Cá vược

Ai lại không muốn thử cá vược? Loài cá này đúng là thuộc một trong những loài cá ngon nhất sống ở biển và đại dương. Thật không may, ngày nay nguồn cá mỗi ngày một cạn kiệt, và cá vược cũng không ngoại lệ. Nó có thể được tìm thấy ngày càng ít trên bàn của chúng tôi do sự suy giảm trong đánh bắt của nó.

Giờ đây, nó được coi là một món ngon thực sự, và một món hiếm, do sự hiện diện của các vitamin và các khoáng chất khác nhau - có lợi cho con người. Bên cạnh đó, cá vược có hương vị đặc trưng tuyệt vời. Vì vậy, nó chắc chắn là một vị khách đáng mơ ước của bếp ăn nhà hàng.

Mô tả

Loài cá này thuộc họ bọ cạp. Một số loài cá vược được biết đến: từ Thái Bình Dương đến cá rô vàng Đại Tây Dương. Một số loài đã nằm trong Sách Đỏ, vì chúng có nguy cơ tuyệt chủng. Hầu hết những người chơi cá bắt gặp các mẫu vật có màu hồng.

Cá vược có chiều dài từ 15 cm đến 1 mét và nặng từ 1 đến 15 kg. Về hình dáng và bề ngoài, nó giống một con cá rô sông. Loài cá này có vây rất sắc, vết chích từ đó rất lâu mới lành. Đôi khi cũng có thể xảy ra biến chứng viêm các vết thương. Do đó, bạn nên hết sức cẩn thận với loài cá này.

Hơn hết, cá vược được coi là loài cá sống lâu, vì nó có thể sống từ 12 đến 15 năm. Loài cá này cũng thú vị bởi nó không đẻ trứng như nhiều loài cá khác mà chỉ sống một lần cá con, có khi lên tới vài trăm nghìn con, có khi hơn triệu con.

Cá vược sống ở đâu?

Cá vược thích ở độ sâu không dưới 100 mét và không quá 500 mét, mặc dù những người đánh cá cũng tìm thấy nó ở độ sâu 900 mét. Môi trường sống chính của nó là các vĩ độ phía bắc của Thái Bình Dương và Đại Tây Dương.

Nó được đánh bắt trên quy mô công nghiệp quanh năm. Vì cá chẽm ở gần đáy hơn, nó bị đánh bắt bởi lưới kéo đáy, phá hủy các rạn san hô, gây thiệt hại đáng kể cho hệ sinh thái của đại dương và biển.

Cá vược bị đánh bắt đặc biệt rầm rộ vào cuối thế kỷ trước, khiến dân số của nó giảm mạnh. Ở thời đại của chúng ta, việc đánh bắt cá vược bị hạn chế đáng kể. Theo nhiều chuyên gia nhận định, cá vược phải mất hơn một năm nữa mới có thể khôi phục số lượng.

Thành phần thịt

Trong thịt của cá vược có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sống bình thường của con người. Điều tương tự cũng áp dụng cho các loại cá biển khác, và chính xác thì định nghĩa này áp dụng cho hầu hết các loại hải sản.

• Photpho.
• Magiê.
• Iốt.
• Crom.
• Canxi.
• Kẽm.
• Đồng.
• Lưu huỳnh.
• Coban.
• Clo.
• Sắt.
• Kali.
• Mangan và các chất dinh dưỡng khác.

100 gam cá vược chứa 18.2 g protein và 3.4 g chất béo, trong khi hoàn toàn không có carbohydrate.

Hàm lượng calo

Trong thịt cá vược có rất ít calo. 100 gam thịt chỉ chứa 100 kcal, có thể nhiều hơn một chút. Trong quá trình xông khói lạnh, hàm lượng calo của nó giảm xuống còn 88 kcal. 100 gam cá vược luộc chứa khoảng 112 kcal, và nếu cá vược được chiên giòn thì lượng calo của nó sẽ là khoảng 137 kcal trên 100 gam.

Vitamin

Ngoài các nguyên tố vi lượng quan trọng nhất đối với cơ thể con người, thịt cá rô còn chứa rất nhiều loại vitamin như:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Ngoài ra, các polyacid béo omega-3, cũng như taurine và protein, bao gồm cả myelin chống oxy hóa, là các thành phần của thịt cá vược.

Khía cạnh y tế

Dưới góc độ y học, tính chất bổ ích của cá rô có tính lan tỏa và không thể đánh giá quá cao. Sự hiện diện của axit béo Omega-3 cho phép bạn bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cung cấp hỗ trợ cho cơ thể trong trường hợp tiên quyết của các bệnh về hệ thần kinh, hệ tim mạch đồng thời giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Người cao huyết áp và người có lượng đường huyết cao thì nên ăn cá vược.

Taurine có nhiều trong thịt cá có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của tế bào, đặc biệt là các tế bào trẻ và khỏe mạnh, cải thiện quá trình trao đổi chất. Vitamin B12 có ảnh hưởng tích cực đến quá trình tổng hợp DNA trong cơ thể con người.

Ăn cá vược giúp cải thiện tình trạng của da và tóc, ngoài ra, nó còn làm dịu hệ thần kinh.

Y học khuyến cáo ăn cá vược cho nhiều đối tượng, bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ em, thanh thiếu niên và người già.

CHỐNG CHỈ ĐỊNH SỬ DỤNG BASS BIỂN

Thực tế không có chống chỉ định nào, như vậy, ngoại trừ trường hợp không dung nạp cá nhân với hải sản. Bên cạnh đó, những người mắc bệnh phong tà cũng bị cấm ăn cá vược.

LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHỌN BIỂN BASS?

Ngày nay, bạn không thực sự phải dựa vào sự chỉnh tề của người bán hàng. Mọi người đều cố gắng kiếm được nhiều tiền nhất có thể, vì vậy họ sẵn sàng bán, ngay cả một sản phẩm tươi sống. Để không mua phải hàng kém chất lượng trong cửa hàng hoặc trên thị trường, bạn nên được hướng dẫn những quy tắc đơn giản sau:

• Sẽ hữu ích nếu bạn dừng lựa chọn đối với thân thịt màu đỏ tươi hoặc hồng, trong khi da trắng sẽ nổi rõ dưới lớp vảy.
• Thân thịt đông lạnh phải có hình thức gọn gàng, không có dấu vết của việc tái đông nhiều lần.
• Nếu cá tươi thì bề mặt cá chắc, mắt sáng. Bên cạnh đó, mang cũng phải có màu hồng tươi nhưng không xám.
• Đôi khi người bán cố gắng bỏ qua philê của cá rẻ hơn, chẳng hạn như hake đối với philê của cá vược đắt tiền. Nhưng bằng mắt thường, thịt của những loài cá này rất dễ phân biệt: ở cá vược, thịt có màu trắng tinh, còn ở cá vược, thịt có màu vàng.
• Khi mua cá vược hun khói, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên sản phẩm của nhà máy chứ không nên chọn sản phẩm được chế biến từ các doanh nghiệp tư nhân. Những giao dịch này cũng có thể hút xác chết cũ: điều chính đối với họ là thu nhập khổng lồ từ việc bán sản phẩm của họ.

Cá vược nướng bằng lò

Thành phần:

• 2-3 miếng xác cá vược.
• 2-3 thìa dầu thực vật.
• Một quả chanh hoặc chanh.
• Lượng muối vừa ăn.
• Một bộ gia vị cá - cũng để nếm thử.

Trình tự nấu ăn:

1. Cắt cá bằng cách loại bỏ vây và vảy, sau đó - rửa sạch và lau khô.
2. Thịt đã cắt đặt lên khay nướng, rắc muối và gia vị lên cả hai mặt.
3. Đổ nước ấm vào khay nướng có thêm dầu thực vật và chanh cắt lát.
4. Cho đĩa vào lò nướng trong 0.5 giờ và nướng ở nhiệt độ 180 độ.
5. Phục vụ tại bàn với rau xào.