Nội dung
Thành phần Shullo Melna (bánh yến mạch - món ăn dân tộc của Mari)
| bột yến mạch | 78.0 (gam) |
| đường | 5.0 (gam) |
| bò sữa | 180.0 (gam) |
| men | 3.0 (gam) |
| muối ăn | 3.0 (gam) |
| mỡ lợn | 10.0 (gam) |
| bơ | 10.0 (gam) |
Phương pháp chuẩn bị
Trong sữa hoặc nước được làm nóng đến nhiệt độ 35-40 ° C (60-70% tổng lượng chất lỏng), thêm nước pha loãng và men đã lọc, thêm bột yến mạch đã rây (55-60% định mức), trộn cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất và đưa vào phòng có nhiệt độ 25-35 ° C trong 2-3 giờ để lên men. Khi khối lượng bột tăng lên, thêm phần còn lại của sữa hoặc nước, muối, đường, phần bột còn lại và đặt nó trở lại nơi ấm áp trong 50-60 phút. Trong quá trình lên men, bột được khuấy (vò). Bánh kếp có thể được nấu một cách an toàn. Bánh kếp được nướng cả hai mặt trong chảo gang đã được làm nóng, phết mỡ với thịt xông khói nấu chảy. Bánh xèo được thả thành 2-3 miếng. mỗi khẩu phần có bơ hoặc bơ thực vật, hoặc kem chua.
Bạn có thể tạo công thức của riêng mình có tính đến việc mất vitamin và khoáng chất bằng cách sử dụng máy tính công thức trong ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng này cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên 100 gam phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Protein | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Chất béo | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Carbohydrates | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| A-xít hữu cơ | 50.2 g | ~ | |||
| Chất xơ bổ sung | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| Nước | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Tro | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, LẠI | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, cholin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5 pantothenic | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folate | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin C, ascobic | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamin D, canxiferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Canxi, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magie, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natri, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Lưu huỳnh, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Phốt pho, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Clo, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Nhôm, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Sắt, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Iốt, tôi | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Coban, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Đồng, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molypden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Chì, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stronti, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Flo, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Crôm, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Kẽm, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Carbohydrate tiêu hóa | |||||
| Tinh bột và dextrin | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- và disaccharides (đường) | 3.9 g | tối đa 100 г | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 3.3 mg | tối đa 300 mg |
Giá trị năng lượng là 195,4 kcal.
Shullo melna (bánh yến mạch - món ăn dân tộc của Mari) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 16,7%, canxi - 11,5%, phốt pho - 19,6%, clo - 36,7%, coban - 13%, mangan - 13,3%, đồng - 11,5%, molypden - 12%
- Vitamin B1 là một phần của các enzym quan trọng nhất của quá trình chuyển hóa carbohydrate và năng lượng, cung cấp năng lượng và chất dẻo cho cơ thể, cũng như chuyển hóa các axit amin chuỗi nhánh. Thiếu vitamin này dẫn đến các rối loạn nghiêm trọng của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin B2 tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử, tăng cường độ nhạy màu của máy phân tích hình ảnh và sự thích ứng tối. Việc hấp thụ không đủ vitamin B2 sẽ dẫn đến vi phạm tình trạng của da, màng nhầy, suy giảm ánh sáng và thị lực lúc chạng vạng.
- Calcium là thành phần chính của xương chúng ta, hoạt động như một cơ quan điều hòa hệ thần kinh, tham gia vào quá trình co cơ. Thiếu hụt canxi dẫn đến thoái hóa cột sống, xương chậu và các chi dưới, tăng nguy cơ loãng xương.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Clo cần thiết cho sự hình thành và bài tiết axit clohydric trong cơ thể.
- Chất bạch kim là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzym chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
- Mangan tham gia cấu tạo xương và mô liên kết, là thành phần của các enzym tham gia vào quá trình chuyển hóa axit amin, cacbohydrat, catecholamin; cần thiết cho sự tổng hợp cholesterol và nucleotide. Tiêu thụ không đủ sẽ đi kèm với sự chậm lại tăng trưởng, rối loạn hệ thống sinh sản, tăng tính dễ gãy của mô xương, rối loạn chuyển hóa carbohydrate và lipid.
- Copper là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Molypden là đồng yếu tố của nhiều enzym cung cấp sự chuyển hóa các axit amin, purin và pyrimidin có chứa lưu huỳnh.
Hàm lượng calo VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA CÁC THÀNH PHẦN CỦA CÔNG NGHỆ Shulyo Melna (bánh kếp yến mạch - món ăn dân tộc của Mari) MỖI 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
tags: Cách nấu, hàm lượng calo 195,4 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất gì, cách nấu Shulo melna (bánh yến mạch - món ăn dân tộc Mari), công thức, calo, chất dinh dưỡng