Khi chế biến món ăn, chúng ta thường sử dụng rau mùi - thơm loại nhỏ. Phần xanh của loại cây này - rau mùi, trông giống như mùi tây và có thể phân biệt những loại cây này chỉ bằng vị giác và khứu giác.
Ngò có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải và được sử dụng từ xa xưa. Hầu hết nó không phải là một loại gia vị và như một phương thuốc - ngò đã được thêm vào rượu thuốc, cồn thuốc và dầu thuốc. Nó được sử dụng khi tiến hành các nghi lễ ma thuật.
Tên được biết đến của rau mùi - Ngò tây Trung Quốc, Calandra, cisnet trồng Hamam, Kinichi, ngò, kachnic, kindzi, shlendra.
Công dụng của ngò
Ngò là một nguồn cung cấp chất xơ, pectin, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng đa lượng, tinh dầu và axit hữu cơ. Nhờ thành phần phong phú này, ngò có khả năng tác động tích cực đến cơ thể để làm giảm một số triệu chứng và tăng tốc độ phục hồi.
Pectin và chất xơ giúp chạy và cải thiện tiêu hóa, làm sạch cơ thể các chất độc.
Ngò có chứa các vitamin như E, C, A và nhóm B. nêu bật lợi ích của vitamin P (rutin), giúp sửa chữa các tế bào bị tổn thương, tăng cường miễn dịch, củng cố thành mạch máu, hấp thụ vitamin C và được chỉ định trong điều trị tuyến giáp. bệnh tật.
Ngò cũng chứa nhiều vitamin K, có tác dụng điều hòa quá trình đông máu, tác động tích cực đến sự trao đổi chất trong xương và các mô liên kết, bình thường hóa túi mật, và gan có thể hóa giải một số chất độc.
Trong số các nguyên tố vi lượng - kẽm, mangan, sắt, selen, đặc biệt được phân lập trong đồng ngò, tham gia vào quá trình tổng hợp enzym và hình thành collagen ảnh hưởng đến tuần hoàn máu, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, quá trình trao đổi chất.
Ngò - một nguồn dinh dưỡng đa lượng như kali, natri, magiê, phốt pho và canxi.
Nó chứa các axit béo hữu cơ, một trong số đó là linoleic, chịu trách nhiệm chuyển hóa chất béo. Nó rất cần thiết trong việc giảm cân và duy trì cân nặng bình thường.
Axit myristic, một phần của rau ngò, ổn định cấu trúc của protein, axit oleic là một nguồn năng lượng. Trong quá trình hình thành axit oleic, chúng tham gia vào palmitic và stearic, cũng có chứa ngò.
Ngò rí làm giảm ngưỡng đau, tác dụng lợi tiểu và long đờm.
Chống chỉ định ngò
Lạm dụng rau ngổ ở người khỏe mạnh có thể gây rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ, rối loạn giấc ngủ, suy yếu tiềm lực ở nam giới, giảm trí nhớ.
Loại thảo mộc này được chống chỉ định trong bệnh viêm dạ dày, axit, bệnh tim, tăng huyết áp, viêm tắc tĩnh mạch, huyết khối và bệnh tiểu đường.
Rau mùi trong nấu ăn
Phần xanh non của ngò trong món salad và sấy khô trong súp và các món thịt. Hạt rau mùi được dùng làm hương liệu cho pho mát, xúc xích, thịt, cá; thêm chúng vào nước xốt, nước sốt, dưa chua, rượu và bánh ngọt.