Rutabaga

Thật không may, phần lớn cư dân mùa hè chỉ biết đến rutabaga qua những tin đồn thất thiệt, và trẻ em thường không được ăn một trong những loại rau hữu ích nhất này.

Rutabaga là một trong những loại cây rau cổ xưa nhất, nó đã được con người “thuần hóa” từ thời xa xưa. Tổ tiên hoang dã của cô không được biết đến. Người ta tin rằng nó phát sinh do kết quả của sự lai tạo tự nhiên giữa củ cải và bắp cải.

Rutabaga

Nhưng ban đầu những chiếc rutabagas không may mắn. Nếu củ cải ở La Mã cổ đại được phục vụ trên bàn ăn ngay cả với hoàng đế, thì củ cải bị bỏ quên ngay cả đối với người nghèo.

Trong thời Trung cổ, rutabaga lan rộng khắp châu Âu như một loại rau rất ngon và tốt cho sức khỏe. Cô được yêu thích đặc biệt ở Đức. Rutabaga ngọt ngào trở thành loại rau yêu thích của Goethe. Nếu mọi người Nga từ nhỏ đều biết câu chuyện về củ cải, thì người Đức cũng có một câu chuyện phổ biến về rutabaga và thần núi Ryubetsal. Rutabaga đến Anh vào thế kỷ 16, và cho đến ngày nay rutabaga với thịt là một món ăn quốc gia của Anh ở đó.

Ở Nga, rutabaga xuất hiện vào cuối thế kỷ 18 và trở nên phổ biến nhất. Nhưng với sự ra đời của cây khoai tây, diện tích của nó giảm mạnh. Rất khó để nói điều này xảy ra vì lý do gì. Nhưng tổ tiên của chúng ta đã đối xử với nền văn hóa này khác với chúng ta, đặt nó ngang hàng với những cây lương thực có giá trị nhất. Và ngày nay ở các nước Baltic, chưa kể đến những nước xa xôi ở nước ngoài, những diện tích cây trồng đáng kể được phân bổ cho rutabagas.

Về đặc tính dinh dưỡng và dược liệu, rutabagas rất giống với củ cải. Giá trị dinh dưỡng của rutabagas thấp, nhưng nó nổi tiếng với hàm lượng vitamin rất cao. Nó chứa nhiều vitamin C (40 mg%) hơn cà rốt, củ cải đường hoặc bắp cải. Hơn nữa, loại vitamin này trong da lộn được bảo quản tốt trong thời gian dài trong quá trình bảo quản. Xét về hàm lượng vitamin B6, rau sam vượt xa tất cả các loại rau ăn củ, hành tây, bắp cải hay các loại rau khác.

Giàu rutabaga và muối khoáng kali - 227 mg%, canxi - 47 mg%. Và xét về hàm lượng i-ốt, hiếm ở Urals (4 μg%), nó là một trong những loại thực vật giàu nhất trong vườn.

Khi được nấu chín đúng cách, rutabaga vẫn giữ được gần như tất cả các chất dinh dưỡng có trong nó và tạo ra một món ăn ngon có thể so sánh với khoai tây. Nhưng ưu điểm của rutabaga là có thể lưu trữ trong thời gian rất dài.

Rutabaga có chứa dầu mù tạt, có đặc tính diệt khuẩn có tác động tiêu cực đến hệ vi sinh có hại, và tạo cho các món ăn được chế biến từ nó một hương vị và mùi thơm đặc biệt. Và carbohydrate của nó được đại diện chủ yếu bởi fructose, điều này làm cho nó hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Trong y học dân gian, việc sử dụng cây Thụy Điển rất đa dạng. Các món ăn từ rutabagas cải thiện tiêu hóa, tăng nhu động ruột và được khuyến khích cho người béo phì. Nhưng với chứng táo bón do lượng chất xơ dồi dào, tốt hơn hết bạn không nên dùng rễ cây mà thay thế bằng nước ép, có tác dụng nhuận tràng.

Rutabaga có tác dụng lợi tiểu, do đó nó rất hữu ích cho bệnh phù thũng, nó được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân xơ vữa động mạch. Nó cũng có hiệu quả như một chất long đờm. Đối với mục đích y học, rutabagas được tiêu thụ cả sống và hấp trong lò.

Nó không được khuyến khích sử dụng rutabagas trong các bệnh viêm ruột cấp tính và tăng huyết áp.

Rutabaga

Đặc điểm sinh học của người Thụy Điển

Rutabaga, giống như củ cải, thuộc họ cải. Nhà máy này được trồng hai năm một lần. Năm đầu tiên phát triển lá hoa thị, củ to nhiều thịt, đến năm thứ hai thì ra hoa và cho hạt.

Lá lộn hột có vị bùi, xẻ dọc. Rễ củ thường có hình tròn dẹt, khá lớn, nhô lên khỏi mặt đất. Phần trên của nó có màu xanh lục bẩn hoặc đỏ tím, và phần dưới màu vàng. Cùi chắc, có màu vàng nhạt hoặc trắng khác nhau. Sự dày lên đáng chú ý của rễ cây bắt đầu từ 35–40 ngày sau khi nảy mầm.

Rutabaga là một loại cây chịu lạnh rất tốt và có thể được trồng ở các vùng canh tác cực bắc. Hạt của nó bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 2-4 độ, và cây con đã xuất hiện ở nhiệt độ trung bình hàng ngày là 6 độ. Cây con có thể chịu được sương giá xuống đến âm 4 độ, và cây trưởng thành có thể chịu được nhiệt độ xuống đến âm 6 độ. Nhiệt độ tốt nhất cho sự sinh trưởng và phát triển của cây lấy củ là 16–20 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, thực vật bị ức chế, và vị của chúng kém đi.

Rutabaga yêu cầu về ánh sáng, thích ánh sáng ban ngày dài và độ ẩm đất cao, nhưng không chịu được cả tình trạng thừa ẩm kéo dài trong đất và thiếu trầm trọng.

Việc lựa chọn các giống rutabagas trong các mảnh đất vườn vẫn còn kém, nhưng các giống ngoại lai tuyệt vời mới đã xuất hiện trong thương mại, sở hữu những phẩm chất tuyệt vời và thay đổi hoàn toàn ý tưởng về hương vị của rutabagas. Không phải vô cớ mà nó có nhu cầu lớn ở các nước châu Âu, đặc biệt là những người sành ăn ở Anh và Đức.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g

  • % RSP
  • Hàm lượng calo 37 kcal 2.41%
  • Protein 1.2 g 1.3%
  • Chất béo 0.1 g 0.15%
  • Carbohydrate 7.7 g 5.5%
  • Chất xơ 2.2 g 11%
  • Nước 88 g 3.22%

Hàm lượng calo 37 kcal

Cách chọn

Rutabaga

Khi chọn một con chó ngao, bạn nên chú ý đến sự xuất hiện của cây rễ. Những loại rau cỡ trung bình, vỏ đều, đều màu, không có vết nứt, mụn cóc hay các khuyết tật khác trên bề mặt là chất lượng tốt nhất. Một yếu tố khác được lựa chọn là sự hiện diện của các chồi xanh, biểu thị thời kỳ non của cây, và do đó, các đặc điểm cảm quan tuyệt vời của cây trồng lấy củ.

Kho

Các loại rau ăn củ có kích thước trung bình là thích hợp nhất để bảo quản lâu dài. Trong trường hợp này, chúng phải được làm khô, và ngọn cũng phải được cắt bỏ (để lại khoảng 2 cm), vì nó ăn hơi ẩm có trong cùi. Điều kiện tối ưu để bảo quản da lộn là: thông gió tốt, độ ẩm khoảng 90%, nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Nếu chúng được quan sát thấy, cây trồng lấy củ có thể được lưu trữ đến 20 ngày. Ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ không sử dụng được trong 7 ngày.

Các tính năng có lợi

Đáng chú ý vì hàm lượng calo thấp, củ cải, tuy nhiên, là một nguồn tuyệt vời của danh sách các chất hoạt tính sinh học ấn tượng, quyết định sự hiện diện của rất nhiều đặc tính hữu ích trong loại rau này. Đặc biệt, thành phần hóa học của nó có chứa nhiều chất chống oxy hóa tan trong nước mạnh, cho phép nó phát huy tác dụng chống ung thư, chống viêm và kích thích miễn dịch trên cơ thể con người. Đồng thời, hàm lượng khoáng chất tăng lên cho phép sử dụng rutabagas để bình thường hóa công việc của hệ tim mạch. Loại rau này giúp đưa nhịp tim và huyết áp của bạn về mức bình thường.

Hạn chế sử dụng

Không dung nạp cá nhân, sỏi niệu.

QUẦN ÁNH SÁNG GÀ SALAD

Rutabaga

THÀNH PHẦN CHO 6 DỊCH VỤ

  • Phi lê gà 250 gr
  • Táo 1
  • Rutabaga 1
  • Củ hành 100 gr
  • Bột tỏi để nếm
  • Ớt để nếm
  • Mayonaise 1

BƯỚC 1:

Chuẩn bị nguyên liệu của bạn. Luộc trước phi lê gà. Chọn một quả táo có vị chua, nó sẽ giúp nhấn mạnh hương vị của món salad tốt hơn. Về sốt, hãy chọn sốt mayonnaise hoặc kem chua nếu bạn đang ăn kiêng.
BƯỚC 2:

Bước 2. Cắt hành tây thành nửa vòng. Rán trên chảo với bột tỏi và ớt. Khi thêm gia vị, hãy hướng dẫn theo khẩu vị của bạn
BƯỚC 3:

Bước 3. Cắt rutabaga thành các dải mỏng. Bạn có thể sử dụng máy vắt sổ. Thêm sản phẩm đã chuẩn bị vào chảo với hành tây và giữ lửa trong khoảng một phút. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng củ cải hoặc củ cải thay vì rutabagas.
BƯỚC 4:

Bước 4. Cắt phi lê gà đã hoàn thành thành các dải. Gọt vỏ táo và cũng cắt thành các dải mỏng
BƯỚC 5:

Bước 5. Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad. Cho muối nếu muốn, nhưng lưu ý rằng thịt gà đã được nấu trong nước muối. Đừng quá mức
BƯỚC 6:

Rutabaga

Bước 6. Món salad bây giờ đã sẵn sàng để được gia vị và tiêu thụ!

Bình luận