Trứng rùa

Mô tả

Trứng rùa có hình tròn, hình cầu với lớp vỏ mềm, màu trắng như da. Bên trong quả trứng có một lòng đỏ giống như lòng gà, lòng trắng có độ sền sệt.

Trong nấu ăn, các tù trưởng chỉ sử dụng trứng của các loài rùa sống dưới nước. Những con rùa này đẻ nanh vuốt từ tháng XNUMX đến cuối tháng XNUMX trên cát ở bờ biển Nam Mỹ, các nước Địa Trung Hải và New Zealand.

Những công trình xây dựng này luôn bị đe dọa bởi sự đổ nát. Người dân địa phương lấy một vài quả trứng từ chiếc ly hợp của rùa và luôn để lại một số để sinh sản. Những kẻ săn trộm lại là một vấn đề khác: chúng lấy đi mọi thứ một cách ngẫu hứng, có thể lên đến 200 quả trứng trong một chiếc ly hợp.

Vì vậy, một số quốc gia đã cấm hoàn toàn việc thu thập trứng rùa. Đôi khi khách du lịch ngạc nhiên rằng các nhân viên thực thi pháp luật, đôi khi với thái độ gay gắt, yêu cầu họ rời khỏi bãi biển. Thậm chí, chính chúng cũng không biết rằng chúng đã đến rất gần nơi đẻ trứng.

Sử dụng trong ẩm thực

Trong ẩm thực phương Đông, món trứng này đã phổ biến từ lâu, trong khi ở châu Âu, món ngon này rất lạ, đắt và hiếm.

Trong ẩm thực Malaysia, trứng rùa là một món ăn truyền thống của quốc gia. Trên các hòn đảo thuộc Đại Tây Dương, người dân địa phương ăn những quả trứng được gói trong lá tre và nướng trên lửa. Một số bộ lạc ven biển có thể nấu chảy dầu trứng rùa, và sau đó, sử dụng nó làm thực phẩm.

Từ những quả trứng rùa mập mạp, các đầu bếp chế biến thành món tráng miệng. Kinh nghiệm ẩm thực hàng thế kỷ cho phép bạn tạo ra các công thức làm bánh ngọt, kẹo dẻo, bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh quy bằng cách sử dụng những quả trứng này. Có lẽ điều này là do trong trứng rùa có nhiều noãn hoàng hơn trong trứng chim.

Ăn những quả trứng như vậy ở các nhà hàng châu Âu, mua ở các cửa hàng, hoặc mua ở các chợ chuyên dụng gần như là không thể. Bạn chỉ có thể thử chúng khi du lịch đến Cuba hoặc Malaysia. Nhiều nhà hàng ở Cuba phục vụ trứng nướng, và ở Cuba, họ cũng thêm trứng như vậy vào các món nướng.

Thực tế là những tên cướp biển thực sự trong thời cổ đại đã có những quả trứng như vậy trong chế độ ăn uống của họ giúp món ăn thêm phần thú vị.

Sự thật thú vị về trứng rùa

Trứng của những loài lưỡng cư này được cho là có đặc tính kích thích tình dục. Nhưng sự thật này, xuất phát từ sâu thẳm hàng thế kỷ, vẫn chưa được xác minh. Có lẽ mọi người đã nghĩ như vậy vì trứng rùa rất khó kiếm và giá thành lại cao. Và thậm chí hơn thế nữa, ngày nay, số phận của những quả trứng như vậy sẽ gây nguy hiểm cho toàn bộ quần thể rùa biển và đại dương.

Ngày nay, nhiều loài trong quần thể rùa đang trên đà tuyệt chủng. Thậm chí có một thực tế như vậy ở một số nơi: nông dân mua trứng rùa bắt trộm được, và lại đẻ chúng trong vòng với hy vọng rằng rùa sẽ nở ra từ chúng.

Thành phần và hàm lượng calo của trứng rùa

Hàm lượng calo
Hàm lượng calo là 150 kcal.

Một quả trứng rùa chứa 10 g protein, 12 g chất béo, 0.8 g carbohydrate, 70 g nước, 1.5 g tro. Lòng đỏ chứa vitamin E, nhóm B, A và D.

Lợi ích

Những lợi ích của trứng rùa là do sự hiện diện của các vitamin và khoáng chất. Lòng đỏ chứa vitamin E, chịu trách nhiệm cho vẻ đẹp của làn da và vitamin A, cần thiết cho thị lực. Vitamin D trong thực phẩm này giúp giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn và còi xương ở trẻ em.

Trong những quả trứng này có chứa vitamin B, có tác dụng tích cực đến hoạt động của cơ thể nói chung và chủ yếu là hệ thần kinh. Sản phẩm này chứa các chất có lợi khác giúp bình thường hóa hoạt động của hệ tim mạch và cải thiện tóc, móng và răng.

Về khoáng chất, trứng rùa có chứa sắt giúp thúc đẩy quá trình hình thành máu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Trong thực phẩm này còn có magie giúp cải thiện hoạt động của cơ tim. Do sự hiện diện của canxi tăng cường các mô xương.

Với việc sử dụng thường xuyên, các quá trình trao đổi chất, trí nhớ, hiệu suất và giai điệu của toàn bộ cơ thể được cải thiện. Protein có trong trứng rùa giúp cải thiện quá trình tái tạo tế bào và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Nhờ các thí nghiệm khoa học, các đặc tính độc đáo của trứng rùa đã được chứng minh. Thực phẩm này là tốt nhất để sử dụng sau khi xạ trị hoặc khi nhận một lượng lớn bức xạ.

Bên cạnh đó, các chất có trong thực phẩm này kích thích hoạt động của tủy xương. Trong đông y, trứng rùa rất tốt cho việc bào chế thuốc chữa bệnh. Chúng rất tốt để sử dụng khi có vấn đề về lưu thông máu, kiệt sức và rối loạn tâm thần.

Tác hại của trứng rùa và chống chỉ định

Trứng rùa có thể gây hại cho những người không dung nạp với sản phẩm này. Bạn cũng nên nhớ rằng chúng có hàm lượng calo khá cao. Vì vậy, việc sử dụng chúng với số lượng lớn trong giai đoạn giảm cân, béo phì là một ý kiến ​​không tồi.

Đặc tính chữa bệnh của trứng

Theo các nghiên cứu khoa học mới nhất, các đặc tính độc đáo của trứng rùa đã được xác định. Thành phần cụ thể của trứng giúp chống lại hậu quả của bệnh nhiễm xạ ở những người đã tiếp xúc với bức xạ do chiến đấu với bệnh ung thư, hậu quả của việc thanh lý các tai nạn ở nhà máy điện hạt nhân, hoặc những người thường xuyên nhận một liều bức xạ liên quan đến các chi tiết cụ thể của hoạt động nghề nghiệp của họ.

Tác dụng chính của các chất trong trứng là tăng cường khả năng miễn dịch và kích thích hoạt động của tủy xương, nơi chịu trách nhiệm hình thành các tế bào hồng cầu. Trứng rùa được dân gian sử dụng trong đông y để làm thuốc chữa các bệnh về tuần hoàn, đặc biệt là tê bì chân tay, mất sức, suy kiệt hệ thần kinh do suy nhược hoặc căng thẳng mãn tính.

Nếm thử và sử dụng trong nấu ăn

Trứng rùa có vị giống trứng gà. Tuy nhiên, chúng khác với các loài chim ở chỗ hàm lượng chất béo cao hơn. Trong lịch sử ẩm thực lâu đời của sản phẩm, nhiều công thức chế biến món ăn ngon đã được nghiên cứu ra. Trứng rất tốt để làm bánh ngọt, kẹo, bánh ngọt, bánh nướng xốp, món đầu tiên, món ăn phụ, đồ ăn nhẹ, v.v.

Ở Cuba, Sri Lanka và Malaysia, món trứng rùa là quốc gia. Phổ biến nhất là trứng nướng trong tre trên lửa. Nhưng chúng cũng phổ biến trong việc chế biến các món tráng miệng ngọt, trứng tráng, súp và bánh nướng.

Trứng rùa ăn với thức ăn gì?

Các đầu bếp nấu trứng rùa với xúc xích, nướng với thịt bò xay, chiên với bột với thịt gà phi lê. Thịt lợn hoặc vịt họ đổ với trứng sống. Chúng rất hợp với nước tương hoặc nước sốt tỏi và sốt mayonnaise. Chúng được chiên với sữa, trang trí bằng pho mát kem, trộn với pho mát nhỏ trong thịt hầm. Trứng rùa rất hợp với hành tây, táo, cà chua và mận khô. Chúng rất tốt trong các món ăn với đậu hoặc khoai tây. Những quả trứng này rất hợp với rau xanh hoặc rau củ trong các công thức nấu ăn ngon: xà lách, mùi tây, hành, thì là, ngò, lá tre, vỏ đậu, măng tây, gừng, cánh hoa lily.

Cách nấu trứng rùa?

Bạn có thể làm món trứng tráng với hành tây, pho mát và hạt tiêu hoặc nướng nguyên quả trứng trên lửa lớn. Trứng rùa sẽ trang trí hoàn hảo cho món salad với thịt gà, quả óc chó và mận khô. Bạn có thể sử dụng chúng để hầm với khoai tây hoặc để làm món ba ba và hầm nấm. Người sành ăn nấu súp với trứng, thêm rượu gạo và cánh hoa huệ.

Ở Malaysia, Sri Lanka và Cuba, những quả trứng như vậy là một món ăn dân tộc phổ biến. Chúng được nướng trên lửa trong lá tre hoặc chiên như trứng tráng. Một số bộ lạc nấu chảy bơ từ trứng và sử dụng nó làm thực phẩm.