Vitamin K

Các tính chất và tác dụng hữu ích trên cơ thể

Cơ thể cần vitamin K để sản xuất protrombin - một protein và yếu tố đông máu, cũng rất quan trọng đối với sự trao đổi chất của xương. Vitamin K1, hoặc phylloquinone, được ăn từ thực vật. Đây là loại chính của vitamin K. Một nguồn ít hơn là vitamin K2 hoặc menahinon, được tìm thấy trong mô của một số động vật và thực phẩm lên men.

Trao đổi chất trong cơ thể

Vitamin K có chức năng như một coenzym cho carboxylase phụ thuộc vào vitamin K, một loại enzym cần thiết để tổng hợp các protein liên quan đến quá trình đông máu và chuyển hóa xương, và một loạt các chức năng sinh lý khác. Prothrombin (yếu tố đông máu II) là một protein huyết tương phụ thuộc vitamin K tham gia trực tiếp vào quá trình đông máu. Giống như lipid trong chế độ ăn uống và các vitamin tan trong chất béo khác, vitamin K ăn vào sẽ đi vào các mixen thông qua hoạt động của mật và các enzym tuyến tụy và được hấp thụ bởi các tế bào ruột của ruột non. Từ đó, vitamin K được kết hợp thành các protein phức tạp, được tiết vào mao mạch bạch huyết và vận chuyển đến gan. Vitamin K được tìm thấy trong gan và các mô khác của cơ thể, bao gồm não, tim, tuyến tụy và xương.

Trong vòng tuần hoàn của nó trong cơ thể, vitamin K chủ yếu được vận chuyển thành các lipoprotein. So với các vitamin tan trong chất béo khác, rất ít vitamin K lưu thông trong máu. Vitamin K được chuyển hóa và đào thải ra khỏi cơ thể một cách nhanh chóng. Dựa trên các phép đo phylloquinone, cơ thể chỉ giữ lại khoảng 30 - 40% liều sinh lý đường uống, trong khi khoảng 20% ​​được bài tiết qua nước tiểu và 40% đến 50% trong phân qua mật. Sự trao đổi chất nhanh chóng này giải thích mức độ vitamin K trong mô tương đối thấp so với các vitamin tan trong chất béo khác.

Người ta còn biết rất ít về sự hấp thụ và vận chuyển vitamin K do vi khuẩn đường ruột tạo ra, nhưng các nghiên cứu cho thấy rằng một lượng đáng kể menaquinon chuỗi dài có trong ruột già. Mặc dù lượng vitamin K cơ thể nhận được theo cách này là không rõ ràng, nhưng các chuyên gia tin rằng những menaquinon này đáp ứng ít nhất một số nhu cầu vitamin K của cơ thể.

Lợi ích của vitamin K

• lợi ích sức khỏe xương: Có bằng chứng về mối quan hệ giữa việc hấp thụ ít vitamin K và sự phát triển của bệnh loãng xương. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin K thúc đẩy sự phát triển của xương chắc khỏe, cải thiện mật độ xương và giảm nguy cơ;
• duy trì sức khỏe nhận thức: Nồng độ vitamin K trong máu tăng cao có liên quan đến việc cải thiện trí nhớ theo từng giai đoạn ở người lớn tuổi. Trong một nghiên cứu, những người khỏe mạnh trên 70 tuổi có nồng độ vitamin K1 trong máu cao nhất có hiệu suất ghi nhớ theo từng giai đoạn bằng lời nói cao nhất;
• giúp đỡ trong công việc của trái tim: Vitamin K có thể giúp giảm huyết áp bằng cách ngăn chặn quá trình khoáng hóa của động mạch. Điều này cho phép tim tự do bơm máu trong mạch. Quá trình khoáng hóa thường xảy ra theo độ tuổi và là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim. Bổ sung đầy đủ vitamin K cũng đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ phát triển.

Kết hợp thực phẩm lành mạnh với vitamin K

Vitamin K, giống như các vitamin tan trong chất béo khác, rất hữu ích khi kết hợp với chất béo “phù hợp”. - và có những lợi ích đáng kể cho sức khỏe và giúp cơ thể hấp thụ một nhóm vitamin cụ thể - bao gồm vitamin K, là chìa khóa cho sự hình thành xương và đông máu. Ví dụ về các kết hợp đúng trong trường hợp này sẽ là:

• cải xoăn, hoặc, hoặc cải xoăn được hầm với thêm hoặc bơ tỏi;
• cải Brussels xào với;
• Việc thêm mùi tây vào món salad và các món ăn khác được coi là đúng đắn, vì một nắm rau mùi tây có khả năng cung cấp nhu cầu vitamin K hàng ngày cho cơ thể.

