Nội dung
Mô tả
Rau bina được coi là “siêu thực phẩm” vì một lý do - một loại rau giàu dinh dưỡng và giàu vitamin hơn rất khó tìm. Đây là cách để tận dụng tối đa rau chân vịt.
Lịch sử rau bina
Rau bina là một loại thảo mộc xanh và chín chỉ sau một tháng. Trái với suy nghĩ của nhiều người, rau chân vịt thực chất là một loại rau chứ không phải màu xanh.
Ba Tư được coi là nơi sinh của rau bina, nơi nó lần đầu tiên được lai tạo đặc biệt. Nhà máy đã đến châu Âu vào thời Trung cổ. Loài cây này được tìm thấy trong tự nhiên ở Caucasus, Afghanistan, Turkmenistan. Ở các nước Ả Rập, rau bina là một loại cây trồng quan trọng như ở nước ta; nó được ăn rất thường xuyên và dưới mọi hình thức.
Nước ép rau bina được sử dụng làm màu thực phẩm, được thêm vào kem, kem, bột làm bánh bao và thậm chí cả mì ống.
Nhiều người đã học về rau bina từ bộ phim hoạt hình Mỹ về thủy thủ Popeye. Nhân vật chính đã ăn rau chân vịt đóng hộp trong mọi tình huống khó khăn và ngay lập tức sạc lại sức mạnh cho bản thân và đạt được siêu năng lực. Nhờ loại quảng cáo này, loại rau này đã trở nên vô cùng nổi tiếng ở Hoa Kỳ và các nhà sản xuất rau bina thậm chí còn dựng lên một tượng đài cho Papay.
Thành phần và hàm lượng calo
- Hàm lượng calo trong rau bina 23 kcal
- Chất béo 0.3 gram
- Chất đạm 2.9 gam
- Carbohydrate 2 gram
- Nước 91.6 gam
- Chất xơ 1.3 gam
- Axit béo bão hòa 0.1 gam
- Mono- và disaccharid 1.9 gam
- Nước 91.6 gam
- Axit béo không bão hòa 0.1 gam
- Vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Choline, Beta-caroten
- Khoáng chất Kali (774 mg.), Canxi (106 mg.), Magie (82 mg.), Natri (24 mg.),
- Phốt pho (83 mg), Sắt (13.51 mg).
Lợi ích của rau bina
Cải bó xôi được coi là rất bổ dưỡng, điều này khá bất ngờ so với các loại rau xanh thông thường. Vấn đề là hàm lượng protein cao trong rau - chỉ đậu non và đậu cô ve chứa nhiều protein hơn. Loại đạm thực vật này dễ tiêu hóa và no lâu.
Rau bina giữ kỷ lục về hàm lượng kali, sắt và mangan. Nó được khuyến khích cho những người bị thiếu máu và trong thời kỳ phục hồi sau khi ốm. Cải bó xôi có tác dụng chống viêm nhẹ, nhuận tràng và lợi tiểu, do đó nó có hiệu quả đối với chứng phù nề.
Trong rau chân vịt cũng có nhiều i-ốt, có lợi cho người dân ở những vùng nước và thức ăn không đủ i-ốt. Bao gồm rau bina trong chế độ ăn uống của bạn có thể bù đắp sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng này.
Hàm lượng chất xơ cao giúp tăng nhu động ruột, chống táo bón, tăng tốc độ trao đổi chất đồng thời giảm cân. Các sợi xơ phình ra trong ruột và khiến bạn cảm thấy no.
Tất cả các lá xanh đều chứa chất diệp lục, vì vậy rau bina cải thiện vi tuần hoàn, ngăn máu và mật đặc lại. Rau bina rất hữu ích cho phụ nữ mang thai và người ăn chay.
Rau bina hại
Do trong thành phần của rau sam có chứa nhiều axit oxalic nên đối với người bị bệnh gút và thấp khớp, viêm loét dạ dày cấp tính thì không được ăn. Lượng axit oxalic tăng lên trong thực phẩm cũng có thể gây ra đợt cấp của sỏi niệu và sỏi mật, viêm bàng quang.
Trẻ nhỏ cũng không nên cho trẻ ăn rau chân vịt vì lý do tương tự - ruột của trẻ vẫn khó đối phó với thức ăn như vậy. Ít nhất tất cả axit oxalic trong lá rất non của cây.
Lượng chất xơ cao trong rau bina có thể gây đầy hơi và tiêu chảy - vì vậy tốt nhất bạn nên ăn thành nhiều phần nhỏ. Đối với các vấn đề về tuyến giáp, nên ăn rau chân vịt sau khi tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa. Sự bão hòa của một loại rau với i-ốt có thể có ảnh hưởng xấu đến diễn biến của bệnh.
Công dụng của rau chân vịt trong y học
Trong y học, rau bina thường được đưa vào chế độ ăn kiêng chữa bệnh. Do hàm lượng calo thấp và chỉ số đường huyết thấp, rau bina được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường và những người thừa cân.
Rau bina đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi: beta-carotene và lutein trong loại rau này làm giảm sự mệt mỏi của mắt và có thể ngăn ngừa thoái hóa võng mạc, những thay đổi liên quan đến tuổi tác ở võng mạc, cũng như suy giảm thị lực do làm việc vất vả với màn hình. Xét về hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích, cải bó xôi chỉ đứng sau cà rốt.
Nước ép cải bó xôi được dùng như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ giúp tăng cường nhu động ruột. Ngoài ra, nước ép còn được dùng để súc miệng - tác dụng chống viêm giúp điều trị các bệnh về nướu.
Công dụng của rau bina trong nấu ăn
Rau bina được ăn tươi, luộc, đóng hộp và thêm vào ở khắp mọi nơi: trong nước sốt, súp, salad, thịt hầm và thậm chí cả cocktail. Rau mồng tơi là hữu ích nhất, và khi được thêm vào các món ăn nóng, rau mồng tơi được đặt ở cuối và hầm trong thời gian ngắn để giữ được nhiều vitamin nhất có thể.
Tốt hơn hết bạn nên ăn các món chế biến sẵn với rau mồng tơi ngay và không nên tích trữ lâu ngày, vì muối axit nitric trong thành phần rau mồng tơi cuối cùng có thể chuyển hóa thành muối nitơ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mỳ Ý với cải bó xôi
Việc thêm rau bina sẽ làm phong phú thêm hương vị của món mì spaghetti thông thường. Món ăn hóa ra rất hài lòng và bổ dưỡng.
Thành phần
- Mì ống (khô) - 150 gr
- Rau bina - 200 gr
- Kem uống - 120 ml
- Phô mai (cứng) - 50 gr
- Hành tây - nửa củ hành tây
- Nấm (ví dụ, nấm champignons hoặc nấm sò) - 150 gr
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để hương vị
- Bơ - 1 muỗng canh một muỗng
Chuẩn bị
- Hành tây và nấm rửa sạch rồi cắt thành nửa khoanh và lát mỏng. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tây và nấm vào xào cho đến khi mềm. Thêm rau bina đã cắt thành sợi, đảo đều và đun nhỏ lửa trong vài phút.
- Sau đó đổ kem, muối và hạt tiêu vào, thêm phô mai bào và trộn đều. Đậy nắp chảo và đun ở lửa nhỏ cho đến khi phô mai chảy ra.
- Lúc này, đun sôi mì chính trong nước theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo nước, khuấy mì Ý với nước sốt rau bina trước khi dùng hoặc đặt lên trên.