Thành phố San Miniato của Ý thường được gọi là “Thành phố của nấm cục trắng”. Tháng XNUMX hàng năm, một ngày lễ truyền thống dành riêng cho những cây nấm tuyệt vời này được tổ chức ở đây - lễ hội nấm cục trắng… Nó chạy vào các ngày thứ bảy và chủ nhật trong suốt tháng XNUMX, bắt đầu từ thứ bảy thứ hai của tháng, thu hút những người sành ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Nhưng vào năm 2020, do đại dịch coronavirus, các sự kiện lễ hội có thể bị hủy bỏ.
Nấm cục trắng là niềm tự hào của Ý, và nấm cục trắng từ khu vực này được gọi là “Vua thực phẩm” (Tuber Magnatum Pico), chúng được coi là loại nấm có giá trị nhất. Tại đây, người ta đã tìm thấy viên nấm cục trắng lớn nhất thế giới, nặng 2,5 kg.
Nấm địa phương không chỉ nổi tiếng về kích thước mà còn về chất lượng. Nấm cục trắng ở San Miniato được phục vụ trong những nhà hàng tốt nhất trên thế giới. Chúng ít phổ biến hơn và có mùi đậm hơn nhiều so với nấm cục đen từ Pháp, và được coi là ngon hơn so với nấm cục của Pháp, và giá của chúng đôi khi vượt quá hai nghìn euro một kg. Brillat Savarin viết: "Nấm cục làm cho phụ nữ dịu dàng hơn và đàn ông yêu thương hơn."
Mùa hái những loại nấm này ở Ý là tháng mười một. Nấm cục trắng tồn tại trong thời gian ngắn; nó phát triển trên rễ cây và bắt đầu tàn lụi ngay sau khi được đưa lên khỏi mặt đất. Ngay cả trong điều kiện lý tưởng nhất, nó vẫn có thể giữ được hương vị của nó chỉ trong 10 ngày. Vì vậy, những người sành ăn thực sự đến với lễ hội và mong chờ sự xuất hiện của nấm tươi trong các nhà hàng địa phương. Hơn nữa, chính trong khoảng thời gian này, bạn có thể mua hoặc dùng thử chúng với giá giảm. Nhân tiện, nấm cục trắng thường được ăn sống, được cắt sẵn thành từng lát mỏng. Nhưng cũng có rất nhiều món ăn được chế biến từ những loại nấm tuyệt vời này.
Ở San Miniato, họ chuẩn bị cho lễ hội hàng năm một cách hết sức cẩn thận: họ tổ chức rất nhiều lớp học nếm thử và thành thạo, nơi họ giải thích cách chọn và chuẩn bị nấm cục, và cũng tổ chức một cuộc đấu giá nấm cục, tại đó bất kỳ ai cũng có thể trở thành chủ nhân của loại nấm yêu thích bằng cách trả một số tiền đáng kể. Hoặc có thể chính anh ấy sẽ “săn” nấm cục dưới sự hướng dẫn của một “triphalau” (thợ săn nấm cục) có kinh nghiệm.
Truffle trắng không chỉ là một hương vị độc đáo, mà còn là một trong những yếu tố chính của kinh doanh và văn hóa địa phương. Lễ hội Truffle trắng biến thành phố thành một hội chợ ngoài trời lớn trong gần một tháng, nơi bạn không chỉ có thể mua những món ngon yêu thích của mình mà còn có thể thưởng thức ẩm thực địa phương bằng cách sử dụng những loại nấm nổi tiếng này - risottos, mì ống, nước sốt, bơ, kem, nước xốt…
Là một phần của kỳ nghỉ, bạn có thể nếm và mua không chỉ nấm cục mà còn cả rượu vang Ý, ốc, pho mát và dầu ô liu ngon nhất. Cũng trong những ngày diễn ra lễ hội, các chương trình biểu diễn sân khấu, trình diễn trang phục và ca nhạc được tổ chức trên các tuyến phố của thành phố.