Mô tả
Muối là sản vật quý giá nhất của biển cả do thiên nhiên tạo ra, được giữ nguyên trong ruột trái đất, tồn tại hàng triệu năm, không tiếp xúc với sản phẩm của hoạt động con người và các ảnh hưởng công nghệ khác.
Các nguồn nguyên tố vi lượng dễ tiếp cận nhất và phong phú nhất là muối biển và các chất lắng đọng của nó ở dạng muối mỏ. Các trầm tích được hình thành dưới dạng khoáng chất halit có chứa chất vô cơ NaCl (natri clorua) và bao gồm các nguyên tố vi lượng có trong tự nhiên, được xác định bằng mắt thường là các hạt có màu “xám”.
NaCl là một chất quan trọng được tìm thấy trong máu người. Trong y học, dung dịch nước natri clorid 0.9% được sử dụng như một “dung dịch muối”.
Natri clorua, quen thuộc hơn với chúng ta như muối, là chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Muối ăn là thành phần cơ bản của cơ thể chúng ta, giống như nước.
Nó tham gia vào nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể. Muối không được sản xuất bởi cơ thể của chúng ta và đến từ bên ngoài. Cơ thể chúng ta chứa khoảng 150-300 gam muối, một số được đào thải hàng ngày cùng với quá trình bài tiết.
Để bổ sung cân bằng muối, lượng muối bị mất phải được bổ sung, tỷ lệ hàng ngày là 4-10 gam, tùy theo đặc điểm cá nhân. Ví dụ, khi tăng tiết mồ hôi (khi chơi thể thao, khi trời nóng), lượng muối ăn vào phải tăng lên, cũng như với một số bệnh (tiêu chảy, sốt, v.v.).
Công thức muối
Lợi ích của muối
Thiếu muối trong cơ thể có những hậu quả bất lợi: quá trình đổi mới tế bào bị ngừng lại và sự phát triển của chúng bị hạn chế, sau đó có thể dẫn đến chết tế bào. Vị mặn kích thích tiết nước bọt, điều này đặc biệt quan trọng đối với quá trình tiêu hóa thức ăn.
Ngoài nước bọt, natri và clo còn có trong dịch tụy, mật và tham gia vào quá trình tiêu hóa ở các mức độ khác nhau. Natri thúc đẩy sự hấp thụ cacbohydrat, và clo, ở dạng axit clohydric, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa protein.
Ngoài ra, natri clorua hỗ trợ chuyển hóa năng lượng bên trong tế bào. Muối điều chỉnh sự lưu thông của chất lỏng trong cơ thể, chịu trách nhiệm làm loãng máu và bạch huyết, cũng như loại bỏ carbon dioxide. Muối có tầm quan trọng lớn trong việc điều chỉnh huyết áp, sự gia tăng thường được cho là do muối.
Mặc dù chức năng quan trọng của natri clorua đối với cơ thể của chúng ta, nó cũng có những nhược điểm. Muối có tầm quan trọng rất lớn trong việc điều hòa huyết áp, việc tăng huyết áp thường là do muối. Lượng muối dư thừa sẽ lắng đọng trong khớp, trong thận. Hàm lượng muối tăng lên trong máu góp phần vào sự phát triển của xơ vữa động mạch.
Khai thác muối
Ngành công nghiệp sản xuất muối ăn, mịn, kết tinh, luộc, xay, cục, nghiền và hạt. Loại muối càng cao thì càng chứa nhiều natri clorua và càng ít chất không tan trong nước. Đương nhiên, muối ăn cấp cao có vị mặn hơn muối cấp thấp.
Nhưng muối loại nào cũng không được chứa các tạp chất lạ nhìn bằng mắt thường, vị mặn thuần khiết, không có vị đắng và chua. Muối biển là một trong những loại muối rất tốt cho sức khỏe và rất giàu khoáng chất. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình, thì bạn nên ăn loài đặc biệt này. Muối tự nhiên chưa tinh chế - giàu iốt, lưu huỳnh, sắt, kali và các nguyên tố vi lượng khác.
Cũng có một loại muối ăn kiêng. Nó có hàm lượng natri giảm, nhưng được bổ sung magiê và kali, rất quan trọng cho hoạt động đầy đủ của tim và mạch máu. Muối bổ sung là một loại muối “mạnh”, vì nó không chứa bất cứ thứ gì khác ngoài natri clorua nguyên chất. Tất cả các nguyên tố vi lượng bổ sung bị phá hủy do sự bay hơi của nước từ nó trong quá trình làm sạch bằng soda.
