Lợi ích của việc ăn chay
 

Một vài thập kỷ trước, những người ăn chay đã trở thành vì lý do luân lý, đạo đức hoặc tôn giáo. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, khi ngày càng nhiều công bố khoa học xuất hiện, chứng minh lợi ích thực sự của việc ăn chay, ý kiến ​​của mọi người đã thay đổi. Nhiều người trong số họ đã quyết định từ bỏ thịt để khỏe mạnh hơn. Người đầu tiên nhận ra tác hại của mỡ động vật và cholesterol ở phương Tây, nhờ sự tuyên truyền của các nhà dinh dưỡng phương Tây. Nhưng dần dần xu hướng này đã đến được nước ta.

Nghiên cứu

Ăn chay đã tồn tại trong vài thiên niên kỷ, chủ yếu ở các quốc gia thực hành các tôn giáo như Phật giáo và Ấn Độ giáo. Ngoài ra, nó được thực hành bởi các đại diện của một số trường phái tư tưởng, bao gồm cả Pitago. Họ cũng đặt tên ban đầu cho chế độ ăn chay là "Indian" hoặc "Pythagore".

Thuật ngữ “ăn chay” được đặt ra với sự thành lập của Hiệp hội Ăn chay Anh Quốc vào năm 1842. Nó xuất phát từ từ “Vegetus”, có nghĩa là “vui vẻ, mạnh mẽ, toàn diện, tươi mới, khỏe mạnh” về thể chất và tinh thần. Phong cách ăn chay thời đó đã truyền cảm hứng cho hầu hết các nhà khoa học nghiên cứu để minh họa rõ ràng tác hại của thịt đối với con người. Những người nổi tiếng nhất trong số họ được coi là chỉ có một số ít.

 

Nghiên cứu của Tiến sĩ T. Colin Campbell

Ông là một trong những nhà nghiên cứu đầu tiên về ăn chay. Khi đến Philippines với tư cách là điều phối viên kỹ thuật về cải thiện dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh, ông đã chú ý đến tỷ lệ mắc bệnh gan cao ở trẻ em khá giả.

Có rất nhiều tranh cãi về vấn đề này, nhưng ngay sau đó người ta đã xác định rõ nguyên nhân là do aflatoxin, một chất sinh ra từ nấm mốc sống trên đó. Đây là một chất độc đã xâm nhập vào cơ thể của trẻ cùng với bơ đậu phộng.

Câu trả lời cho câu hỏi "Tại sao con cái của những người giàu có dễ bị ung thư gan?" Tiến sĩ Campbell đã gây ra một cơn bão phẫn nộ trong các đồng nghiệp của mình. Thực tế là ông đã cho họ xem ấn phẩm được tìm thấy của các nhà nghiên cứu từ Ấn Độ. Người ta nói rằng nếu những con chuột thí nghiệm được nuôi trong chế độ ăn ít nhất 20% protein, thêm độc tố aflatoxin vào thức ăn của chúng, chúng sẽ bị ung thư. Nếu bạn giảm lượng protein chúng ăn xuống còn 5%, nhiều loài động vật trong số này sẽ vẫn khỏe mạnh. Nói một cách đơn giản, con cái của những người giàu có đã ăn quá nhiều thịt và kết quả là phải gánh chịu hậu quả.

Các đồng nghiệp của bác sĩ nghi ngờ phát hiện này không khiến ông thay đổi quyết định. Ông trở lại Hoa Kỳ và bắt đầu nghiên cứu của mình, kéo dài khoảng 30 năm. Trong thời gian này, ông đã phát hiện ra rằng trong chế độ ăn uống, ông đã đẩy nhanh sự phát triển của các khối u giai đoạn đầu. Hơn nữa, đó là protein động vật hoạt động theo cách tương tự, trong khi protein có nguồn gốc thực vật (đậu nành hoặc lúa mì) không ảnh hưởng đến sự phát triển của khối u.

Giả thuyết cho rằng chất béo động vật góp phần vào sự phát triển của bệnh ung thư một lần nữa được kiểm chứng nhờ một nghiên cứu dịch tễ học chưa từng có.

nghiên cứu Trung Quốc

Khoảng 40 năm trước, Thủ tướng Trung Quốc Chu Ân Lai bị chẩn đoán mắc bệnh ung thư. Ở giai đoạn cuối của căn bệnh, ông quyết định tiến hành một cuộc nghiên cứu trên toàn quốc để tìm hiểu xem có bao nhiêu người Trung Quốc chết vì căn bệnh này hàng năm và làm thế nào để ngăn chặn điều này. Kết quả là, ông đã có được một loại bản đồ phản ánh tỷ lệ tử vong từ các hình thức ung thư khác nhau ở các quận khác nhau trong giai đoạn 1973-75. Người ta thấy rằng cứ 100 nghìn người thì có từ 70 đến 1212 bệnh nhân ung thư. Hơn nữa, nó rõ ràng đã truy tìm mối liên hệ giữa một số khu vực và một số dạng ung thư nhất định. Điều này đã làm phát sinh mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và tỷ lệ mắc bệnh.

