, 22-26 mg phốt pho, 1-2 mg natri và 0.3-0.5 mg sắt, 30- 53 mg vitamin C, lên đến 30 mg beta-carotene, 0.04-0.07 mg vitamin B1, 0.02 mg vitamin B2, 0.2-0.3 mg vitamin B5, cũng như một lượng đáng kể axit folic.

Hàm lượng calo trong bưởi là 26-39 calo trên 100 g cùi.

Lợi ích của bưởi

Trong bưởi chứa nhiều vitamin (A, C, B1, B2, B5), khoáng chất (canxi, kali, sắt, phốt pho, natri), chất xơ, axit hữu cơ và tinh dầu.

Alexander Voinov, nhà tư vấn dinh dưỡng và sức khỏe tại mạng lưới câu lạc bộ thể dục WeGym, cho biết loại trái cây được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng như một phần của các chế độ ăn kiêng khác nhau: “Nhờ khả năng tăng tốc quá trình trao đổi chất của bưởi, các chất béo tích tụ được đốt cháy và quá trình giảm cân. tích cực hơn.

Ngoài ra, chất xơ, chứa một lượng lớn trong bưởi, có tác dụng có lợi cho tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố và chất độc và tăng mức độ hấp thụ chất dinh dưỡng. “

Hàm lượng cao vitamin C trong bưởi giúp cải thiện khả năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe tổng thể và tâm trạng, giảm nguy cơ đông máu và ung thư.

Hại bưởi

Những người mắc một số bệnh nên cẩn thận khi ăn bưởi. Do có hàm lượng axit cao nên không nên ăn bưởi đối với những người bị viêm loét dạ dày, nhiều axit và các bệnh đường tiêu hóa khác. Cũng vì lý do đó mà bưởi bị loại khỏi chế độ ăn của bệnh nhân viêm gan và viêm thận. Giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, bưởi là một chất thường xuyên gây dị ứng, vì vậy không nên mang theo trái cây này đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, để không gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ em.

Việc sử dụng trong y học

Hàm lượng vitamin C tăng lên trong bưởi (30 - 53 mg trên 100 g cùi) cho phép bạn đáp ứng nhu cầu axit ascorbic hàng ngày của cơ thể chỉ với một vài lát. Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa, tăng cường hoạt động của bạch cầu và do đó tăng cường miễn dịch, giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng. Vitamin C cũng cần thiết cho sự tổng hợp collagen bình thường, ảnh hưởng đến độ đàn hồi của da, răng và sức khỏe nướu.

Bưởi giúp giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu, giảm huyết áp, giảm nguy cơ đông máu, điều này khiến loại quả này cực kỳ hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường và những người mắc các bệnh tim mạch.

Bưởi rất hữu ích cho chứng táo bón. Do hàm lượng chất xơ tăng lên, quá trình tiêu hóa được cải thiện. Pectin, có nhiều trong bưởi hơn tất cả các loại trái cây họ cam quýt khác, có tác dụng bao bọc và bảo vệ màng nhầy của thực quản và dạ dày khỏi tác động của axit.

Trong bưởi có chứa một loại enzyme đặc biệt, carnitine acyltransferase, không có trong nhiều sản phẩm khác. Nó làm tăng tốc độ phân hủy chất béo và cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng, vì vậy loại trái cây này không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng như một trong những “chất đốt cháy chất béo” tốt nhất. Ngoài ra, quả có hàm lượng calo thấp - trong 100 g thịt quả chỉ có 25 - 39 kcal.

Bưởi cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Mặt nạ làm từ cùi bưởi và lấy nước cốt thoa lên mặt có tác dụng dưỡng ẩm, nuôi dưỡng da mặt, giảm tiết chất nhờn.

Hiệu quả của bưởi đã được chứng minh trong cuộc chiến chống ung thư. Vỏ bưởi rất giàu chất chống oxy hóa bioflavonoid giúp làm chậm quá trình phân chia của tế bào ung thư.

Công dụng của bưởi trong nấu ăn

Bưởi thường được tìm thấy trong các món ăn dân tộc của châu Á. Thịt của quả được sử dụng làm thực phẩm, thường là tươi, đôi khi được nướng với các sản phẩm khác - chẳng hạn như cá, thịt, rau. Mứt cũng được chế biến từ vỏ, sấy khô và thêm vào trà và các chất ủ. Cùi khô ít có lợi hơn cùi tươi vì nồng độ vitamin C giảm.

