Khoai lang. Khoai lang là gì và cách nấu nó như thế nào

Rau củ khoai lang có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của hệ thần kinh và giúp đối phó với chứng mệt mỏi mãn tính hoặc mất ngủ.

Khoai lang, hay kumara, hoặc khoai lang, có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới của Châu Mỹ, được xếp vào loại thực vật có củ trong họ Bìm bìm. Ngày nay, khoai lang được trồng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, nhiều nhất là ở Ấn Độ, Trung Quốc và Indonesia. Rau củ thường được đánh đồng với một loại khoai tây, nhưng trên thực tế nó không thuộc họ khoai tây.

Củ khoai lang dài khoảng 30 cm, có vỏ mỏng, tùy theo giống mà hình dạng có thể khác nhau rất nhiều - tròn, hình trứng. Cùi có thể có màu trắng, cam, vàng, đỏ, và thậm chí cả màu tím.

Khoai lang là một loại rau củ cực kỳ tốt cho sức khỏe, cũng như cần tây, củ dền, củ cải và atisô Jerusalem. Do chứa nhiều chất hữu ích nên khoai lang phải được đưa vào chế độ ăn đông xuân, khi nhiều loại rau củ quả không có hoặc không có ích. Khoai lang chứa các chất carotenoid và anthocyanin có lợi có khả năng chịu nhiệt.

Khoai lang: đặc tính có lợi

Hàm lượng calo của khoai lang là 60 kcal trên 100 g, ít hơn một chút so với khoai tây - 77 kcal. Khoai lang chứa nhiều vitamin nhóm B, A, C, giàu phốt pho, thiamine, riboflavin.

Khoai lang cam và khoai lang vàng có hàm lượng beta-carotene cao, đôi khi còn vượt cả cà rốt. Các giống thịt tím chứa anthocyanins, vẫn tồn tại ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Khoai lang thường được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường vì chỉ số insulin của loại rau củ thấp hơn khoai tây đáng kể, giúp ổn định lượng đường trong máu.

Rau củ còn giúp bình thường hóa hoạt động của gan, thận và đường tiêu hóa, đồng thời chữa mệt mỏi mãn tính, mất ngủ và các bệnh về mắt.

Làm thế nào để nấu chín khoai lang?

Vị khoai lang có thể nhạt hoặc rất ngọt. Khoai lang nấu chín gợi nhớ nhiều nhất đến khoai lang đông lạnh, đó là lý do tại sao chúng được gọi là khoai lang. Khoai lang sống có vị giống cà rốt.

Khoai lang có thể được ăn sống, nhưng thường là loại rau củ được luộc, chiên, hầm, nướng và đóng hộp. Trong quá trình xử lý nhiệt, khoai lang không bị mất chất dinh dưỡng.

Khoai lang có thể được sử dụng để làm nước dùng rau, súp, và cũng có thể được thêm vào ngũ cốc, salad, bánh bao, lasagne, cuộn bắp cải, bánh kếp. Cá, pho mát, nấm rất hợp với khoai lang. Khoai lang cũng được sử dụng để làm tinh bột, khoai tây chiên, mứt, bảo quản, súp.

Trong tuyển tập các công thức nấu ăn này, bạn sẽ học về 3 cách khác nhau để làm một món khoai lang ngon. Khoai lang được cho là có lợi trong việc điều trị ung thư và bệnh tim. Nó rất ít calo. Có khoảng 105 trong số chúng trong một củ cỡ trung bình. Các loại rau củ này cũng chứa ít chất béo nên có thể yên tâm ăn mà không sợ tăng cân.

Nướng dễ dàng Để nướng khoai lang trong lò tốn rất ít thời gian. Có một số biến thể trong quá trình này. Cả hai đều yêu cầu làm nóng lò đến 230 ° C và 30-45 phút tùy theo số lượng và kích thước củ. Cách đơn giản nhất là dùng dao nạo nhẹ củ rồi cho vào lò nướng với lửa vừa. Bên ngoài, chúng sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ giòn ngon. Để ngon hơn, trước khi cho củ vào lò nướng, bạn hãy quết một miếng bơ lên ​​trên, rắc quế và đường. Bọc củ trong giấy bạc. Điều này là cần thiết để nước ép nổi bật làm cho củ mềm hơn và mềm hơn. Sau khi nấu chín, các loại củ phải được lấy ra khỏi lò, cắt nhỏ và rắc các loại gia vị mà bạn yêu thích.