Muối iốt
Muối iốt xứng đáng được thảo luận riêng. Không có vùng lãnh thổ nào ở Nga mà người dân không phải chịu nguy cơ mắc các bệnh do thiếu iốt. Vùng Chelyabinsk là vùng đặc hữu (vùng có hàm lượng iốt thấp trong đất, nước, thực phẩm địa phương).
Trong mười năm, đã có sự gia tăng tỷ lệ thiếu iốt. Ngày nay, cách đáng tin cậy và đơn giản nhất để phòng ngừa hiệu quả tình trạng thiếu iốt là bổ sung iốt vào muối ăn. Ưu điểm rất lớn của phương pháp này là hầu như tất cả mọi người đều tiêu thụ muối quanh năm. Hơn nữa, muối là một sản phẩm rẻ tiền dành cho mọi thành phần dân cư.
Để có được muối iốt rất đơn giản: thêm kali iốt vào muối ăn thông thường theo một tỷ lệ nghiêm ngặt. Với quá trình bảo quản, hàm lượng iốt trong muối iốt giảm dần. Thời hạn sử dụng của muối này là sáu tháng. Sau đó, nó chuyển thành muối ăn thông thường. Bảo quản muối iốt ở nơi khô ráo và trong bao bì kín.
Lịch Sử
Ngọn lửa rực sáng cả lối vào hang, những tảng đá và cành cây treo lơ lửng trên đó. Mọi người ngồi quanh đống lửa. Cơ thể của họ được bao phủ bởi da động vật. Cung tên, mũi tên bằng đá lửa và rìu đá nằm gần những người đàn ông. Bọn trẻ thu nhặt cành cây và ném vào đống lửa. Những người phụ nữ nướng da tươi trên ngọn lửa, và những người đàn ông, mệt mỏi vì săn bắn, ăn thịt nửa nướng này, rắc tro, với than dính vào nó.
Người ta chưa biết đến muối, và họ thích tro, thứ tạo cho thịt có vị mặn dễ chịu.
Khi đó con người vẫn chưa biết cách tạo ra lửa: nó đến với họ một cách tình cờ từ một cái cây được thắp sáng bởi tia sét hoặc từ dung nham nóng đỏ của một ngọn núi lửa. Dần dần, họ học được cách kho than hồng, cách quạt lửa, học cách chiên thịt bằng cách kẹp vào que và hơ trên bếp lửa. Nó chỉ ra rằng thịt không hư hỏng quá nhanh nếu nó được sấy trên lửa, và nó sẽ tồn tại rất lâu nếu nó được treo trong khói một thời gian.
Việc phát hiện ra muối và bắt đầu sử dụng nó là một thời đại có ý nghĩa tương tự như sự làm quen của con người với nông nghiệp. Gần như đồng thời với việc khai thác muối, người ta học cách lấy thóc, gieo hạt và thu hoạch vụ đầu tiên…
Các cuộc khai quật đã chỉ ra rằng các mỏ muối cổ đại đã tồn tại ở các thành phố Slav thuộc vùng đất Galicia và ở Armenia. Ở đây, trong các quảng trường xưa, không chỉ búa đá, rìu và các công cụ khác còn tồn tại cho đến ngày nay, mà còn có các giá đỡ bằng gỗ của mỏ và thậm chí cả bao da, trong đó muối được vận chuyển cách đây 4-5 nghìn năm. Tất cả điều này đã được bão hòa với muối và do đó có thể tồn tại cho đến ngày nay.
Khi chinh phục một thành phố, đất nước, con người, người La Mã cấm binh lính, vì đau đớn trước cái chết, bán muối, vũ khí, đá mài và ngũ cốc cho kẻ thù đã bị đánh bại.
Ở châu Âu có rất ít muối nên những người làm muối được dân chúng rất tôn trọng và được gọi là “sinh ra ở quý tộc”, và sản xuất muối được coi là một công việc “thánh”
Người ta thường gọi “Salt” là khoản thanh toán của những người lính La Mã, và từ đó xuất hiện tên của đồng xu nhỏ: ở Ý là “selli”, ở Pháp là “solid” và từ “saler” - “lương” trong tiếng Pháp
Năm 1318, Vua Philip V đưa ra thuế muối ở mười hai thành phố lớn nhất ở Pháp. Kể từ thời điểm đó, chỉ được phép mua muối trong kho nhà nước với giá tăng lên. Cư dân ven biển bị cấm sử dụng nước biển dưới sự đe dọa của tiền phạt. Cư dân vùng nhiễm mặn bị cấm lấy muối và thực vật nhiễm mặn.