Cần lưu ý rằng vitamin K có sẵn từ thực phẩm và cũng được cơ thể con người sản xuất với một số lượng. Ăn uống đúng chế độ, bao gồm nhiều loại trái cây, rau, thảo mộc, cũng như tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate chính xác, sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng đầy đủ hầu hết các chất dinh dưỡng. Thuốc bổ sung vitamin nên được bác sĩ kê đơn cho một số điều kiện y tế.

Tương tác với các yếu tố khác

Vitamin K tương tác tích cực với. Mức độ tối ưu của vitamin K trong cơ thể có thể ngăn ngừa một số tác dụng phụ của việc thừa vitamin D và mức bình thường của cả hai loại vitamin này làm giảm nguy cơ gãy xương hông và cải thiện sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, sự tương tác của các vitamin này giúp cải thiện mức insulin, huyết áp và giảm nguy cơ. Cùng với vitamin D, canxi cũng tham gia vào các quá trình này.

Nhiễm độc vitamin A có thể làm giảm sự tổng hợp vitamin K2 của vi khuẩn đường ruột trong gan. Ngoài ra, liều lượng cao vitamin E và các chất chuyển hóa của nó cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của vitamin K và sự hấp thụ của nó trong ruột.

Sử dụng trong y học chính thức

Trong y học cổ truyền, vitamin K được coi là có hiệu quả trong các trường hợp sau:

• để ngăn ngừa chảy máu ở trẻ sơ sinh có mức vitamin K thấp; đối với điều này, vitamin được dùng bằng đường uống hoặc đường tiêm.
• điều trị và ngăn ngừa chảy máu ở những người có lượng protein gọi là prothrombin thấp; vitamin K được dùng bằng đường uống hoặc tiêm tĩnh mạch.
• với một rối loạn di truyền được gọi là thiếu hụt yếu tố đông máu phụ thuộc vitamin K; Uống vitamin này qua đường uống hoặc tiêm tĩnh mạch giúp ngăn ngừa chảy máu.
• để đảo ngược tác dụng của việc dùng quá nhiều warfarin; Hiệu quả đạt được khi dùng vitamin cùng lúc với thuốc, ổn định quá trình đông máu.

Trong dược lý, vitamin K được tìm thấy dưới dạng viên nang, thuốc nhỏ và thuốc tiêm. Nó có thể có sẵn một mình hoặc như một phần của vitamin tổng hợp - đặc biệt là kết hợp với vitamin D. Đối với chảy máu do các bệnh như hạ canxi máu, 2,5 - 25 mg vitamin K1 thường được kê đơn. Để ngăn ngừa chảy máu khi dùng quá nhiều thuốc chống đông máu, hãy uống từ 1 đến 5 mg vitamin K. Tại Nhật Bản, menaquinone-4 (MK-4) được khuyến nghị để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương. Cần nhớ rằng đây là những khuyến cáo chung, và khi dùng bất kỳ loại thuốc nào, kể cả vitamin, bạn cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ..

Trong y học dân gian

Y học cổ truyền coi vitamin K như một phương thuốc chữa chảy máu thường xuyên, dạ dày hoặc tá tràng, cũng như chảy máu trong tử cung. Các nguồn chính của vitamin được các thầy thuốc dân gian coi là các loại rau lá xanh, bắp cải, bí đỏ, củ cải, gan, lòng đỏ trứng, cũng như một số cây thuốc - cây chó đẻ và cây tiêu nước.

Để tăng cường mạch máu, cũng như để duy trì khả năng miễn dịch chung của cơ thể, người ta khuyên nên dùng nước sắc của quả và lá tầm ma, ... Nước sắc như vậy được thực hiện vào mùa đông, trong vòng 1 tháng, trước bữa ăn.

Lá cây rất giàu vitamin K, thường được dùng trong y học dân gian để cầm máu, làm thuốc giảm đau, an thần. Nó được dùng dưới dạng thuốc sắc, cồn thuốc, thuốc đắp và thuốc nén. Cồn lá cây sơn tra làm hạ huyết áp, chữa ho và các bệnh đường hô hấp. Từ lâu, ví Shepherd đã được coi là một chất làm se và thường được sử dụng trong y học dân gian để cầm máu bên trong và tử cung. Cây được dùng dưới dạng thuốc sắc hoặc tiêm truyền. Ngoài ra, để cầm máu tử cung và các vết chảy máu khác, người ta sử dụng cồn thuốc và nước sắc của lá tầm ma, rất giàu vitamin K. Đôi khi cỏ thi được thêm vào lá tầm ma để tăng đông máu.

