Nội dung
Mô tả
Quả rắn là một loài thực vật nhiệt đới kỳ lạ thuộc họ Cọ. Quê hương của quả Rắn là Đông Nam Á. Ở Malaixia và Thái Lan, cây cọ cho thu hoạch từ tháng XNUMX đến tháng XNUMX, ở Inđônêxia cây cọ ra quả quanh năm. Người ta tin rằng những loại trái cây ngon nhất mọc ở Bali và Java, gần Yogyakarta. Những loại trái cây này ít được biết đến ở các quốc gia khác do sự phức tạp của quá trình vận chuyển - Quả rắn hư hỏng rất nhanh.
Cây còn được gọi dưới các tên: ở các nước nói tiếng Anh - quả rắn, ở Thái Lan - sala, rakum, ở Malaysia - salak, ở Indonesia - salak.
Cây cọ ăn quả Baltic Snake có chiều cao lên đến 2m và có thể sản xuất cây trồng từ 50 năm trở lên. Các lá hình lông chim, dài tới 7 cm, màu xanh bóng ở mặt trên, màu trắng ở mặt dưới. Gai mọc ở cuống lá và ở gốc lá. Thân cây thốt nốt cũng nhiều gai, có những mảng vảy.
Hoa cái và hoa đực, màu nâu, tập hợp thành từng chùm dày và hình thành gần gốc đất trên thân cây. Quả hình quả lê hoặc bầu dục, thuôn nhọn hình nêm ở gốc, mọc thành chùm trên cây thốt nốt. Đường kính quả - lên đến 4 cm, trọng lượng từ 50 đến 100 g. Quả được bao phủ bởi lớp da màu nâu khác thường với những chiếc gai nhỏ, tương tự như vảy rắn.
Cùi của quả có màu be, gồm một hoặc một số phần, liên kết chặt chẽ với nhau. Bên trong mỗi đoạn của cùi có 1-3 xương lớn hình bầu dục màu nâu. Quả rắn có vị tươi mát, tương tự như dứa với chuối, bổ sung hương vị nhẹ nhàng và hương thơm của hạt. Quả chưa chín có tác dụng làm se vị giác do chứa nhiều tanin.
Ở các đảo của Indonesia, loại cây này được trồng rộng rãi trên các đồn điền lớn, mang lại thu nhập chính cho người dân và giúp phát triển kinh tế địa phương. Cây cọ được trồng trong các vườn ươm nhân giống đặc biệt, chỉ sử dụng hạt giống chất lượng cao.
Cây bố mẹ được chọn theo một số tiêu chí: năng suất, sinh trưởng tốt, kháng bệnh, chống sâu bệnh. Cây con đã mọc, được vài tháng tuổi, được trồng trên các đồn điền.
Cư dân trồng cọ làm hàng rào xung quanh chu vi nhà của họ, và họ làm hàng rào từ lá gai cắt nhỏ. Thân cọ không thích hợp làm vật liệu xây dựng, nhưng một số loại vỏ cây có giá trị thương mại. Trong công nghiệp, cuống lá cọ được dùng để dệt thảm gốc, lợp nhà bằng lá.
Quả rắn rất giống với một loại quả khác có tên là tôm càng. Chúng rất giống nhau, nhưng rakam có vỏ màu đỏ và hương vị đậm đặc hơn. Tên khác của quả rắn: mỡ lợn, quả rắn, rakum, salak.
Thành phần và hàm lượng calo
Quả rắn có chứa một số chất rất hữu ích - beta-carotene, vitamin C, protein, carbohydrate, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt và thiamine.
- Hàm lượng calo 125 kcal
- Protein 17 g
- Chất béo 6.3 g
- Nước 75.4 g
Lợi ích của quả rắn
Quả Rắn có chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. 100 g quả rắn có chứa 50 kcal, nó chứa vitamin C, beta-caroten, chất xơ, khoáng chất, phốt pho, sắt, canxi, axit hữu cơ, hợp chất polyphenolic và rất nhiều carbohydrate. Vitamin A trong trái cây nhiều gấp 5 lần trong dưa hấu.
Chất tannin và tannin góp phần đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Canxi cải thiện tình trạng của tóc, xương và móng. Axit ascorbic tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp cơ thể chống lại virus và nhiễm trùng.
Thường xuyên ăn trái cây giúp cải thiện thị lực và có tác dụng bổ ích cho não, chất xơ có lợi cho đường tiêu hóa và giúp chống táo bón.
