Con tôm

Mô tả

Từ lâu, tôm đã vượt từ hạng cao lương mỹ vị chỉ có ở một số ít, trở thành một sản phẩm thông thường. Đông lạnh, ướp lạnh, bóc vỏ, trong vỏ - tất cả những loại sản phẩm này ngày nay có thể được nhìn thấy ở hầu hết các cửa hàng. Đồng thời, lợi ích của tôm hoàn toàn có thể so sánh với lợi ích của tôm hùm, tôm hùm, cua, ... kỳ lạ và đắt tiền.

Tôm không chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà còn là một thành phần của hầu hết mọi chế độ ăn kiêng ít calo. Tôm luộc và chiên được thêm vào món salad, súp, món ăn kèm và phục vụ đơn giản như một món ăn riêng.

Thành phần và hàm lượng calo

Giống như tất cả các món ngon từ hải sản, tôm là một kho chứa chất đạm quý giá. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích trong tôm cao hơn XNUMX lần so với trong thịt. Vì vậy, tôm chứa natri, kali, phốt pho, lưu huỳnh, canxi, magiê, sắt, kẽm, đồng, mangan, iốt, flo, crom, coban, niken, molypden, v.v. Một nửa tốt này của bảng tuần hoàn bão hòa cơ thể chúng ta bằng cung cấp rất lớn năng lượng quan trọng.

Ngoài độ bão hòa khoáng, thịt tôm còn giàu thành phần vitamin: vitamin E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

Hàm lượng calo của tôm khoảng 90 kcal trên 100 g sản phẩm.

Các loại tôm

Tôm được chia thành các loài nước ấm và nước lạnh. Các loài trước đây được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới, và phần lớn nhất trong số chúng là hoàng gia. Chúng có nhiều ở vùng biển ven biển Thái Lan, Caribe và Việt Nam. Nước lạnh được tìm thấy ở các vùng biển phía bắc. Đặc biệt, có rất nhiều trong số chúng ở ngoài khơi bờ biển Na Uy, Canada, Estonia.

Ngoài ra còn có tôm sú cho sản lượng thịt cao hơn hầu hết các loài khác. Tuy nhiên, dù mua loài nào thì lợi ích của tôm cũng lớn như nhau.

Đặc tính hữu ích của tôm

Tôm là một sản phẩm khá đa năng. Chúng có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt, salad và súp được làm từ chúng, chúng được thêm vào bánh pizza. Chúng hoàn toàn phù hợp với vôi và gạo. Bí quyết nổi tiếng của tôm là gì?

Ngoài hương vị tuyệt vời của nó, tôm có một thành phần hóa học độc đáo. Đầu tiên, chúng rất giàu protein có giá trị, một trong số đó kích thích sản xuất collagen trong cơ thể. Chất này quyết định tình trạng da của chúng ta: chính nhờ collagen mà nó có được vẻ ngoài khỏe mạnh và độ đàn hồi. Đọc về các sản phẩm khác giúp giữ cho làn da trẻ trung tại đây.

Hơn nữa, mỗi con tôm là một phức hợp vitamin tổng hợp thực sự. Tin hay không thì tùy bạn, nó chứa các vitamin A, B, C, D và E. Nhờ đó, cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, da, tóc và móng tay trở nên khỏe mạnh hơn, và công việc của hệ tiêu hóa và tim mạch được cải thiện.

Bên cạnh vitamin, tôm cũng rất giàu khoáng chất có lợi. Chúng ta đang nói đến kali, magiê, canxi, phốt pho, axit và nhiều kim loại cần thiết cho cơ thể. Tôm đặc biệt giàu i-ốt, là một yếu tố không thể thiếu cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Đồng thời, tôm có hàm lượng calo thấp nên các bác sĩ rất ưa chuộng đưa sản phẩm này vào tất cả các loại khẩu phần ăn.

Một tính năng đặc trưng khác của tôm là hầu như không có chống chỉ định đối với việc sử dụng chúng. Một ngoại lệ có thể là sự không khoan dung của cá nhân. Người ta vẫn chưa biết về bất kỳ biến chứng nghiêm trọng nào liên quan đến việc sử dụng chúng trong thực phẩm.

Lợi ích của tôm đối với phụ nữ và nam giới

Đối với một số nhóm người, tôm đặc biệt cần thiết. Ví dụ, đối với phụ nữ mang thai. Hải sản nói chung và tôm nói riêng có lợi cho việc thúc đẩy hệ tuần hoàn khỏe mạnh ở thai nhi. Chúng cũng hữu ích cho các bà mẹ đang cho con bú và con cái của họ, vì chúng ngăn ngừa sự xuất hiện của ung thư trong tương lai.