Nghiên cứu khoa học mới nhất về vitamin K

Trong nghiên cứu lớn nhất và gần đây nhất của loại hình này, các nhà nghiên cứu tại Đại học Surrey đã tìm thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và điều trị hiệu quả đối với bệnh viêm xương khớp.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Cao áp Hoa Kỳ chỉ ra rằng mức độ cao của Gla-protein không hoạt động (thường được kích hoạt bởi vitamin K) có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Ăn không đủ vitamin K ở thanh thiếu niên có liên quan đến bệnh tim.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Theo truyền thống, vitamin K được coi là một trong những vitamin làm đẹp quan trọng, cùng với vitamin A, C và E. Nó thường được sử dụng ở nồng độ 2007% trong các sản phẩm chăm sóc da cho vết rạn da, sẹo, bệnh trứng cá đỏ và bệnh trứng cá đỏ do khả năng cải thiện mạch máu. sức khỏe và cầm máu. Người ta tin rằng vitamin K cũng có thể đối phó với quầng thâm dưới mắt. Nghiên cứu cho thấy rằng vitamin K cũng có thể giúp chống lại các dấu hiệu lão hóa. Một nghiên cứu của XNUMX cho thấy những người kém hấp thu vitamin K có nếp nhăn sớm rõ rệt.

Vitamin K cũng có lợi khi sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nghiên cứu Mạch máu cho thấy vitamin K có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện. Nó kích hoạt một loại protein đặc biệt cần thiết để ngăn chặn quá trình vôi hóa thành tĩnh mạch - nguyên nhân gây ra chứng giãn tĩnh mạch.

Trong mỹ phẩm công nghiệp, chỉ có một dạng vitamin này được sử dụng - phytonadione. Nó là một yếu tố đông máu, ổn định trạng thái của mạch máu và mao mạch. Vitamin K cũng được sử dụng trong thời gian phục hồi sau phẫu thuật thẩm mỹ, thủ thuật laser, gọt mặt.

Có rất nhiều công thức làm mặt nạ tự nhiên có thành phần chứa vitamin K. Các sản phẩm như mùi tây, thì là, rau bina, bí đỏ,. Những loại mặt nạ như vậy thường bao gồm các loại vitamin khác như A, E, C, B6 để đạt được hiệu quả tốt nhất cho da. Đặc biệt, vitamin K có thể mang lại cho làn da vẻ tươi tắn hơn, làm mờ các nếp nhăn nhỏ, loại bỏ quầng thâm và giảm khả năng hiển thị của các mạch máu.

1. 1 Công thức trị bọng mắt và trẻ hóa da rất hiệu quả là đắp mặt nạ với nước cốt chanh, nước cốt dừa và cải xoăn. Mặt nạ này được áp dụng cho khuôn mặt vào buổi sáng, vài lần một tuần trong 8 phút. Để làm mặt nạ, cần ép lấy nước của các lát (sao cho một thìa cà phê), rửa sạch cải xoăn (một nắm) và trộn tất cả các nguyên liệu (1 thìa mật ong và một thìa nước cốt dừa. ). Sau đó, bạn có thể xay tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố hoặc, nếu bạn thích cấu trúc dày hơn, hãy xay bắp cải trong máy xay và thêm tất cả các thành phần khác bằng tay. Mặt nạ sau khi hoàn thành có thể cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng một tuần.
2. 2 Mặt nạ nuôi dưỡng, làm mới và mềm da là mặt nạ với chuối, mật ong và bơ. Chuối rất giàu vitamin và khoáng chất như vitamin B6, magiê, vitamin C, kali, biotin, ... Bơ chứa omega-3, chất xơ, vitamin K, đồng, folate và vitamin E. Giúp bảo vệ da khỏi tia UV. . Mật ong là một chất kháng khuẩn, kháng nấm và khử trùng tự nhiên. Cùng với nhau, các thành phần này là một kho tàng các chất có lợi cho da. Để chuẩn bị mặt nạ, bạn cần nhào một quả chuối và sau đó thêm 1 thìa cà phê mật ong. Thoa lên da đã làm sạch, để 10 phút, rửa sạch bằng nước ấm.

