Khoai tây

Nếu không có khoai tây, người châu Âu sẽ tiếp tục phải ăn thay vì khoai tây nghiền - rutabagas nghiền, nêm súp với củ cải, phục vụ củ cải với thịt, và từ bỏ khoai tây chiên Parmentier và gratin. Hơn nữa, khả năng của khoai tây là vô tận: nó có thể là một món ăn phụ cho hầu hết mọi món ăn, và mọi nền ẩm thực trên thế giới đã có những sự kết hợp cổ điển của riêng mình trong hơn một thế kỷ.

Bạn có thể làm bánh bao, súp và thịt hầm từ khoai tây, nướng trong đồng phục của chúng và chỉ cần nấu - có một sự đa dạng lý tưởng cho mọi dịp. Trong trường hợp này, người ta thường chấp nhận chia các giống thành hai loại lớn: khoai tây có hàm lượng tinh bột cao và khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Các loại tinh bột thích hợp cho súp và đồ xay nhuyễn, các loại khác để nướng, chiên và các công việc khác nhau.

Khoai tây

Luộc, nướng, chiên, đồng nhất, với vỏ bánh và bột nhuyễn… và bạn có thể đưa ra bao nhiêu ví dụ khác nữa! Chúng ta đang nói về khoai tây, trong những thế kỷ trước chỉ được phục vụ trong các ngôi nhà quý tộc, và bây giờ loại củ này là thực phẩm phổ biến nhất trong mọi gia đình. Khoai tây chứa nhiều calo nên bạn không nên lạm dụng nhưng cũng không cần loại trừ chúng ra khỏi khẩu phần ăn, bởi chúng là loại thực phẩm giữ kỷ lục về hàm lượng kali, rất cần thiết cho mỗi chúng ta. Và đây là những gì khác mà khoai tây hữu ích, chúng tôi rất hân hạnh sẽ cho bạn biết.

MÙA

Củ khoai tây non đã có từ đầu tháng XNUMX nhưng đến gần tháng XNUMX mới thu hoạch hết.

CÁCH CHỌN

Khi mua khoai tây cần chú ý đến những củ chắc, đều và có màu sắc đều nhau. Không được có các đốm nước ngoài, vết lõm hoặc vết nứt. Sự hiện diện của một thùng màu xanh lá cây có nghĩa là các củ đã được lưu trữ trong ánh sáng. Đốm xanh này có chứa chất độc - solanin, hãy nhớ cắt bỏ phần xanh và nấu khoai tây. Đôi khi những người bán hàng vô lương tâm thường bỏ những củ già làm củ khoai non. Để kiểm tra rằng bạn không bị lừa dối, hãy dùng móng tay cạo vỏ - vỏ của một củ khoai tây non dễ dàng bị cạo ra.

CÁC TÍNH NĂNG CÓ LỢI

Khoai tây
  • Khoai tây non có chứa vitamin C, thật không may, khoai tây được bảo quản càng lâu thì hàm lượng vitamin của chúng càng giảm.
  • Khoai tây chứa gần như tất cả các axit amin, nếu bạn ăn 300 gram. mỗi ngày khoai tây luộc, sau đó bạn có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể về carbohydrate, kali và phốt pho.
  • Danh sách các khoáng chất tạo nên khoai tây rất ấn tượng: kali, phốt pho, natri, canxi, magiê, sắt, lưu huỳnh, clo.
  • Nguyên tố vết: kẽm, brom, silic, đồng, bo, mangan, iốt, coban…
  • Việc sử dụng khoai tây có tác dụng hữu ích đối với các bệnh liên quan đến rối loạn chuyển hóa. Do tác dụng kiềm hóa, khoai tây giúp trung hòa axit dư thừa trong cơ thể, được hình thành trong quá trình trao đổi chất.
  • Chất xơ của khoai tây không gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột, vì vậy có thể ăn khoai tây luộc ngay cả trong đợt cấp của viêm dạ dày và loét.
  • Tinh bột khoai tây làm giảm cholesterol trong gan và huyết thanh.
  • Muối kali giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, vì vậy khoai tây phải được đưa vào chế độ ăn của những người bị bệnh thận và tim.
  • Súc miệng bằng nước ép khoai tây sống để chữa viêm họng và viêm thanh quản. Súc miệng bằng nước ép khoai tây cũng có hiệu quả đối với bệnh nha chu.
  • Khoai tây luộc là một loại mỹ phẩm tuyệt vời cho làn da khô và giúp làm dịu cảm giác bỏng nắng.
  • Tinh bột khoai tây cũng rất hữu ích. Nó được sử dụng như một chất bao bọc, chống viêm cho các bệnh đường tiêu hóa.