Vỏ quả rắn có chứa pterostilbene. Quả là một chất chống oxy hóa tốt và có đặc tính chống ung thư, phòng chống tốt các bệnh tim mạch, đột quỵ và đái tháo đường, kích thích tái tạo tế bào, điều hòa cân bằng nước và nội tiết tố trong cơ thể, cải thiện trí nhớ, giảm cholesterol trong máu, có lợi. tác động lên hệ thần kinh và ngăn chặn các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.
Một loại thuốc sắc đặc biệt được chuẩn bị từ vỏ, giúp phấn chấn và giúp giảm căng thẳng.
Quả có các đặc tính sau:
- chống bệnh trĩ
- cầm máu
- chống tiêu chảy
- chất làm se
Chống chỉ định
Nó không được khuyến khích để ăn trái cây rắn vì không dung nạp cá nhân. Nếu đây là lần đầu tiên bạn thử trái cây, bạn không thể ăn nhiều, hãy thử và chờ đợi. Nếu cơ thể phản ứng bình thường, bạn có thể tiếp tục ăn quả Rắn, nhưng trong mọi trường hợp không nên ăn quá nhiều.
Trái cây chưa chín không nên rửa sạch bằng sữa và nói chung là không nên đưa chúng vào chế độ ăn uống, chúng chứa một lượng lớn tannin, trong cơ thể liên kết với chất xơ và chuyển thành một khối đặc, nó được giữ lại trong dạ dày. Trong trường hợp này, nếu một người có nhu động tiêu hóa yếu và ít axit, có thể bắt đầu bị táo bón và tắc ruột.
Ứng dụng trong y học
Quả, vỏ và lá của cây được sử dụng để điều trị một số vấn đề sức khỏe:
- bệnh tri
- táo bón
- sự chảy máu
- thị lực kém
- viêm và kích ứng ruột
- ợ nóng
- Ở quê hương của trái nhàu, phụ nữ có thai thường dùng để chống buồn nôn bằng cách tiêu độc.
Cách chọn và bảo quản quả Rắn
Khi mua trái cây, điều quan trọng là phải lựa chọn đúng để không bị xanh hoặc hư hỏng:
- quả chín có mùi thơm nồng dễ chịu;
- vỏ của quả rắn chín có màu sẫm - vỏ màu tím hoặc hồng cho thấy quả chưa chín;
- quả nhỏ ngọt hơn;
- khi ấn vào, quả rắn phải cứng, quả mềm, quả chín quá và thối;
- Quả rắn Baltic chưa chín có vị chua, không vị và đắng.
- Điều rất quan trọng là phải giữ vệ sinh tốt và rửa trái cây trước khi ăn. Nếu quả rắn được vận chuyển sang nước khác, nó có thể được xử lý bằng hóa chất để giữ tươi, nếu ăn phải có thể gây ngộ độc.
Trái cây được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Quả rắn tươi rất nhanh hỏng, vì vậy nên ăn hoặc nấu chín càng sớm càng tốt.
Cách ăn quả rắn
Vỏ quả tuy nhìn dai và sần sật nhưng mật độ mỏng, quả chín khá dễ rụng. Da được bóc ra giống như vỏ từ trứng luộc. Nếu đây là lần đầu tiên bạn gặp quả Rắn, tốt nhất bạn nên làm mọi thứ cẩn thận để không bị gai trên da đâm vào. Việc rửa quả được thực hiện như sau:
- lấy một con dao và một chiếc khăn trà vải dày;
- giữ quả bằng khăn và cẩn thận cắt bỏ đầu nhọn ở phía trên;
- ở chỗ bị cắt, dùng dao cạy vỏ và cắt dọc giữa các múi quả Rắn;
- giữ vỏ bằng dao hoặc móng tay và cẩn thận loại bỏ nó;
- Chia quả đã gọt thành từng đoạn và bỏ hạt.
Ứng dụng nấu ăn
Họ ăn trái Rắn ở dạng thô, gọt bỏ vỏ, họ chế biến salad, các món ăn khác nhau, trái cây hầm, thạch, mứt, bảo quản, sinh tố, trái cây chưa chín được ngâm. Ở Indonesia, kẹo trái cây được làm từ trái cây; quả chưa chín được dùng để làm món salad cay. Nước quả rắn trộn với nước cà rốt được dùng trong thực đơn ăn kiêng.
Ở Thái Lan, nước sốt, bánh quy giòn và nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ trái cây, được xử lý nhiệt. Ở Bali, trong ngôi làng Sibetan, một thức uống rượu vang độc đáo Salacca wine bali được chế biến từ trái cây, đang được khách du lịch và những người sành đồ uống có cồn chính gốc yêu cầu. Ở Indonesia, quả rắn được luộc trong đường, và quả chưa chín được để trong 1 tuần trong nước ướp muối, đường và nước đun sôi.