Rum

Mô tả

Rum - một loại đồ uống có cồn được sản xuất bằng cách lên men và chưng cất mật mía và xi-rô, được tạo ra do sản xuất đường mía. Thức uống có màu trong suốt và sau đó ủ trong thùng gỗ sẽ có màu hổ phách. Độ mạnh của đồ uống, tùy thuộc vào loại, có thể dao động từ khoảng 40 đến khoảng 75 độ.

Lịch sử rượu rum

Người ta làm thức uống này lần đầu tiên ở Trung Quốc và Ấn Độ cổ đại hơn 1000 năm trước.

Phương pháp sản xuất rượu rum hiện đại bắt đầu vào thế kỷ 17 ở quần đảo Caribe, nơi có những đồn điền đường lớn. Loại rượu rum đầu tiên có chất lượng kém, và nó được chế biến chủ yếu bởi những người nô lệ cho mục đích cá nhân. Sau khi phát triển và cải tiến hơn nữa công nghệ, thức uống đã đạt được một cấp độ chất lượng mới sau khi mở nhà máy chưng cất đầu tiên vào năm 1664 trên lãnh thổ của các thuộc địa Tây Ban Nha ở Mỹ. Thức uống này đã trở nên phổ biến trong một thời gian đến mức các khu định cư đã sử dụng nó như một loại tiền tệ. Ở châu Âu, nó ngang bằng với vàng. Ngay cả sau khi nước Mỹ độc lập được thông qua, ROM vẫn không mất đi vị thế của mình.

Ngoài ra, thức uống này rất phổ biến trong giới cướp biển, những người coi nó là một nguồn thu nhập ổn định. Rum là một phần của chế độ ăn kiêng của các thủy thủ trong Hải quân Anh; tuy nhiên, do sức mạnh và tác dụng của cồn đối với cơ thể, vào năm 1740, Đô đốc Edward Vernon đã ra chỉ thị ban hành loại nước giải khát chỉ có nước pha loãng. Hỗn hợp này sau đó có tên - grog. Loại nước giải khát này từ lâu đã được coi là thức uống của người nghèo. Để mở rộng đối tượng đồ uống, chính phủ Tây Ban Nha đã công bố phần thưởng cho sự cải tiến của đồ uống và quy trình sản xuất của nó. Kết quả của những thí nghiệm như vậy là sự xuất hiện của rượu rum nhẹ, do Don Facundo sản xuất lần đầu tiên vào năm 1843

Các loại rượu rum

Do lịch sử phức tạp của thức uống, nó hiện không có hệ thống phân loại thống nhất. Mỗi nhà sản xuất đều có những tiêu chuẩn riêng về độ bền của bia, thời gian pha trộn. Có một số nhóm rượu rum thống nhất:

• Rượu rum sáng, trắng hoặc bạc, thức uống ngọt ngào, có hương vị đặc trưng hơi rõ rệt, được sử dụng chủ yếu cho các loại cocktail;
• Rượu rum vàng hoặc hổ phách - ủ trong thùng gỗ sồi để làm thức uống có bổ sung các chất thơm (caramel, gia vị);
• Rượu rum đen hoặc rượu rum đậm - ủ trong thùng gỗ sồi cháy với hương thơm của gia vị, mật đường và caramel. Loại thức uống này thường được sử dụng nhiều nhất trong nấu nướng;
• Rượu rum hương trái cây, cam, xoài, dừa hoặc chanh. Được sử dụng trong việc pha chế các loại cocktail nhiệt đới;
• Rượu rum mạnh - có cường độ khoảng 75 vol., Và đôi khi cao hơn;
• Rượu rum cao cấp - uống, trên 5 năm. Thức uống này thường được sử dụng ở dạng nguyên chất;
• rượu rum là một thức uống có hương vị ngọt ngào nhưng ít nồng hơn (khoảng 30 vol.) so với bình thường. Thường khô.

Kỹ thuật sản xuất

So với các loại thức uống khác, không có một công nghệ nấu nào đơn lẻ. Truyền thống và phương pháp sản xuất của nó hoàn toàn phụ thuộc vào vị trí lãnh thổ của nhà sản xuất. Nhưng bốn giai đoạn là cần thiết bất kể vị trí:

1. 1 Lên men mật rỉ. Với thành phần chính là men và nước. Tùy thuộc vào loại rượu rum được tạo ra trên đầu ra, thêm men nhanh (rượu rum nhẹ) hoặc chậm (mạnh và đậm).
2. 2 Chưng cất. Các nhà sản xuất chưng cất hỗn hợp đã lên men trong nồi đồng tĩnh hoặc bằng phương pháp chưng cất thẳng đứng.
3. 3 Trích. Một số quốc gia tuân thủ mức phơi nhiễm tiêu chuẩn trong ít nhất một năm. Vì mục đích này, các thùng gỗ thứ cấp (sau Bourbon), thùng gỗ sồi mới nướng và thùng thép không gỉ. Bởi vì khí hậu nhiệt đới ấm áp của các nước sản xuất, rum trưởng thành nhanh hơn, ví dụ, ở châu Âu.
4. 4 Trộn. Để tạo ra hương vị khác nhau tương ứng của chiết xuất rượu rum trộn theo tỷ lệ nhất định với caramel và gia vị.

Rượu rum đen thường được sử dụng ở dạng nguyên chất như một chất tiêu hóa. Đồ ăn nhẹ cổ điển để uống - một lát cam với quế. Ngoài ra, thức uống này rất hợp với anh đào, dứa, dưa lưới, đu đủ, sô cô la và cà phê. Các loại vàng và trắng chủ yếu được sử dụng để pha rượu hoặc cocktail: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.