“Tom và Jerry” là một loại cocktail có cồn nóng với nồng độ 12-14% thể tích, bao gồm rượu rum, trứng sống, nước, đường và gia vị. Đỉnh cao của sự nổi tiếng của thức uống này đến vào cuối thế kỷ XNUMX, khi nó được phục vụ ở Anh và Mỹ như một loại cocktail Giáng sinh chính. Ngày nay, “Tom và Jerry” không còn phù hợp vì sự đơn giản của thành phần và hương vị hơi khó hiểu, nhưng những người sành rượu mùi trứng sẽ thích nó, trước hết, như một thức uống hâm nóng.
Cocktail Tom và Jerry là một biến thể của Egg Leg, trong đó nước lã được sử dụng thay cho sữa hoặc kem.
Thông tin lịch sử
Theo một phiên bản, tác giả của công thức Tom và Jerry là người pha chế huyền thoại Jerry Thomas (1830-1885), người trong suốt cuộc đời của mình đã nhận được danh hiệu không chính thức là “giáo sư” kinh doanh quán bar.
Người ta tin rằng loại cocktail này xuất hiện vào năm 1850, khi Thomas làm nhân viên pha chế rượu ở St. Louis, Missouri. Ban đầu, loại cocktail này được gọi là “Copenhagen” vì sự yêu thích của người Đan Mạch đối với rượu nóng có trứng trong thành phần của nó, nhưng những người đồng hương cho rằng cái tên này không yêu nước và ban đầu gọi loại cocktail này là tên của người sáng tạo ra nó - “Jerry Thomas”, sau đó chuyển thành "Tom và Jerry". Tuy nhiên, một loại cocktail có tên và thành phần này đã xuất hiện trong các tài liệu về cuộc thử nghiệm ở Boston vào năm 1827, vì vậy hợp lý hơn là Jerry Thomas chỉ phổ biến loại cocktail này, còn tác giả thực sự của công thức này vẫn chưa được biết đến và sống ở New England (Mỹ. ).
Cocktail Tom and Jerry không liên quan gì đến bộ phim hoạt hình nổi tiếng cùng tên, được phát hành lần đầu tiên vào năm 1940 - khoảng một trăm năm sau đó.
Theo một phiên bản khác, loại cocktail này gắn liền với cuốn tiểu thuyết Life in London của Piers Egan, mô tả cuộc phiêu lưu của “tuổi trẻ vàng son” của thủ đô thời bấy giờ. Năm 1821, dựa trên cuốn tiểu thuyết, một vở kịch “Tom và Jerry, hay Cuộc sống ở London” xuất hiện, được dàn dựng thành công trong vài năm ở Anh và Mỹ. Những người ủng hộ phiên bản này chắc chắn rằng loại cocktail này được đặt theo tên của các nhân vật chính của cuốn tiểu thuyết - Jerry Hawthorne và Corinthian Tom.
Người yêu thích món cocktail Tom và Jerry nổi tiếng nhất là Tổng thống thứ hai mươi chín của Hoa Kỳ, Warren Harding, người đã phục vụ đồ uống này trong lễ Giáng sinh cho bạn bè của mình.
Công thức cocktail Tom và Jerry
Thành phần và tỷ lệ:
- rượu rum đen - 60 ml;
- nước nóng (75-80 ° C) - 90 ml;
- trứng gà - 1 miếng (lớn);
- đường - 2 thìa cà phê (hoặc 4 thìa cà phê xi-rô đường);
- nhục đậu khấu, quế, vani - để nếm;
- quế xay - 1 nhúm (để trang trí).
- Trong một số công thức, rượu rum đen được thay thế bằng rượu whisky, rượu bourbon, và thậm chí cả rượu cognac.
Công nghệ pha chế
1. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng của quả trứng gà. Cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào bình lắc riêng biệt.
2. Thêm một thìa cà phê đường hoặc 2 thìa cà phê xi-rô đường vào mỗi bình lắc.
3. Thêm gia vị vào lòng đỏ nếu muốn.
4. Lắc nội dung của bình lắc. Trong trường hợp protein, bạn sẽ nhận được một bọt dày.
5. Thêm rượu rum vào lòng đỏ, sau đó đánh lại và đổ dần nước nóng vào.
Chú ý! Nước không được là nước sôi và phải cho dần dần và trộn đều - đầu tiên là từng thìa, sau đó là đun bằng một dòng loãng để lòng đỏ không bị sôi. Kết quả là một chất lỏng đồng nhất không bị vón cục.
6. Lắc lại hỗn hợp lòng đỏ trong bình lắc và đổ vào ly cao hoặc cốc thủy tinh để phục vụ.
7. Dùng thìa để bọt protein lên trên, cố gắng không trộn lẫn.
8. Trang trí với quế xay. Phục vụ mà không có ống hút. Uống nhẹ nhàng từng ngụm (cocktail nóng), lưu giữ cả hai lớp.
