Trà

Mô tả

Trà (chin. Cha) thức uống không cồn được làm bằng cách ngâm hoặc đun sôi lá cây đã qua chế biến đặc biệt. Người ta thu hoạch lá từ những bụi giống được trồng trong các đồn điền rộng rãi ở vùng khí hậu ấm và ẩm. Điều kiện thời tiết thuận lợi nhất là nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Ban đầu, thức uống này chỉ phổ biến như một loại thuốc; tuy nhiên, trong triều đại nhà Đường ở Trung Quốc, loại bia này đã trở thành một thức uống phổ biến để sử dụng hàng ngày. Nhiều huyền thoại và truyền thuyết đi kèm với sự ra đời của trà. Theo truyền thuyết Trung Quốc, thức uống này đã tạo ra một vị thần, người đã tạo ra mọi thứ nghệ thuật và thủ công, Thần Nun, người đã vô tình làm rơi một vài lá bụi trà trong bình cùng với các loại thảo mộc. Kể từ lần đó, anh chỉ uống trà. Sự xuất hiện của truyền thuyết có từ năm 2737 trước Công nguyên.

Lịch sử của thу Đồ uống

Truyền thuyết sau này là truyền thuyết về nhà truyền đạo của Phật giáo, Bồ Đề Đạt Ma, trong lúc thiền định đã vô tình ngủ quên. Tỉnh dậy, anh giận mình đến mức cắt mí mắt. Ở nơi mí mắt bị sụp, anh ấy đắp trà hoa hồng; ngày hôm sau nếm lá của nó. Bodhidharma cảm thấy khỏe khoắn và tràn đầy sinh lực.

Vào châu Âu, thức uống này xuất hiện vào thế kỷ 16, lần đầu tiên ở Pháp, với các thương nhân Hà Lan. Một người hâm mộ lớn của loại bia này là Louis thứ 14, người nói rằng đàn ông phương Đông uống trà để điều trị bệnh gút. Chính căn bệnh này đã thường xuyên làm phiền lòng nhà vua. Từ Pháp, thức uống này đã lan rộng ở tất cả các nước Châu Âu. Nó đặc biệt được yêu thích ở Đức, Anh và các nước thuộc bán đảo Scandinavi. Mười quốc gia có sản lượng chè tiêu thụ cao nhất bao gồm: Anh, Ireland, New Zealand, Australia, Canada, Nhật Bản, Nga, Mỹ, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ.

Việc thu hái và phân loại lá chè hoàn toàn là công việc thủ công. Đánh giá cao nhất ở hai chồi lá trên cùng và các chồi chưa nở liền kề. Sử dụng nguyên liệu thô này, họ có được nhiều loại bia đắt tiền. Những lá chín họ sử dụng cho các loại trà rẻ tiền. Cơ giới hóa chè không có lợi về mặt kinh tế do việc thu hái kết hợp giữa nguyên liệu thô tốt với một lượng lớn mảnh vụn ở dạng lá khô, cành và thân thô.

Sau khi lắp ráp, sản xuất trà có một số công đoạn:

• làm khô lá. Để làm mềm và mất độ ẩm, họ trải đều các lá trà và để trong 4-8 giờ ở nhiệt độ 32-40 ° C;
• tờ Curling. Quá trình này là thủ công hoặc bằng con lăn cơ học. Ở giai đoạn này, nước ép từ lá nổi lên và do đó mất một phần lớn độ ẩm;
• lên men. Dưới tác dụng của quá trình oxy hóa, tinh bột có trong lá chuyển hóa thành đường đơn và chất diệp lục - tanin;
• làm khô. Để ngăn chặn quá trình oxy hóa và đạt được độ ẩm lá 3-5%, người ta sấy chúng ở 105 ° C (trà xanh) hoặc 90-95 ° C (trà đen);
• cắt trên dây chuyền tự động, nếu được cung cấp;
• phân loại tùy thuộc vào lá chè được tạo thành;
• việc giới thiệu các chất phụ gia thơm hoặc thu thập các loại thảo mộc, nếu điều này được cung cấp công thức của thành phẩm;
• đóng gói.

Có nhiều phân loại trà theo nhiều tiêu chí khác nhau:

1. Loại trà Bush. Có một số giống cây: Trung Quốc, Assamese, Campuchia.
2. Tùy theo mức độ và thời gian lên men, nước pha có thể là trà xanh, đen, trắng, vàng, ô long, trà PU-erh.
3. Tại nơi phát triển. Tùy thuộc vào khối lượng sản xuất trà mà có cái gọi là phân cấp trà. Nhà sản xuất lớn nhất là Trung Quốc (chủ yếu là các giống lá xanh, đen, vàng và trắng). Tiếp theo theo thứ tự giảm dần là Ấn Độ (tấm nhỏ màu đen và dạng hạt), Sri Lanka (trà xanh và đen Ceylon), Nhật Bản (đa dạng xanh cho thị trường nội địa), Indonesia và Việt Nam (trà xanh và đen), Thổ Nhĩ Kỳ (thấp và trung bình trà đen chất lượng). Ở Châu Phi, số lượng đồn điền cao nhất là ở Kenya, Cộng hòa Nam Phi, Mauritania, Cameroon, Malawi, Mozambique, Zimbabwe và Zaire. Chè có chất lượng thấp, vết cắt đen.
4. Theo lá và cách chế biến, trà được chia thành dạng ép đùn, chiết xuất, tạo hạt và đóng gói.
5. Xử lý bổ sung đặc biệt. Đây có thể là một mức độ bổ sung của quá trình lên men, rang hoặc tiêu hóa một phần trong dạ dày của động vật.
6. Do một hương vị. Các chất phụ gia phổ biến nhất là hoa nhài, cam bergamot, chanh và bạc hà.
7. Làm đầy thảo dược. Những loại trà từ đồ uống truyền thống chỉ có tên. Thông thường, nó chỉ là một bộ sưu tập các cây thuốc hoặc quả mọng: hoa cúc, bạc hà, hoa hồng, nho, mâm xôi, dâm bụt, cỏ xạ hương, St. John's wort, origanum, và những loại khác.