Khoai lang nướng Khoai lang thường được trộn với vụn bánh mì và nướng với pho mát. Đôi khi sữa hoặc kem béo được thêm vào chúng, nhưng bạn có thể làm mà không có chúng bằng cách phục vụ chúng sau đó tại bàn. Tuy nhiên, không nhất thiết phải gọt vỏ khoai lang trước khi nấu. Vỏ của nó khá ăn được, mỏng và chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Ngoài ra, cô ấy trông thú vị trên một chiếc đĩa. Chỉ cần một chút thời gian trong lò, bạn có thể lấy đĩa khoai lang ra và bắt đầu nếm thử. Nó thường được ăn bằng thìa. Nguồn: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Khoai lang chiên giòn Có 2 cách chế biến món khoai lang chiên này. Nếu bạn muốn khoai lang không bị khét, hãy cắt khoai thành từng sợi, đặt lên khay nướng có phủ giấy nướng và rưới dầu ô liu lên. Bạn có thể muối và tiêu vào khoai lang và rắc bất kỳ loại gia vị nào mà bạn yêu thích. Nên nướng khoai lang trong lò ở 120 ° C trong 25 phút, thỉnh thoảng lật miếng khoai. Bạn có thể dùng nĩa chọc thủng các lát cắt để kiểm tra xem thức ăn đã sẵn sàng chưa. Nếu bạn không ngại nạp thêm calo và muốn thành phẩm giòn và đẹp mắt thì phương pháp thứ hai phù hợp hơn với bạn. Cũng cắt khoai lang thành các dải và trong 15 phút. ngâm hoàn toàn vào nước đá - điều này cần thiết để loại bỏ tinh bột thừa, nếu không có nó, khoai lang sẽ giòn hơn. Đổ bơ đậu phộng cao 1 inch vào chảo. Dùng khăn giấy thấm khô các lát khoai lang rồi từ từ nhúng từng lát khoai lang vào chảo bơ. Chiên khoai lang ở 180 ° C trong 5 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Bây giờ rắc nó với các loại gia vị mặn hoặc ngọt yêu thích của bạn.

Cách nướng khoai lang trong lò

Khoai lang hóa ra cực kỳ ngon trong lò nướng. Bạn có thể chỉ cần nướng nguyên cả vỏ (sau khi đã rửa sạch), hoặc nướng với nước sốt, gia vị, rau, thịt, gia vị ngọt. Nói chung, công thức làm khoai lang nướng chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng.

Lò phải được làm nóng đến 200-220 độ. Bôi trơn món nướng bằng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Khuấy củ khoai lang hoặc cắt miếng với bơ. Rắc khoai lang với các loại gia vị yêu thích của bạn hoặc các loại rau khác và nướng trong 15-20 phút.

Các loại gia vị lý tưởng cho rau củ là nghệ, nhục đậu khấu, hoa bia suneli, rau mùi xay, tỏi. Phục vụ khoai lang nướng với mù tạt, kem chua hoặc nước sốt yêu thích của bạn. Nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá.

Cách nấu khoai lang

Thông thường khoai lang được luộc chín để nghiền thêm thành bột nhuyễn. Các loại rau luộc khác có thể được thêm vào khoai lang nghiền: cà rốt, hành tây, khoai tây, súp lơ. Bạn cần luộc khoai lang trong 15-20 phút sau khi luộc trong nước muối. Trong khoai lang nghiền, cũng như khoai tây nghiền, bạn có thể thêm bơ hoặc sữa. 

Khoai lang cũng được luộc để làm súp. Canh khoai hơi ngọt. Trong món súp, loại củ này là bạn tốt của cà rốt, bí ngô, hành tây và đậu.

Công thức khoai lang nướng

Khoai lang chiên nhanh hơn khoai tây một chút – khoảng 15 phút. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho khoai lang đã cắt nhỏ vào chiên. Đừng quên rắc thêm hạt tiêu ngọt, thêm hành và tỏi, hoặc rưới nước sốt lên trên.

Khoai tây chiên

Một món khai vị tuyệt vời hoặc món ăn phụ cho thịt. Khoai lang chiên mềm hơn khoai tây nấu theo cách tương tự và cũng ngọt hơn một chút. Nó được chuẩn bị không phải trong nồi chiên ngập dầu mà trong lò nướng.

Để chuẩn bị, cắt khoai lang thành lát bằng nhau. Đổ nước lạnh và để trong 10 phút – như vậy rau sẽ trở nên giòn. Đổ khoai lang với dầu ô liu (4 muỗng canh trên 500 g khoai lang) và trộn đều. Muối và tiêu. Trải trên giấy da và nướng trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy.