Cái lưỡi

Mô tả

Lưỡi có thể được coi là một món ngon. Nó rất ngon, mềm và bổ dưỡng. Thông thường, lưỡi bò và thịt bê được sử dụng trong các công thức nấu ăn, ít thường xuyên hơn là lưỡi lợn. Trước khi nấu, bạn nên ngâm lưỡi trong nước lạnh, sau đó đun sôi với muối và gia vị trong vài giờ. Ngay sau khi lưỡi trở nên mềm, nó được chuyển sang nước lạnh, để nguội và da được loại bỏ.

Sau đó, họ hành động theo công thức. Lưỡi có thể được cắt thành các lát mỏng và được sử dụng cho aspic. Bạn có thể làm bất kỳ món salad thịt nào bằng cách thay thế thịt bằng các miếng lưỡi. Lưỡi có thể nặng từ 200g đến 2.5kg và được bán tươi hoặc muối.

Lưỡi muối nên được ngâm trong 8-10 giờ, sau đó luộc không muối vì nó chứa một lượng vừa đủ. Thời gian nấu khoảng 40 - 60 phút. Lưỡi bò được nấu trong một thời gian dài - khoảng ba giờ. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng như sau: đâm vào đầu lưỡi bò. Nếu nó xuyên qua dễ dàng, lưỡi đã sẵn sàng. Sau khi luộc, bạn đừng quên cạo bỏ phần da ở lưỡi.

Tất cả người dân Kazakhstan đều biết rằng nếu một con cừu đực bị giết thịt vào một số dịp nào đó, thì đầu của nó sẽ được phục vụ trước tiên cho vị khách danh dự nhất. Người cắt đầu, theo quyết định của riêng mình xác định ai sẽ nhận được mảnh nào: tai, lưỡi, mắt, hay một món ăn ngon - bộ não. Hơn nữa, nếu cha của người khách còn sống, thì cái đầu của con cừu đực sẽ không bao giờ được phục vụ cho anh ta, và bản thân anh ta không nên nhận nó, vì không ai có thể đáng kính hơn cha mẹ anh ta.

Cái lưỡi

Thành phần và hàm lượng calo

Lưỡi bò chứa các thành phần sau:

  • nước (70%);
  • protein (13%);
  • chất béo (13%);
  • cacbohydrat (2%);
  • chất chiết xuất;
  • vitamin: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
  • magiê;
  • bàn là;
  • canxi;
  • natri;
  • đồng;
  • phốt pho;
  • crom;
  • molypden;
  • iốt;
  • lưu huỳnh;
  • coban;
  • kali;
  • mangan;
  • kẽm.
  • Hàm lượng cholesterol trong lưỡi bò là tối thiểu - 150 mg trên 100 gam, làm cho sản phẩm trở nên ăn kiêng.

Hàm lượng calo của lưỡi bò là 173 kcal trên 100 g.

Lưỡi bò: đặc tính có lợi cho cơ thể

Một trong những món ngon hấp dẫn nhất là lưỡi bò, những lợi ích và tác hại của nó mà chúng tôi sẽ cố gắng xác định, được đưa vào các món khai vị, salad và aspic. Nó thuộc về nội tạng có giá trị ẩm thực cao, trở thành một nguồn thay thế tuyệt vời cho thịt thông thường. Họ có thể đa dạng thực đơn hàng ngày bằng cách nướng, chiên, luộc và kết hợp với các nguyên liệu khác. Thành phần của sản phẩm thịt bao gồm nhiều chất hữu ích, nhưng việc sử dụng nó sẽ không mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc tính của món ngon này.

Tìm hiểu công dụng của lưỡi bò, người ta không thể không ghi nhận sự phong phú trong thành phần của nó, yếu tố quyết định giá trị tuyệt vời của món ngon.