Những giả thuyết này đã được thử nghiệm bởi Giáo sư Campbell vào những năm 1980. cùng các nhà nghiên cứu Canada, Pháp và Anh. Vào thời điểm đó, người ta đã chứng minh rằng chế độ ăn phương Tây giàu chất béo và ít chất xơ góp phần vào sự phát triển của ung thư ruột kết và ung thư vú.

Nhờ vào công việc hiệu quả của các bác sĩ chuyên khoa, người ta có thể xác định rằng ở những vùng hiếm khi tiêu thụ thịt, các bệnh ung thư thực tế không được chẩn đoán. Tuy nhiên, cũng như tim mạch, cũng như người già mất trí nhớ và sỏi thận.

Đổi lại, ở những quận mà người dân tôn sùng thịt và các sản phẩm từ thịt, tỷ lệ mắc bệnh ung thư và các bệnh mãn tính khác đã tăng lên. Điều thú vị là tất cả chúng đều được gọi chung là “bệnh của sự dư thừa” và là kết quả của chế độ dinh dưỡng không hợp lý.

Ăn chay trường thọ

Lối sống của một số bộ lạc ăn chay đã được nghiên cứu vào nhiều thời điểm khác nhau. Kết quả là, có thể tìm thấy một số lượng lớn những người sống trăm tuổi, có tuổi đời từ 110 tuổi trở lên. Hơn nữa, đối với những người này, anh ấy được coi là hoàn toàn bình thường, và bản thân họ hóa ra lại mạnh mẽ và bền bỉ hơn nhiều so với những người đồng trang lứa của họ. Ở tuổi 100, họ đã thể hiện sự hoạt động trí óc và thể chất. Tỷ lệ mắc bệnh ung thư hoặc bệnh tim mạch của họ rất thấp. Họ thực tế không bị bệnh.

Về ăn chay nghiêm ngặt và không nghiêm ngặt

Có một số kiểu ăn chay, trong khi đó, các bác sĩ có điều kiện phân biệt 2 kiểu chính:

  • Nghiêm ngặt… Nó giúp loại bỏ không chỉ thịt, mà còn cả cá, trứng, sữa và các sản phẩm động vật khác. Sẽ rất hữu ích nếu bạn tuân thủ nó trong một thời gian ngắn (khoảng 2-3 tuần). Điều này sẽ làm sạch cơ thể của bạn khỏi độc tố, cải thiện sự trao đổi chất, giảm cân và tăng cường cơ thể nói chung. Việc tuân thủ lâu dài một chế độ ăn kiêng như vậy là không thực tế ở nước ta, nơi có khí hậu khắc nghiệt, sinh thái nghèo nàn và cuối cùng là thiếu nhiều loại thức ăn thực vật ở một số vùng.
  • Nghiêm ngặt, cung cấp cho việc loại bỏ thịt ba chỉ. Nó rất hữu ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, bao gồm cả trẻ em, người già, phụ nữ đang cho con bú và mang thai. Nó cũng làm cho một người khỏe mạnh và kiên cường hơn.

Tác hại của thịt là gì

Gần đây, một số lượng lớn đã xuất hiện những người bắt đầu ăn chay, họ đã làm quen với ý kiến ​​của các nhà khoa học và bác sĩ.

Và họ nhấn mạnh rằng khi xuất hiện trong chế độ ăn uống của chúng ta, thịt không giúp chúng ta thêm sức khỏe hay tuổi thọ. Ngược lại, nó gây ra một sự gia tăng trong sự phát triển của "các căn bệnh của nền văn minh" do việc sử dụng chất béo và chất đạm từ thịt.

  1. 1 Ngoài ra, thịt còn chứa các amin sinh học độc hại, có ảnh hưởng xấu đến mạch máu, tim mạch và làm tăng huyết áp. Nó cũng chứa axit puric, góp phần vào sự phát triển của bệnh gút. Thành thật mà nói, chúng được tìm thấy trong các loại đậu và sữa, nhưng với số lượng khác (ít hơn 30-40 lần).
  2. 2 Các chất chiết xuất có tác dụng giống như caffeine cũng được phân lập trong đó. Như một loại doping, chúng kích thích hệ thần kinh. Do đó tạo ra cảm giác hài lòng và sảng khoái sau khi ăn thịt. Nhưng toàn bộ tình huống kinh hoàng là doping như vậy làm suy kiệt cơ thể, vốn đã dành rất nhiều năng lượng để tiêu hóa thức ăn như vậy.
  3. 3 Và, cuối cùng, điều tồi tệ nhất mà các chuyên gia dinh dưỡng viết về, những người đảm bảo sự cần thiết phải chuyển sang chế độ ăn chay, là các chất độc hại xâm nhập vào cơ thể động vật tại thời điểm giết mổ. Họ bị căng thẳng và sợ hãi, dẫn đến những thay đổi sinh hóa khiến thịt của họ bị nhiễm độc tố. Một lượng lớn các hormone, bao gồm adrenaline, được giải phóng vào máu, được đưa vào quá trình trao đổi chất và dẫn đến sự hung hăng và tăng huyết áp ở một người ăn nó. Nhà bác học và nhà khoa học nổi tiếng V.Kaminsky đã viết rằng thực phẩm thịt làm từ mô chết chứa một lượng lớn chất độc và các hợp chất protein khác gây ô nhiễm cơ thể chúng ta.