Cần lưu ý rằng tôm nói chung có tác dụng rất hữu ích đối với sức khỏe của các bà mẹ tương lai và sự phát triển của thai nhi. Nhưng phụ nữ có thai không nên lạm dụng sản phẩm này. Để biết lượng tôm ăn tối ưu, tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Nói chung, tôm rất cần thiết cho phụ nữ vì nó giúp cải thiện ngoại hình và sức khỏe của họ. Ngoài ra, chúng bình thường hóa các hormone của cơ thể. Đối với nam giới, tôm là một nguồn năng lượng mạnh mẽ đối với họ. Thực tế là selen và kẽm có trong chúng kích thích sản xuất nội tiết tố nam testosterone.

Từ lâu, các nhà khoa học đã ghi nhận tác dụng có lợi của tôm đối với những người bị dị ứng. Chúng làm giảm đáng kể các phản ứng dị ứng với các loại thực phẩm khác, trong khi bản thân chúng gần như vô hại theo quan điểm này - dị ứng với tôm được ghi nhận là rất hiếm.

Với mức tiêu thụ vừa phải, lợi ích của tôm đối với cơ thể con người là rõ ràng. Nhưng cần nhớ rằng một yếu tố quan trọng khi chọn tôm là môi trường sống của chúng. Nếu chúng được đánh bắt ở những vùng sạch hoặc được nuôi trong trang trại không sử dụng hormone và các chất kích thích tăng trưởng khác, tôm sẽ 100% có lợi.

Vì vậy, khi mua, hãy chú ý đến nhà sản xuất: tốt hơn là nên ưu tiên những công ty nổi tiếng và đáng tin cậy. Tôm là một trong những thực phẩm mà bạn không nên bỏ qua. Nếu bạn muốn khai thác tối đa tôm của mình, hãy tập trung vào chất lượng hơn là giá cả.

Tôm cho người già

Lợi ích sức khỏe và tác hại của tôm đối với người lớn tuổi còn nhiều tranh cãi.

Sản phẩm với số lượng nhỏ:

• củng cố xương;
• bảo vệ chống lại nhiễm trùng;
• bình thường hóa mức cholesterol;
• ổn định áp suất.

Đó là, thịt động vật chân đốt sẽ giúp đối phó với hầu hết các vấn đề điển hình cho một độ tuổi nhất định, nếu không có chống chỉ định từ bác sĩ chăm sóc gây ra bởi các đặc tính và thành phần của hải sản hoặc sự không dung nạp cá nhân.

Có thể ăn tôm cho bà bầu và cho con bú

Tôm: lợi và hại cho cơ thể, lợi và hại cho nam giới

Phụ nữ mang thai và cho con bú nên đặc biệt cẩn thận về chất lượng dinh dưỡng. Các nhà dinh dưỡng học nhấn mạnh vào lợi ích của hải sản và việc sử dụng hàng tuần đối với nhóm người này. Trong cả thời kỳ mang thai và cho con bú, vitamin và axit không bão hòa đa tăng cường cơ thể người mẹ, kích thích sự phát triển của thai nhi và sự tăng trưởng chính xác của em bé.

Có thể cho trẻ ăn tôm không và ở độ tuổi nào?

Ý kiến ​​của các bác sĩ nhi khoa về lợi ích của tôm trong chế độ ăn uống của trẻ em chỉ khác nhau về độ tuổi khi sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn uống. Hầu hết họ đều nhấn mạnh đến 3-4 năm, và sau đó các khẩu phần của bé nên được tăng dần lên.

Lần đầu tiên, sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa, trẻ nên nếm thử một con tôm, được giám sát ít nhất một ngày sau đó.

Đặc quyền có hiệu lực tại thành phố Kiev! Từ ngày 29 tháng XNUMX, mọi người đàn ông có một
Thêm các chi tiết

Tác hại do giáp xác gây ra được chứng minh bằng:

• phân lỏng đột ngột;
• thở lao động;
• sự xuất hiện của phát ban;
• viêm mũi vô cớ.

Nếu không có chống chỉ định của bác sĩ và cơ địa dị ứng, sau 5 tuổi, trẻ được phép cho ăn không quá 30-50 g tôm mỗi ngày, tương đương với ăn 100 g cá hoặc thịt bê.

Phần của thanh thiếu niên được tăng lên 70–80 g. Các món ăn chế biến cho trẻ có hương vị của sốt kem chua hoặc chanh, nhưng không được thêm gia vị, vì các món ăn này được nâng cao và có thể gây hại cho trẻ.

Chống chỉ định

Thành phần của các loài giáp xác có lợi có chứa chất chống oxy hóa astaxanthin độc đáo, vượt quá hiệu quả của các chất tương tự có trong trái cây. Nó bảo vệ cơ thể khỏi sự phá hủy liên quan đến tuổi già, giảm căng thẳng và hỗ trợ điều trị viêm khớp, bệnh gút, thấp khớp và các bệnh thông thường khác.

Hơn nữa, lợi ích của tôm càng xanh và tôm càng lớn là như nhau.

Với bệnh đái tháo đường

Những người bị bệnh tiểu đường nên ăn tôm. Iốt từ thịt động vật chân đốt sẽ bồi bổ cơ thể và giúp các cơ quan nội tạng hoạt động tốt.

Sản phẩm ăn kiêng dễ tiêu hóa, làm sạch cơ thể các chất cặn bã, độc tố.

Một khẩu phần tôm mỗi ngày không được quá 100 g, vì lượng cholesterol dồi dào kết hợp với các chất khoáng có thể làm vô hiệu hóa tác dụng của thuốc uống, gây hại cho sức khỏe.

Với viêm tụy

Tôm: lợi và hại cho cơ thể, lợi và hại cho nam giới

Điều trị tuyến tụy gắn bó chặt chẽ với việc tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, hạn chế ăn kiêng nhất định. Trong đợt cấp của bệnh viêm tụy, tốt hơn là nên từ chối các loài giáp xác biển. Sau khi bình thường hóa các chỉ số, chế độ ăn được bổ sung thêm tôm hữu ích như một thành phần trong cốt lết, súp, và súp-xay nhuyễn.

Với viêm dạ dày và loét dạ dày

Những lý do buộc bạn phải từ chối điều trị loét dạ dày hoặc viêm dạ dày do tác hại của chúng gây ra là:

• làm trầm trọng thêm bệnh;
• tăng tính axit;
• dị ứng;
• chuẩn bị không đúng cách.

Chỉ có tôm luộc mới có lợi, ăn kèm không dư muối, gia vị, nước cốt chanh sẽ gây kích ứng thành dạ dày và tăng tiết dịch vị. Được phục vụ trong món salad với đậu luộc, nhiều loại rau, tôm hấp hoặc luộc, do đặc tính của chúng sẽ chỉ mang lại lợi ích.

Tác hại của tôm

Giống như bất kỳ loại hải sản lành mạnh nào, động vật giáp xác có thể gây hại nếu tiêu thụ quá nhiều. Mối nguy gây ra bởi cholesterol và kim loại nặng, đang gia tăng trong nước biển hàng năm.

Nhiều người mắc chứng không dung nạp hải sản do dư thừa chất đạm, dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hóa, dị ứng mẩn ngứa.

Tôm nuôi ở các trang trại tư nhân, nơi sử dụng thuốc kích thích tố, thuốc kích thích tăng trưởng và thuốc kháng sinh để đạt được kết quả nhanh chóng, có thể gây ra những tác hại đặc biệt.

Chất lượng hương vị

Thịt tôm có vị ngọt dễ chịu đặc trưng của giáp xác và mùi thơm iốt tươi. Tôm tươi và mềm hơn nhiều so với các thành viên lớn trong gia đình. Trong số các loại tôm được thương mại cung cấp, có giá trị nhất là tôm giáp xác bị sốc đông lạnh. Công nghệ này cho phép bạn bảo tồn tối đa lượng lợi ích vốn có trong tự nhiên trong thịt.

Giáp xác tiếp xúc quá lâu với nước sôi dẫn đến thịt bị dai, mất cả vị và mùi thơm. Chất lượng tôm thịt chắc nhưng không dai. Có nước trái cây trong vải, và hương biển và tảo được trộn lẫn với mùi ngọt ngào.

Ứng dụng nấu ăn

Tôm cũng được sử dụng như một món ăn độc lập, và được bao gồm trong nhiều loại salad, món khai vị và súp. Chúng được thêm vào món risotto và mì ống, nướng với pho mát và nước sốt, nướng và luộc với các loại thảo mộc và gia vị. Các lựa chọn để nấu tôm thật tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn đặc biệt thú vị xuất hiện ở các nước ven biển, nơi tôm sẵn có nhất. Vì vậy, ở Ý, cùng với trai, sò và cá, tôm thịt là thành phần không thể thiếu trong mì ống, pizza và risotto. Ở đây tôm được kết hợp với rucola và pho mát, tỏi và lá oregano, húng quế và ô liu. Người Tây Ban Nha, yêu tôm, theo kịp những người hàng xóm của họ. Các loài giáp xác lớn được ưa thích ở đây, chúng được chiên và ăn kèm với rau hoặc các loại hải sản khác.

