Trepang

Mô tả

Trong số các giống hải sâm khác nhau, có một giống hải sâm rất có giá trị thương mại - trepang. Trepangs là những loại hải sâm có thể ăn được. Trepang từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm và vị thuốc trong y học cổ truyền phương Đông.

Trepang là những sinh vật hòa bình và vô hại, chúng sống ở vùng biển mặn Viễn Đông ở độ sâu nông, sát bờ biển, ẩn náu trong những đám tảo và trong kẽ đá. Trepang không thể sống ở nước ngọt, điều đó thật nguy hiểm đối với anh ta. Ngay cả những vùng biển hơi mặn cũng không thích hợp với anh ta.

Trepang Viễn Đông là loài có giá trị nhất đối với khoa học và sức khỏe.

Trong y học phương Đông, trepang từ lâu đã được sử dụng như một phương thuốc hữu hiệu chống lại nhiều bệnh hiểm nghèo và do tác dụng chữa bệnh của nó, nó được dùng cùng với nhân sâm. Đặc tính chữa bệnh của hải sâm được phản ánh trong tên tiếng Trung của nó là “Heishen” - “rễ biển” hay “nhân sâm biển”.

Trepang

Đề cập về các đặc tính kỳ diệu của trepang được tìm thấy trong các chuyên luận của thế kỷ 16. Các triều đại hoàng gia cổ đại của Trung Quốc sử dụng trepang truyền như một liều thuốc trẻ hóa kéo dài tuổi thọ. Các nghiên cứu đã xác nhận rằng các mô trepang lý tưởng là bão hòa với các nguyên tố vi lượng và các chất hoạt tính sinh học, điều này giải thích tác dụng trẻ hóa.

Về thành phần khoáng chất, không có sinh vật nào khác có thể so sánh được với trepang.

Thịt trepang chứa protein, chất béo, vitamin B12, thiamine, riboflavin, các nguyên tố khoáng, phốt pho, magiê, canxi, iốt, sắt, đồng, mangan. Mỡ trepang rất giàu axit béo không no, phosphatide.

Sản phẩm hải sâm tẩm mật ong “Mật ong biển” được làm từ những con hải sâm chọn lọc, phù hợp với các chỉ tiêu vi sinh và hóa học, nghiền nhỏ và trộn đều với mật ong.

Chất phụ gia hoạt tính sinh học được sử dụng để nướng bánh mì và các sản phẩm ẩm thực khác.

Thành phần và hàm lượng calo

Trepang

Thành dày của hải sâm được dùng làm thực phẩm. Thịt nạc mềm rất giàu vitamin và khoáng chất. Trepang được ăn sống, muối và sấy khô. Thịt trepang từ lâu đã được đưa vào chế độ ăn uống của các dân tộc sống ở vùng lãnh thổ Primorsky và Khabarovsk.

Vì vậy, người Udege (“người rừng”, họ tự gọi mình - Ude, Udehe) theo truyền thống thu hoạch rong biển và trepang trên bờ biển. Các sản phẩm thực phẩm chính của Udege luôn là thịt và cá. Mặc dù thực tế là chế độ ăn uống hiện đại của người Udege đã được bổ sung với bánh mì, bánh kẹo, ngũ cốc, rau và trái cây, trepangi và wafa (trứng cá đỏ) vẫn là những món ăn yêu thích của người Udege. Người Udege chế biến nhiều món ăn từ tre, rán, luộc, muối và làm khô.

Thịt trepang chứa 4-10% protein, khoảng 0.7% chất béo, hàm lượng calo - 34.6 Kcal. Hơn 50 nguyên tố cần thiết cho cơ thể con người đã được tìm thấy trong thịt trepang.
Thịt trepang chứa nhiều hợp chất đồng và sắt hơn cá một nghìn lần, và i-ốt gấp trăm lần so với các loại hải sản khác.

  • Năng lượng 56
  • Chất béo 0,4 g
  • Carbohydrate 0 g
  • Protein 13 g

Lợi ích của trepang

Trepang, thường được gọi là hải sâm, hoặc nhân sâm, là một sinh vật bí ẩn thuộc loại Da gai. Trong ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản, ông cũng như nhiều cư dân thủy sinh kỳ lạ khác, rất được kính trọng. Những sinh vật này thích sống ở vùng nước nông ở các vùng biển phía nam.

