Nội dung
Mô tả
Từ kỳ lạ này có nghĩa là hạt sạn trắng nhỏ, trong thời Liên Xô được coi là một sản phẩm khá tầm thường và được bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, ngày nay, cao lương hóa ra đã bị lãng quên một cách đáng kể và được xếp vào loại của những điều tò mò.
Có hai loại cao lương: thật và giả. Thực làm từ một số loại cây cọ. Những cây như vậy có thể được tìm thấy ở Nam Á và Ấn Độ. Nhân tiện, cao lương là lương thực chính.
Và cũng có nhân tạo; nó được làm từ tinh bột khoai tây hoặc ngô. Tất nhiên, nó có tất cả các đặc tính hữu ích của các sản phẩm này. Để mua ngũ cốc tự nhiên, cao lương bây giờ chủ yếu có thể ở các cửa hàng trực tuyến.
Loại ngũ cốc này hầu như không có mùi vị nhưng hấp thụ mùi của các thực phẩm khác, và mùi vị là lý do chính tạo nên đặc tính độc đáo của cao lương. Thật vậy, ngũ cốc là một con tắc kè hoa: nó sẽ là thứ bạn muốn - một phần của món súp, món chính, bánh mì hoặc món tráng miệng.
Thành phần và thuộc tính hữu ích
Chúng ta đang nói về cao lương tự nhiên, có thành phần phong phú hơn các sản phẩm thay thế. Tấm sago chứa protein, chất béo, carbohydrate đơn giản, chất xơ, tinh bột và đường. Nó chứa các vitamin như E, PP, choline, ở mức độ nhẹ hơn là H, vitamin nhóm B, A. Thành phần khoáng chất của cao lương cũng rất đa dạng; nó bao gồm titan, phốt pho, bo, canxi, molypden, vanadi, kali, sắt, iốt, silicon, zirconium, magiê, đồng, stronti, kẽm, v.v.
Có rất ít calo trong cao lương và nó được hấp thụ rất tốt. Trong số các ưu điểm khác của sản phẩm này, người ta cũng có thể lưu ý đến việc không có gluten (gluten) và các protein phức tạp, điều mà các loại ngũ cốc phổ biến ở châu Âu không thể tự hào. Tác hại của hai chất này là tính dị ứng cao; chúng cũng có thể gây ra bệnh celiac hoặc viêm ruột non. Vì những lý do này, người ta sử dụng thành công cao lương trong chế độ ăn uống của họ và là một chất thay thế cho nhiều loại ngũ cốc khác cho các bệnh khác nhau.
Hàm lượng calo
Giá trị năng lượng của sản phẩm Sago:
- Protein: 16 g.
- Chất béo: 1 g.
- Carbohydrate: 70 g.
100 g cao lương trung bình chứa khoảng 336 kcal.
Đặc tính hữu ích của cao lương:
- Sự vắng mặt của các protein phức hợp gluten, đây là một tin tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten. Vì những lý do này, cao lương đã được sử dụng thành công trong chế độ ăn kiêng và thay thế cho nhiều loại ngũ cốc khác trong các bệnh khác nhau.
- Sago chứa protein, chất béo, carbohydrate đơn, chất xơ, tinh bột và đường. Nó có các vitamin như E, PP, choline, một lượng nhỏ hơn N, vitamin B và A.
- Thành phần khoáng chất của cao lương cũng rất phong phú; nó bao gồm titan, phốt pho, bo, canxi, molypden, vanadi, kali, sắt, iốt, silicon, zirconium, magiê, đồng, stronti, kẽm, v.v.
- Lượng calo trong cao lương khá ít và nó được hấp thụ rất tốt. Người ta tin rằng loại ngũ cốc này có thể cung cấp cho bạn định mức hàng ngày của tất cả các khoáng chất cần thiết. Sago có thể được sử dụng cho tất cả trẻ em và người lớn.
Nấu gì từ cao lương? Chúng tôi chọn 3 món: cháo, tráng miệng và món chính.
Tác hại của cao lương và chống chỉ định
Sago có thể có hại do hàm lượng calo cao vì có 335 kcal trên 100 g. Bên cạnh đó, ngũ cốc rất giàu carbohydrate đơn giản, khi sử dụng nhiều sẽ dẫn đến tăng cân. Sago không tốt trong trường hợp phát hiện ra sự không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Sử dụng nấu ăn
Các đầu bếp sử dụng Sago trong nấu ăn để chế biến nhiều món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới. Loại ngũ cốc này không có mùi vị riêng, nhưng nó hấp thụ hoàn hảo hương thơm và mùi vị của các sản phẩm khác. Nó rất hợp với gạo, cho phép bạn có được món cháo nguyên bản.
Sago có thể là một thành phần của các khóa học thứ nhất và thứ hai. Các đầu bếp thường sử dụng Groats như một chất làm đặc tự nhiên. Bạn có thể thêm nó vào nhiều loại đồ uống.
Sago là một phần quan trọng trong nhiều công thức làm bánh, và các món tráng miệng, nhân và đồ ngọt cũng được chuẩn bị. Ở Ấn Độ, bột cao lương rất phổ biến, từ đó làm ra những chiếc bánh ngô thơm ngon. Để tráng miệng, bạn có thể thêm mật ong, hoa quả, quả mọng vào cháo.