Tôm đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản. Nếu không có những cư dân của vùng nước ngọt và biển này, người ta không thể tưởng tượng được món nigiri-sushi, oshi-zushi ngon nhất và một số món ăn dân tộc khác. Tôm được dùng với gừng ngâm chua, mì và nước tương, chiên vừng và tẩm bột gia vị. Món tôm tẩm bột được yêu thích vô cùng, thịt mềm thơm ẩn dưới lớp bột giòn mỏng. Yozenabe được làm từ động vật giáp xác và thịt gà - một món nướng ngon miệng và rất hài lòng.

Cách luộc tôm đúng cách

Tôm là một loại hải sản ngon và tốt cho sức khỏe với phần thịt ngon. Họ nấu ăn dễ dàng và nhanh chóng, điều chính là biết một số sắc thái, và sau đó sẽ không khó để nấu một món ăn hải sản!

1. Bắt buộc phải rã đông

Hải sản đông lạnh - trước tiên bạn phải rã đông chúng, vì nếu chúng bị ném ngay vào nước sôi từ tủ đông, chúng sẽ chín không đều. Chúng tôi cung cấp cho bạn 2 cách để rã đông đúng cách:

Tùy chọn 1: trên giá trong tủ lạnh, sau đó ở nhiệt độ phòng
Phương án 2: đổ bằng nước mát

2. Chỉ sản phẩm đông lạnh tươi mới được nấu chín

Tôm đông lạnh luộc ăn ngay: chúng được nấu trong nước biển trên tàu đánh cá, vì vậy chúng được ăn đơn giản bằng cách rã đông. Và tráng bằng nước muối nóng sẽ giúp món ăn nóng hơn và có thêm vị cay thơm.

3. Làm sạch hay không làm sạch?

Tất nhiên, tôm nấu chưa bóc vỏ sẽ ngon hơn và thơm hơn: thứ nhất, đầu và vỏ làm cho nước dùng đậm đà hơn, giáp xác có được hương vị và mùi thơm độc đáo, thứ hai là một lớp kitin bảo vệ thịt mềm khỏi muối thừa, giữ cho thịt mềm. và hơi ngọt. …

4. Không tiêu hóa!

Điều quan trọng là không nên để món ngon tiếp xúc với nhiệt lâu để thịt không bị mất độ mềm và ngon. Tôm nhỏ mất một phút, vừa phải 1-2 con và tôm lớn cần 2-3 con tùy kích cỡ. Đồng thời, thời gian nấu thường không được coi là từ khi nước sôi mà là từ khi thả tôm vào. việc làm lạnh không xảy ra ngay lập tức, protein tiếp tục gấp lại trong một thời gian. Để dừng quá trình này, đặt tôm đã nấu chín vào nước đá.

Nhân tiện, một số loại tôm tươi đông lạnh, chẳng hạn như Botan và Ama Ebi, được những người sành ăn ăn sống, chỉ cần rã đông và nếu cần thiết có thể ngâm nước muối để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của chúng mà không cần qua xử lý nhiệt.

5. Thêm hương vị!

Kinh điển của thể loại này là nấu trong nước biển, và không có - trong nước thông thường, có thêm muối biển. Đối với tôm đã lột vỏ, cho 1 muỗng canh trên 1 lít, đối với tôm chưa bóc vỏ - 1.5, và lượng nước được lấy nhiều gấp đôi so với hải sản. Các loại gia vị sẽ giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm: thì là, đinh hương, hạt mắc khén, rau mùi, nguyệt quế, tỏi, gừng hoặc các loại gia vị đặc biệt cho hải sản - tất cả phụ thuộc vào sở thích của từng người. Bạn có thể dễ dàng đạt được vị chua nhẹ bằng cách thêm nửa quả chanh hoặc vài thìa tương cà chua vào nước muối.

Và thực sự là đây - một công thức nấu tôm luộc cực kỳ đơn giản và cực kỳ dễ dàng:

• Rã đông tôm tươi đông lạnh
• Đun sôi nước, nêm muối, gia vị vừa ăn.
• Nhúng giáp xác vào nước muối sôi và nấu trong 1 đến 5 phút
• Phục vụ và thưởng thức tôm chín hoàn hảo!