Đặc tính chữa bệnh của trepang

Lần đầu tiên, các đặc tính y học của hải sâm được mô tả vào thế kỷ 16 trong cuốn sách Trung Quốc “Wu Tsza-Tszu” Trepangs đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc từ thời xa xưa. Hải sâm không có kẻ thù, vì các mô của nó quá bão hòa với các nguyên tố vi lượng gây độc cho các loài săn mồi ở biển và có giá trị nhất cho mục đích y học.

Các chất độc đáo làm tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại nhiễm trùng, giúp giải độc, bình thường hóa huyết áp, cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, giảm lượng đường trong máu ở bệnh tiểu đường, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và hệ thống sinh dục, và cũng có đặc tính chống tiểu đường.

Trepang

Đối với mục đích y học, trepang cũng được sử dụng để kích hoạt hệ thống miễn dịch, đối với các bệnh của hệ thống cơ xương, u tuyến tiền liệt, bệnh nha chu và các bệnh của các cơ quan tai mũi họng.

Trong y học cổ truyền Trung Quốc, thịt trepang và các sản phẩm thuốc làm từ nó được khuyên nên dùng vào thời điểm trong ngày khi một số cơ quan hoạt động mạnh nhất. Vì vậy, từ một đến ba giờ sáng là thời điểm tốt nhất để chữa bệnh gan, túi mật, thị lực, lá lách, khớp.

Từ ba đến năm giờ sáng - thời điểm của ruột già, mũi, da và tóc. Từ năm đến bảy giờ sáng - nên điều trị các bệnh về ruột non. Từ tám đến chín giờ sáng, tủy xương và dạ dày được kích hoạt. Từ chín đến mười một giờ sáng, tuyến tụy và tuyến giáp được kích hoạt.

Từ mười một giờ sáng đến một giờ chiều, nên dùng trepang để bình thường hóa hoạt động của tim, mạch máu, tâm thần và giấc ngủ, và các chức năng tình dục. Từ ba đến năm giờ tối, bàng quang và các cơ quan phụ khoa, cũng như xương máu, hoạt động mạnh.

Từ năm bảy giờ tối đến lượt của thận, sau đó từ bảy đến tám giờ tối tất cả các mạch đều hoạt động. Từ 9 giờ tối là thời gian bình thường hóa các chức năng tình dục.

Cách nấu trepang

Chế biến ẩm thực của thịt trepang rất đa dạng; chúng có thể được luộc, hầm, chiên và ướp. Nước dùng trepang được sử dụng để làm súp, borscht, dưa chua. Thịt trepang mang lại cho món súp một hương vị gợi nhớ đến cá hộp.

Hầu hết tất cả các món hầm, chiên, ướp, và thậm chí cả súp đều được chế biến từ trepang nấu sẵn. Để sử dụng cho mục đích chữa bệnh, tốt nhất nên hầm củ tam thất; với phương pháp chuẩn bị này, các chất hữu ích đi vào nước dùng, và nó có được các đặc tính y học.

Trepang

Kem trepang trước tiên phải được rã đông trên kệ trên cùng của tủ lạnh, sau đó được chế biến theo cách tương tự như tươi - cắt theo chiều dọc và rửa kỹ. Cần rửa sạch thịt của hải sâm khô cho đến khi nước trong để rửa sạch bột than dùng để làm khô. Sau khi rửa sạch, các loại tre được ngâm trong nước lạnh 24 giờ, thay nước ba đến bốn lần.

Để nấu ăn, trepangs được ném vào nước sôi có muối. Sau khoảng ba phút nấu, nước dùng chuyển sang màu đen do hàm lượng iốt rất cao trong trepang, sau đó phải để ráo nước. Lặp lại nhiều lần cho đến khi nước dùng không còn chuyển sang màu đen. Điều chính là không để tiêu hóa trepang trong hơn ba phút, để không làm hỏng hương vị và kết cấu của thịt.

Trepang có vị gì

Mùi vị đặc biệt và cay, tương tự như vị của mực sống hoặc sò điệp, đó là chất đạm nguyên chất. Món thịt thịnh soạn bạn cần biết cách nấu đúng cách.
Món ruốc được làm từ trepang, đây là món ăn phổ biến nhất. Dưa chua và lá giang được chuẩn bị. Nó được ướp và nấu sống và được gọi là heh.

Bình luận