Nội dung
Smelt là một loại cá nhỏ màu bạc, có mùi của dưa chuột tươi. Loài cá này thuộc họ cá mùi, loài cá vây tia. Nó không thể bị nhầm lẫn với các loại cá khác vì mùi của nó. Nếu ai đó nhắm mắt, yêu cầu họ xác định vật thể bằng khứu giác và cho họ ngửi mùi cá, mọi người sẽ nói rằng đó là một quả dưa chuột hoặc thứ gì đó tương tự như quả dưa chuột. Mùi là đặc điểm rất riêng của cá sặt, không thể nhầm lẫn với các loại cá khác.
Mô tả chung
Cơ thể mùi có hình dạng fusiform. Vảy nhỏ, dễ rụng. Một số loài con không có quy mô. Thay vì vảy, cơ thể chúng được bao phủ bởi lớp da, cũng được bao phủ bởi các nốt lao trong quá trình sinh sản. Miệng của loài cá này lớn.
Có nhiều loài cá trong họ cá mùi. Hãy mô tả những cái phổ biến nhất:
- Châu Á;
- Viễn Đông;
- Châu Âu.
Chúng ta nên nói thêm rằng đây là cá thương phẩm. Ngoài ra, nó thường hoạt động như một đối tượng để câu cá nghiệp dư hoặc thể thao.
Châu Á mùi là một phân loài của Mùi Châu Âu. Chúng ta cần lưu ý rằng đây là một loài phụ khá phổ biến. Nó sống ở Yenisei. Cao điểm của hoạt động là vào mùa hè và mùa thu. Vào thời điểm này, những con cá này kiếm ăn, và chỉ có thể bắt chúng với số lượng lớn. Vào những thời điểm khác, chúng không hoạt động. Chúng ăn trứng cá muối của các loài cá khác và các động vật không xương sống nhỏ khác nhau.
Mùi Viễn Đông là một loài cá nhỏ thuộc phân loài châu Âu. Nó khác với hầu hết các loài có mùi trong miệng. Miệng của nó, trái ngược với các lò luyện miệng lớn, khá nhỏ. Nó sống lâu hơn châu Âu và phát triển chiều dài tối đa 10 cm.
Các phân loài phổ biến nhất của Châu Âu là mùi. Nó là một dạng lùn. Như vậy một con cá phát triển dài tới 10 cm. Cơ thể của nó được bao phủ bởi lớp vảy lớn rất dễ làm sạch. Hàm có răng yếu.
- Hàm lượng calo 102 kcal
- Protein 15.4 g
- Chất béo 4.5 g
- Carbohydrate 0 g
- Chế độ ăn uống chất xơ 0 g
- Nước 79 g
Lợi ích của việc nấu chảy
Thứ nhất, Thơm ngon răng, châu Á rất giàu vitamin và khoáng chất như: kali - 15.6%, phốt pho - 30%
Thứ hai, Kali là ion nội bào chính tham gia vào quá trình điều hòa cân bằng nước, axit, điện giải tham gia vào các quá trình xung thần kinh, điều hòa áp suất.
Thứ ba, Phốt pho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của photpholipit, nucleotit và axit nucleic, và cần thiết để khoáng hóa xương răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
Thịt có mùi thơm, thành phần của nó có hương vị tuyệt vời, chứa nhiều nguyên tố hữu ích cho con người và thành phần của các loài cá khác - vitamin và khoáng chất. Thành phần của luyện kim là protein, chất béo, nước và tro. Thịt hun khói có chứa phốt pho, kali, natri, canxi, crom, clo, niken, flo và molypden. Thành phần của mùi cũng rất giàu niacin, vitamin B.
Mặc dù có hàm lượng chất béo đáng kể trong thành phần, mang lại hương vị tuyệt vời cho cá, nhưng thành phần của nó có hàm lượng calo thấp. Giá trị năng lượng của nấu chảy là trung bình 124 calo trên 100 gam.
Các tính năng có lợi cho mùi
Cá nhỏ người ta thường ăn xương - xương của chúng rất mềm và chỉ có lợi cho cơ thể. Ăn chúng sẽ giúp tránh loãng xương, tăng cường xương khớp và khôi phục sự cân bằng tối ưu của các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cho cơ thể. Lợi ích của việc nấu chảy là dầu cá của nó có chứa các axit béo thiết yếu và provitamin A, có tác dụng có lợi cho thị lực.
Cách nấu ăn
Cá sặc mùi là loại cá khá béo nên khi chiên hoặc nướng đều rất ngon. Làm thế nào để nấu chảy? Lựa chọn ngon nhất là nướng nó trong đất sét hoặc than, có thể nói, trong nước ép của chính nó, trong chất béo của chính nó. Điều này làm cho nó mềm và thơm. Mùi rất dễ làm sạch - bạn có thể loại bỏ vảy của nó như một chiếc tất.
Bạn có thể nấu súp cá từ nó; bạn có thể hầm nó, nướng nó, làm thạch và aspic, dưa chua, khô, khô và khói. Thịt hun khói nóng đặc biệt ngon. Món cá này là món nhậu lai rai được nhiều người yêu thích khi uống bia. Petersburg thường niên tổ chức lễ hội hương thơm - lễ hội được cư dân ven biển Baltic và Vịnh Phần Lan đặc biệt yêu thích.
Bột chiên giòn trên chảo
Thành phần
Để chuẩn bị chiên nóng chảy trong chảo với bột, bạn sẽ cần:
- nấu chảy - 1 kg;
- muối, tiêu đen - để nếm;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
- bột mì - 120 g;
- dầu thực vật để chiên - 5 muỗng canh. l.
Các bước nấu ăn
- Ta rửa mướp dưới vòi nước lạnh, dùng dao cạo nhẹ phần lưng (đôi khi có vảy), rửa lại cho sạch. Chúng tôi không loại bỏ đuôi và vây - chúng rất mềm và giòn hoàn hảo trong món ăn đã hoàn thành.
- Tiếp theo, chúng tôi rạch một đường dọc theo đầu đến sống lưng của cá, xé bỏ phần đầu, kéo phần bên trong ra và dễ dàng tiếp cận phía sau đầu (chúng tôi không làm căng trứng cá muối).
- Tương tự, chúng tôi làm sạch tất cả các cá.
- Ta làm sạch nguyên con cá tương tự, muối, tiêu cá đã chuẩn bị sẵn cho vừa ăn, thêm nước cốt chanh rồi để muối và ướp cá trong 20 phút.
- Tiếp theo, muối và tiêu vào cá đã chuẩn bị cho vừa ăn, thêm nước cốt chanh và để muối và ướp cá trong 20 phút.
- Sau đó đổ bột mì ra bát. Nhúng cá vào bột mì, tẩm bột đều khắp cá, kể cả phần đầu và đuôi.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng rồi phết mỡ lên một lớp.
- Chiên cá trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, đầu tiên ở một mặt (khoảng 7-8 phút), sau đó lật mặt kia và chiên thêm 7-8 phút.
- Lấy cá diêu hồng với lớp vỏ giòn ngon ra khỏi chảo và bày lên đĩa phục vụ. Khi tất cả cá đã sẵn sàng, chúng tôi phục vụ món hun khói ra bàn.
- Thơm ngon, giòn, thơm rất hợp với món ăn kèm với khoai tây, cơm hoặc rau. Cá như vậy là tốt, cả nóng và lạnh, nhưng trong một con cá nguội, độ giòn sẽ mất đi. Chuẩn bị bột nấu chảy, chiên trong chảo, và bạn sẽ rất vui khi quay lại công thức này nhiều lần!
- Chúc các bạn ngon miệng!
