Củ hẹ

Thông tin chung

Bạn có thể đã nghe về nó, nhưng chỉ một số ít có thể đoán được nó tốt như thế nào trong cuộc sống hàng ngày. Đúng, không giống như hành thông thường, hành tím có củ nhỏ hơn và giá cao hơn. Đây có phải là nỗi sợ hãi? Chắc chắn là có! Không phải vô cớ mà loại rau này rất phổ biến trong giới đầu bếp chuyên nghiệp và phổ biến trong ẩm thực của các dân tộc trên thế giới, cả châu Âu và châu Á. Tại sao sản phẩm trông giống như một củ hành bình thường này lại làm say đắm các chuyên gia ẩm thực?

Sự thật thú vị

Hành tím là một thành viên của họ hành tây trông giống như một loại hành thông thường. Nhưng bên trong đầu của nó bao gồm một số nhánh, giống như tỏi. Trước hết, mọi người đánh giá cao hẹ vì sự chín sớm của chúng. Và cũng bởi vì bạn có thể ăn nó quanh năm. Vào mùa xuân và mùa hè, những chiếc lá màu xanh, mọng nước, mọng nước với hoa như sáp được cắt ra, và vào mùa thu và mùa đông - bản thân hành tây, có màu sắc khác nhau của vỏ ở các giống hành khác nhau. Rau cao lầu có thân hành nhẵn, không có vết lõm hay bị mốc. Bóc vỏ hẹ khá đơn giản. Nhưng một số đầu bếp lại luộc hành bằng nước sôi. Kết quả là da tự bong ra.

Củ hẹ

Hương vị tinh tế của hành tây, không có vị đắng, được đánh giá cao bởi những người sành ăn trên khắp thế giới. Vì vậy, hẹ tây rất được ưa chuộng trong nấu nướng. Cảm giác tuyệt vời trong món salad, nước sốt bổ sung hữu cơ, rất ngon khi nướng với dầu ô liu và bánh mì đen, và chiên với khoai tây nghiền và tỏi. Bạn có thể ướp hẹ tây trong giấm đỏ, sẽ rất tuyệt. Biến thể này phổ biến để nấu trong nhiều nhà hàng Ấn Độ. Ở Iran, người ta trộn hẹ tây bào với sữa chua và dùng với thịt nướng. Hẹ rất phổ biến ở Trung Quốc.

Bạn sẽ nhận ra nó từ một nghìn

Củ hẹ

Một số người không nhìn thấy sự khác biệt giữa hẹ tây và hành tây thông thường, coi hành tây trước đây là một loại hành tây có kích thước nhỏ thông thường, mặc dù đây là một loại cây hoàn toàn khác. Nó thường được trồng để làm cây xanh, vì nó nhẹ và khá mềm. Bản thân củ nhỏ và dài, có màu hồng nhạt. Bảo quản loại rau này ở nơi khô ráo và thoáng mát, để riêng với các loại thực phẩm khác. Trong bao bì giấy, hành tây sẽ để được lâu hơn, vì chúng có thể “thở”.

Các tính năng có lợi

Thứ nhất, hẹ tây là loại rau ăn kiêng nhiều hơn hành thông thường. Trong thời đại theo đuổi sự thon gọn, phẩm chất này trở nên quan trọng. Một ưu điểm khác của hẹ tây là hàm lượng cao axit ascorbic, vitamin C và vitamin B, tinh dầu và khoáng chất, phốt pho, canxi và sắt. Hành lá có tác dụng hữu ích đối với cơ thể, đặc biệt là đối với thị lực và tiêu hóa. Tất nhiên, một trong những ưu điểm chính là hương vị của nó, tinh tế và không có vị đắng, trong đó hàm lượng đường là đáng chú ý, không giống như hành tây. Một phần thưởng tuyệt vời: thực tế không có vết rách từ củ hẹ, và nó cũng dễ dàng làm sạch. Tất cả những gì bạn cần làm là thả hành vào nước sôi trong XNUMX phút - vỏ sẽ tự bong ra.

Hẹ có hại không?

Củ hẹ

Hóa ra, có thể, nhưng không phải cho tất cả mọi người. Cần hạn chế tiêu thụ sản phẩm này đối với những người bị co thắt phế quản, bị bệnh gan và thận - hành tây có thể làm trầm trọng thêm bệnh.

Hẹ tây không có chống chỉ định nghiêm ngặt, nhưng có một số hạn chế. Sẽ là tốt nhất nếu bạn không sử dụng lông của cây cho các vấn đề với hệ thống sinh dục và đường tiêu hóa. Hành tây làm tăng tính axit của dịch vị, do đó gây kích thích các cơ quan tiêu hóa, và quá nhiều loại thực vật này vào cơ thể có thể gây khó khăn cho việc đi tiểu.

Những người bị táo bón kéo dài hoặc có vấn đề với tuyến tụy thì không nên dùng hành tím. Nếu bạn theo dõi lịch sử của những người sống trăm tuổi, hóa ra những người này đã ăn nhiều rau xanh. Hẹ tây là một đại diện sáng giá của rau xanh tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất. Nó rất dễ trồng cả trong vườn và trong nhà.

Nó được chế biến như thế nào và ăn với gì?