Cái lưỡi
  • Sản phẩm được phân loại là ít calo, vì nó thực tế không chứa chất béo.
  • Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, cung cấp cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cả mẹ và bé.
  • Sử dụng thường xuyên các sản phẩm giàu protein và nguyên tố vi lượng, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, được coi như một rào cản đối với hệ vi sinh gây bệnh.
  • Là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tự nhiên, góp phần làm đẹp da, móng và tóc.
  • Lưỡi bò có tốt cho trạng thái cảm xúc của chúng ta không? Không có nghi ngờ gì về điều đó. Nó là một nhà cung cấp tuyệt vời các axit amin thiết yếu và protein có tác dụng có lợi cho tinh thần.
  • Phục hồi cơ thể suy nhược sau ca mổ hoặc bệnh nặng.
  • Thường xuyên ăn món ngon này giúp ngăn ngừa sự phát triển của chứng đau nửa đầu, nguyên nhân là do nồng độ niacin tăng lên.
  • Nó có tác dụng hữu ích đối với bệnh thiếu máu do chất sắt có trong thành phần.
  • Lưỡi bò (với tất cả những lợi ích của nó đối với cơ thể) không phải là một sản phẩm có giá trị. Việc sử dụng nó thường xuyên góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống thần kinh, do hàm lượng cao các vitamin B, giúp cải thiện sự dẫn truyền các xung thần kinh.
  • Các chuyên gia lưu ý khả năng duy trì mức cholesterol tối ưu của sản phẩm.
  • Nó là một thành phần cực kỳ hữu ích của thực đơn thể thao, giúp nhanh chóng phục hồi sức lực.
  • Giúp giảm bớt tình trạng của bệnh nhân tiểu đường, do sự hiện diện của các chất hoạt tính sinh học liên quan đến sản xuất insulin.
  • Các đặc tính hữu ích của lưỡi bò cũng có thể bao gồm khả năng đẩy nhanh quá trình tái tạo da với bất kỳ tổn thương nào. Chất lượng này được đảm bảo bởi lượng kẽm dồi dào.
  • Nội tạng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của thanh thiếu niên và trẻ em. Thành phần có giá trị của nó sẽ hỗ trợ cơ thể của trẻ tại thời điểm phát triển, đặc biệt là trong giai đoạn dậy thì.

Chống chỉ định

Chống chỉ định nghiêm trọng nhất là không dung nạp cá nhân với các sợi của sản phẩm, nhưng hiện tượng này cực kỳ hiếm. Mặc dù lưỡi bò dễ tiêu, dễ tiêu hóa hơn bất kỳ loại mô cơ nào khác, nhưng nó không được khuyến khích cho những người nói chung chống chỉ định các sản phẩm từ thịt. Nếu không, tải trọng lên thận và gan sẽ tăng lên và có nguy cơ làm giảm khả năng miễn dịch. Những vấn đề như vậy với quá trình đồng hóa thức ăn thường xảy ra ở tuổi già, trong trường hợp này, nên từ chối sử dụng Lưỡi.

Cái lưỡi

Vì hầu hết các hiện tượng được liệt kê và tình trạng nặng trong dạ dày phát sinh do cơ thể cố gắng tiêu hóa lớp vỏ cứng, nên loại bỏ nó sau khi luộc chín lưỡi, và sau đó luộc lưỡi bò đã ở dạng tinh khiết.

Mặc dù trong thành phần có chứa khoảng 13% chất béo nhưng lượng này lại nhiều gấp đôi so với trong gan. Để giữ thức ăn trong khẩu phần ăn, chỉ cần giảm lượng tiêu thụ là đủ.

Các chuyên gia so sánh giữa lợi và hại của việc sử dụng lưỡi bò đã đưa ra một kết luận rõ ràng: tác dụng tích cực của nó đáng kể hơn nhiều so với hiện tượng tiêu cực. Những người mắc các bệnh mãn tính về hệ tiêu hóa nên thận trọng khi ăn loại thịt này.

Ứng dụng nấu ăn

Trong số các phương pháp chế biến lưỡi khác nhau, nấu ăn thường được sử dụng nhất. Lưỡi thường được luộc trong khoảng 3 giờ, trong khi nó tăng kích thước đáng kể.

Lưỡi luộc có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc một trong những nguyên liệu trong các món ăn khác nhau. Thường xuyên hơn, nó được thêm vào tất cả các loại salad, julienne, các món ăn có chứa aspic.

Có rất nhiều lựa chọn để trang trí cho món lưỡi luộc. Lựa chọn đơn giản và phổ biến nhất là luộc khoai tây hoặc khoai tây nghiền từ chúng. Lưỡi thường được kết hợp với nấm ngâm, nụ bạch hoa, atiso, đậu xanh. Trong một số nền ẩm thực trên thế giới, dưa hấu muối được dùng với lưỡi luộc.

Cái lưỡi

Khi chế biến lưỡi bò, hiếm khi thêm bất kỳ gia vị nào. Thông thường chúng được giới hạn trong một bộ tiêu chuẩn - lá nguyệt quế, muối và tiêu xay. Khi luộc lưỡi thường cho hành tây và cà rốt vào nước. Trong chế độ ăn kiêng, lưỡi được sử dụng không có bất kỳ gia vị nào và chỉ được luộc chín.