1. 3 Nhà thẩm mỹ nổi tiếng Ildi Pekar chia sẻ công thức yêu thích của cô để làm mặt nạ tự chế trị mẩn đỏ và viêm: nó có chứa mùi tây, giấm táo và sữa chua. Xay một nắm mùi tây trong máy xay sinh tố, thêm hai thìa cà phê giấm táo hữu cơ chưa lọc và ba thìa sữa chua tự nhiên. Đắp hỗn hợp lên da đã rửa sạch trong 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Mặt nạ này không chỉ làm giảm mẩn đỏ nhờ vitamin K có trong mùi tây mà còn có tác dụng làm trắng da nhẹ.
2. 4 Để có làn da rạng rỡ, đủ ẩm và săn chắc, bạn nên sử dụng mặt nạ làm từ sữa chua tự nhiên. Dưa chuột chứa vitamin C và K, là những chất chống oxy hóa giúp dưỡng ẩm cho da và chống lại quầng thâm. Sữa chua tự nhiên tẩy tế bào chết trên da, loại bỏ tế bào chết, dưỡng ẩm và mang lại làn da sáng tự nhiên. Để chuẩn bị mặt nạ, hãy xay dưa chuột trong máy xay sinh tố và trộn với 1 thìa sữa chua tự nhiên. Để nó trên da trong 15 phút và sau đó rửa sạch bằng nước mát.

Vitamin K cho tóc

Có ý kiến ​​khoa học cho rằng cơ thể thiếu vitamin K2 có thể dẫn đến rụng tóc. Nó giúp tái tạo và phục hồi các nang tóc. Ngoài ra, vitamin K, như đã nói ở trên, kích hoạt một loại protein đặc biệt trong cơ thể giúp điều chỉnh lưu thông canxi và ngăn chặn sự lắng đọng của canxi trên thành mạch máu. Lưu thông máu trong da đầu một cách chính xác ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ và chất lượng phát triển của nang trứng. Ngoài ra, canxi chịu trách nhiệm điều chỉnh hormone testosterone, trong trường hợp sản xuất bị suy giảm, có thể gây ra nó - ở cả nam giới và phụ nữ. Do đó, nên đưa vào chế độ ăn những thực phẩm giàu vitamin K2 - đậu nành lên men, pho mát trưởng thành, kefir, dưa cải bắp, thịt.

Sử dụng cho gia súc

Kể từ khi được phát hiện, người ta đã biết rằng vitamin K đóng một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Nhiều nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng vitamin K cũng rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa canxi. Vitamin K là một chất dinh dưỡng cần thiết cho tất cả động vật, mặc dù không phải tất cả các nguồn đều an toàn.

Gia cầm, đặc biệt là gà thịt và gà tây, dễ bị các triệu chứng thiếu vitamin K hơn các loài động vật khác, có thể do đường tiêu hóa ngắn và thức ăn nhanh. Các loài động vật nhai lại như trâu bò và cừu dường như không cần nguồn vitamin K do vi sinh vật tổng hợp vitamin này trong dạ cỏ, một trong những ngăn dạ dày của những động vật này. Vì ngựa là động vật ăn cỏ, nhu cầu vitamin K của chúng có thể được đáp ứng từ các nguồn có trong thực vật và từ quá trình tổng hợp vi sinh vật trong ruột.

Các nguồn vitamin K khác nhau được chấp nhận sử dụng trong thức ăn chăn nuôi được gọi rộng rãi là các hợp chất hoạt động của vitamin K. Có hai hợp chất hoạt động chính của vitamin K - menadione và phức hợp menadione branesulfite. Hai hợp chất này cũng được sử dụng rộng rãi trong các loại thức ăn chăn nuôi khác, vì các chuyên gia dinh dưỡng thường đưa các hoạt chất vitamin K vào công thức thức ăn để ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin K. Mặc dù các nguồn thực vật chứa một lượng vitamin K khá cao, nhưng rất ít người biết về khả năng sinh học thực tế của vitamin từ các nguồn này. Theo công bố của NRC, Sự dung nạp Vitamin của Động vật (1987), vitamin K không dẫn đến độc tính khi tiêu thụ một lượng lớn phylloquinone, dạng tự nhiên của vitamin K. Cũng lưu ý rằng menadione, một loại vitamin K tổng hợp thường được sử dụng ở động vật. thức ăn chăn nuôi, có thể được thêm lên đến mức vượt quá 1000 lần lượng tiêu thụ cùng với thức ăn, mà không có tác dụng phụ đối với động vật khác ngoài ngựa. Việc sử dụng các hợp chất này bằng cách tiêm đã gây ra các tác dụng phụ ở ngựa, và không rõ liệu những tác dụng này có xảy ra khi các hoạt chất vitamin K được thêm vào chế độ ăn hay không. Vitamin K và các hoạt chất của vitamin K đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết trong khẩu phần ăn của vật nuôi.