Để làm sạch bưởi, bạn cần rạch sâu trên vỏ theo chiều dài của quả và cắt bỏ phần trên và dưới của quả. Sau đó, bạn xé bỏ vỏ và bóc từng lát cho hết lớp màng trắng đắng - bong ra dễ dàng.

Cách chọn

Để hiểu cách chọn bưởi phù hợp, hãy tập trung chủ yếu vào hình dáng bên ngoài của quả. Quả chín và ngọt phải có màu vàng, xanh lục hoặc cam nhạt (bóng râm phụ thuộc vào nước xuất xứ và giống). Kích thước của loại cam này rất lớn, đường kính của quả đạt tới 30 cm, kích thước càng lớn thì quả càng ngon ngọt.

Cách chọn bưởi ở cửa hàng Nhận biết bằng mắt thường một quả bưởi chất lượng sẽ giúp ích cho phần vỏ của nó: hãy tìm một quả bưởi có vỏ dày với bề mặt xốp và dày. Đồng thời, một quả bưởi to bên ngoài không phải lúc nào cũng chứa nhiều cùi, nếu tính đến độ dày của lớp vỏ, có khi lên tới 5 cm.

Không phải tất cả những người yêu thích ngoại đều hiểu cách chọn bưởi phù hợp, vì vậy chúng ta hãy chuyển sang tiêu chí quan trọng thứ hai - thơm. Mùi gì cho biết độ chín? Hương thơm trái cây thơm ngon, dễ chịu, thấm đều qua bao bì cho chúng ta biết rằng hướng tìm kiếm đã được chọn đúng.

Và cuối cùng, tiêu chí thứ ba: để chọn đúng bưởi đang trong tình trạng chín trong cửa hàng, bạn phải tránh các dấu hiệu hư hỏng. Bạn sẽ phải cảm nhận bề mặt một chút: hãy cảnh giác nếu bạn tìm thấy các vết trám và chỗ lõm trên vỏ.

Khiếm khuyết này chỉ ra một phương pháp trưởng thành nhân tạo. Độ nhẵn, chắc, không bị hư hại, màu sắc đồng đều là những dấu hiệu tốt, trong khi các mặt hồng hào và các vùng xanh khá có thể chấp nhận được trên quả chín.

Trái cây này vẫn còn xa lạ. Nhưng người đàn ông chổi đáng để biết và đáng để bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn vì loại trái cây này là một đề nghị tốt cho những người quan tâm đến việc ăn uống lành mạnh.

Đó là loại quả gì?

Quê hương của bưởi là Trung Quốc, từ đây nó dần được phổ biến khắp Đông Nam Á. Người ta tin rằng ở Trung Quốc, bưởi đã được trồng trong hơn một nghìn năm. Và đây là nơi mọi người lần đầu tiên nhận ra kho vitamin và khoáng chất chứa họ hàng nhà cam quýt này là gì. Và khi xa xưa, khi Trung Quốc mở rộng ra khắp Đông Nam Á, người Trung Quốc đã mang theo cành giâm và cây giống bưởi, vì loại quả này được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng và sung túc.

Nấu gì với bưởi

Quả bưởi được dùng sống hoặc ở dạng chế biến. Trái cây là một phần của nhiều món ăn quốc gia của Thái Lan và Trung Quốc; nó được thêm vào món salad, ăn khớp với hải sản và gia cầm, được sử dụng để nấu mứt cam, và vỏ làm kẹo trái cây.

Bưởi được dùng làm nhân bánh.

Salad bưởi gà hun khói

Món salad như vậy vừa thích hợp làm món ăn lễ hội vừa là bữa trưa lành mạnh. Bạn có thể thêm quả óc chó cắt nhỏ và nước cốt chanh.

• Vú hun khói cỡ vừa - 1 miếng
• Bưởi gọt vỏ - nửa quả vừa
• Lá xà lách - 2-3 miếng
• Dầu ô liu, muối, tiêu - vừa ăn

Cắt ức gà thành khối vuông, bóc vỏ bưởi và chia thành từng miếng. Cắt nhỏ lá rau diếp. Trộn các thành phần và cho vào bát salad. Trong một cái bát, trộn dầu ô liu, muối và gia vị. Đổ nước sốt lên salad, rắc các loại hạt.