Nội dung
Mô tả của tench
Tench là một loài cá vây tia thuộc bộ, họ cá chép. Đây là một loài cá đẹp, chủ yếu có màu xanh đậm. Nhưng màu sắc của tench trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện nơi loài cá này sinh sống. Ở những ao sông có nước trong, nơi có một lớp phù sa mỏng phủ lên đáy cát, cá mười có thể có màu sáng, gần như bạc, pha chút xanh lục.
Còn đối với các ao, hồ, vịnh sông có lớp bùn dày đặc thì nước mắm có màu xanh đậm, đôi khi có màu nâu. Trong các hồ than bùn trong rừng và một số ao, màu xanh của cây tầm bóp thường có sắc vàng. Đó là lý do tại sao có một thuật ngữ như vậy - vàng tench. Một số người tin rằng tenches có màu vàng được lai tạo bằng cách chọn lọc. Nhưng thông thường, màu sắc của tench trông giống như màu đồng cũ.
Nó trông như thế nào
Tench có một cơ thể ngắn và đan tốt. Ở một số hồ chứa, loài cá này khá rộng, còn ở các vịnh sông, cá ten thường hơi chảy xuống, thuôn dài và không rộng như ở hồ rừng. Vảy của tench nhỏ, gần như không nhìn thấy, nhưng bạn nên làm sạch chúng theo cách tương tự như ở các loài cá khác thuộc họ cá chép.
Các vảy tench được bao phủ bởi một lớp chất nhầy đặc. Sau khi bắt được cá rô đồng, một thời gian sau vảy chuyển màu, thường thành đốm. Các vây của loài cá này tương đối ngắn, tròn và mềm. Vây đuôi không có khía truyền thống vốn có ở vây đuôi của các loài cá chép khác và giống như một mái chèo lái rộng. Vây bụng lớn hơn phân biệt cá đực.
Có tua nhỏ ở hai bên miệng. Đôi mắt của tench có màu đỏ, với hình dáng chung của nó và màu vàng, làm cho loài cá này trở nên đặc biệt đẹp. Ngoài ra, tench có thể khá lớn. Ghi nhận con cá nặng hơn tám kg. Và bây giờ, trong các hồ chứa nước và hồ rừng, người ta bắt gặp những mẫu vật nặng hơn bảy kg với chiều dài bảy mươi cm.
Sáng tác
Hàm lượng calo của tench chỉ là 40 kcal. Điều này làm cho nó không thể thiếu đối với dinh dưỡng ăn kiêng. Thịt Tench rất dễ tiêu hóa và nhanh chóng làm bão hòa cơ thể. Nó có thể là một trong những giống tốt nhất. Thành phần hóa học của thịt tench bao gồm các thành phần sau:
- vitamin A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- khoáng chất S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- axit béo không bão hòa đa.
- Và trong dây còn có axit folic, choline và các chất khác cần thiết cho cơ thể.
Tench lợi ích
Thịt Tench rất thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ, ăn kiêng và ăn kiêng cho người già. Và bên cạnh đó, nó rất tốt để cải thiện thị lực và tăng cường trao đổi chất.
- Vitamin B1 giúp cải thiện chức năng của tim và ổn định các chức năng của hệ thần kinh.
- PP sẽ làm giảm lượng cholesterol trong máu và giúp lưu thông oxy khắp cơ thể.
- Axit giúp phân hủy chất béo, cải thiện quá trình trao đổi chất.
- Sản phẩm sẽ có tác dụng nâng cao hệ miễn dịch, tăng cường khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Các thành phần của thịt cá có thể điều chỉnh lượng đường và là chất chống oxy hóa.
- Tench rất hữu ích cho hệ thống nội tiết, cho hoạt động bình thường của tuyến giáp.
Harms
Không có chống chỉ định đặc biệt nào đối với việc sử dụng cá ten tươi, ngoại trừ trường hợp cá nhân không dung nạp thực phẩm.
Sử dụng nấu ăn
Tench không có giá trị công nghiệp. Hầu như lúc nào thịt cũng có mùi bùn dai dẳng, nhưng mặc dù vậy, thịt lại có vị mềm, dễ chịu và rất tốt cho sức khỏe.
Trên một ghi chú! Bạn có thể nhanh chóng giải quyết vấn đề về mùi bằng cách thêm gia vị vào các món ăn.
Cá Tench được đánh giá cao trong ẩm thực của các nước châu Âu, nơi nó thường được đun sôi trong sữa trong các công thức nấu ăn. Nhưng bạn có thể nấu tench theo nhiều cách khác nhau. Cách phổ biến nhất để chế biến tench là nướng hoặc nướng thịt trong lò. Nó kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại gia vị thơm nào.
Trước khi chiên, rưới nước cốt chanh lên và đợi cho ngấm trong 20 phút, sau đó xoa đều gia vị (tỏi, tiêu đen, v.v.). Nhiều người thích tench ngâm. Theo công thức: đầu tiên, nó được chiên, và sau đó, với dầu đã sử dụng, thêm giấm đun sôi với gia vị (1/2 muỗng canh).
Cách chọn tench
Để không gây hại cho cơ thể và nấu được cao cá, bạn cần biết một số bí quyết sau:
- Điều đầu tiên bạn cần chú ý là hình thức bên ngoài: thân thịt phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại.
- Bề mặt của ten là sạch, có một ít chất nhầy.
- Thân thịt có tính đàn hồi. Khi dùng ngón tay ấn vào, nó sẽ đàn hồi trở lại và không có vết lõm.
- Chú ý đến mang cá và mùi. Cá tươi có mang sạch, không có chất nhầy, không có mùi thối.
Tench với cà chua và ớt nướng
Thành phần
- phi lê cá - 4 miếng (mỗi miếng 250 g)
- cà chua - 4 miếng
- ớt đỏ ngọt - 2 miếng
- Ớt đỏ cay - 2 miếng
- hành tây - 1 miếng
- tỏi - tép 2
- nhánh húng quế - 1 miếng
- dầu thực vật - 5 Nghệ thuật. thìa
- giấm rượu vang đỏ - 2 muỗng canh.
- thìa arugula - 50 gam
- Muối,
- tiêu đen mới xay - 1 miếng (vừa ăn)
Phục vụ: 4
Các bước nấu ăn
- Rửa và lau khô cà chua, ớt cay và ngọt. Đặt trái cây lên khay nướng, rắc 1 muỗng canh - dầu thực vật.
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 C trong 10 phút.
- Đảo một lần trong khi nấu. Cho rau vào tô, đậy kín bằng màng bám và để nguội. Sau đó gọt bỏ vỏ của cà chua VÀ ớt, bỏ lõi. Cắt cùi thành miếng lớn.
- Bóc vỏ, băm nhỏ và phi thơm hành tỏi với 2 muỗng canh. Dầu đun nóng, 6 phút.
- Tắt bếp, thêm cà chua và ớt băm nhỏ vào, đảo đều.
- Thêm giấm và lá húng quế vào hỗn hợp. Chà philê cá với muối và hạt tiêu, chải với dầu còn lại. Chiên cá trong chảo 5 phút. Từ mỗi phía.
- Rửa sạch rau arugula, lau khô và bày lên các đĩa theo khẩu phần.
- Đặt phi lê cá mè lên trên.
- Rưới sốt nấu chín.
Łi