Trong sản xuất cây trồng

Trong những thập kỷ gần đây, người ta đã quan tâm đến chức năng sinh lý của vitamin K trong chuyển hóa thực vật một cách đáng kể. Ngoài sự liên quan nổi tiếng của nó đối với quá trình quang hợp, ngày càng có nhiều khả năng phylloquinone cũng có thể đóng một vai trò quan trọng trong các ngăn thực vật khác. Một số nghiên cứu, ví dụ, đã gợi ý sự tham gia của vitamin K trong chuỗi vận chuyển mang các điện tử qua màng sinh chất và khả năng phân tử này giúp duy trì trạng thái oxy hóa chính xác của một số protein quan trọng được gắn trong màng tế bào. Sự hiện diện của các loại quinone reductase khác nhau trong thành phần chất lỏng của tế bào cũng có thể dẫn đến giả định rằng vitamin có thể liên kết với các nhóm enzym khác từ màng tế bào. Cho đến nay, các nghiên cứu mới và sâu hơn vẫn đang được thực hiện để hiểu và làm rõ tất cả các cơ chế mà phylloquinone có liên quan.

Chống chỉ định và thận trọng

Vitamin K ổn định hơn trong quá trình chế biến thực phẩm so với các loại vitamin khác. Một số vitamin K tự nhiên có thể được tìm thấy trong những loại thực phẩm có khả năng chịu nhiệt và độ ẩm trong quá trình nấu nướng. Vitamin kém bền hơn khi tiếp xúc với axit, kiềm, ánh sáng và chất oxy hóa. Đông lạnh có thể làm giảm hàm lượng vitamin K trong thực phẩm. Đôi khi nó được thêm vào thực phẩm như một chất bảo quản để kiểm soát quá trình lên men.

Dấu hiệu của sự thiếu hụt

Bằng chứng hiện tại chỉ ra rằng tình trạng thiếu hụt vitamin K không điển hình ở người lớn khỏe mạnh, vì vitamin này có nhiều trong thực phẩm. Những người thường có nguy cơ bị thiếu chất cao nhất là những người đang dùng thuốc chống đông máu, những bệnh nhân bị tổn thương gan đáng kể và kém hấp thu chất béo từ thức ăn, và trẻ sơ sinh. Thiếu vitamin K dẫn đến rối loạn chảy máu, thường được chứng minh bằng các xét nghiệm tốc độ đông máu trong phòng thí nghiệm.

Các triệu chứng bao gồm:

• dễ bị bầm tím và chảy máu;
• chảy máu mũi, lợi;
• máu trong nước tiểu và phân;
• kinh nguyệt ra nhiều;
• chảy máu nội sọ nghiêm trọng ở trẻ sơ sinh.

Không có rủi ro nào được biết đến đối với những người khỏe mạnh khi sử dụng liều cao vitamin K1 (phylloquinone) hoặc vitamin K2 (menaquinone).

Tương tác thuốc

Vitamin K có thể có những tương tác nghiêm trọng và có khả năng gây hại với thuốc chống đông máu như warfarinvà fenprocoumon, acenocoumarol và thioclomarolđược sử dụng phổ biến ở một số nước Châu Âu. Các loại thuốc này can thiệp vào hoạt động của vitamin K, dẫn đến cạn kiệt các yếu tố đông máu của vitamin K.

Thuốc kháng sinh có thể tiêu diệt vi khuẩn sản xuất vitamin K trong ruột, có khả năng làm giảm nồng độ vitamin K.

Các chất cô lập axit mật được sử dụng để giảm mức độ bằng cách ngăn cản tái hấp thu axit mật cũng có thể làm giảm hấp thu vitamin K và các vitamin tan trong chất béo khác, mặc dù ý nghĩa lâm sàng của tác dụng này là không rõ ràng. Một tác dụng tương tự có thể có các loại thuốc giảm cân ức chế sự hấp thụ chất béo của cơ thể, và các vitamin tan trong chất béo.

Đọc thêm về các loại vitamin khác: