Thành phần nước sốt cà chua
| Nước dùng | 500.0 (gam) |
| macgarin | 50.0 (gam) |
| bột mì, cao cấp | 25.0 (gam) |
| cà rốt | 50.0 (gam) |
| hành tây | 48.0 (gam) |
| rễ rau mùi tây | 40.0 (gam) |
| bột cà chua | 500.0 (gam) |
| đường | 10.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Rễ thái nhỏ, hành tây xào chín, thêm cà chua xay nhuyễn, tiếp tục xào thêm 15-20 phút, kết hợp với sốt trắng (công thức số 537) và đun sôi trong 25-30 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm muối, đường, hạt tiêu đen. Lọc nước sốt đã hoàn thành, cho rau luộc vào đun sôi. Nước sốt cà chua là cơ sở để chuẩn bị các loại nước sốt dẫn xuất. Khi sử dụng nó như một loại nước sốt độc lập, nêm axit xitric (0,5 g) và chất béo (lần lượt là 70, 50, 30 g theo cột I, II, III). Theo cột I và II, bạn có thể thêm rượu trắng khô 100 g và 75 g tương ứng. Phục vụ nước sốt cho các món thịt rán, nội tạng (óc) và rau.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Protein | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
| Chất béo | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Carbohydrates | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
| A-xít hữu cơ | 1.3 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Nước | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
| Tro | 2 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin B9, folate | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| Vitamin C, ascobic | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
| Canxi, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
| Silicon, Có | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magie, Mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Natri, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
| Lưu huỳnh, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
| Phốt pho, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
| Clo, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 8 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Iốt, tôi | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Coban, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
| Liti, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
| Đồng, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
| Molypden, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
| Niken, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Chì, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
| Titan, bạn | 0.3 μg | ~ | |||
| Flo, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Crôm, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Kẽm, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 10.8 g | tối đa 100 г |
Giá trị năng lượng là 134 kcal.
Nước sốt cà chua giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin A - 55,6%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin C - 28%, vitamin PP - 16,9%, kali - 22,7%, phốt pho - 11,1 %%, sắt - 11,7%
- Vitamin A chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường, chức năng sinh sản, sức khỏe da và mắt, và duy trì khả năng miễn dịch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Vitamin C tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, hoạt động của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt. Sự thiếu hụt dẫn đến lỏng lẻo và chảy máu nướu răng, chảy máu cam do tăng tính thấm và dễ vỡ của các mao mạch máu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Bàn là là một phần của protein có nhiều chức năng khác nhau, bao gồm cả các enzym. Tham gia vào quá trình vận chuyển điện tử, oxy, đảm bảo quá trình phản ứng oxy hóa khử và hoạt hóa peroxy hóa. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu giảm sắc tố, thiếu myoglobin của cơ xương, tăng mệt mỏi, bệnh cơ tim, viêm dạ dày teo.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA THÀNH PHẦN CÔNG NGHỆ Sốt cà chua MỖI 100 g
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 134 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Nước sốt cà chua, công thức, calo, chất dinh dưỡng
doanh nghiệp jaswal