Rang trên lửa

Ai trong chúng ta không thích ngồi bên bếp lửa, nghe những bài hát với cây đàn guitar, và thậm chí có thể chiên nấm, cá tươi đánh bắt hoặc chim cút trên bếp lửa. Đó là về phương pháp nấu ăn này mà chúng ta sẽ nói chuyện.

Phương pháp này xuất hiện từ thời xa xưa, khi mọi người mặc đồ da, và không có ai nói về sự tồn tại của chảo. Sau đó, tất cả mọi thứ đều được ăn sống, từ rau đến thịt và cá.

Và vì vậy, vào một buổi tối đẹp trời, khi bộ lạc quây quần bên đống lửa, một trong những cậu bé đang nghịch thức ăn, xâu nó vào một chiếc que và đặt trên ngọn lửa. Và ngay cả khi que bị cháy ở một số nơi, và các sản phẩm không có hương vị có thể được cung cấp cho họ bằng tất cả kiến ​​thức hiện đại về chiên, nhưng đây là một khám phá rất có giá trị vào thời đó.

Bây giờ, không phải que được sử dụng để chiên trên lửa mà là kim đan bằng kim loại được gọi là xiên. Đó là trên chúng mà thịt nướng được chiên.

Để thịt nướng được ngon ngọt, thịt dùng để làm chả không được bị cháy. Ngoài ra, để nước cốt còn bên trong, đầu tiên thịt phải đun mạnh, sau đó chuyển sang lửa nhỏ. Điều này được thực hiện bằng cách cho nước ngập một phần ngọn lửa. Đối với thịt nướng, thay vì nước, rượu vang đỏ được sử dụng để mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo cho thịt. Trong quá trình chiên, bạn phải định kỳ lật xiên để thịt chín đều. Ngày xưa, khi thịt không quá đắt và trò chơi được thực hiện một cách vô hình, thì việc chiên một miếng đã được sử dụng. Đây là cách chiên tương tự như cách chiên trên một xiên, chỉ thay vì các miếng thịt được xâu lại, xen kẽ với hành tây và rau, một con lợn, một con cừu hoặc cả một con bò được xâu trên một xiên. Mọi thứ phụ thuộc vào khẩu vị của chủ nhân của nó.

Shish kebab không chỉ có thịt, mà còn là món chay. Đối với anh ta, theo quy định, họ sử dụng bí ngòi, cà tím, cà chua, hành tây, nấm và các loại rau khác, thuận tiện để xâu vào xiên, miễn là không có độ ẩm quá cao. Đó là yêu cầu được phát huy khi hái cà chua. Chúng không nên quá ngon. Tốt hơn nên lấy các loại được sử dụng cho món salad.

Sau khi xiên thực phẩm, nó được đặt trên ngọn lửa. Trong trường hợp này, chiều cao được chọn sao cho chúng không tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa. Đây là những gì nước được sử dụng để làm. Kết quả của việc phun nước vào gỗ, ngọn lửa biến mất, và nhiệt lượng tỏa ra từ gỗ tiếp tục ảnh hưởng đến thực phẩm. Ngoài ra, các chất có trong gỗ bốc lên theo hơi nước. Vì vậy, không nên dùng củi mềm để chiên. Thức ăn nhận vào người sẽ đắng, có vẻ không ngon miệng. Lựa chọn tốt nhất để chiên là gỗ nho hoặc cây ăn quả.

Đối với chiên thịt, nó có thể được chiên từng miếng nhỏ trên xiên, hoặc nấu trực tiếp trên xương. Món phổ biến nhất là sườn rán. Để nướng chúng, xiên sẽ không hoạt động. Trong trường hợp này, bạn cần phải có một bữa tiệc nướng. Đây là một lưới mà thức ăn được bày ra, sau đó chiên. Đó là trên người cô ấy rằng xương sườn leo.

Kết quả của việc nướng, xương, nóng lên, chiên thịt từ bên trong. Nhờ vậy, thời gian nấu nướng giảm đi đáng kể.

Ngoài miếng sườn khi nướng, bạn cũng có thể nướng những miếng thịt dày đến 2 cm. Thịt được cắt thành từng miếng được ướp trước trong hỗn hợp giấm và rau thơm. Kết quả là, nó đi qua giai đoạn xử lý sơ cấp. Thịt trở nên mềm hơn, ngon hơn và mọng nước hơn. Protein dễ tiêu hóa hơn. Và các loại gia vị mang lại cho thịt một hương vị tuyệt vời và hương thơm.