Huyền thoại ăn chay
 

Trong suốt hơn một thế kỷ tồn tại, chế độ ăn chay đã phát triển quá mức với nhiều huyền thoại, cả về lợi ích và tác hại của nó. Ngày nay, chúng được kể lại bởi những người cùng chí hướng, các nhà sản xuất các sản phẩm thực phẩm khác nhau sử dụng trong các chiến dịch quảng cáo của họ, nhưng điều gì ở đó - đôi khi họ chỉ kiếm tiền từ chúng. Nhưng ít ai biết rằng gần như tất cả chúng đều được xua tan nhờ vào logic sơ đẳng và những kiến ​​thức nhỏ nhất về sinh học và hóa sinh. Không tin tôi? Xem cho chính mình.

Lầm tưởng về lợi ích của việc ăn chay

Hệ tiêu hóa của con người không được thiết kế để tiêu hóa thịt.

Các nhà khoa học đã tranh cãi trong nhiều thập kỷ về việc chúng ta thực sự là ai - động vật ăn cỏ hay động vật ăn thịt? Hơn nữa, lập luận của họ chủ yếu dựa trên việc so sánh kích thước ruột của người và các loài động vật khác nhau. Chúng tôi có nó miễn là một con cừu hoặc một con nai. Và những con hổ hay sư tử giống nhau đều có một con ngắn. Do đó, kết luận - rằng họ có nó và nó thích nghi hơn với thịt. Đơn giản vì nó đi qua nó nhanh hơn, không đọng lại ở đâu hay bị phân hủy, tất nhiên không thể nói đến ruột của chúng ta.

 

Nhưng trên thực tế, tất cả những lập luận này đều không được khoa học ủng hộ. Các nhà dinh dưỡng học đồng ý rằng ruột của chúng ta dài hơn ruột của động vật ăn thịt, nhưng đồng thời nhấn mạnh rằng nếu một người không gặp vấn đề về tiêu hóa, anh ta sẽ tiêu hóa các món thịt một cách hoàn hảo. Anh ta có tất cả mọi thứ cho việc này: trong dạ dày - axit clohydric, và trong tá tràng - các enzym. Vì vậy, chúng chỉ đến ruột non, vì vậy không thể có bất kỳ câu hỏi về bất kỳ thức ăn nào còn sót lại và thối rữa ở đây. Đó là một vấn đề khác nếu có vấn đề, ví dụ, viêm dạ dày với nồng độ axit thấp. Nhưng trong trường hợp này, thay cho một miếng thịt được chế biến kém, có thể có một miếng bánh mì hoặc một số loại trái cây. Do đó, huyền thoại này không liên quan gì đến thực tế, nhưng sự thật là con người ăn tạp.

Thịt có thể được chế biến và thậm chí thối rữa trong dạ dày đến 36 giờ, đồng thời lấy đi năng lượng của một người

Tiếp nối câu chuyện hoang đường trước đó, được khoa học bác bỏ. Thực tế là nồng độ axit clohydric trong dạ dày chỉ đơn giản là tăng cặn nên không thể tiêu hóa được gì trong thời gian dài và thậm chí hơn thế nữa, không có gì có thể bị thối rữa trong đó. Loại vi khuẩn duy nhất có thể chịu đựng những điều kiện khắc nghiệt như vậy là Helicobacter pylori… Nhưng nó không liên quan gì đến các quá trình phân hủy và thối rữa.

Ăn chay lành mạnh hơn

Tất nhiên, một chế độ ăn uống hợp lý, trong đó có một vị trí dành cho các loại thực phẩm chứa tất cả các vi chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, sẽ giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, đường, ung thư và các bệnh khác. Nhưng trước hết, trong thực tế, không phải ai cũng tuân thủ nó. Và, thứ hai, cũng có nghiên cứu khoa học (Nghiên cứu về người mua thực phẩm tốt cho sức khỏe, EPIC-Oxford) chứng minh điều ngược lại. Ví dụ, ở Anh, người ta thấy rằng những người ăn thịt ít có nguy cơ bị ung thư não, cổ tử cung và trực tràng hơn so với những người ăn chay.