Trong các món gỏi, lưỡi bò được trộn với đủ loại nguyên liệu. Nó có thể là nhiều loại rau và thảo mộc, trứng, nấm, mận khô, đậu xanh, pho mát, giăm bông, thịt gà, hải sản. Lưỡi có thể được sử dụng thay cho thịt trong bất kỳ món salad nào, chẳng hạn như Olivier. Lưỡi luộc có thể là cơ sở cho cuộn nhồi. Nấm, các loại hạt, trứng, thảo mộc, nhiều loại rau khác nhau là những món hoàn hảo để làm nhân bánh,
Ở châu Á, lưỡi bò được ướp trong nước tương với ớt chuông và gia vị.

Có rất nhiều công thức chế biến món lưỡi bò trong ẩm thực Pháp. Lưỡi luộc có thể được sử dụng làm nền cho các món ăn khác nhau - trong trường hợp này, nó thường được ủ trước trong nước xốt.

Lưỡi bò không chỉ có thể luộc mà còn có thể hầm. Thường thì nó được hầm trong rượu vang đỏ, nước tương, kem chua hoặc kem. Lưỡi cũng được nướng hoặc chiên trong bột hoặc vụn bánh mì.

Trong ẩm thực Georgia, lưỡi luộc được hầm với nấm, cà rốt và hành tây trong nước sốt tỏi. Một lựa chọn khác để chuẩn bị lưỡi ở Georgia là rang trên một miếng nhổ.

Trong ẩm thực Ý, canapes được làm từ lưỡi luộc, thêm dưa chuột ngâm và pho mát. Ngoài ra, người Ý còn đưa lưỡi vào các món ăn nổi tiếng của họ - pizza và mì ống.

Ở Trung Quốc, lưỡi bò được dùng để chế biến các món salad khác nhau, luộc với tất cả các loại gia vị và nướng thành bột.
Trong ẩm thực Brazil, lưỡi bò được hầm trong rượu vang đỏ với hành tây, thảo mộc và gia vị, hoặc đậu và rau tươi.
Ở Mỹ, lưỡi được nấu với rau và gia vị với nước sốt đậu phộng.

Lưỡi bò được thêm vào nhiều loại xúc xích, giăm bông, thịt hun khói và đồ hộp được làm từ nó.
Do những lợi ích của nó, lưỡi bò không chỉ được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng mà còn được sử dụng trong thức ăn dặm cho trẻ (từ 10-12 tháng).

Lưỡi bê luộc

Cái lưỡi

Thành phần

  • Lưỡi bò 1
  • Hành tây
  • Hạt tiêu 8
  • Lá nguyệt quế 3
  • Muối để hương vị

PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN

  1. Cắt bỏ tuyến nước bọt ở lưỡi, cắt bỏ mỡ thừa, rửa kỹ dưới vòi nước.
  2. Cho lưỡi vào nồi, ngập nước, để lửa lớn, đun sôi.
  3. Khi nước sôi, bạn luộc lưỡi khoảng 1-2 phút, sau đó xả nước, rửa sạch lưỡi và đổ đầy nước sạch.
  4. Đun lại chảo cho nóng, để nước dùng sôi lăn tăn, giảm lửa vừa và đun trong khoảng nửa giờ, sau đó nêm muối. Đừng quên vớt bọt.
  5. Bóc vỏ hành, rửa sạch và cho vào nồi nước dùng, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu, nấu từ XNUMX tiếng rưỡi đến XNUMX tiếng (có thể dùng dao kiểm tra: nếu thấy dễ dàng là thịt đã sẵn sàng).
  6. Lấy lưỡi ra khỏi nước dùng và hạ lưỡi vào thùng chứa nước lạnh (bạn có thể dùng vòi nước lạnh - kết quả là như nhau), sau đó, bắt đầu từ đầu, cẩn thận loại bỏ da.

Cắt lưỡi thành từng lát mỏng và bày ra đĩa.

Phục vụ, chiêu đãi gia đình bạn. Ăn ngon miệng nhé!

1 Comment

  1. Bạn có thể nhận được một khoản trợ cấp từ một nhà cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp để có được một khoản vay phù hợp với bạn
    .המשוקצת “חזיר” .
    ה ה
    TOUR מנם
    יהי רצון שה' יחזיר אתכם בתשובה שלמה

Bình luận