Tùy thuộc vào loại thực vật và quá trình lên men, có những quy tắc để pha đồ ​​uống. Để chuẩn bị một phần trà, bạn nên dùng 0.5-2.5 muỗng cà phê trà khô. Các loại bia đen bạn phải đổ bằng nước sôi, trong khi các loại màu xanh lá cây, trắng và vàng - nước đun sôi để nguội đến 60-85 ° C.

Quá trình pha trà có các giai đoạn chính của nó.

Theo dõi họ, bạn có thể có được niềm vui thực sự tuyệt vời và quá trình nấu ăn và đồ uống:

• quá trình chuẩn bị;
• pha theo liều lượng;
• đun nước nóng;
• các món ăn làm ấm tính hàn;
• quá trình sản xuất bia;
• làm đổ cốc uống nước;
• phương pháp uống.

Dựa trên những công đoạn đơn giản này, nhiều quốc gia đã hình thành truyền thống uống trà của riêng mình.

Ở Trung Quốc, người ta thường uống một tách trà nóng, trong một ly SIPS nhỏ, không có đường hoặc bất kỳ chất phụ gia nào. Quá trình này kết hợp việc uống rượu như một hành động tôn trọng, thống nhất hoặc xin lỗi. Bia luôn được phục vụ cho những người ở độ tuổi trẻ hơn hoặc địa vị cao cấp.

Truyền thống Nhật Bản và Trung Quốc

Ở Nhật Bản, cũng như ở Trung Quốc, họ không thêm bất cứ thứ gì để thay đổi hương vị của trà và uống nó trong SIPS nhỏ nóng hoặc lạnh. Truyền thống là uống trà xanh sau và trong bữa ăn.

Truyền thống Norman

Có những người du mục và nhà sư ở vùng núi Tây Tạng chuẩn bị gạch xanh trộn bơ và muối. Thức uống này rất bổ dưỡng và được thiết kế để phục hồi sức lực sau một thời gian dài vận động trên núi. Việc tiếp đón và tiếp đón khách, luôn luôn kèm theo trà. Họ liên tục điện cho chủ quán pha trà cho khách vì tin rằng không được để cạn chén. Ngay trước khi rời đi, khách phải làm cạn chiếc Cup của mình, qua đó thể hiện sự tôn trọng và biết ơn.

Truyền thống của người Uzbekistan

Truyền thống uống bia này của người Uzbekistan khác rất nhiều so với truyền thống của người Tây Tạng. Thông thường khi chào đón khách phải rót càng ít trà càng tốt để tạo cơ hội tiếp xúc nhiều hơn với chủ nhà và bày tỏ sự tôn trọng khi chào đón gia chủ. Đổi lại, chủ sở hữu là dễ chịu và không phải là gánh nặng để đổ vào bát cho thêm trà. Đối với những kẻ đột nhập, chúng ngay lập tức rót một tách trà đầy chỉ một lần và không rót nữa.

Truyền thống tiếng anh

Truyền thống uống bia của người Anh có sự tương đồng lớn với người Nhật. Ở Anh, có phong tục uống trà với sữa ba lần một ngày: vào bữa sáng, bữa trưa (13:00) và bữa tối (17:00). Tuy nhiên, tốc độ đô thị hóa cao và tốc độ của đất nước đã dẫn đến sự đơn giản hóa đáng kể các truyền thống. Về cơ bản, họ sử dụng trà túi lọc, giúp tiết kiệm thời gian và không cần nhiều thiết bị (bộ ấm chén, dao kéo, khăn ăn và hoa tươi phù hợp với khăn trải bàn, bàn ăn và bữa ăn).

Truyền thống Nga

Theo truyền thống ở Nga, trà được pha sau bữa ăn với nước đun sôi từ "Samovar", và ấm trà được đặt trên đỉnh và được tiếp nhiên liệu liên tục bằng cách kích thích quá trình chiết xuất đồ uống. Thường được tìm thấy trong quá trình pha kép đồ uống. Trong khi đun, đồ uống được ủ trong một cái nồi nhỏ, sau đó họ rót từng phần nhỏ vào cốc và pha loãng với nước nóng. Điều này cho phép mọi người điều chỉnh độ mạnh của đồ uống theo từng cá nhân. Người ta cũng quyết định rót trà ra đĩa và uống với một chút đường. Tuy nhiên, một truyền thống tuyệt vời như vậy đã gần như biến mất. Chúng vẫn có thể được tìm thấy ở các vùng sâu vùng xa của đất nước và các làng mạc. Về cơ bản, hiện nay người ta sử dụng trà túi lọc và đun sôi nước trong các bình gas hoặc ấm điện thông thường.