Người ăn chay sống lâu hơn

Huyền thoại này ra đời, rất có thể, khi người ta chứng minh rằng ăn chay giúp ngăn ngừa một số bệnh. Nhưng điều thú vị nhất là chưa ai xác nhận dữ liệu thống kê về tuổi thọ của những người có chế độ ăn kiêng khác nhau. Và nếu bạn nhớ rằng ở Ấn Độ - quê hương của ăn chay - người ta sống trung bình tới 63 năm, và ở các nước Scandinavia, nơi rất khó tưởng tượng một ngày không có thịt và cá béo - lên đến 75 năm, điều ngược lại sẽ xảy ra với lí trí.

Ăn chay giúp bạn nhanh chóng giảm cân

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chay có tỷ lệ thấp hơn những người ăn thịt. Nhưng đừng quên rằng chỉ số này có thể chỉ ra không chỉ thiếu mỡ dưới da mà còn thiếu khối lượng cơ. Ngoài ra, một chế độ ăn chay cũng quan trọng.

Không có gì là bí mật đối với bất kỳ ai rằng rất khó để soạn ra một cách chính xác, đạt được tỷ lệ tối ưu giữa các chất dinh dưỡng đa lượng và hàm lượng calo tối thiểu trong các món ăn, đặc biệt là ở nước ta, nơi rau quả không phát triển quanh năm. Vì vậy, bạn phải thay thế chúng bằng các sản phẩm khác hoặc tăng khẩu phần ăn. Nhưng bản thân các loại ngũ cốc này lại chứa nhiều calo, dầu ô liu nặng hơn bơ, và chuối hoặc nho cũng quá ngọt. Vì vậy, từ chối hoàn toàn thịt và chất béo có trong đó, một người có thể chỉ đơn giản là thất vọng. Và đừng tăng thêm vài cân, mà ngược lại, hãy tăng thêm chúng.

Protein thực vật tương tự như động vật

Huyền thoại này được bác bỏ bởi kiến ​​thức thu được ở trường trong lớp sinh học. Thực tế là protein thực vật không có đầy đủ các axit amin. Ngoài ra, nó ít tiêu hóa hơn động vật. Và nếu nhận được hoàn toàn từ đó, một người có nguy cơ “làm giàu” cơ thể mình bằng phytoestrogen, tác động tiêu cực đến quá trình chuyển hóa nội tiết tố của nam giới. Ngoài ra, chế độ ăn chay phần nào hạn chế cơ thể trong một số chất hữu ích, chẳng hạn như sắt, kẽm và canxi (nếu chúng ta đang nói về người ăn chay trường).


Tổng hợp tất cả những điều trên, câu hỏi về lợi ích của việc ăn chay có thể được coi là khép lại, nếu không phải là một “nhưng” duy nhất. Cùng với những huyền thoại này, cũng có những huyền thoại về sự nguy hiểm của việc ăn chay. Họ cũng tạo ra tranh cãi và bất đồng và thường bác bỏ những điều trên. Và cũng như đã thành công xua tan.

Lầm tưởng về sự nguy hiểm của việc ăn chay

Tất cả những người ăn chay đều yếu, vì sức mạnh đến từ thịt

Rõ ràng, nó được phát minh bởi những người không liên quan gì đến việc ăn chay. Và minh chứng cho điều này chính là những thành quả đạt được. Và có rất nhiều người trong số họ - những nhà vô địch, những kỷ lục gia và chủ nhân của những danh hiệu đáng ghen tị. Tất cả họ đều cho rằng chính chế độ ăn chay cung cấp carbohydrate đã mang lại cho cơ thể họ năng lượng và sức mạnh tối đa để chinh phục các kỳ Olympic thể thao. Trong số đó có Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell và những người khác.