Có ý kiến ​​cho rằng con người về bản chất là động vật ăn cỏ. Nó dựa trên nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống của anh ta nên chứa chủ yếu là các sản phẩm khác xa với bản thân về mặt di truyền. Và dựa trên thực tế là con người và động vật có vú giống nhau đến 90% về mặt di truyền, do đó không nên tiêu thụ chất đạm và chất béo động vật. Một thứ khác là sữa và. Động vật cho chúng đi mà không gây hại cho bản thân. Bạn cũng có thể ăn cá.

Có thể thay thế thịt không?

Thịt là chất đạm, và chất đạm là thành phần xây dựng chính của cơ thể chúng ta. Trong khi đó, protein được cấu tạo bởi. Hơn nữa, khi đi vào cơ thể cùng với thức ăn, nó được phân tách thành các axit amin, từ đó các protein cần thiết được tổng hợp.

Quá trình tổng hợp đòi hỏi 20 axit amin, 12 trong số đó có thể được phân lập từ cacbon, phốt pho, oxy, nitơ và các chất khác. Và 8 thứ còn lại được coi là "không thể thay thế", vì chúng không thể lấy được bằng bất kỳ cách nào khác, ngoại trừ thức ăn.

Tất cả 20 axit amin đều được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Ngược lại, trong các sản phẩm thực vật, tất cả các axit amin đều cực kỳ hiếm và nếu có thì với số lượng ít hơn nhiều so với trong thịt. Nhưng đồng thời chúng được hấp thụ tốt hơn nhiều so với protein động vật và do đó, mang lại nhiều lợi ích hơn cho cơ thể.

Tất cả các axit amin này được tìm thấy trong các loại đậu: đậu Hà Lan, đậu nành, đậu, sữa và hải sản. Trong đó, ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng gấp 40 - 70 lần so với thịt.

Những lợi ích sức khỏe của việc ăn chay

Các nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ và Anh đã chỉ ra rằng những người ăn chay sống lâu hơn những người ăn thịt từ 8-14 năm.

Thực phẩm có nguồn gốc thực vật có lợi cho đường ruột, thông qua sự hiện diện của chất xơ hoặc trong thành phần của chúng. Tính độc đáo của nó nằm ở sự điều tiết của ruột. Nó giúp ngăn ngừa táo bón và có đặc tính liên kết các chất có hại và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Và một đường ruột sạch có nghĩa là khả năng miễn dịch tốt, làn da sạch sẽ và sức khỏe tuyệt vời!

Thức ăn thực vật, nếu cần thiết, cũng có tác dụng chữa bệnh do sự hiện diện của các hợp chất tự nhiên đặc biệt không có trong mô động vật. Nó làm giảm mức cholesterol, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch, tăng khả năng miễn dịch và làm chậm sự phát triển của các khối u.

Ở những phụ nữ theo chế độ ăn chay, lượng bài tiết giảm đi, và ở những phụ nữ lớn tuổi, nó hoàn toàn dừng lại. Liên quan đến tình trạng mãn kinh sớm, cuối cùng họ vẫn mang thai thành công, điều này là vô cùng đáng ngạc nhiên.

Nhưng ở đây mọi thứ đều hiển nhiên: thực phẩm từ thực vật giúp thanh lọc cơ thể của phụ nữ một cách hiệu quả, vì vậy không cần phải tiết nhiều chất nhờn. Ở những phụ nữ ăn thịt, các sản phẩm của hệ thống bạch huyết thường xuyên được thải ra bên ngoài. Đầu tiên qua ruột già, và sau khi nó bị tắc nghẽn do suy dinh dưỡng, qua màng nhầy của bộ phận sinh dục (dưới dạng kinh nguyệt) và qua da (dưới dạng phát ban khác nhau). Trong trường hợp tiên tiến - qua phế quản và phổi.

Vô kinh, hoặc không có kinh ở phụ nữ khỏe mạnh, được coi là một bệnh và thường được ghi nhận nhất trong trường hợp đói protein hoặc từ chối hoàn toàn các thực phẩm có protein.


Chế độ ăn chay mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể chúng ta, khi nghiên cứu mới tiếp tục chứng minh không ngừng. Nhưng chỉ khi nó đa dạng và cân đối. Nếu không, thay vì sức khỏe và tuổi thọ, một người có nguy cơ mắc các bệnh khác và gây ra những tổn hại không thể khắc phục được cho bản thân.

Hãy cẩn thận với chế độ ăn uống của bạn. Hãy lên kế hoạch cẩn thận! Và hãy khỏe mạnh!

Các bài viết khác về ăn chay:

Bình luận