Nội dung
Mô tả chung
Bông cải xanh Romanesco (Ý romanesco - bắp cải la mã) - là kết quả của các thí nghiệm lai tạo lai giữa súp lơ và bông cải xanh. Cây là loại cây ưa nhiệt hàng năm, cần cho ăn kiềm và tưới nước vừa phải. Chỉ phần đầu của bắp cải được dùng làm thực phẩm, gồm những chùm hoa màu xanh lục nhạt ở dạng xoắn ốc.
Hơn nữa, mỗi chồi, bao gồm các chồi giống nhau, tạo thành một hình xoắn ốc. Bông cải xanh Romanesco là một sản phẩm ăn kiêng và dễ tiêu hóa. Theo các tài liệu lịch sử được lưu giữ, bông cải xanh Romanesco lần đầu tiên được trồng ở các vùng lãnh thổ gần Rome vào thế kỷ 16. Nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới chỉ sau những năm 90. 20 Nghệ thuật.
Quá trình trưởng thành, thu thập và lưu trữ Romanesco
Rau chín vào đầu mùa thu. So với kích thước của cả cây thì quả khá nhỏ. Tốt nhất nên cắt bỏ các đầu đã hoàn thành vào buổi sáng, khi mặt trời chưa làm ấm cây. Cũng không nên để quá nhiều quả trên gốc - điều này có thể dẫn đến thối rữa hoặc khô các chùm hoa.
Bông cải xanh Romanesco sau khi thu hái và bảo quản trong tủ lạnh sẽ nhanh chóng mất đi chất dinh dưỡng và bắt đầu hư hỏng. Tuy nhiên, khi đông lạnh sâu, bắp cải vẫn chứa đầy đủ vitamin trong một năm. Trong bán lẻ, bắp cải Romanesco có thể được tìm thấy ở dạng tươi và đóng hộp.
Hàm lượng calo
Romanesco Sản phẩm ít calo, 100 g trong đó chỉ chứa 25 kcal. Việc tiêu thụ súp lơ xanh này không gây béo phì. Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram: Protein, 0.4 g Chất béo, 2.9 g Carbohydrate, 6.5 g Tro, 0.9 g Nước, 89 g Hàm lượng calo, 25 kcal
Thành phần và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng
Loại bắp cải này rất giàu vitamin (C, K, A), nguyên tố vi lượng (kẽm), chất xơ, carotenoid và chất chống oxy hóa. Việc đưa loại bông cải xanh này vào chế độ ăn uống giúp khôi phục độ nhạy của vị giác và loại bỏ vị kim loại. Nhờ chứa nhiều vitamin, bông cải xanh Romanesco cải thiện độ đàn hồi của mạch máu, làm cho chúng khỏe hơn và cũng làm loãng máu.
Các isocyanates có trong thành phần giúp chống lại ung thư và các khối u khác. Chất xơ của bông cải xanh Romanesco cải thiện nhu động của ruột già, cho phép bạn thoát khỏi các triệu chứng của trục trặc: táo bón, tiêu chảy, trĩ. Cũng trong ruột, thành phần của hệ vi sinh có lợi được bình thường hóa, các quá trình lên men và thối rữa bị ngừng lại.
Ăn bông cải xanh Romanesco giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch bằng cách loại bỏ cholesterol dư thừa, chất độc và độc tố. Trong nấu ăn, bông cải xanh Romanesco rất gần với bông cải xanh về đặc tính tiêu dùng của nó. Nó được chiên, luộc, nướng, dùng trong món salad và nước sốt, và được nấu ở nhiều nơi trên thế giới theo các công thức tương tự như bông cải xanh. D
Sự khác biệt chính giữa bông cải xanh Romanesco và bông cải xanh hoặc súp lơ trắng là vị kem béo ngậy mà không có vị đắng, kết cấu cũng tinh tế hơn.
Đặc tính hữu ích của bông cải xanh Romanesco
Bông cải xanh Romanesco, do chứa thành phần vitamin, là một sản phẩm làm đẹp lý tưởng. Ít calo, nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tất cả những điều này góp phần làm sạch cơ thể một cách tự nhiên, làm cho làn da sáng và mái tóc dày và chắc khỏe. Thành phần khoáng chất của Romanesco cũng rất ấn tượng - sắt, phốt pho, canxi, kali.
Loại rau này có chứa các khoáng chất quý hiếm - florua và selen và có thể được khuyến khích cho những ai muốn duy trì hàm răng khỏe mạnh, sự toàn vẹn của men răng. Selen có thể bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi các khối u, thúc đẩy sự hấp thụ các chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống. Nó là một phần của mô sụn và rất quan trọng đối với sức khỏe của khớp. Ảnh hưởng đến sự cân bằng nội tiết tố, thúc đẩy quá trình làm việc của hệ xương và cơ trơn. Romanesco, giống như các nguồn axit folic khác, được khuyến khích khi lập kế hoạch mang thai và nếu được dung nạp bình thường, để bổ sung dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai.
Trồng bông cải xanh Romanesco
Cây rất nhạy cảm với sự thay đổi của nhiệt độ và độ ẩm, do đó, trong điều kiện khắc nghiệt, nó có thể không buộc đầu. Bắp cải có thể không hình thành cụm hoa ngay cả khi gieo sai thời điểm. Như thực tế cho thấy, việc buộc đầu xảy ra trong thời gian có nhiệt độ không quá cao (lên đến 18 ° C). Do đó, hạt của các giống súp lơ sau này phải được gieo sao cho sự hình thành chùm hoa xảy ra, ví dụ, vào tháng XNUMX, khi đêm đã trở lạnh. Tất nhiên, đầu sẽ hình thành chậm hơn nhiều, nhưng nó sẽ phát triển lớn hơn. Bông cải xanh Romanesco có thể không thắt đầu nếu bạn không tuân thủ đúng chế độ nhiệt độ, độ ẩm của đất khi trồng cây con.
Món khai vị Romanesco và cải Brussels với dầu mù tạt và nụ bạch hoa
Thành phần:
- Tỏi 2 tép
- Biển muối để hương vị
- Bơ 6 muỗng canh
- Mù tạt dijon 2 muỗng cà phê
- Capers ¼ ly
- Chanh 1 miếng
- Tiêu đen xay để nếm
- Kinh giới 3 muỗng canh
- Cải Brussels 450 g
- Súp lơ xanh 230 g
- Bông cải xanh Romanesco 230 g
HƯỚNG DẪN NẤU ĂN
- Cho vào cối, xay tỏi với một ít muối thành hỗn hợp sền sệt. Chuyển sang bát và kết hợp với bơ mềm, mù tạt, nụ bạch hoa, vỏ chanh và kinh giới. Hương vị hạt tiêu.
- Cắt phần dưới của đầu bắp cải và, tùy thuộc vào kích thước, cắt làm đôi hoặc 4 miếng.
- Đun sôi nước muối trong một cái chảo lớn. Thêm bắp cải Brussels và nấu trong 3 phút. Thêm phần còn lại của rau và nấu cho đến khi mềm trong 5 phút nữa. Xả và giũ sạch chất lỏng dư thừa.
- Chuyển sang dầu mù tạt, muối và hạt tiêu và trộn đều.