Nghệ - mô tả của gia vị. Lợi và hại sức khỏe

Mô tả

Nghệ là cây thảo sống lâu năm, có củ màu vàng (giống củ gừng) cao tới 90 phân, lá hình bầu dục. Trong cuộc sống hàng ngày nó được dùng làm gia vị, làm thuốc và làm thuốc nhuộm.

Củ nghệ có một số đặc tính y học đã được chứng minh. Với việc tiêu thụ sản phẩm này một cách thích hợp, có thể cải thiện đáng kể sức khỏe. Gia vị này là một loại thuốc tự nhiên.

Lịch sử củ nghệ

Quê hương lịch sử của nghệ là đông nam Ấn Độ. Rễ của loại cây này là thành phần chính của gia vị cà ri nổi tiếng, không chỉ mang đến cho món ăn không chỉ có vị cay nồng, mùi thơm đặc trưng mà còn có màu vàng rất dễ chịu.

Ngay cả trong thời cổ đại, người ta đã nhận thấy rằng nghệ làm tăng thời hạn sử dụng của các món ăn nấu chín. Găng tay, kim loại và gỗ cũng được sơn cây bằng màu vàng.

Sau khi đánh giá cao tất cả những ưu điểm của nghệ, người ta bắt đầu sử dụng nó như một chất thay thế rẻ tiền cho saffron đắt tiền.

Curcumin ngày nay vẫn được sử dụng trong sản xuất bơ, bơ thực vật, pho mát, các món ăn và thuốc khác nhau.

Thành phần nghệ

Loại gia vị này có chứa một lượng chất chống oxy hóa rất lớn, giúp giữ gìn vóc dáng và kéo dài tuổi thanh xuân. Nó chứa các vitamin nhóm B, C, E. Có tác dụng tích cực đối với cơ thể tiêu viêm, giảm đau, đồng thời cũng là một loại kháng sinh tự nhiên.

• Hàm lượng calo trên 100 gam 325 kcal
• Chất đạm 12.7 gam
• Chất béo 13.8 gram
• Carbohydrate 58, 2 gram

Lợi ích của nghệ

Củ nghệ có chứa tinh dầu và curcumin (một chất nhuộm màu vàng). Loại cây này rất giàu phốt pho, sắt, iốt, canxi, choline, cũng như một nhóm vitamin B (B1, B2, B5), C và K.

Củ nghệ loại bỏ độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể, vì nó có chứa chất chống oxy hóa “tiêu diệt” các gốc tự do.

Các nhà khoa học tin rằng gia vị cà ri có tác dụng chữa bệnh Alzheimer, loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm sưng tấy trong bệnh viêm khớp. Nghệ còn ngăn chặn các tế bào ung thư, ngăn ngừa ung thư vú.

Vị cay nồng của nghệ giúp chống lại vi rút và vi khuẩn xấu, vì vậy loại gia vị này rất hữu ích cho tất cả các loại viêm. Củ nghệ bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa, thận và túi mật. Cải thiện sự thèm ăn.

Tác hại của nghệ

Nhìn chung, nghệ là vô hại. Điều duy nhất có thể là chống chỉ định cho việc sử dụng nó là sự không dung nạp cá nhân. Do đó, nếu bạn bị dị ứng với gia vị cay nóng thì rất có thể bạn sẽ bị phản ứng với nghệ.

Ứng dụng trong y học

Nghệ thúc đẩy sản xuất mật và dịch vị, do đó nó rất hữu ích cho các bệnh về gan, thận và túi mật.

Thứ quý giá nhất trong nghệ là chất curcumin. Chất này có tác dụng chống oxy hóa, nó chống lại các gốc tự do. Đồng thời chống lại các bệnh tim mạch và ung thư.

Thậm chí còn có nghiên cứu rằng nghệ được sử dụng trong điều trị ung thư. Đặc biệt, với u ác tính và hóa trị của nó. Cô ấy có thể vô hiệu hóa tác hại của hóa trị liệu. Nó hoạt động tuyệt vời như một chất kháng sinh tự nhiên, ức chế sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh.

Nó có đặc tính chống viêm. Nghệ đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của bệnh Alzheimer, bệnh đa xơ cứng và chứng sa sút trí tuệ do tuổi già. Việc sử dụng loại gia vị này ảnh hưởng đến công việc của hầu hết các cơ quan nội tạng. Nó hoàn toàn làm sạch cơ thể các chất độc, có tác dụng tốt đối với gan.

Ứng dụng nấu ăn

Cà ri (Nghệ) được rắc với các món thịt, rau, cá, súp, trứng tráng và nước sốt. Nghệ làm cho nước dùng gà đậm đà, loại bỏ vị nhạt.

Trong ẩm thực Ba Tư, nghệ thường được sử dụng trong các món chiên.
Ở Nepal, các món rau được vẽ với gia vị.

Ở Nam Phi, nghệ được sử dụng để tạo màu vàng cho cơm trắng và thường được thêm vào các món nướng và các món ngọt.

Ẩm thực Anh đã vay mượn từ việc sử dụng nghệ của người Ấn Độ - nó được thêm vào các món ăn nóng và nước sốt.

Các sản phẩm nghệ nổi tiếng nhất ở châu Âu là nước xốt rau quả Piccalilli chua ngọt cay và mù tạt làm sẵn.

Đối với nghệ trong nấu ăn ở khu vực châu Á, hầu như tất cả các hỗn hợp gia vị ở đó đều có nghệ. Ở các nước châu Âu, có nhiều loại hỗn hợp được gọi là cà ri, mặc dù chúng thường rất xa với họ hàng châu Á của chúng.

Gia vị giảm béo

Hoạt chất chính trong gia vị là curcumin. Nó ngăn chặn sự lắng đọng của các mô mỡ và cải thiện sự trao đổi chất.

Công thức để chuẩn bị một sản phẩm giảm béo từ nghệ:

• Đun sôi 500 ml nước và thêm 4 thìa trà đen.
• Thêm 4 miếng gừng, 2 thìa bột nghệ, một chút mật ong.
• Sau khi nguội, đổ 0.5 lít kefir vào.
• Uống một lần một ngày, sáng hoặc tối.

Một lựa chọn khác để chuẩn bị một phương tiện để giảm cân thừa: lấy nửa ly nước sôi và một ly sữa chưa đun sôi cho một thìa rưỡi nguyên liệu. Dùng chế phẩm trước khi đi ngủ.