Ăn chay và thuần chay

Lợi ích của việc ăn chay

Ăn chay và ăn chay quá mức không mâu thuẫn với các nguyên tắc cơ bản của một chế độ ăn uống lành mạnh hợp lý. Nếu bạn sử dụng các loại thực phẩm thực vật khác nhau cần thiết cho các robot bình thường của cơ thể, thì việc ăn chay có thể rất hữu ích. Thực phẩm chay ít nghiêm ngặt hơn rất hữu ích cho việc giảm cân, cũng như đối với chứng xơ vữa động mạch, rối loạn vận động đường ruột và táo bón, bệnh gút, sỏi thận, đặc biệt là ở tuổi già. Chế độ ăn của người thuần chay hầu như loại bỏ hoàn toàn axit béo và cholesterol, do đó, cách ăn này góp phần vào các biện pháp phòng chống xơ vữa động mạch và một số bệnh khác, nhưng chỉ khi bổ sung vitamin và khoáng chất vào thực phẩm.

Ảnh hưởng đến sức khỏe

Với chế độ ăn chay, cơ thể được bão hòa với các chất dinh dưỡng và vitamin, bao gồm: carbohydrate, axit béo omega-6, chất xơ, carotenoid, axit folic, vitamin E, v.v. Cải thiện sức khỏe và duy trì mức cân nặng bình thường với lượng chất béo vừa phải. axit, cholesterol và protein từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Kết quả của các nghiên cứu lớn nhất đã cho thấy rằng những bệnh tật khác nhau hiếm gặp hơn ở những người ăn chay:

• Trong số những người ăn chay tuân thủ chế độ ăn kiêng trong hơn năm năm, có ít hơn 24% bệnh nhân mắc bệnh tim mạch vành.
• Huyết áp của những người ăn chay thấp hơn nhiều so với những người không ăn chay, vì vậy bệnh tăng huyết áp và các nguyên nhân làm thay đổi huyết áp đột ngột khác ít phổ biến hơn trong số đó.
• Người ta nhận thấy rằng những người ăn chay ít có nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau ngoài ung thư ruột.
• Chế độ ăn thuần chay và ăn chay làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại XNUMX. Ăn chay cũng liên quan đến giảm khả năng mắc hội chứng chuyển hóa, các rối loạn khác nhau là nguyên nhân của bệnh tim mạch và tiểu đường.
• Chế độ ăn chay có thể giúp chống lại bệnh béo phì. Những người thừa cân rất hiếm trong số những người ăn chay.
• Ở những người ăn chay không nghiêm ngặt, bệnh đục thủy tinh thể xảy ra 30% và ở những người ăn chay trường, tỷ lệ này ít hơn 40% so với những người bao gồm hơn 100 g thịt trong chế độ ăn hàng ngày của họ.
• Chứng bệnh dị ứng cơ xảy ra ít hơn 31% ở những người ăn chay.
• Ăn chay, sau khi ăn chay, có tác dụng tích cực trong việc điều trị bệnh phong thấp.
• Chế độ ăn chay giúp bình thường hóa lượng nước tiểu và lượng máu cao, hỗ trợ tốt cho việc điều trị bệnh thận mãn tính.

Ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần và tuổi thọ

• Những người ăn chay có trạng thái cảm xúc thuận lợi và ổn định hơn những người không ăn chay.
• Việc hạn chế hoàn toàn hoặc một phần việc tiêu thụ thịt góp phần làm tăng đáng kể tuổi thọ. Ăn chay từ 20 năm trở lên có thể kéo dài tuổi thọ khoảng 3,6 năm.

Các khuyến nghị cơ bản cho việc ăn chay

1. 1 Tốt nhất là bạn nên tuân theo một chế độ ăn chay ít nghiêm ngặt hơn, vì một số sản phẩm động vật đơn giản là cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
2. 2 Theo chế độ ăn chay nghiêm ngặt, bạn cần bổ sung vào chế độ ăn những chất dinh dưỡng thiết yếu như chất đạm, chất béo, cũng như các loại vitamin tổng hợp và thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất.
3. 3 Trong thời kỳ mang thai, cho con bú và dạy con ăn chay, cần chú ý đến việc cơ thể mẹ và con cũng cần thực phẩm có nguồn gốc động vật. Bỏ qua yếu tố này có thể dẫn đến những hậu quả rất tiêu cực.
4. 4 Việc đưa phấn hoa vào chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt với bất kỳ số lượng nào cũng sẽ không thể cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Các chất thay thế cho các chất thiết yếu

• protein - có thể được lấy từ các loại đậu, rau bina, súp lơ và lúa mì;
• chất béo - chứa các loại dầu thực vật khác nhau: ô liu, hạt lanh, hướng dương, cây gai dầu, dừa, hạt bông, quả óc chó, v.v ...;
• ủi - lượng cần thiết được tìm thấy trong các loại hạt, hạt, đậu và rau xanh;
• canxi và kẽm - có thể thu được từ các sản phẩm từ sữa, cũng như từ các loại rau lá có màu xanh đậm, đặc biệt là cải xoăn, và cải xoong, hạt, trái cây khô Brazil và đậu phụ;
• axit béo omega-3 - các nguồn là hạt lanh, các loại hạt khác nhau, đậu và ngũ cốc;
• vitamin D - cơ thể được bão hòa với tia nắng mặt trời, cũng như các sản phẩm như men, mùi tây, mầm lúa mì, lòng đỏ trứng.

Tính chất nguy hiểm của việc ăn chay

Nếu bạn cân bằng sai chế độ ăn uống và bỏ sót các thành phần quan trọng trong lối sống ăn chay, thì điều này sẽ dẫn đến những hậu quả nguy hiểm. Thông thường, những người ăn chay bị thiếu hụt protein, axit béo omega-3, vitamin, v.v.

Khả năng mắc bệnh khi ăn chay nghiêm ngặt

• Thiếu vitamin D và B12 trong cơ thể dẫn đến các vấn đề về quá trình tạo máu, cũng như trục trặc của hệ thần kinh.
• Khi thiếu các axit amin và một số vitamin (đặc biệt là vitamin D), sự tăng trưởng và phát triển của trẻ bị gián đoạn (ngay cả khi trẻ còn trong bụng mẹ), dẫn đến còi xương, thiếu máu và các bệnh khác liên quan đến sự kém cỏi. Với sự thiếu hụt các chất tương tự ở người lớn, răng và tóc bắt đầu rụng, và xương trở nên mỏng manh hơn.
• Khi bạn từ chối các sản phẩm từ sữa, cơ thể không có đủ vitamin.
• Thiếu các chất chỉ chứa các sản phẩm động vật có thể dẫn đến giảm khối lượng cơ và bệnh xương.
• Mặc dù canxi, đồng, sắt và kẽm có thể được lấy từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng khả năng tiêu hóa của chúng có thể rất thấp.
• Chế độ ăn chay không thể cung cấp đủ lượng canxi cần thiết cho cơ thể đối với phụ nữ mãn kinh, cũng như đối với người già và vận động viên. Đồng thời có nguy cơ mắc bệnh loãng xương rất cao.

Đọc thêm về các hệ thống điện khác: