Trứng cút

Mô tả

Trứng chim cút - Trứng của một loài chim cút nhỏ. Nó có hình tròn truyền thống và giống như một quả lý gai lớn. Màu sắc đa dạng, với các đốm nâu có hình dạng bất thường. Trọng lượng trứng khoảng 18 gam.

Lịch sử của trứng cút

Chim cút phổ biến ở Châu Âu, Châu Phi và Tây Á. Hầu hết các loài chim cút sống gần đồng bằng và núi. Để trú đông, chúng bay đến các nước Châu Phi và Tây Nam Á.

Hình ảnh chiếc chăn bông được người Ai Cập sử dụng làm chữ tượng hình, có nghĩa là chữ “v” hoặc “y”. Ở Nga, chim cút được săn bắt và sử dụng như một loài chim biết hót. Hoặc họ đã sử dụng những con chim cút đực cho một cuộc đấu với chim sặc sỡ.

Trứng cút được dùng làm thực phẩm phổ biến. Chúng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có lợi.

Thành phần và hàm lượng calo

• Giá trị năng lượng trên 100 gam là 168 kcal
• Chất đạm 11.9 gam
• Chất béo 13.1 gram
• Carbohydrate 0.6 gram

Việc sử dụng trong y học

Không giống như trứng gà, trứng cút có tỷ lệ protein và chất béo, vitamin và khoáng chất cân bằng hơn. Lượng cholesterol mà ai cũng khiếp sợ không thua gì trứng gà. Nhưng nó được bù đắp bởi lecithin, chất không cho phép cholesterol tích tụ trên thành mạch máu.

Những người có hàm lượng cholesterol cao nên hạn chế ăn trứng Cút.

Cách chọn trứng cút

Không giống như gà, chim cút có khả năng miễn dịch tốt hơn và trứng của chúng ít có khả năng bị nhiễm bất cứ thứ gì (ví dụ, vi khuẩn salmonella). Ngược lại, trứng của chim cút có chứa hàm lượng cao lysozyme - một chất có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và hệ vi sinh trong trứng (nhân tiện, những quả trứng này sau khi bảo quản lâu ngày không hư hỏng mà bị khô. ngoài).

Những quả trứng này có lợi, bổ dưỡng và sẽ hữu ích trong chế độ ăn uống của nhiều người, vì vậy để chọn được những quả trứng tươi ngon và chất lượng, bạn nên biết những bí quyết lựa chọn sau:

Khi chọn trứng cút, việc đầu tiên là phải xem và kiểm tra kỹ tình trạng của vỏ để không bị hư (nứt, vỡ) trên đó, vì không giống như vỏ của trứng gà, nó dễ vỡ hơn và có thể. dễ bị hư hỏng (ở những quả trứng có vỏ bị hư hỏng dễ phát sinh vi khuẩn gây bệnh).

Khi chọn những quả trứng này trước khi mua, hãy nhớ kiểm tra ngày hết hạn của chúng, và cũng cần chú ý đến điều kiện bảo quản (trong tủ lạnh trong cửa hàng, nơi có ánh nắng trực tiếp trên thị trường). Thời hạn sử dụng của những quả trứng này trung bình lên đến 30 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc lên đến 60 ngày trong tủ lạnh.

Trọng lượng của một quả trứng cút trung bình nên nằm trong khoảng 10-12 gam. Nếu quả trứng có trọng lượng dưới 10 gam, nó không còn tươi và đã bị khô một phần bên trong.

Bên ngoài, bề mặt của trứng cút phải sạch (cho phép nhiễm nhẹ), trong trường hợp đó, đây là dấu hiệu cho thấy nhà sản xuất giám sát chất lượng sản phẩm của mình (nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của trứng và các đặc tính hữu ích của nó. ).

Lợi ích

Trứng cút chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin, và tất cả những điều này - hoàn toàn không có cholesterol!

So với một quả trứng gà, một gram chim cút chứa nhiều vitamin hơn: “A” - 2.5 lần, “B1” - 2.8 và “B2” - 2.2 lần. Vitamin D được tìm thấy trong những quả trứng này ở dạng hoạt động; nó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh còi xương.

So với trứng gà, hàm lượng phốt pho và kali cao gấp 5 lần và chất sắt trong trứng này cao gấp 4.5 lần. Như bạn đã biết, phốt pho góp phần phát triển trí não. Vì vậy, rất hữu ích khi bao gồm trứng cút trong chế độ ăn uống cho tất cả học sinh. Ví dụ ở Nhật Bản, nơi các đặc tính hữu ích của trứng cút đã được nghiên cứu kỹ lưỡng từ lâu, mỗi học sinh phải nhận hai quả trứng như vậy vào bữa trưa mỗi ngày.

Trứng cút không bao giờ chứa vi khuẩn salmonella. Chúng có lớp vỏ rắn chắc và các lỗ khí nhỏ trên vỏ ngăn vi khuẩn gây bệnh xâm nhập.

Do thân nhiệt cao (42 độ C) nên chim cút có khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm. Điều này cho phép chúng được giữ lại mà không cần dùng đến vắc xin, điều này loại trừ sự tích tụ của các chất thuốc trong cơ thể và trứng.

Khác với trứng gà, trứng cút không gây dị ứng ở trẻ em và người lớn. Ngược lại, protein ovomtio có trong chúng có thể ngăn chặn các phản ứng dị ứng. Do đó, trên cơ sở của họ, các dược sĩ sử dụng một chế phẩm y tế (chiết xuất từ ​​quả noãn) để điều trị dị ứng.

Sự kết hợp của tất cả những yếu tố này cho phép con cái chúng ta thưởng thức một thức uống ngon lành từ thời thơ ấu của cha và mẹ chúng - “eggnog”. Những quả trứng này có thể và thậm chí nên được ăn sống để bảo tồn nhiều chất dinh dưỡng mà bạn có thể phá hủy trong quá trình chế biến sản phẩm.

Công dụng của Trứng gà cho kết quả tuyệt vời trong việc điều trị viêm dạ dày - tá tràng và 12 bệnh viêm loét hành tá tràng và viêm tụy.

Loại bỏ các hạt nhân phóng xạ

Trứng cút góp phần đào thải các hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể. Do đó chúng được khuyến khích cho những người đã tiếp xúc với bức xạ. Tuy nhiên, mức bức xạ nền ở các thành phố lớn cũng thường cao. Các nhà dinh dưỡng đã đưa trứng vào chế độ ăn của trẻ em bị nhiễm phóng xạ trong vụ tai nạn Chernobyl.

Sau một thời gian nhất định, tình trạng chung của họ được cải thiện, nồng độ hemoglobin tăng lên, ESR trở lại bình thường, đau đầu và mệt mỏi biến mất. Phân tích sinh hóa của máu không cho thấy bất kỳ sai lệch nào trong thành phần của nó.

Các kết quả nghiên cứu thu được cho phép chúng tôi kết luận rằng nên sử dụng trứng cút trong chế độ dinh dưỡng y tế cho trẻ em và người lớn bị suy nhược, chủ yếu ở những vùng không thuận lợi về mặt sinh thái.

Tại sao trứng cút lại hữu ích cho nam giới

Nhờ có phốt pho, trứng cút cũng là một chất kích thích hiệu quả tốt. Theo các nhà khoa học Bulgaria, nó có hiệu quả vượt trội hơn Viagra.

Nhiều hơn đáng kể so với trứng gà, trong trứng cút, đồng, coban, hạn và các axit amin khác.

Tỷ lệ tiêu thụ mỗi ngày

Trẻ em được tặng từ 2 đến 6 miếng. Mỗi ngày, tùy theo độ tuổi và người lớn - 4-6 quả trứng mỗi ngày vào buổi sáng lúc bụng đói. Ăn sống với nước nóng sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Việc tiếp nhận phải có hệ thống, không bị gián đoạn, trong 3-4 tháng. Hai tuần sau, tác dụng có lợi của chúng đối với cơ thể bắt đầu bộc lộ.

Trứng cút gây hại

Nhiều người cho rằng bằng cách sử dụng trứng cút thay vì trứng gà, bạn không thể bị nhiễm khuẩn salmonella. Điều này có vẻ không đúng, chúng truyền vi khuẩn salmonella, và bạn phải tuân thủ các biện pháp an toàn với chúng giống như với các loại trứng khác. Đó là, bạn chỉ nên ăn chúng sau khi xử lý nhiệt.

Ở đâu đó đã có một quan niệm sai lầm rằng những quả trứng này không chứa cholesterol. Thậm chí còn có nhiều chất này hơn trong thịt gà. Đúng là lecithin có trong trứng hoàn toàn cân bằng tỷ lệ cholesterol, nhưng bạn vẫn không nên quá lạm dụng sản phẩm này. Mặc dù dị ứng với loại trứng này là cực kỳ hiếm, nhưng lúc đầu, bạn nên đưa chúng vào chế độ ăn uống một cách thận trọng.

So sánh gà và trứng cút

Cả trứng cút và trứng gà đều được tạo thành từ protein và lòng đỏ. Nhìn bề ngoài, hàm lượng không khác nhau, nhưng có sự khác biệt về hàm lượng các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích.

Trứng cút tập trung hơn về hàm lượng các chất dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của chúng cao hơn thịt gà. Nếu chúng ta so sánh kích thước của chúng, thì một quả trứng gà tương ứng với năm con chim cút. Nhưng trứng cút có thành phần cao hơn trứng gà:

• kali gấp 5 lần;
• bàn là - 4.5;
• Vitamin nhóm B - 2.5.

Xét về hàm lượng các nguyên tố vi lượng khác, trứng cút đứng đầu không bằng một biên độ lớn so với trứng gà. Và chúng chứa thêm 5% protein. Chúng không gây dị ứng và đái tháo đường. Đối với việc đưa trứng vào chế độ ăn uống của trẻ em, tốt hơn là nên chọn chim cút.

Khi so sánh, trứng gà thua các loại nhỏ hơn về hàm lượng cholesterol cao.

Sự thật thú vị. Chim cút thực sự chứa nhiều cholesterol hơn, nhưng ngoài ra, nó còn chứa một chất ngăn chặn sự lắng đọng của cholesterol trong mạch - nó trung hòa nó.

Trứng gà có chứa vitamin D và florua, những chất không có trong trứng cút. Chúng chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6 có lợi hơn.

Không có mùi vị và màu sắc nào ngon hơn trứng cút lộn!

Nhiều người so sánh hương vị của một quả trứng cút với một quả gà. Nhưng trứng sống và trứng chín có hương vị nhẹ nhàng hơn. Lòng trắng sau khi luộc / rán có kết cấu đồng nhất, đặc; lòng đỏ đặc, mềm và hơi ngọt.

Trứng cút phù hợp với hầu hết các sản phẩm từ ẩm thực quốc gia của các quốc gia khác nhau trên thế giới. Sản phẩm không có mùi thơm và mùi vị rõ rệt. Do đó nó được sử dụng thành công để chuẩn bị các món ăn chính và món tráng miệng trong thực đơn chính của trẻ em, chế độ ăn kiêng và thực đơn chính.

Trứng cút nấu ăn

Một quả trứng nhỏ cho những kỳ công ẩm thực tuyệt vời là cách các đầu bếp của Nhật Bản, Pháp và Malaysia nói về loại trứng độc đáo này với sự tôn trọng. Trứng cút, một sự thay thế lành mạnh hơn cho trứng gà và trứng vịt, được sử dụng rộng rãi với nhiều hương vị và vẻ ngoài khác nhau:

• Đồ ăn nhẹ lạnh và nóng - salad, bánh mì, bánh mì nướng;
• Nước sốt cho các món thịt, cá và rau;
• Các khóa học đầu tiên - súp truyền thống và súp nghiền;
• Tuyệt đối tất cả các món nướng, trong công thức có ghi rõ trứng gà (tỷ lệ 1 trứng gà với 4 trứng cút);
• Món tráng miệng từ sữa;
• Đồ uống - từ cocktail trứng truyền thống đến “thần dược” sinh tố với rượu và mật ong;
• Trứng tráng và luộc;
• Trứng luộc ngâm nước muối loãng.

Vỏ trứng cút không bị nứt trong quá trình nấu nên có thể nhúng ngay vào nước sôi một cách an toàn.