Thịt nai

Mô tả

Thịt nai - loại thịt truyền thống của các dân tộc phía bắc - đối với cư dân ở hầu hết các vùng của Nga là một món ngon kỳ lạ, thú vị. Tuy nhiên, nó không chỉ nên được coi là bất thường mà còn là một sản phẩm rất hữu ích.

Lợi ích của thịt hươu được thể hiện ở tác dụng có lợi đối với nhiều hệ thống cơ thể, từ tim mạch đến hệ miễn dịch. Nó chứa phức hợp các vitamin và nguyên tố vi lượng, ít chất béo, con người hấp thụ tốt hơn nhiều loại thịt khác. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn chính xác thịt nai ảnh hưởng đến cơ thể của chúng ta như thế nào.

Thịt hươu có một số ưu điểm dễ phân biệt với thịt lợn, thịt bò, thịt gà, ... Ví dụ, so với các loại thịt này, thịt nai hấp thụ tốt hơn nhiều. Đối với các vận động viên và những người có lối sống lành mạnh, một hàm lượng chất béo thấp sẽ có giá trị, cũng như thực tế là không có carbohydrate, nhưng rất nhiều protein.

Lịch sử sản phẩm

Hươu được coi là một trong những loài động vật có vú lâu đời nhất trên Trái đất. Động vật ăn cỏ, được tìm thấy ở hầu hết các lục địa, là đối tượng săn lùng của ngay cả những người nguyên thủy. Ngày nay, họ Artiodactyl, bao gồm cả hươu, nai, có khoảng 40 loài, và động vật không chỉ bị săn bắt, chúng còn được nuôi tích cực ở Bắc Âu.

Đối với người dân địa phương, chăn nuôi tuần lộc là cơ sở của nền kinh tế truyền thống, và những con vật khiêm tốn và rất cứng rắn không chỉ trở thành nguồn cung cấp thịt cho các dân tộc phía Bắc. Da sống ấm, bền, sữa và xương tìm thấy công dụng ở đây. Dây cung và chỉ được làm từ gân tuần lộc. Và máu tươi vẫn cứu khỏi bệnh còi và thiếu máu, không thể tránh khỏi trong tình trạng nặng.

Loài hươu ở phương Bắc là loài duy nhất mà con người đã thuần hóa được. Theo các nhà khoa học, sự ra đời của nghề chăn nuôi tuần lộc diễn ra vào thế kỷ 18. Đó là thời điểm những người thợ săn quen lang thang trên những vùng đất hoang đầy tuyết bắt đầu bắt những con hươu hoang dã mạnh mẽ và tạo đàn của riêng chúng. Một đàn như vậy càng lớn thì gia đình càng sung túc.

Rất ít thay đổi qua nhiều thế kỷ. Người dân bản địa phía Bắc không nhìn thấy tương lai nếu không có hươu, họ tin rằng loài vật này là nguyên lý phổ quát và là biểu tượng của cuộc sống. Ngày nay, số lượng lớn tuần lộc được nuôi ở các vùng cực của Nga, Canada, Mỹ, Thụy Điển, Phần Lan và Na Uy.

Việc các dân tộc phía bắc tuân thủ chăn nuôi tuần lộc truyền thống không phải do thiếu thức ăn. Mặc dù có đủ sự lựa chọn trong các cửa hàng, cơ sở cho chế độ ăn của người Nenets, Chukchi và những cư dân khác ở các vùng phía bắc là thịt nai và các sản phẩm phụ.

Để duy trì sức bền trong những đợt băng giá kỷ lục, người ta đã chuẩn bị một món hầm gồm máu, mỡ và thịt hươu ở đây. Khi giết mổ, thịt nai sống được ăn khi còn ấm. Thịt nguội sẽ được đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Món thịt nai không chỉ nổi tiếng với cư dân vùng Viễn Bắc. Trong những thập kỷ gần đây, loại thịt này đã trở thành nhu cầu ở nhiều nước châu Âu, ở Mỹ, Canada, cũng như ở Nhật Bản và Hàn Quốc.

Thành phần thịt hươu

Thực tế là thịt này rất giàu các chất hữu ích và cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là ảnh hưởng đến sức khỏe. Trước hết, chúng ta hãy làm nổi bật dấu hiệu và các nguyên tố vi lượng, chẳng hạn như natri, canxi, kali, sắt, selen, kẽm, v.v.

