Nội dung
Nó là một trong những axit amin quan trọng nhất trong cơ thể con người. Nó tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng tế bào. Lần đầu tiên nhắc đến serine gắn liền với tên tuổi của E. Kramer, người vào năm 1865 đã phân lập được axit amin này từ các sợi tơ do một con tằm tạo ra.
Thực phẩm giàu serine:
Đặc điểm chung của serine
Serine thuộc nhóm axit amin không cần thiết và có thể được hình thành từ 3-phosphoglycerate. Serine có các đặc tính của axit amin và rượu. Nó đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động xúc tác của nhiều enzym phân giải protein.
Ngoài ra, axit amin này tham gia tích cực vào quá trình tổng hợp các axit amin khác: glycine, cysteine, methionine và tryptophan. Serine tồn tại dưới dạng hai đồng phân quang học là L và D. 6. Trong quá trình biến đổi sinh hóa trong cơ thể, serine được chuyển hóa thành axit pyruvic.
Serine được tìm thấy trong các protein trong não (bao gồm cả vỏ bọc dây thần kinh). Nó được sử dụng như một thành phần dưỡng ẩm trong sản xuất kem mỹ phẩm. Tham gia vào việc xây dựng các protein tự nhiên, tăng cường hệ thống miễn dịch, cung cấp cho nó các kháng thể. Ngoài ra, nó còn tham gia vào quá trình truyền các xung thần kinh đến não, đặc biệt là đến vùng dưới đồi.
Yêu cầu về Serine hàng ngày
Nhu cầu hàng ngày đối với serine đối với một người lớn là 3 gam. Serine nên được uống giữa các bữa ăn. Điều này là do thực tế là nó có thể làm tăng mức đường huyết. Cần lưu ý rằng serine là một axit amin có thể thay thế và nó có thể được hình thành từ các axit amin khác, cũng như từ natri 3-phosphoglycerate.
Yêu cầu về serine tăng lên:
- với các bệnh liên quan đến giảm khả năng miễn dịch;
- với sự suy yếu của trí nhớ. Theo tuổi tác, tổng hợp serine giảm, do đó, để cải thiện hoạt động trí óc, nó phải được lấy từ thực phẩm giàu axit amin này;
- với các bệnh trong đó việc sản xuất hemoglobin giảm;
- bị thiếu máu do thiếu sắt.
Nhu cầu về serine giảm:
- với các cơn co giật động kinh;
- với các bệnh hữu cơ của hệ thống thần kinh trung ương;
- suy tim mạn tính;
- bị rối loạn tâm thần, biểu hiện bằng lo âu, trầm cảm, rối loạn tâm thần hưng cảm, trầm cảm, v.v ...;
- trong trường hợp suy thận mãn tính;
- với chứng nghiện rượu độ một và độ hai.
Đồng hóa serine
Serine được hấp thu tốt. Đồng thời, nó tích cực tương tác với vị giác, nhờ đó não của chúng ta có được bức tranh đầy đủ hơn về chính xác những gì chúng ta đang ăn.
Đặc tính hữu ích của serine và tác dụng của nó đối với cơ thể
Serine điều chỉnh mức cortisol trong cơ. Đồng thời, các cơ vẫn giữ được giai điệu và cấu trúc của chúng, và cũng không bị phá hủy. Tạo ra các kháng thể và các globulin miễn dịch, từ đó hình thành hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Tham gia vào quá trình tổng hợp glycogen, tích tụ nó trong gan.
Bình thường hóa các quá trình suy nghĩ, cũng như hoạt động của não.
Phosphatidylserine (một dạng đặc biệt của serine) có tác dụng điều trị rối loạn chuyển hóa giấc ngủ và tâm trạng.
Tương tác với các phần tử khác:
Trong cơ thể chúng ta, serine có thể được chuyển đổi từ glycine và pyruvate. Ngoài ra, có khả năng xảy ra phản ứng ngược, do đó serine có thể trở thành pyruvate trở lại. Trong trường hợp này, serine cũng tham gia vào việc xây dựng hầu hết các protein tự nhiên. Ngoài ra, bản thân serine có khả năng tương tác với protein để tạo thành các hợp chất phức tạp.
Dấu hiệu thiếu serine trong cơ thể
- suy yếu trí nhớ;
- Bệnh Alzheimer;
- trạng thái trầm cảm;
- giảm năng lực làm việc.
Dấu hiệu dư thừa serine trong cơ thể
- tăng động của hệ thần kinh;
- nồng độ hemoglobin cao;
- tăng nồng độ đường huyết.
Serine cho sắc đẹp và sức khỏe
Serine đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc của protein, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, vì vậy nó có thể được xếp vào hàng các axit amin mà cơ thể chúng ta cần để làm đẹp. Rốt cuộc, một hệ thống thần kinh khỏe mạnh cho phép chúng ta cảm thấy tốt hơn, và do đó trông đẹp hơn, sự hiện diện của một lượng đủ protein trong cơ thể sẽ làm cho làn da trở nên mượt mà và mượt mà.