Nhưng đừng quên rằng huyền thoại này vẫn chỉ là huyền thoại miễn là một người quyết định chuyển sang ăn chay lập kế hoạch chế độ ăn uống của mình một cách cẩn thận và đảm bảo cung cấp đủ lượng nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết cho cơ thể.

Do bỏ thịt, người ăn chay bị thiếu protein

Protein là gì? Đây là một tập hợp các axit amin cụ thể. Tất nhiên, nó có trong thịt, nhưng bên cạnh đó, nó cũng có trong thức ăn thực vật. và tảo spirulina chứa nó ở dạng mà một người cần - với tất cả các axit amin thiết yếu. Với ngũ cốc (lúa mì, gạo), các loại hạt khác và các loại đậu, mọi thứ khó khăn hơn - chúng thiếu 1 hoặc nhiều axit amin. Nhưng đừng tuyệt vọng ngay cả ở đây! Vấn đề được giải quyết thành công bằng cách khéo léo kết hợp chúng. Nói cách khác, bằng cách trộn ngũ cốc và các loại đậu (đậu nành, đậu, đậu Hà Lan,) trong một món ăn, một người sẽ nhận được đầy đủ các axit amin. Chú ý không ăn một gram thịt nào.

Điều trên đã được khẳng định bởi các từ từ Bách khoa toàn thư Anh rằng các loại hạt, các loại đậu, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc chứa tới 56% protein, không thể không nói đến thịt.

Người ăn thịt thông minh hơn người ăn chay

Huyền thoại này dựa trên niềm tin được chấp nhận chung rằng những người ăn chay thiếu phốt pho. Rốt cuộc, chúng từ chối thịt, cá, và đôi khi là sữa và trứng. Nhưng hóa ra mọi thứ không đáng sợ như vậy. Rốt cuộc, nguyên tố vi lượng này cũng được tìm thấy trong các loại đậu, quả hạch, súp lơ, cần tây, củ cải, dưa chuột, cà rốt, lúa mì, mùi tây, v.v.

Và đôi khi chính từ những sản phẩm này, nó cũng được hấp thụ một cách tối đa. Ví dụ, ngâm ngũ cốc và các loại đậu ngay trước khi nấu. Bằng chứng tốt nhất cho điều này là dấu chân trên trái đất do các nhà tư tưởng vĩ đại, nhà khoa học, nhà soạn nhạc, nghệ sĩ và nhà văn của mọi thời đại và các dân tộc để lại - Pythagoras, Socrates, Hippocrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoy, Isaac Newton, Schopenhauer và những người khác .

Ăn chay là con đường trực tiếp dẫn đến thiếu máu

Huyền thoại này được sinh ra từ niềm tin rằng sắt đi vào cơ thể chỉ từ thịt. Nhưng những người không quen thuộc với các quá trình sinh hóa tin vào nó. Thật vậy, nếu bạn nhìn vào nó, thì ngoài thịt, sữa và trứng, sắt còn có trong đậu phộng, nho khô, bí xanh, chuối, bắp cải, dâu tây, quả mâm xôi, ô liu, cà chua, bí đỏ, táo, chà là, đậu lăng, hồng hông, măng tây và nhiều sản phẩm khác.

Đúng, họ gọi anh ta là người không phải heme. Điều này có nghĩa là để nó được đồng hóa, cần phải tạo ra những điều kiện nhất định. Trong trường hợp của chúng tôi, ăn thực phẩm giàu chất sắt cùng một lúc, c. Và không nên quá lạm dụng đồ uống có chứa caffein, vì chúng sẽ ức chế sự hấp thu của nguyên tố vi lượng này.

Ngoài ra, chúng ta không được quên rằng bệnh thiếu máu, hay thiếu máu, cũng có ở những người ăn thịt. Và y học giải thích điều này phần lớn là tâm lý - đây là khi căn bệnh này xuất hiện do các vấn đề tâm lý. Trong trường hợp thiếu máu, tiền thân là bi quan, thiếu tự tin, trầm cảm hoặc làm việc quá sức. Do đó, hãy nghỉ ngơi nhiều hơn, cười nhiều hơn và bạn sẽ khỏe mạnh!

