rượu Vermouth

Mô tả

Rượu vermouth, vermouth (nó. sâu mọt - ngải cứu) - một loại đồ uống có cồn có hương vị của các loại thảo mộc, gia vị và dược liệu, có độ mạnh khoảng 15 đến 20. Thuộc loại rượu mạnh.

Lịch sử của các loại rượu thơm có từ thời cổ đại. Công thức đầu tiên của rượu vermouth, chúng tôi tìm thấy trong các nguồn của thế kỷ X-IX trước Công nguyên trong các công trình của Hippocrates.

Việc sản xuất đại trà vermouth đầu tiên bắt đầu vào năm 1786 tại Turin bởi nhà sản xuất rượu Antonio Benedetto Kapranos. Vào thời điểm đó, để làm đồ uống, họ chỉ sử dụng rượu vang trắng. Hiện nay, các nhà sản xuất cơ bản sử dụng bất kỳ loại rượu nào. Do đó, màu sắc của đồ uống có thể thay đổi từ vàng nhạt đến hổ phách và từ hồng nhạt đến đỏ đậm.

Vermouth Sản xuất

Quá trình sản xuất rượu Vermouth diễn ra trong nhiều giai đoạn. Ban đầu, các nhà sản xuất sấy khô tất cả các thành phần thơm của đồ uống, nghiền thành hỗn hợp bột, đổ dung dịch cồn-nước vào và để trong một thùng quay liên tục, ngâm trong 20 ngày. Thời gian này đủ để tinh dầu hòa tan. Thành phần của các thành phần thơm trong quá trình điều chế rượu vermouth, vermouth có thể bao gồm hàng chục loài và thảo mộc.

Phổ biến nhất là cây ngải cứu, cỏ thi, bạc hà, bạch đậu khấu, quế, nhục đậu khấu, cơm cháy đen, cỏ ba lá ngọt, oregano, elecampane, Angelica, gừng, St. John's wort, hoa cúc, Melissa, và những loại khác. Để tạo cho vermouth vị đắng đặc trưng, ​​họ sử dụng vỏ cây quinine, cây ngải cứu, cây tansy, cây Shandra và cây sồi.

Hơn nữa, họ cẩn thận lọc rượu ngâm chiết xuất từ ​​các loại thảo mộc. Họ thêm đường, chất bảo quản, chất tạo ngọt và rượu để tăng độ đậm đà và bảo quản các chất thơm cho hỗn hợp.

Trong giai đoạn tiếp theo, họ làm nguội hỗn hợp đến -5 °, lọc lại, và dần dần làm ấm nó đến nhiệt độ phòng trong nhiều tuần.

Sau khi kết thúc tất cả các quy trình công nghệ, vermouth ngấm từ 2 đến 12 tháng và được đóng chai để bán.

Trên thế giới có một bảng phân loại rượu vermouth, vermouth theo phần trăm đường. Đã có 5 nhóm rượu vermouth chính được thành lập:

• rượu vang trắng khô làm từ vermouth với hàm lượng đường dưới 4%;
• một loại rượu vang trắng, có chứa 10-15% đường;
• dựa trên các loại rượu vang tăng cường màu đỏ có chứa hơn 15% đường;
• rượu vang hồng làm từ vermouth với lượng đường từ 10% trở lên;
• thức uống, có một vị rất đắng và đặc biệt, ở một mức độ lớn hơn, để làm dịu.

Các thương hiệu phổ biến nhất trên thế giới là Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, v.v.

Thông thường, người ta uống rượu Vermouth như một loại rượu khai vị ở dạng nguyên chất với đá hoặc cocktail.