Sự khác biệt chính giữa hẹ tây và hành tây đơn giản là hương vị ngọt ngào của chúng, có thể thay đổi một món ăn quen thuộc và thêm một cái gì đó mới. Trong nấu ăn, hẹ tây được sử dụng cả tươi và ngâm. Nó bổ sung hoàn hảo cho món salad, nước sốt và các món ăn chính. Khi chiên, bạn có thể nhận thấy một trong những đặc tính của hẹ: nó gây caramen tốt hơn nhiều so với hành tây thông thường. Điều này là do hẹ tây chứa nhiều đường hơn và ít nước hơn. Bằng cách thay thế hành tây bằng hẹ tây, bạn có thể thêm một hương vị tinh tế hơn cho món ăn của mình. Ngoài ra, loại rau này được sử dụng như một món ăn phụ riêng biệt, kết hợp với các loại rau thơm khác sẽ rất hợp với món bò bít tết ngon. Đừng ngại sử dụng hẹ tây trong bữa ăn của bạn, ngay cả trước ngày hẹn hò.

Các đặc tính có lợi của hẹ tây

Nhiều chuyên gia thảo luận rộng rãi về lợi ích và tác hại của hẹ tây. So với hành tây, hẹ tây là một sản phẩm ăn kiêng hơn. Nó chứa một lượng lớn axit ascorbic, tinh dầu, nhiều loại vitamin và khoáng chất. Hành lá có đặc tính y học. Nó có lợi cho các bệnh về đường tiêu hóa.

Các đặc tính có lợi của hẹ tây giúp bạn có thể sử dụng chúng trong việc điều trị nhiều bệnh. Sản phẩm có chất lượng dành cho người ăn kiêng, chứa tới 4% đường. Canxi và phốt pho củng cố hệ xương của cơ thể khi sử dụng liên tục.

Các yếu tố hữu ích

Axit ascorbic, có trong hẹ tây, có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch và phytoncides giúp chống lại các biểu hiện cảm lạnh thông thường và không thể thiếu đối với sự thiếu hụt vitamin, vì chúng là những chất chống lại vi khuẩn gây bệnh.

Các nguyên tố vi lượng và axit folic trong cây làm cho phụ nữ mang thai sử dụng hẹ tây rất hữu ích. Canxi hỗ trợ và giúp hình thành mô xương của thai nhi và cùng với axit folic ngăn ngừa các bệnh lý trong thai kỳ. Ngoài ra, hành tây là một chất dự phòng tuyệt vời trong các vụ dịch cúm và được sử dụng như một chất chống viêm.

Hành lá là một loại rau khá khiêm tốn. Bảo quản ở nơi khô mát, tách biệt với các loại rau khác.

Ứng dụng trong y học dân gian

Trong y học dân gian, hẹ tây hỗ trợ điều trị bệnh và cải thiện tình trạng của mạch máu và bình thường hóa huyết áp. Hành tây cũng rất hữu ích trong hoạt động của tim, vì chúng là một nguồn cung cấp natri và kali.

Đặc tính chữa bệnh

Loại cây này rất hữu ích cho những người có vấn đề về trao đổi chất, vì nó thúc đẩy quá trình tiết dịch vị, giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Khi kết hợp với các loại thực phẩm béo, hành tây hoạt động như một chất xúc tác giúp phân hủy chất béo và cải thiện sự hấp thụ của chúng đối với cơ thể con người.

Carotene chứa trong cây cải thiện hoạt động của cơ mắt, tình trạng của thủy tinh thể và võng mạc.

Khuyến nghị sử dụng

Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng hẹ tây cho người lớn tuổi bởi vì trong mô tả của nó, các đặc tính tăng cường chung cũng được chỉ ra. Là một chất chống oxy hóa, hành tây loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và ngăn ngừa lão hóa tế bào.

Nó cũng cải thiện hoạt động của các tế bào não và trí nhớ và có tác động tích cực đến giai điệu chung của cơ thể. Nước ép hành tây phổ biến trong y học cổ truyền như một chất chống bỏng và chữa lành vết thương và điều trị một số bệnh nhiễm trùng mắt và bệnh dạ dày.

Ứng dụng của hẹ trong ẩm thực

Hương vị nửa ngọt của hành tây và kết cấu mềm của thịt khiến hẹ tây thích hợp để ăn tươi, chẳng hạn như trong rau xanh và salad rau. Loại cây này không có vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng nên khi chế biến các món ăn không làm át đi vị ngon của các nguyên liệu chính. Hành tây được thêm vào các món đầu tiên và thứ hai, vào nước xốt và dưa chua. Hành tây được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng; người ta làm nước sốt và nước xốt từ chúng. Người ta cũng làm nhiều món súp và trang trí cho thịt và cá, gia vị cho các loại rau (hầm và luộc) từ hành tây.

Khoai tây nướng với hẹ tây và xúc xích kem

Củ hẹ
  • Thành phần
  • Phục vụ 5
  • 10 lớn khoai tây
  • củ hẹ
  • cây xanh
  • gia vị
  • xúc xích kem

Cách nấu ăn

Khoai tây ta gọt vỏ, cắt miếng tròn. Thêm gia vị; muối, tiêu, gia vị khoai tây, húng quế.
Cắt hành lá thành lông.
Đặt khoai tây và hành tây trên một tấm nướng đã được phủ kín, xếp chúng thành một lớp đều, đặt xúc xích của chúng tôi lên trên và thêm 2 ly nước; khi đó, khoai tây sẽ không bị cháy và ngon ngọt. Chúng tôi nướng ở t180. Thỉnh thoảng chúng ta chỉ khuấy nhẹ khoai tây để không làm biến khoai tây thành khoai tây nghiền.
Thì đấy! Bữa trưa của chúng tôi đã sẵn sàng, ngon, nhanh và hợp khẩu vị. Ăn ngon miệng nhé!

Hãy xem các mẹo về cách băm hẹ tây đúng cách trong video dưới đây:

Làm thế nào để gọt vỏ, cắt lát, xúc xắc và cắt nhỏ hành tím - Cách băm nhuyễn hành tím - Kỹ thuật Ciseler

Bình luận