Hãy nhớ rằng, nên hạn chế tiêu thụ khoai tây cho những người thừa cân, và nước ép khoai tây được chống chỉ định đối với bệnh tiểu đường.

Hại khoai tây

Nguyên tắc chính là tuân theo lượng khuyến nghị hàng ngày của sản phẩm này. Vượt quá nó có thể gây ra sự gia tăng tổng trọng lượng cơ thể và phát triển các tác dụng phụ khó chịu.

Ngoài ra, không ăn sản phẩm có da chuyển sang màu xanh lục. Điều này cho thấy hàm lượng solanin vượt quá mức trong sản phẩm, có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người, do đặc tính độc hại của chất này.

Công dụng của khoai tây trong y học

Khoai tây
Tay cầm khoai tây thu hoạch bẩn

Khoai tây được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Bản thân củ, vỏ và thậm chí cả hoa của nó cũng được sử dụng. Các đặc tính độc đáo của rễ cây có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người và giúp đối phó với nhiều quá trình bệnh lý.

Khoai tây được biết đến với nhiều dược tính:

  • Giúp làm thông thoáng đường hô hấp, hỗ trợ xông cho các bệnh tai mũi họng khác nhau;
  • Có thể làm giảm sưng tấy nghiêm trọng và loại bỏ sưng tấy;
  • Nó có tác động đến huyết áp, giúp hạ huyết áp.

Vì lý do này, nhiều loại cồn và thuốc nén khác nhau được điều chế trên cơ sở khoai tây, được sử dụng để điều trị các bệnh về khớp. Nước ép khoai tây được dùng để chữa các bệnh về đường tiêu hóa. Và đắp khoai tây tươi lên vùng da bị bỏng giúp chữa khỏi các bệnh ngoài da và bỏng.

Sử dụng khoai tây trong nấu ăn

Khoai tây là một loại rau rất ngon và tốt cho sức khỏe được sử dụng ở nhiều nước trên thế giới. Các món đầu tiên và thứ hai được chuẩn bị từ nó, nướng, hầm, chiên, thêm vào làm nhân cho bánh ngọt.

Súp kem nấm

Khoai tây

Thành phần:

  • Khoai tây - 200 gr
  • Hành tây - 1 miếng
  • Nấm - 500 gr
  • Kem 10% - 250 ml
  • Nước - 0.5 l
  • Greens - để phục vụ
  • Một vài giọt dầu dừa
  • Muối, tiêu - để nếm

Chuẩn bị:

Rửa sạch khoai tây, cắt miếng vuông vừa ăn và đun sôi trong 0.5 lít nước cho đến khi chín mềm. Chiên hành trong dầu dừa cho đến khi có màu vàng nâu.

Nấm rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng và cho hành tím vào. Chiên cho đến khi chín vàng. Thêm nấm đã làm sẵn với hành tây vào khoai tây luộc (không đổ nước nấu) và đổ kem lên trên.
Đánh tan mọi thứ bằng máy xay ngâm. Đun sôi rồi tắt bếp. Ăn kèm với rau thơm!

Sup Hải sản

Khoai tây

Thành phần:

  • Thịt trai và gỏi tôm - 200 gr
  • Trai bỏ vỏ và tôm lớn - 200 gr
  • Hành tây - 60 gr
  • Tỏi tây - 40 gr
  • 15 quả ô liu và ô liu mỗi loại
  • Khoai tây - 200 gr
  • Cherry - 5 miếng
  • Nước - 1.25 l

Chuẩn bị:

Rửa sạch các loại hải sản, tôm bóc sạch vỏ, để ráo rồi cho vào nồi đun với nước. Để sôi, sau đó nấu trong 10 phút ở lửa vừa.

Trong khi đó, cắt hành tây thành nửa khoanh, khoai tây thành dải. Khi hải sản đã chín trong 10 phút, cho khoai tây vào và nấu thêm 10 phút nữa. Làm hành tây chiên (với một giọt dầu dừa).

Sau khi khoai đã luộc chín, cho cà chua bi cắt đôi, ô liu vào xào cùng, nêm muối. Nấu thêm 1 phút, tắt bếp và để ủ trong 10 phút. Ăn kèm với các loại rau thơm.

Cách chọn và bảo quản khoai tây

  • Khi chọn khoai tây, hãy ưu tiên những trái có vẻ ngoài hấp dẫn: không bị bẩn và nứt;
  • Khi chọn khoai tây, hãy chọn những củ có kích thước vừa phải vì chúng chứa ít chất độc hại hơn;
  • Đừng mua khoai tây đã mọc mầm.
  • Tốt nhất nên bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo, tối và mát mẻ.

Bình luận