Thịt nai cũng chứa các vitamin nhóm B, PP,… Chúng ta hãy lưu ý một số axit amin thiết yếu, axit linoleic, cần thiết cho quá trình chuyển hóa tế bào, tiêu hóa và một số quá trình khác.

• 100 gam thịt nai chứa khoảng 157 kcal.
• Protein 75.34%
• Chất béo 24.66%
• Carbohydrate 0%

Cách chọn

Khi chọn thịt nai, cần lưu ý rằng chất lượng ẩm thực tốt nhất được phân biệt bởi thịt của những con tuần lộc dưới một năm tuổi, được đánh bắt vào cuối mùa thu. Trong thời kỳ này, cơ thể con vật chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất.

Thịt hươu kho

Thịt nai tươi nên được bảo quản lạnh và tiêu thụ trong vài ngày. Nếu cần bảo quản trong thời gian dài hơn (lên đến 6-8 tháng), có thể cấp đông, đảm bảo chế độ nhiệt độ nhất định - không cao hơn âm 18 độ C.

Sự thật thú vị

Thịt tuần lộc là một trong số ít loại thịt có thể ăn sống mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Đặc điểm này là do thành phần hóa học của nó có chứa các chất ngăn chặn hoạt động sống của hầu hết các vi sinh vật.

Lợi ích của thịt nai

Thịt nai có tác động tích cực đến nhiều loại hệ thống cơ thể. Dưới đây là một số ví dụ nổi bật nhất:

Thịt hươu góp phần vào hoạt động tốt của hệ thống tim mạch. Nhờ tuyến này, nó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và có thể giúp điều trị bệnh. Ngoài ra, nó còn cải thiện lưu thông máu và củng cố thành mạch. Việc tiêu thụ thịt nai trở thành phương pháp ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.

Do chứa nhiều chất đạm, phức hợp vitamin và khoáng chất, giúp tăng sức bền, tăng cường miễn dịch, chống thiếu hụt vitamin, giúp cơ thể phục hồi sau khi ốm đau và phẫu thuật.
Hàm lượng chất béo thấp và cholesterol “xấu” có nghĩa là thịt như vậy sẽ bị xơ vữa động mạch.

Chế độ ăn kiêng nhằm mục đích giảm cân cũng không phải là một trở ngại đối với việc ăn thịt nai, bởi vì nó ít chất béo và không có carbohydrate, và do đó, loại thịt này sẽ không gây hại cho những người đang giảm cân.
Nó tốt cho cả nam và nữ. Đầu tiên sẽ đánh giá cao rằng thịt nai có tác động tích cực đến chức năng tình dục.

Ngược lại, điều quan trọng đối với các bà mẹ tương lai và trẻ là thịt này góp phần vào sự hình thành chính xác của thai nhi, duy trì sức khỏe của mẹ và con trong suốt thai kỳ, và cũng giúp phục hồi sớm sau khi sinh. Ngoài ra, thịt nai được khuyên dùng cho phụ nữ đang cho con bú.

Nó giúp chống lại căng thẳng, chống lại căng thẳng, thay đổi tâm trạng, kích hoạt hoạt động của não và tăng hiệu quả.

Loại thịt này rất giàu chất chống oxy hóa, có nghĩa là nó loại bỏ các gốc tự do có thể gây ra các khối u ác tính. Ngoài ra, nhờ chất chống oxy hóa, thịt nai làm trẻ hóa cơ thể, bao gồm cả tác động tích cực đến tình trạng của da.

Kết luận, chúng tôi lưu ý rằng thịt của động vật non được coi là tốt nhất: nó mềm nhất và mềm nhất, nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Chúng tôi chọn thịt nai chất lượng cao nhất cho cửa hàng của mình để khách hàng có thể đánh giá cao hương vị độc đáo của thành phẩm và nhận được lợi ích tối đa.

Tác hại của thịt nai

Thịt nai là một sản phẩm không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Sản phẩm này có thể gây hại không? Cần lưu ý rằng bạn không cần phải ăn thịt nai nếu bạn có cơ địa không dung nạp với sản phẩm này hoặc các phản ứng dị ứng. Ngoài ra, nó được khuyến khích sử dụng nó với rau - điều này rất quan trọng để làm giàu thức ăn với chất xơ đường ruột.

Chất lượng hương vị

Olenin không thể được gọi là mềm mại. Ngay cả thịt từ giết mổ mùa thu cũng có thể chứa tới 4% chất béo, điều này ảnh hưởng đến độ đặc của món ăn sau này. Thịt có màu đỏ sẫm, sợi mảnh sau khi xử lý nhiệt trở nên đặc và có màu nâu. Mùi thơm và vị của thịt nai gợi nhớ đến thịt bò, trong khi thịt không chịu được chiên lâu, trở nên khô cứng.

Vì vậy, tốt hơn là không nên nướng thịt nai trong một thùng chứa hở, ướp thịt trước khi nấu, mà hãy phục vụ nó bằng “máu”.

Ứng dụng nấu ăn

Nếu thịt nai được nướng hoặc chiên, hãy nhớ rưới nước dùng, nước sốt hoặc bơ lên. Vì vậy, thịt thăn sẽ ngon hơn nhiều và lợi ích của sản phẩm ăn kiêng sẽ không bị mất đi. Thịt nai có thể nướng tuyệt vời với nấm dại, hành tây, cà rốt, khoai tây và các loại rau khác. Bạn cũng có thể đạt được độ mềm của thịt với sự trợ giúp của nước xốt dựa trên nước ép từ quả dâu rừng, dầu ô liu, cây bách xù và các loại thảo mộc.

Thịt nai băm nhỏ là một loại nhân tuyệt vời cho bánh bao, cốt lết hoặc thịt viên của vùng Siberia thực sự. Để làm mềm thịt băm, thêm thịt ba chỉ băm nhỏ, hành tây và gia vị. Các món ăn ban đầu được làm từ thịt băm, ngoài thịt nai, còn có các loại thịt khác, chẳng hạn như thịt lợn hoặc thịt gà. Các sản phẩm thịt nai cắt nhỏ được ăn kèm với khoai tây luộc và rau hầm.

Thịt viên sẽ có vẻ ngon hơn khi chấm với nước sốt nấm hoặc tỏi. Và khi nấu bánh bao, phải cho thêm một ít giấm và bột ngọt.

Nhưng chúng ta cũng không được quên rằng thịt nai đông lạnh là một món ăn chế biến sẵn từ ẩm thực của các dân tộc phía Bắc. Thịt thăn rút xương sau khi thái đông lạnh rồi bào sợi, cắt thành từng lát mỏng. Điều này đã đặt tên cho món ăn - stroganina.

Nước xốt hoặc bánh bao, như họ nói ở Siberia, giúp làm phong phú hương vị của thịt như vậy. Cách đơn giản nhất để cảm thấy mình như một người bản xứ miền Bắc là nhúng một lát thịt nai đông lạnh vào muối tiêu.

Hoặc bạn có thể ngâm thịt nai trong giấm, nêm nếm gia vị với tiêu, hành tỏi băm nhỏ. Sau một ngày, thịt đã nguội có thể được dọn lên bàn cùng với dưa chua truyền thống của vùng Siberia, quả mọng ngâm và rượu vodka lạnh.

Thịt nai kho tộ

Thành phần:

• Thịt nai - 500 gam
• Nấm ngâm - 200
• Kem chua Gram - 100 gram
• Nước dùng - 100 mililit
• Nhục đậu khấu,
• ớt bột ngọt - Để nếm
• Hành tây - 1 miếng
• Tỏi - 3 tép
• Dầu thực vật,
• muối - để nếm

Chuẩn bị

1. Ngày nay, để thưởng thức món thịt nai, không nhất thiết phải đi săn trong rừng. Bạn có thể mua nó ở siêu thị. Rửa sạch một miếng thịt tươi, lau khô và cắt thành các dải vừa phải.
2. Bóc vỏ hành tỏi. Cắt hành tây thành những miếng vuông nhỏ, và cắt tỏi thành từng lát.
3. Điều này sẽ dễ dàng với một con dao rất sắc. Đổ dầu thực vật không mùi vào chảo và đun với lửa lớn.
4. Cho thịt vào chiên vàng đều các mặt trong một phút. Sau đó, thêm hành và tỏi đã chuẩn bị vào, xào thêm XNUMX phút trên lửa vừa.
5. Đổ nước luộc rau vào, phần nước luộc rau phải được chuẩn bị trước.
6. Thêm nấm ngâm. Ví dụ, nấm mật ong là hoàn hảo.
7. Đậy nắp và đun trong XNUMX phút ở lửa nhỏ. Kết hợp kem chua với ớt bột và nhục đậu khấu. Đổ nó vào chảo, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
8. Thêm các loại thảo mộc khô yêu thích của bạn và trộn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong một tiếng rưỡi. Thêm nước nếu cần thiết.

Ăn ngon miệng nhé!