Người ăn chay thiếu vitamin B12

Huyền thoại này được tin bởi những người không biết rằng nó không chỉ được tìm thấy trong thịt, cá, trứng và sữa, mà còn có trong tảo xoắn, v.v ... Và với điều kiện là không có vấn đề gì với đường tiêu hóa, ngay cả trong chính ruột, ở đâu. nó được tổng hợp thành công, mặc dù với số lượng nhỏ.

Người ăn chay bị gầy và kiệt sức

Rõ ràng, huyền thoại này được phát minh ra bởi những người chưa từng nghe nói về những người ăn chay nổi tiếng. Trong số đó: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, cũng như Alicia Silverstone, người được cả thế giới công nhận là người ăn chay quyến rũ nhất .

Các nhà dinh dưỡng không chấp nhận một chế độ ăn chay

Ở đây, trên thực tế, vẫn có những bất đồng. Y học hiện đại không chống lại một chế độ ăn uống chứa tất cả các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết cho cơ thể. Một điều nữa là việc suy nghĩ kỹ đến từng chi tiết nhỏ nhất là một việc khá khó khăn nên không phải ai cũng làm được. Những người còn lại bằng lòng với những gì họ đã làm và kết quả là bị thiếu chất dinh dưỡng. Các nhà dinh dưỡng không công nhận những màn biểu diễn nghiệp dư như vậy.

Trẻ em và phụ nữ có thai không thể sống thiếu thịt

Những tranh cãi xung quanh huyền thoại này vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Cả hai bên đều đưa ra những lý lẽ thuyết phục, nhưng sự thật đã tự nói lên tất cả: Alicia Silverstone đã mang và sinh một đứa bé khỏe mạnh. Uma Thurman ăn chay trường từ năm 11 tuổi đã cưu mang và sinh ra hai đứa con kháu khỉnh, khỏe mạnh. Tại sao dân số Ấn Độ, 80% trong số đó không ăn thịt, cá và trứng, được coi là một trong những quốc gia sung mãn nhất trên thế giới. Họ lấy protein từ ngũ cốc, các loại đậu và sữa.

Tổ tiên của chúng ta luôn ăn thịt

Sự khôn ngoan phổ biến bác bỏ huyền thoại này. Xét cho cùng, từ xưa người ta đã nói về một người ốm yếu ăn cháo đá bát. Và đây không phải là câu nói duy nhất về điểm số này. Những lời này và kiến ​​thức về lịch sử xác nhận. Tổ tiên của chúng ta chủ yếu ăn ngũ cốc, bánh mì nguyên cám, trái cây và rau (và họ có dưa cải bắp quanh năm), nấm, quả mọng, các loại hạt, các loại đậu, sữa và thảo mộc. Thịt rất hiếm đối với họ đơn giản vì họ nhịn ăn hơn 200 ngày mỗi năm. Và đồng thời họ đã nuôi dạy tới 10 đứa trẻ!


Như một lời tái bút, tôi muốn nói rõ rằng đây không phải là một danh sách đầy đủ những huyền thoại về việc ăn chay. Trên thực tế, có vô số người trong số họ. Họ chứng minh hoặc phủ nhận điều gì đó và đôi khi hoàn toàn trái ngược nhau. Nhưng điều này chỉ chứng tỏ rằng hệ thống thực phẩm này đang trở nên phổ biến. Mọi người quan tâm đến nó, họ chuyển sang nó, họ tuân thủ nó, và đồng thời họ cảm thấy hoàn toàn hạnh phúc. Đó không phải là điều quan trọng nhất sao?

Hãy tin vào bản thân và sức mạnh của mình, nhưng đừng quên lắng nghe chính mình! Và hạnh phúc!

Các bài viết khác về ăn chay:

Bình luận