Làm thế nào để nấu cao lương?
Chúng ta nên nói rằng cao lương nhân tạo khó chế biến hơn cao lương tự nhiên. Sản phẩm này khá "thất thường". Mỗi người yêu thích sản phẩm này có thể có công thức pha chế riêng của mình, nhưng chúng ta hãy xem xét lựa chọn phổ biến nhất. Uống 1 muỗng canh. Nước và 0.5 muỗng canh. Sữa. Gộp các chất lỏng, thêm muối vừa ăn và 0.5 thìa cà phê đường. Đun sôi và sau đó thêm 3 thìa ngũ cốc và nấu trong 25 phút. Cuối cùng, cho chảo vào lò nướng trong 5 phút. Nên cho dầu ăn vào cháo trước khi dùng.
Bạn cũng có thể nấu cháo Sago bằng nồi nấu chậm. Điều này cần 4 muỗng canh. Sữa đun sôi. Để thực hiện việc này, hãy chọn chương trình Nấu bằng hơi nước. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Sau đó, thêm một chút muối và 1 muỗng canh đường. Đổ 11 muỗng canh cao lương vào sữa sôi. Và khuấy. Chọn cài đặt Cháo sữa và nấu trong 50 phút. Sau tiếng bíp, thêm 20 g dầu và để thêm 10 phút ở chế độ “Sưởi ấm”. Đó là tất cả; cháo ngon đã sẵn sàng.
Bạn có thể chế biến bán thành phẩm từ cao lương phù hợp với các món ăn khác nhau. Nó được lưu trữ trong vài ngày. Để làm điều này, hãy đun sôi ngũ cốc cho đến khi chín một nửa và cho nó vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó trải cháo thành lớp mỏng trên khăn sạch và thấm khô. Sau đó, cho tất cả vào hộp và để vào tủ lạnh.
Cháo sago
Thành phần:
- 1 muỗng canh. Ngũ cốc
- 1 l nước
- 0.5 l sữa
- 25 g bơ
Chuẩn bị:
1. Đầu tiên, bạn cần rửa các tấm lót Cup trong nước lạnh. Sau đó cho vào nước sôi có muối và nấu khoảng nửa giờ, vừa đun vừa khuấy đều tay.
2. Bạn nên đánh dấu cháo đã bán thành phẩm vào một cái chao và chắt hết nước. Sau đó, bạn đổ đá xay vào một chiếc chảo nhỏ và đậy chặt nắp được bao gồm trong dung tích.
3. Sau đó cho cháo vào đun cách thủy thêm 30 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, chúng ta thêm một ít sữa và bơ.
Sago thổi
Thành phần:
- 300g cao lương
- 50 g bơ
- 1200 g sữa
- 200 g đường
- 9 quả trứng PC
- 30 g bột mì
- Là một sự lựa chọn tốt. Vani, muối
Chuẩn bị:
1. 800 g sữa, cao lương, bơ, vani, và một chút muối, nấu nguội, để nguội, thêm 80 g đường và 6 lòng đỏ trứng (từng cái một).
2. Trộn tất cả các sản phẩm cho đến khi thành một khối đồng nhất. Sau đó cho 6 lòng trắng trứng gà đã đánh bông cùng 40 g đường vào.
3. Bôi mỡ với bơ, đặt khối và nướng từ từ.
4. Nộp sốt vani soufflé. Cách làm sốt vani: 300 g sữa, 40 g đường, vani nhỏ đun sôi. 100 g sữa lạnh, 40 g đường, 30 g bột mì, 3 lòng đỏ trứng gà loại tốt rồi đổ vào sữa đang sôi, dùng máy đánh trứng đánh liên tục. Loại bỏ một khối sôi khỏi nhiệt và thêm một bọt đặc gồm 3 lòng trắng trứng.
Bánh cao lương
Thành phần:
- 1 Chén - cao lương.
- 2 cốc khoai tây nghiền lạnh.
- 1 quả trứng.
- 2 muỗng canh tinh bột.
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. (Gia vị kinh giới, tiêu đen, rau mùi, cần tây)
- thì là + ngò tây tùy chọn
- dầu chiên (bơ sữa)
- Nước xốt:
- 3 cà chua
- một quả ớt ngọt
- 1 cà rốt
- một củ hành
- rau xanh (thì là, mùi tây, ngò)
- muối, gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
- Ngâm cao lương trong nước 1 giờ.
- Để ráo nước và trộn cao lương với khoai tây nghiền. Thêm trứng và tinh bột.
- Dùng tay ướt tạo hình viên thịt và ép thành một miếng hình tròn có kích thước bằng quả táo, nhúng qua dầu sôi (trong dầu sôi).
- Chiên khoảng 15-20 phút cho đến khi chín vàng.
- Lấy khăn ăn để thấm bớt dầu và bày trí trên đĩa.
- Làm nước sốt. Đập vào máy xay tất cả các thành phần (trừ gia vị), và Phần bổ sung của bạn sẽ.
- Đun nóng trong chảo với bơ, cho gia vị hầm nhừ rồi cho rau vào. Xào 5 phút, thêm 50 ml. nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Mát mẻ.
Chúc ngon miệng!